Amikor a sportolók gluténmentes edzésen vesznek részt; Kondicionálás

Erő és kondicionálás
- Fitness és kardió
- Programtervezés
- Sport specifikus
- Súlyzós edzés
Sport gyógyszer
- Sérülésmegelőzés
- Sérülés-rehabilitáció
Táplálás
Technológia
Terápia
A játékosok biztonsága
- Agyrázkódás
- Hidratáció
- Hőstressz
Folyamatos oktatás
- Keressen CEU-kat
Magazin
- Szerkesztőbizottság
Erőforrások
- Oldalsó munkamenetek podcast
- A legértékesebb atlétikai edző jelölések
- Videók
- Termék benyújtása
- Feliratkozás/Megújítás
A programról
Belépés
Regisztráció
Hirdet
Képzés és kondicionálás

A sportolók egyre növekvő listája szerint a gluténmentes étrend javítja teljesítményüket. Melyek ennek a trendnek a mítoszai és igazságai?

Függetlenül attól, hogy orvosi okokból vagy személyes választásról van szó, az étrendjükből glutént leadó emberek száma növekszik - és a sportolók is részei a trendnek. A növekedés egy része a lisztérzékenység jobb felismerésének és diagnosztizálásának tudható be, de több olyan élsportoló is akad, akiknek nincs egészségi állapotuk, és úgy döntöttek, hogy gluténmentesek lesznek.

Ezek a sportolók gyakran emelik a gyomor-bélrendszeri tünetek enyhítését, a jobb mentális élességet és fókuszt, több energiát és jobb teljesítményt, mint a gluténtartalmú termékek elhagyásának előnyeit. Noha nincs olyan kutatás, amely alátámasztaná vagy megcáfolná a teljesítménynövelő hatást, az általános közérzet javításáról és az atlétikai nyereségről szóló számos anekdotikus jelentés nem vethető el.

A reakciók meghatározása

A „glutén intolerancia” kifejezést gyakran használják, amikor a gluténnel és a búzával kapcsolatos kérdések teljes kategóriájára utalnak: lisztérzékenység, búzaallergia, nem lisztérzékenységi lisztérzékenység és más, kevésbé érthető reakciók a gluténnel vagy a búzával szemben. De fontos, hogy alaposan megértsük ezeket a feltételeket, amikor megvitatjuk a táplálkozás szerepét az ezek elleni küzdelemben.

→ Celiac betegség (CD) egy örökletes autoimmun rendellenesség, amelyről úgy gondolják, hogy a lakosság körülbelül egy százalékát érinti. A glutén - a búzában, rozsban, árpában, tönkölyben és zabban található fehérje (kivéve a tanúsított gluténmenteseket) - egy olyan antitestet vált ki, amely megtámadja a vékonybél nyálkahártyáját. Ennek eredménye a villamos atrófia, ez a fémjel, amely megkülönbözteti a CD-t a glutén intolerancia egyéb típusaitól. Mivel a sérült villi nem képes hatékonyan felszívni a tápanyagokat, táplálkozási hiányosságok széles skálája következhet be. A teljesen gluténmentes étrend az egyetlen ismert módszer a CD kezelésére.

Gyakori tünetek a hasi puffadás, görcsök és gázok; hasmenés, székrekedés vagy mindkettő; steatorrhoea (zsíros széklet); vérszegénység folsav, B12-vitamin vagy vashiány miatt; és megmagyarázhatatlan fogyás. Dermatitis herpetiformis - hólyagos, viszkető bőrkiütés, amelyet általában az arcon, a könyökön, a térden és a fenéken észlelnek - néha CD-vel is megfigyelhető. Egyéb tünetek lehetnek csont- vagy ízületi fájdalom, fáradtság, depresszió és migrénes fejfájás.

Ha a CD kezeletlen marad, hosszú távú problémák lehetnek vérszegénység, korán kialakuló osteopenia vagy osteoporosis, vitamin- és ásványianyag-hiány, idegrendszeri rendellenességek, termékenységi problémák és bél limfómák. A Celiac Disease Foundation szerint egyes autoimmun rendellenességek és egyéb állapotok vélhetően valamilyen módon társulnak a CD-vel. Néhány példa: 1-es típusú diabetes mellitus, Hashimoto thyreoiditis, fibromyalgia, krónikus fáradtság szindróma, rheumatoid arthritis, Addison-kór és autoimmun hepatitis.

»LÁSD MÉG: A vegán étrend tápanyaghiánnyal járhat

A lisztérzékenységet szerológiailag diagnosztizálják. Az orvos egy vagy több vérvizsgálatot rendel el a szervezet gluténra adott reakciójának mérésére. A Celiac Disease Foundation szerint a legérzékenyebb és leggyakrabban használt teszt a szöveti transzglutamináz antitestek kimutatása. Ha a vérvizsgálatok és a tünetek CD-t jeleznek, az orvos javasolhatja a vékonybél bélésének biopsziáját a diagnózis megerősítésére. A pontos eredmények érdekében a sportolónak legalább négy hétig glutént kell fogyasztania a CD-tesztelés előtt.

→ búzaallergia hatására az immunrendszer negatívan reagál a búzára, és hatással lehet az egész test szövetére. Ez az immunválasz gyakran rövid ideig tartó, és nem okoz tartós kárt. A tünetek a búza elfogyasztása után néhány perc vagy néhány óra alatt jelentkeznek, és magukban foglalhatják a száj vagy a torok duzzanatot és viszketést; csalánkiütés, viszkető kiütés vagy a bőr duzzanata; orrdugulás; viszkető, könnyező szemek; hasi görcsök, hasmenés, hányinger vagy hányás; és anafilaxia. A búzaallergiát bőr- vagy vérvizsgálatokkal lehet diagnosztizálni. Búzaallergia esetén kerülni kell a búzát, de más gluténforrást is meg lehet enni.

→ Nem lisztérzékenységi gluténérzékenység egy nem allergiás, nem autoimmun állapot, amelyben a tünetek hasonlóak lehetnek a CD vagy a búzaallergiához. A CD-vel ellentétben a nem cöliákiás gluténérzékenységet negatív antitestek és a bélkárosodás hiánya jellemzi. Becslések szerint a lakosság legfeljebb 6% -ának van nem lisztérzékenységi lisztérzékenysége.

Bár vita tárgyát képezték, a szakértők jelenleg úgy vélik, hogy nincsenek olyan biomarkerek, amelyek következetesen és pontosan diagnosztizálhatnák a nem coeliákus gluténérzékenységet. Így, ha kizárták a CD- és a búzaallergiát, a gluténmentes étrend kipróbálása nyomokat nyújthat. Ha a tünetek javulnak, feltételezhető, hogy nem lisztérzékenységi gluténérzékenység.

→ Egyéb reakciók összefüggésben lehet a gluténnel és/vagy a búzával is. Kialakulóban lévő gondolatmenet szerint bizonyos rövid láncú szénhidrátok gyengén emészthetők a vékonybélben, ami baktériumfermentációt és gyomor-bélrendszeri tüneteket okoz.

Ezeket a rövid szénláncú szénhidrátokat együtt nevezzük fermentálható oligo-, di- és monoszacharidoknak és polioloknak (FODMAP). Míg sok étel tartalmaz FODMAP-okat, a búza gazdag fruktánforrás, a FODMAP-ok egyik kategóriája. Így lehetséges, hogy CD hiányában a búzatermékek nem a gluténre adott immunválasz miatt, hanem a búzában jelen lévő szénhidrátok gyenge emésztése és bakteriális fermentációja miatt béltüneteket okozhatnak. Míg a búza csak az egyik FODMAP-forrás, a sportoló teljes bevitele túl magas lehet ahhoz, hogy elviselje őket.

Gluténmentes sportolók

Számos tényezőt kell figyelembe venni annak megvitatásakor, hogy a gluténmentes étrend miért javíthatja a sportolók teljesítményét. Ha egy sportolónak CD-je vagy búzaallergiája van, akkor ez nem gond: A glutén- vagy a búza-mentes étrend azt jelenti, hogy nincsenek olyan zavaró tünetek, amelyek akadályozhatják a teljesítményt.

Ugyanez vonatkozik arra a sportolóra is, aki a nem cöliákiás gluténérzékenységgel rendelkező lakosság becsült hat százaléka alá esik. Ha a gluténmentes étrend megszünteti ezeket a tüneteket, valószínűleg jobb teljesítményt fog elérni. Hasonlóképpen, ha egy sportoló nagy mennyiségű búzát fogyaszt, ami jellemző az Egyesült Államokban, akkor a FODMAP-ok is problémát jelenthetnek. A búzamentes szemek kiválasztása csökkentheti az atléta teljes FODMAP-terhelését, ami jobb emésztést és egy lehetséges teljesítménynövekedést eredményez.

Egy sportoló javíthatja a teljesítményét a gluténmentes étrend mellett, mivel ez általános egészségesebb étkezési tervet ösztönöz. Számos feldolgozott, csomagolt élelmiszer, valamint gyorsétterem tartalmaz búzát, árpát és/vagy származékaikat. Ezeket az adalékanyagokat gyakran használják sűrítőként, édesítőszerként vagy töltőanyagként. Amikor a glutén megszűnik, a sportolónak abba kell hagynia sok ilyen étel fogyasztását, és alternatívákat kell találnia. Ha gyakrabban választanak friss, kevésbé feldolgozott természetes ételeket, akkor a sportoló étrendjének minősége automatikusan javul.

Ezenkívül azok a szemek, amelyek nem tartalmaznak glutént, mint a quinoa, az amarant, a teff és a köles (ezeket együttesen „ősi gabonának” nevezik), általában vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és fehérjékben gazdagok. Így amikor egy sportoló finomított gabona helyett gabonát, kenyeret, tésztát vagy ezekből a szemekből készült kekszet fogyaszt, javul a táplálékfelvétel. Ha ezeket az ételeket más, természetesen gluténmentes ételekkel kombinálják, mint például gyümölcsök, zöldségek, sovány fehérjék, diófélék és magvak, az étrend rendkívül gazdag tápanyagokban.

Végül, amikor egy sportolót érdekli a teljesítmény javítása az étrend megváltoztatásával, az egész étrendje nagyobb figyelmet kap. Gyakran tapasztaltam, hogy amikor egy sportoló próbálok gluténmentes étrendet követni, nagyobb az általános érdeklődésük a táplálkozás iránt, és jobban tisztában vannak azzal, hogy testük hogyan reagál a különféle ételekre és étkezési szokásokra. A gluténmentes étrend megismerése során több időt töltenek az egészséges ételek tervezésével és elkészítésével, a táplálkozási címkék olvasásával a hozzáadott cukor és só forrásaival kapcsolatban, valamint több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak. Általában ez gyakran olyan üzemanyag-fejlesztési stratégiák kidolgozásához vezet, amelyek támogatják a jobb edzést, teljesítményt és gyógyulást.

Potencionális problémák

A gluténmentes étrendnek nem szabad negatívan befolyásolnia a sportoló teljesítményét. Más szavakkal, a gluténtartalmú gabonákra nincs szükség az optimális egészség érdekében. Potenciális problémák azonban felmerülhetnek, ha a gluténmentes étrend-változtatásokat nem hajtják végre gondosan és átgondoltan.

Például a szénhidrátbevitelnek továbbra is megfelelőnek kell lennie. A legtöbb sportoló napi 6-10 gramm szénhidrátot igényel testtömeg-kilogrammonként. Az állóképességű sportolóknak többre lehet szükségük az edzés és a verseny bizonyos szakaszaiban. A gyümölcsök, zöldségek és tejtermékek mellett a sportolók nagymértékben függenek a szénhidrát gabonatermékeitől. Ha nem fogyasztanak rendszeresen elegendő gluténmentes gabonát, akkor csökkenhet a teljes szénhidrátbevitelük, ami glikogén kimerülést, fáradtságot és gyenge teljesítményt eredményezhet.

A gluténmentes étrendnek tartalmaznia kell a jó ételválasztást is. Noha feldolgozatlan gluténmentes termékek állnak rendelkezésre, számos magasan feldolgozott, finomított gluténmentes étel is található. Például a szóda és az édesített tea „természetesen” gluténmentes, de felesleges cukrot és kevés tápanyagot tartalmaz. Ugyanez vonatkozik sokféle cukorkára és snackre. A gluténmentes kenyér egyes fajtái főleg fehér rizslisztből és kukoricakeményítőből állnak, amelyek mind rossz tápanyagforrások. Különféle gluténmentes sütemények és sütik is megjelentek a piacon. Bár különleges alkalomra csodálatosak, nem egészségesebbek, mint gluténtartalmú társaik.

Ezenkívül, amikor egy sportoló gluténmentes étrendbe kezd, szembesül azzal a kihívással, hogy megtalálják a kedvenc ételeik helyettesítőit. Számos élelmiszerbolt növeli a gluténmentes kínálatát, de egyeseknél nem biztos, hogy széles a választék. Míg a gluténmentes termékek íze és változatossága az utóbbi években drámai módon javult, az új ételek némelyike ízének, állagának és megjelenésének különbözni fog. Néhány gluténmentes étel lényegesen drágább lehet, és további kihívásokat jelenthet, különösen az egyetemi sportolók számára.

A gluténmentes étrend próbálkozásának talán legmélyebb problémája az, hogy ez késleltetheti a CD vagy más egészségügyi állapot megfelelő diagnosztizálását. Míg a fáradtság, a fejfájás, a puffadás, a székrekedés, a hasmenés, a hasi fájdalom, a bőrkiütés, az izomfájdalom és az ízületi fájdalom mind a CD-vel, mind a néha nem celiaciás gluténérzékenységgel társult, ezek a tünetek számos más egészségügyi állapothoz is kapcsolódtak. Ha specifikus, megmagyarázhatatlan tünetek jelentkeznek, akkor egy sportolónak teljes fizikai vizsgával kell rendelkeznie az ok megállapítására, beleértve a CD megfelelő tesztelését, mielőtt gluténmentes étrendet kezdene.

Hogyan tud segíteni

Az atlétikai edzők nagy szerepet játszhatnak abban, hogy segítsenek a sportolóknak megállapítani, megfelelő-e a gluténmentes étrend számukra, miközben segíthetnek az egészség és a teljesítmény más fontos szempontjainak értékelésében is. Tehát, amikor egy sportoló elmondja, hogy gluténmentes étrendet fontolgat, fontos, hogy nyílt, megítélés nélküli beszélgetést folytasson velük, szükség esetén orvosi kezelésre irányítsa őket, gyakorlati és pontos információkkal oktassa őket, és mindenekelőtt: folyamatos támogatást kínál.

→ Érdeklődés mutatása. A gluténmentes étrend vagy bármely más táplálkozási stratégia iránti valódi érdeklődés megmutatja a vitát. Kérdezd meg a sportoló étrend-változásának indoklását és azt, hogy ennek eredményeként milyen fejlesztéseket remélnek. Ez gyakran ablakot nyújt a sportoló egészségének, jólétének és teljesítményükkel való elégedettségének megítélésére.

→ Kérdezzen a konkrét tünetekről. Sok sportoló zavarban van, ha gázról, puffadásról, hasmenésről vagy székrekedésről beszél, és félhet, hogy félreáll, ha olyan tünetekről számol be, mint fejfájás, bőrkiütés, fáradtság vagy ízületi fájdalom. Ha úgy tűnik, hogy a gluténmentes étrend iránti érdeklődésük elsősorban az ilyen fizikai tünetek enyhítésének vágyából fakad, elengedhetetlen az alapos orvosi értékelés ajánlása vagy megkövetelése.

Ügyeljen arra is, hogy a sportoló mely ételeket hagyta ki és/vagy adta hozzá étrendjéhez. Kérdezzen a tünetek vagy a teljesítmény eredményeként bekövetkező bármilyen változásról. Ha a sportoló azt mondja, hogy „gluténmentesek”, és a tünetek továbbra is fennállnak, akkor számos más lehetséges orvosi kérdést is figyelembe kell venni.

Például előfordulhat, hogy a sportoló nem teljesen gluténmentes étrendet követ, vagy más (vagy kiegészítő) étel-intoleranciája vagy allergiája van, amelyet orvosnak kell diagnosztizálnia. Előfordulhat olyan állapot, amely nem kapcsolódik a gluténhoz, tápanyaghiányhoz (például vashiányhoz), vagy az igényekhez nem megfelelő kalória- vagy szénhidrátfogyasztáshoz. És a képzés más szempontjai is bűnösek lehetnek, például a nem megfelelő pihenőidő.

→ Segítsen az oktatásban. Amikor egy sportoló gluténmentes étrendet kezd, emlékeztesse őket a sok gluténforrásra. Megadhatja az elkerülendő összetevők listáját, és megmutathatja nekik, hová kell keresni az élelmiszer címkéjét. A glutén gyakori forrása a kenyér, a bagel, a gabonafélék, az angol muffin, a süti, a fánk, a torta, a tészta, a pizza, a sok granola bár, a perec és a legtöbb gyorsétterem. A glutén kevésbé nyilvánvaló forrásai között szerepel a szójaszósz, néhány csomagolt/könnyű étel, szósz, szósz, édesgyökér, sör, taco ételízesítő, deli hús (töltőanyagok) és sok más.

Ne álljon meg azonban azon, ami nem engedélyezett. Mutassa meg a sportolónak a sok lehetőségüket is. Szerencsére számos elfogadhatatlan alternatíva létezik a határon túli tételeknél. Gluténmentes kenyér, bagel, granola bárok, gabonafélék és pizza kapható az egészséges élelmiszerboltokban és néhány hagyományos élelmiszerboltban. Néhány fűszer, mártás keverék és deli hús márka gluténmentes. A gluténmentes szójaszószt tamarinak hívják, sőt vannak márkájú gluténmentes sörök is.

A gyógyszerek, vitaminok és kiegészítők glutént is tartalmazhatnak töltőanyagként. A sportolóknak konzultálniuk kell orvosukkal és/vagy gyógyszertárukkal kapcsolatban a vényköteles gyógyszerekről, és vigyázniuk kell, hogy csak azokat a vitaminokat vagy étrend-kiegészítőket vásárolják, amelyek gluténmentesek.

A CD kezelése, a nem cöliákiás lisztérzékenység, az étel-intolerancia vagy a többszörös intolerancia, a tápanyaghiány és a speciális sporttáplálkozási igények mind magas megrendelések, és még nagyobb kihívást jelentenek és időigényesek, ha együtt vannak. A szenvedő sportolónak egy dietetikushoz, vagy CD- és ételintoleranciában jártas dietetikushoz történő utalása fontos lépés lehet abban, hogy a sportoló megtanulja, hogyan kell kezelni ezeket a problémákat.

→ Támogatás felajánlása. Az atlétikai edző létfontosságú szerepe a gluténmentes sportoló támogatása az edzőasztalnál és a versenyekre utazáskor. Konzultáljon a sportolóval, ha otthon vagy az úton választja meg a megfelelő étkezési lehetőséget. A csapatnak kínált kiegészítő turmixoknak, bároknak vagy harapnivalóknak lehetőség szerint gluténmentes fajtákban is rendelkezésre kell állniuk. Ez segít levenni a sportoló nyomását, és tudatja velük, hogy az edzői és orvosi személyzet komolyan veszi igényeiket.

Az éttermekben való étkezés kihívást jelenthet gluténmentes étrend mellett. Mivel azonban több ügyfél kér gluténmentes termékeket, az éttermek végül több lehetőséggel válaszolhatnak. Ha kirándulni indul egy csapatra, segítsen a sportolónak online ellenőrizni az éttermi menüket, hogy megtalálja a gluténmentes lehetőségeket, mint például friss hal, burgonya és saláták.

Hívhat előre is, és megkérdezheti a menüopciókat, a helyettesítéseket és az elkészítés módszereit a biztonság érdekében. A telefonhívás során általában nyilvánvaló, hogy az étterem megérti-e és befogadja-e a speciális táplálkozási igényűeket. Ha Ön vagy a sportoló kényelmetlenül reagál a válaszra, akkor valószínűleg a legjobb, ha máshová megy. Úgy gondolom, hogy a táplálkozás megváltoztatásakor fontos megjegyezni, hogy a hozzáállás minden! Függetlenül attól, hogy gluténmentes étrendre van szükség az atléta egészségi állapotához, vagy ennek eredményeként teljesítménynövekedést tapasztalnak, támogassák őket és fogadják el a döntésüket a változás végrehajtására. A gluténmentes étrend nem minden sportoló számára készült, de sokak számára előnyös lehet.

Gyakori mítoszok

Nagyon sok félreértés van a gluténnel és a búzával kapcsolatban, és arról, hogy ezek hogyan befolyásolhatják vagy nem befolyásolhatják a szervezetet. Itt megmagyarázzák a leggyakoribb mítoszokat: