Corn Keto? Útmutató a kukoricához ketogén diétán

Orvosi szempontból felülvizsgálta Dr. Anthony Gustin, DC, MS, 2019. szeptember 17-én - Írta: Steph Lodge

útmutató

Amikor elkötelezi magát a keto diéta mellett, sok kedvenc ételt át kell gondolnia. Mint ilyen, lehet, hogy azt kérdezi: „A kukorica keto?”

Ha vidéki területeken nőttél fel, akkor nagy valószínűséggel meg tudnád mondani, hogy milyen évszak volt, egyszerűen a kukoricaszár magasságából a mezőn.

Mások számára talán nosztalgikus érzés támad, amikor nagyot harapsz a ropogós kukoricádról a vajjal és sóval összefűzött csutkán.

A kukorica számos élelmiszerben megtalálható a piacon, így sokkal gyakoribb az átlagos amerikai étrendben, mint gondolná.

Sajnos az olyan termékekben található kukorica, mint a kukoricaolaj, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a kukoricaliszt, a sült kukorica tortillák és más csomagolt áruk, feldolgozva vannak, és károsak lehetnek az egészségére.

Az alábbiakban megtudhatja, hogy a kukorica honnan származik, a kukorica táplálkozási tényeiről (beleértve azt is, hogy hány szénhidrát van a kukoricában), és hogy helyet foglal-e a keto étrendben.

Mi a kukorica?

A kukorica, amelyet spanyolul kukoricának is neveznek, már 10 000 éve létezik. Míg Dél- és Közép-Amerikából származik, a kukorica ma már a világ minden táján megtalálható az ételekben. A kukorica számos mesterséges és csomagolt élelmiszertermékben megtalálható, de megtalálható olyan ételekben is, mint a taco, burritos, polenta, habosító, levesek és szószok.

Hogyan termesztik a kukoricát

A kukorica a nyári szezonban termesztett gabona. Míg hagyományosan sárga zöldségnek tartják, a kukoricát többféle színben termesztik.

Ha hektáronként termelnek hektárt, akkor sárga kukoricát lehet ültetni egy kukoricaültetőn keresztül. Ha csemegekukoricát termeszt a kertje kertjében, kézzel be lehet ültetni egy kapával. A kukorica iránti kereslet olyan magas az Egyesült Államokban, hogy évente több kukorica termelődik, mint bármely más gabona.

A kukorica másik felhasználási lehetősége a táplálékforrás biztosítása a gazdaságban nevelt állatok számára. A kukorica azonban rossz rap-t kapott az Egyesült Államok néhány gyenge GMO-gazdálkodási rendszerének gyakorlata miatt.

Gyakran használják tehenek, sertések és más állatok húsának fogyasztására. Ez azt jelenti, hogy nemcsak az állatok egészségére, hanem az állatok húsát elfogyasztók egészségére is hatással van.

Hány szénhidrát van kukoricában?

A kukorica, akárcsak a keményítőtartalmú zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonafélék, magas szénhidráttartalmú étel. Ami a makrotápanyagokat illeti, az egyik kukorica fül (vagy egy 3/4 csésze adag) körülbelül 123 teljes kalóriát eredményez, beleértve 2 gramm zsírt, 5 gramm fehérjét, 27 gramm összes szénhidrátot, 24 gramm nettó szénhidrátot, 4 gramm cukor, és csak 3 gramm rost. Csak 1,5 gramm teljes zsírt és 4 gramm fehérjét tartalmaz [*].

ÚJ tökfűszer rúd

Csak meghatározott ideig.

A kukorica különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, például folátot, káliumot, magnéziumot és foszfort. Ezenkívül tartalmazza az A-vitamin napi százalékos értékének 6% -át, a C-vitamin 12% -át, a B-6-vitamin 4% -át és a tiamin (B1-vitamin) 17% -át [*].

Bár a kukorica gluténmentes, szemnek tekintik. Ezért olyan allergiát okozhat, amiről nem is tudsz. Egyes személyek számára a szemek (akár teljes kiőrlésűek) komoly kellemetlenséget okoznak, és fokozzák a gyomor-bél traktus stresszét [*].

A szemek fogyasztása bőrirritációt is okozhat, például kiütést vagy csalánkiütést, hányingert, gyomorgörcsöt, emésztési zavarokat, fejfájást, asztmát és még sok mást.

A kukorica Keto vagy alacsony szénhidráttartalmú?

Ne hagyja, hogy a mikrotápanyagok bőséges mennyisége becsapjon. Természetesen a kukoricának lehetnek egészségügyi előnyei, de érdemes óvatosnak lennie, ha megpróbálja beilleszteni ketogén étrendjébe.

Adagonként 23 gramm nettó szénhidráttal az esély, hogy kukoricafület illeszt a napi szénhidrátbevitelbe, csekély.

Sokkal jobb, ha étkezési tervet készít egészséges zsírok (például olívaolaj, avokádó, kókuszdióolaj, diófélék és magvak), leveles zöldségek és nem keményítőtartalmú zöldségek, valamint kiváló minőségű fehérje alapján.

A szokásos ketogén étrend (SKD) a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és mérsékelt fehérjebevitelt tartalmazó étrendet ajánlja a ketogén állapot elérése és fenntartása érdekében. Az alacsony szénhidráttartalmú szénhidrátfogyasztás legfeljebb 50 gramm nettó szénhidrátot tartalmaz naponta - és gyakran sokkal kevesebbet.

Ez azonban nem az egyetlen típusú keto diéta. Ha nagyon vágysz kukoricára, a következő lehetőségek egyike felelhet meg a legjobban.

Amikor a kukoricának helye lehet a Keto-diétán

Van pár különböző keto diéta, amelyek lehetővé teszik, hogy több szénhidrátot kapjon, mint az SKD. Ezen étrendek közül kettő a célzott ketogén étrend (TKD) és a ciklikus ketogén étrend (CKD).

Bár mindkettő aktívabb egyéneknek szól, különböznek abban, amikor szénhidrátot fogyasztasz.

A TKD olyan egyének számára készült, akik aktívabb életmódot folytatnak, és akiknek valamivel több szénhidrátra van szükségük az edzés során. Ez a fajta ketogén étrend további 20-50 gramm szénhidrátot tesz lehetővé mind a kijelölt edzésablak előtt, mind az után. Ez éppen elegendő szénhidrát ahhoz, hogy táplálja az edzést, anélkül, hogy sokáig „kirúgná” a ketózisból, ha egyáltalán.

A CKD olyan sportolóknak, testépítőknek vagy más egyéneknek szól, akik olyan magas szinten edzenek, hogy több szénhidrátra van szükségük ahhoz, hogy a kívánt intenzitással teljesítsenek.

A CKD az STD sablont követi a hét öt vagy hat napján, a másik egy-két nap teljes szénhidrát-visszatöltési periódus. A szénhidrát visszatöltése lehetőséget ad akár 600 gramm szénhidrát elfogyasztására 24–48 órás időszak alatt az izom-glikogén készlet teljes feltöltése érdekében.

Mikor kerüljük el a kukoricát

A kukorica rengeteg szénhidrátot tartalmaz, de nem ez az egyetlen oka annak, hogy ketogén diétán kerüljük el. A ketogén étrendre való áttérés egyik legnagyobb előnye elsősorban a gyulladás csökkentése.

A gyulladás csökkentése mellett a keto diéta képes stabilizálni a vércukorszintet, csökkenteni az éhséget, javítani a bőrön és az emésztőrendszer általános egészségi állapotán.

Sajnos a kukorica mérgező vegyületeket hordozhat. Az Egyesült Államokban a kukorica hajlamos felhalmozni az aflatoxinokat, amelyeket elsősorban a kukoricában és a földimogyoróban található meghatározott típusú gombák termelnek [*].

Az aflatoxinok mérgezőek az emberi rendszerre, és feltételezhetően a májrák lehetséges kiváltó okai [*]. Ezenkívül az Egészségügyi Világszervezet (WHO) arra figyelmeztet, hogy az aflatoxinok genotoxikusak lehetnek (károsíthatják a DNS-t), születési rendellenességeket okozhatnak és immunszuppresszánsokként működhetnek - csökkentve a fertőző betegségekkel szembeni ellenállást [*].

GMO-termésként aggodalomra ad okot, hogy a ma elfogyasztott kukorica olyan problémákat okoz, amelyeket száz évvel ezelőtt még nem láttál volna [*]. Bár a kutatás egyik irányban sem végleges, az egészségügyi hatóságok továbbra sem tudják garantálni, hogy a GMO-knak nincsenek hosszú távú hatásai [*].

A kukorica és a keto alsó sora

A kukoricában lévő szénhidrát túl magas ahhoz, hogy helyet foglaljon az alacsony szénhidráttartalmú étrendben vagy a keto étkezési tervben. Bár bizonyos egészségügyi előnyökkel jár és jó rostforrás, érdemes kihagyni a kukoricát.

Ha figyelembe vesszük a mai élelmiszer-ellátási rendszer rossz gyakorlatait, ez a gabona arra is képes, hogy esetleges allergiákkal negatívan befolyásolja egészségét. A kukoricát keto-barátnak tekintenék (és csak akkor), ha:

  • Ön a megcélzott ketogén étrendet követi, és edzés előtt vagy után kis mennyiségű kukorica van.
  • Ön ciklikus ketogén étrendet követ és a kukoricát fogyasztja a szénhidrát-visszatöltési nap (ok) on.
  • A napi szénhidrát-bevitel (a kukoricát is beleértve) 50 gramm alatt van - attól függően, hogy képes vagy-e kezelni a szénhidrátokat és bejutni a ketózisba.