Amit eszel, megakadályozhatja az arzén túlterhelését

Világszerte emberek milliói vannak kitéve arzénnak a szennyezett vízből, és mindannyian ki vagyunk téve arzénnak az elfogyasztott ételeken keresztül. A BioMed Central nyílt hozzáférésű Nutrition Journal folyóiratában megjelent új kutatás bebizonyította, hogy azoknál az embereknél, akik több étkezési B12-vitamint és állati fehérjét fogyasztottak, alacsonyabb volt az arzénszint (mérve a körmökben történő lerakódással). Az összes étkezési zsír, állati zsír, növényi zsír és telített zsír szintén alacsonyabb arzénszintet, míg az omega-3 zsírsavak, például a halolajban találhatók, az arzénszint növekedését.

megakadályozhatja

A magas arzénszintnek való hosszú távú kitettségről ismert, hogy bőrelváltozásokat, rákot és szív- és érrendszeri betegségeket okoz, és befolyásolja a magzat fejlődését is. Még az arzén alacsony koncentrációja is veszélyes. Az arzén található néhány vízkészletben, de több ember éri el étrendjét. Az olyan kapcsok, mint a rizs, arzént tartalmaznak, különösen a mérgező szervetlen formákat, míg a hal, bár magas az összes arzéntartalma, szerves formákat tartalmaz, amelyekről azt gondolják, hogy kevésbé mérgezőek.

A test belsejében az arzén metilezett, hogy elősegítse a vizelettel való kiválasztódást, de az arzén affinitással is rendelkezik a keratin iránt, és növekedés közben lerakódhat a hajban és a körmökben. Következésképpen a körmökben vagy a hajban megőrzött arzénszintek felhasználhatók biomarkerként az arzén expozíciójára hónapoktól évekig.

A Dartmouth Főiskola és a dartmouthi Geisel Orvostudományi Kar kutatói megvizsgálták az arzén szintjét New Hampshire lakóinak körmeiben, akik mind magán talajvízkutakat használnak háztartási vízforrásként.

A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy a körmökben lévő arzén pozitívan kapcsolódott mind az alkoholhoz, mind az omega-3 zsírsavakhoz, azonban alacsonyabb arzénszintet találtak azoknál az embereknél, akik nagyobb mennyiségű növényi és állati zsírt fogyasztottak. Prof. Kathy Cottingham, aki a tanulmányt irányította, kifejtette: "Bár a zsírok és az arzén között közvetlen kölcsönhatás lehet, ami megakadályozza a körmökben való felszívódást vagy a keratinhez való kötődést, az eredmények egyszerűen tükrözhetik az étrendi preferenciákat, olyan emberek, akik zsírokban gazdag étrendet fogyasztanak, nem magas arzéntartalmú ételek, például rizs fogyasztása. "

A tanulmányt vezető Joann Gruber megjegyezte, hogy "Az emberek nagyon hatékonyan tudják eltávolítani az arzént a testből. A jobb metilezés csökkenti a szervezetben keringő szervetlen arzén mennyiségét. Meglepő módon nem láttuk a körömarzén csökkenését más étrendi tényezők, amelyekről ismert, hogy szükségesek az arzénmetilezéshez, például a folsav. Ennek oka lehet, hogy az általunk mintavételezett populáció megfelelő mennyiségű étrendben tartalmazta ezeket a tényezőket. "

A szerzők jelenleg hasonló gyermekekkel kapcsolatos tanulmányokon dolgoznak, a Dartmouth-i Gyermek Környezet-egészségügyi és Betegségmegelőzési Központon keresztül.