Sült új krumplikavics és alga majonéz

A burgonya főzésének ez az új módja fokozza természetes ízüket, miközben saját gőzükben főznek. A vizes keksz szerű kéreg ideális a majonézbe mártáshoz

krumplikavics

    Előkészítés:50 perc
    Szakács:40 perc
    4-et szolgál kiindulóként Több erőfeszítést igényel

Táplálék adagonként

Hozzávalók

  • 20 baba újburgonya, ha sáros, de héja maradt
  • 200g sima liszt, plusz extra a poroláshoz
  • 2 közepes tojásfehérje
  • 2 evőkanál hínárpehely (Mara Seaweed Dulse-t használunk, elérhető az ocado.com címen)
  • 1 tojássárgája
  • ½ teáskanál dijoni mustár
  • 150g repceolaj
  • 2 teáskanál hínár pehely
  • ½ citrom, leves

Módszer

Melegítse a sütőt 180 ° C/160 ° C hőmérsékletű ventilátorra/gázra 4. A tészta elkészítéséhez az összes hozzávalót, plusz 2 evőkanál sót, öntse egy konyhai robotgépbe, és keverje össze az impulzussal. Töltsön fel legfeljebb 50 ml vizet, fokozatosan fröcskölje be és folytassa a pulzálást, amíg a tészta meg nem ragad, amikor megszorítja.

Húzza ki a péksüteményt lisztezett felületen £ 1 érme vastagságúra - elég keménynek kell lennie. Vágjon ki 20 kört egy 7 cm-es kekszvágógéppel (szükség esetén újból tekerje a díszítéseket), és szépen burkolja be az egyes burgonyákat, szükség esetén kissé nyújtva a tésztát, hogy a burgonya teljesen be legyen burkolva. Rendezze a burgonyát egy tepsibe, és süsse 40 percig, amíg a tészta szilárd és a burgonya puha lesz, ha nyárssal megrántják - a burgonya 15 percig forró marad.

Amíg a krumpli süt, készítsük el a majonézet. Tippelje a tojássárgáját és a mustárt egy tálba, némi fűszerezéssel, és villogó habverővel keverje össze, miközben nagyon fokozatosan öntse bele az olajat, amíg sűrű majonéz nem lesz. Hozzáadjuk a hínárt és a citromlevet.

Tálaljuk a burgonyát egy halomban, egy tál majonézzel az oldalán. Étkezéshez egyszerűen nyissa fel a kavicsot, és mártsa a forró krumplit a majonézbe - mártsa meg és fogyassza el a péksüteményt is, ha ízlés szerint.