Árpa kétszersült (Dakos)

2 - Nem tetszett

A malátás árpa gabonát elsősorban sör és whisky főzésére használják, de itt arra használják, hogy az árpa kétszersültének édes, diós ízt adjon. Keresse meg házi sörüzletekben, vagy rendelje meg az interneten, malátás árpaliszttel együtt. Töltse fel ezeket a ropogós pirítósokat paradicsommal, olívaolajjal és fetával, vagy olyan mártások mellett tálalja őket, mint a taramosalata és a tzatziki. Reggelire tegye úgy, ahogy a krétaiiak, és morzsolják össze őket egy tálban, és töltsön fel joghurtot, gyümölcsöt, diót és magokat.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Kombinálja az univerzális lisztet, az árpalisztet, a malátázott árpalisztet, a malátázott árpa gabonát (vagy több malátázott árpalisztet), az ánizsot, a koriandert, az élesztőt, a sót és a borsot egy tésztahoroggal ellátott állványkeverő táljában. Készítsen egy mélyedést a közepén, és adjon hozzá 1/2 csésze olajat és szőlőmelaszot (vagy mézet és ecetet). Közepesen alacsony hőmérsékletű keverővel adjunk hozzá vizet és keverjük 6 percig. A tésztának kissé ragacsosnak kell lennie, de húzza el a tál szélétől. Ha túl száraz, adjon hozzá még egy kis vizet; ha túl nedves, adjunk hozzá 1–3 evőkanál univerzális lisztet.

Kapcsolja ki a tésztát enyhén lisztezett felületre, és alakítsa golyóvá. Vegyen be egy nagy tálat a maradék 2 teáskanál olajjal, tegye bele a tésztát, és fordítsa bevonatra. Egy műanyag csomagolás egyik oldalát kenje be főző spray-vel, és takarja le vele a tálat. Hagyja a tésztát megduplázódni, 1 1/2 - 2 órán át.

Helyezze az állványokat a sütő középső és felső harmadába; előmelegítjük 400 ° F-ra. A 2. tepsit kibéleljük sütőpapírral.

Vágja félbe a tésztát, és ossza fel mindkét felét 3 darabra. A fennmaradó darabokat műanyag burkolattal lefedve tartva egy-egy darabot tekerjen vastag, körülbelül 18 hüvelyk hosszú kötélbe. Vágd ketté, és tekerd fel mindkét felét egy kerek bagelszerű zsemlévé, közepén lyukkal vagy anélkül. Nyomja meg kissé a keze sarkával, hogy kissé ellapuljon. Helyezze a dakókat egymástól körülbelül 1 1/2 hüvelyknyire az előkészített serpenyőkre. (Alternatív megoldásként alakítsa a tésztát paximadia alakúra: A tésztát 4 részre osztja. Minden darabot formázzon 14 hüvelyk hosszú farönkként, és helyezze át az előkészített serpenyőkbe.) Lazán takarja le műanyag borítással, és hagyja 30 percig kelni.

10 percig sütjük. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 fokra. Süssük, amíg szilárd és barna nem lesz az alján, az edényeket felülről lefelé kapcsolva, elölről hátra félúton elforgatva, kb. 40 percig.

Csökkentse a sütő hőmérsékletét 200 fokra. Vegye ki az edényeket a sütőből. Minden dakót vízszintesen vágjon ketté. (Ha paximadia-t készít, hagyja a rönköket 5 percig hűlni, majd egy fogazott késsel vágja 1/2 hüvelykes szeletekre.) Helyezze a köröket (vagy szeleteket) közvetlenül a sütőtartókra, szükség esetén átfedve, és addig süsse, amíg teljesen száraz, kb. 2 óra.

Helyezze a dakos-t (vagy paximadia-t) rácsra, és hagyja teljesen kihűlni, körülbelül 1 órán át.

Tipp: Keressen szőlőmelaszt, csökkentett szőlőmustból készült szirupot (frissen zúzott szőlőlé héjával, magjaival és szárával) a közel-keleti piacokon vagy az interneten.

Előrelépés: Tárolja légmentesen akár 6 hónapig.