Articsóka táplálkozási tények

táplálkozási

Az articsóka magas rosttartalmú zöldség, amely jó egész étel lehet az étrendben. Az articsókának sok rétege van. A külső zöld szirmok beborítják a belső lila szirmokat. Az összes szirom alatt a növény szőrös fojtója található, amely ennek a zöldségnek a finom szívén ül. Ezen a sok rétegen belül számos egészségügyi előny is van. Az alábbiakban az articsóka táplálkozási tényeit vizsgáljuk.

Articsóka táplálkozási tények

Sok zöldséghez hasonlóan egy közepes méretű articsóka (128 g adag) többnyire víz. Valójában a 128 g-ból 109 g víz. Az articsóka jó C-vitamin, K1-vitamin, Folát forrás, számos ásványi anyaggal együtt, beleértve a magnéziumot, a káliumot és a rézet. Az articsóka szintén nagyszerű módja annak, hogy nem állati eredetű vasat nyerjünk.

Az articsóka egyik fő előnye az élelmi rostok magas szintje. Egy közepes articsóka 6,9 g rostot tartalmaz, ami a napi érték jelentős hányada.

Az inulin (nem az inzulin) az articsóka növény egyik fruktánszála. Az inulin prebiotikum, elősegíti a bifidobaktériumok szaporodását. A prebiotikum egy nem emészthető szénhidrát, amely a probiotikumok táplálékaként működik. A bifidobaktériumok probiotikumként működnek, gyógyítják és elősegítik a gyomor-bél traktus megfelelő egészségét. Az inulin a székrekedés csökkentésében is segít.

Egy 2013-as tanulmány kimutatta, hogy az inulin hozzájárulhat a fogyáshoz. Sajnos van egy olyan hátránya is a fruktánszálaknak, mint az inulin. Ezek a szálak magas FODMAP-tartalmúak. A FODMAP a fermentálható oligo-, di-, monoszacharidok és poliolok rövidítése, amelyek rövid szénláncú szénhidrátok, amelyeket a szervezet nem tud megemészteni. A magas FODMAP ételek problémája az, hogy súlyos bélproblémákkal jártak együtt. A magas FODMAP ételek, például az articsóka, gázt, puffadást, gyomorfájást, hasmenést és/vagy székrekedést okozhatnak. Ez nem univerzális probléma, de az irritábilis bél szindrómában szenvedőknek nagy a kockázata annak, hogy ezeket a tüneteket tapasztalják, ha rendszeresen fogyasztják ezeket az ételeket.

Az inulin sok növényben található, beleértve a spárgát, a fokhagymát, a banánt, a hagymát és a búzát. Ez egy növényi szénhidrát, amelyet energiatárolásra használnak fel, és nem található meg állatokban vagy emberekben.

Az articsóka tartalmaz egy természetes édesítőszert is, amelyet fruktooligoszacharidoknak (oligofruktóz) neveznek, és amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a test ghrelin éhséghormonját. Ez azt jelenti, hogy kevésbé vagyunk éhesek és étvágyunk csökken. Ez egy hatékony eszköz a fogyáshoz.

Az articsóka szintén nagyszerű antioxidáns forrás. Már említettük, hogy jó C-vitamin forrás, de tele vannak kvercetinnel, rutinnal, galluszsavval és cinarinnal is. Az antioxidánsok csökkentik a szabad gyökök számát a szervezetben és az oxidatív stresszt, ami a legtöbb súlyos betegséghez vezethet.

Az articsóka cinarint is tartalmaz, ami fokozott epetermelést eredményez. Az epét a máj termeli, és segíti az emésztést és a tápanyagok felszívódását.

Összefoglalva: az articsókának megvannak az előnyei és hátrányai. Jó tápanyag- és antioxidáns-forrás, és segíthetnek a fogyásban. Számos kellemetlen mellékhatásuk lehet a bélben is, ami súlyosbíthatja a szivárgó bélrendszert. Az emberek többsége számára az articsóka jó egész étel, és remek módja annak, hogy rostot adjon étrendjéhez.

Mindig legyen óvatos, amikor új ételeket ad hozzá étrendjéhez.