Ancel Keys, 100; Az étrendkutató K-adagokat dolgozott ki a csapatok számára

Ancel Keys, akiről a legismertebb az, hogy a K-t adagolja a K-adagokban olyan étkezések összeállításával, amelyeket a második világháború alatt harcba lehet vinni, és „Mr. Koleszterin ”a zsíros étrend és a szívbetegség közötti kapcsolat bemutatásáért elhunyt. 100 éves volt.

k-adagokat

Keys természetes okok miatt halt meg szombaton Minneapolisban.

Évtizedekkel a diétaguruk előtt a Minnesotai Egyetem fiziológusa aprólékos tanulmányai révén meghatározta, hogy mit kell tennie az embereknek az „Eszik jól és jól maradjon” címmel, amelyet 1959-ben vegyész feleségével, Margarettel írt.

"Nincs egyetlen ember sem, akinek hozzájárulása a szívbetegségek okozati összefüggéseinek és megelőzési lehetőségeinek megértéséhez megegyezett Ancelével" - mondta Dr. Darwin Labarthe, a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ kardiovaszkuláris epidemiológusa Keys centenáriumának ünnepén, január.

Keys egyszerű K-adag étkezése volt talán a legismertebb és a leggyorsabban teljesített teljesítménye. De ez jelezte egész életen át tartó erőfeszítéseit annak meghatározására, hogy mit kell enniük az embereknek ahhoz, hogy működjenek és túléljenek a stresszes modern világban.

Az UC Berkeley-ben és Cambridge-ben tanult Keys jelentős tiszteletet tanúsított a fiziológusok körében, amikor 1941-ben a hadügyminisztérium megérintette, hogy összeállítson egy el nem fogyasztható, fogyasztásra kész ételt, amely elférne egy ejtőernyős zsebében.

Nagyon kevés kutatással Keys, aki két évvel korábban megalapította a Minnesotai Egyetem Fiziológiai Higiéniai Laboratóriumát, elment egy minneapolisi élelmiszerboltba, és turkálni kezdett a polcokon. Kompakt csomag kemény kekszet, száraz kolbászt, csokoládét és kemény cukorkát választott.

Kipróbálta a 28 uncia, 3200 kalóriatartalmú ételt hat katonán, akik a közelben gyakoroltak. Horkolás, és megállapította, hogy az adagok szükséges energiát szolgáltatnak és enyhítik az éhséget. "Az ételek ízletesek voltak" - mondta az egyik forrasztó az 1941-es Times története szerint "jobb, mint a semmi".

A hadsereg - később minden csomaghoz rágógumit, WC-papírt és négy cigarettát adott - tömegesen kezdte gyártani az ételeket, és Keys meglepetésére K-adagnak nevezte el, feltehetően az ő tiszteletére.

Keys a hadügyminiszter különleges asszisztenseként, később pedig a Lend-Lease Administration Office irodájának vezetőjeként szolgált. Az Európából kijövő információktól eltekintve aggódni kezdett a táplálkozáshiánynak a háború sújtotta lakosságra gyakorolt ​​hatása miatt.

A hadügyminisztérium engedélyével 1944-ben elvégezte a féléves minnesotai éhezési kísérletet 36 önkéntessel, akik lelkiismeretes tiltakozók voltak. Tudományosan alkalmazott félig éhező étrend révén a férfiak testtömegük 25% -át vesztették el. Kulcsok megállapították, hogy az éhezés összehúzta a szívüket, csökkentette az állóképességüket és kisebb mértékben az erejüket, sőt személyiségüket is megváltoztatták.

Később „Az emberi éhezés biológiája” címmel megjelent tanulmánya segítette az alultáplált Európa háború utáni rehabilitációját.

"Az éhező embereknek nem lehet megtanítani a demokráciát" - figyelmeztetett a tompa beszédű Keys. "Tökéletes disznóság az emberek akaratáról beszélni, amikor nem eteti őket."

A háborús övezetek statisztikáinak megjelenésekor Keys megfigyelte, hogy a koszorúér-betegség miatti halálozási arány az élelmiszerellátás csökkenésével csökkent. Ugyanakkor a helyi nekrológ oszlopokban észrevette a szívinfarktus okozta férfiak nagy számát.

A karrierjét meghatározó vizsgálat 1961-ben a Time magazin címlapjára került és a „Mr. Koleszterin.

1947-ben Keys 286 Minneapolis-St. Paul üzletemberek 45 és 54 között, és megállapították, hogy azoknak, akik szívrohamot szenvedtek, magas volt a szérum koleszterinszintjük. Soha senki ne verje szavakat, elmagyarázta:

- A koleszterin addig rakódik le az artériákban, amíg úgy tűnik, mintha valaki búzakrémet dobott volna bele. Szívroham akkor fordul elő, amikor a vérrög vagy eltömődés alakul ki a zsúfolt artériákban. ”

Megállapította, hogy az Egyesült Államokban a szívrohamok növekedése szorosan párhuzamos az amerikai étrend zsírnövekedésével.

"Az amerikaiak mindennap vasárnap vacsoráznak" - mondta, és a gyomrot "a szemétlerakó egységnek készítette a káros élelmiszerek hosszú listájához".

Kutatásainak bővítésével Keys elindította a Hét ország tanulmányt, amelyben 12 763 40–59 éves férfit vizsgáltak meg az Egyesült Államokban, Finnországban, Görögországban, Jugoszláviában, Olaszországban, Hollandiában és Japánban. Megállapította, hogy a szívroham aránya összefügg az étrenddel és a testmozgással.

A két vizsgálattal Keys nemcsak azt mutatta, hogy a véráramban lévő koleszterin volt a fő tényező a szívbetegségekben, hanem azt is, hogy a telített zsírok, beleértve a vajat, a vörös húst és a sült ételeket, a véráramban lévő koleszterin fő okai.

A finneknél, akik vajjal kenik sajtjukat, megfigyelte, hogy a legmagasabb a szívrohamok aránya, míg a mediterrán országokban, Görögországban és Olaszországban gyümölcs- és zöldségfélék, kenyér, tészta, csirke és hal étrendje sokkal alacsonyabb volt olívaolaj és egy kis bor.

Keys elkezdte népszerűsíteni és népszerűsíteni a mediterrán étrendet.

A saját konyhájukban kísérletezve feleségével recepteket és menüket készítettek, megírva a legkeresettebb szakácskönyvet és útmutatót „Egyél jól és maradj jól”. Ezt követték 1967-ben „A jóindulatú bab” -val és 1975-ben a „Hogyan táplálkozzunk jól és maradjunk jól a mediterrán úton” címmel.

A házaspár a jogdíjaikat felhasználva vásárolt otthont Olaszország déli partján, ahol könnyen fenntarthatta ajánlott étrendjét.

Keys, 5 láb 7 és 155 font, gyakorolta azt, amit prédikált. Mindazonáltal, tekintettel az anekdotikus bizonyítékok iránti bizalmatlanságára, nem szívesen tulajdonította étrendjének saját hosszú élettartamát.

"Nagyon valószínű" - mondta a hírmédiának 100. születésnapján, január 26-án. "De semmi bizonyíték."

A Colorado Springs-i Colorado Springs-ben született Lon Chaney színész unokaöccse, Keys Berkeley-ben nőtt fel, és már az élet elején bemutatta a tudomány hajlamát. A 8. születésnapján kémiai készletet kapott, ami jellegtelen kísérleti kudarchoz vezetett: Megpróbált egy légy kloroformot csinálni.

A Berkeley-n Keys közgazdász és államtudományi, zoológiai és okeanográfiai és biológiai doktorátust szerzett.

Újabb doktori címet szerzett, ezúttal fiziológia, az angliai Cambridge-i Egyetemen, a King's College-ban, és posztdoktori munkát végzett Koppenhágában, a Nobel-díjas fiziológus, August Krogh vezetésével.

1935-ben, a Harvardon tanítás közben, Keys megszervezte és irányította az Andokban zajló nemzetközi nagy magasságú expedíciót, hogy tanulmányozza a magasság hatásait a 20 000 láb magasan élő és dolgozó emberekre.

Keys 1936-ban csatlakozott a minnesotai egyetemhez, mint biokémikus a rochesteri Mayo Alapítványnál, majd egy évvel később a minneapolisi egyetemre költözött fiziológiát tanítani. 1972-ben ment nyugdíjba.