A nyers élelmiszer-étrend előnyei és hátrányai

A nyers étkezési étrend egyike azoknak az étkezési terveknek, amelyek úgy tűnik, hogy örök hangulatúak - az emberek mindig tudni akarják, hogy az egészséges táplálkozási kocsikat ehhez az életmódhoz kell-e kötniük. Ez különösen igaz, mert olyan hírességek, mint Tom Brady és a gyönyörű ember, Gisele Bündchen 80/20-as nyers étrendet követnek (tehát az esetek 80 százalékában nyersen étkeznek, a fennmaradó 20 százalékban pedig főznek ételeket), ami még érdekesebbé teszi.

Regisztrált dietetikusként rengeteg kérdést kapok az egészséges táplálkozás módjáról, és ez alól a nyers étel diéta sem kivétel. Itt a legfontosabb előnyök és hátrányok, amelyeket tudnia kell, mielőtt kipróbálja ezt az életmódot.

Ha teljesen nyers, vagy részben nyers étrendet fogyaszt, à la Brady és Bündchen, ez azt jelenti, hogy főleg növényeket vesz be. Ha kevésbé koncentrál olyan dolgokra, mint a tejtermék, a tofu, a tojás, a hal és a hús, akkor természetesen több hely van az étrendben a gyümölcsök, zöldségek, diófélék és magvak számára. "Jellemzően alacsony nátriumtartalmú étrend is, hozzáadott cukroktól, tartósítószerektől és egészségtelen adalékanyagoktól mentes" - mondta Sonya Angelone, R.D.N., a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője az öntudatnak Brady és Bündchen étrendjének tárgyalásakor. Hozzáteszi, hogy a nyers étrendben folyamatosan magas a szuperhatalmi tápanyag rosttartalom, amiből az amerikaiak többsége valójában nem jut eleget. A rost kibomlik emésztése során, vagyis hosszabb ideig marad teljesebbé, ami segít az egész napos egészséges étkezési döntések meghozatalában.

Amellett, hogy potenciálisan segít megőrizni vagy lefogyni, a rengeteg gyümölcs és zöldség fogyasztása kiválóan alkalmas a bőrére, a testsúlyára és a környezetére, valamint csökkenti a krónikus betegségek, például a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák kialakulásának esélyét, Dana Hunnes, Ph. .D., MPH, RD, egy korábbi SELF.com cikkében kifejtette, miért szereti növényi étrendjét.

Mindez a töltő rost kiválóan alkalmas étvágyának kordában tartására, annak biztosítására, hogy elég gyakran járjon a fürdőszobában, és csökkentse a szívbetegségekhez hasonló kockázatok kockázatát. De ez elég kellemetlen puffadáshoz és gázhoz is vezethet, különösen azért, mert a zöldségek főzése segít lebontani őket, így könnyebben érzik az emésztőrendszert. Enélkül a tested nehezebben tudja feldolgozni őket, ami ahhoz az igen-duzzadt érzéshez vezet.

Ha sok nyers ételt próbál megenni, akkor az egészséges zsírokkal is túlzásba eshet, állítják szakértők. Az biztos, hogy az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok olyan élelmiszerekben hasznosak, mint az avokádó, az olajbogyó, a dió és a magvak. Segíthetnek az LDL-koleszterin (más néven a "rossz") csökkentésében, emellett javíthatják a szív és az agy egészségét. De lehetséges, hogy túl sok jó dolog van - ezek az ételek kalóriatartalmúak, így hízhat, ha nincs tisztában az adagjaival. "Az, hogy ezek az ételek hozzájárulhatnak a jó egészséghez, még nem jelenti azt, hogy egész nap fogyaszthatók" - mondja Angelone.

A zsír nem az egyetlen potenciálisan problémás makrotápanyag, ha nyersen étkezik. A 80/20-as nyers étrenden elegendő fehérje elegendő. "Ez nem lehetetlen, de némi tervezést igényelhet" - mondta a New York-i székhelyű R. D. Jessica Cording egy korábbi cikkében az SELF-nek. „A diófélék, a magvak és még néhány zöldség is szolgáltat fehérjét, de érdemes meggyőződni arról, hogy a másik 20 százalékban valamilyen fehérjében gazdag tojás, hal, hús, tejtermékek vagy vegetáriánus fehérjeforrások, például bab, borsó, lencse, tofu vagy tempeh. ” De a legtöbb szó verboten, ha a lehető legkevesebb főtt ételt eszi, ami a nyers ételek étrendjének valódi problémájához vezet: ha megpróbálsz all-inni, akkor egyszerűen nem fenntartható.

Bármikor, amikor az egészséges táplálkozást ilyen szélsőséges helyzetbe hozza, például megpróbálja csak nyers ételeket fogyasztani, ez nem túl reális életmód. Még ha meg is tudná tartani ezt a szigorú életmódot, nagyon nehéz lenne ezt megtenni, miközben élvezi az egészséges élet más fontos szempontjait, például olyan társadalmi helyzeteket, amelyek kinti étkezést vagy más háznál való étkezést jelentenek. Azok számára, akiknek kórtörténetében rendellenességek vannak, az ilyen korlátozó étrend egyáltalán nem lehet egészséges választás. Noha a nyers étel-étrendnek minden bizonnyal van egy jó előfeltétele, nem csak egészséges táplálkozáshoz vagy fogyáshoz kell csak nyers ételeket fogyasztani, ha ez a célja. (És ha igen, akkor az étkezési csoportok főbb körzeteinek kivágása nem biztos, hogy egészséges vagy fenntartható megközelítés, nem beszélve arról, hogy még sok minden más foglalkozik a fogyással, beleértve a fizikai aktivitást, a jó minőségű alvást, a stresszkezelést és a tényezőket amelyek nem tartoznak az ön kezébe, például egészségügyi problémák és hormonok.)

Valaki nemrég megkérdezte tőlem, hogy az ételek főzése lebontja-e a fontos vitaminokat és ásványi anyagokat, és hogy ez jó ok-e a nyers étrend elfogadására. Bár sokszor igaz, hogy minél több hő- és vizes zöldséget főznek, annál több tápanyagot mosnak ki, ez nem mindig így van. Ez a kérdéses ételtől és tápanyagtól függ.

Általában a tested néhány tápanyagot, például a C-vitamint jobban felszívja a nyers ételből, mert Angelone szerint a főzés során könnyen elpusztulnak. De más tápanyagok, például a vas, akkor a legelőnyösebbek, ha az általuk készített étel elkészült. Valójában sok zöldség, például paradicsom, a főzési folyamat révén növeli a fontos tápanyagok, például az antioxidáns likopin táplálkozási profilját.

Ha kétségei vannak, próbálja meg a gőzölést: Nagyon kevés vizet használ fel, és csak rövid ideig tart melegben, ezért a zöldségeknek egyáltalán nem szabad nagyon sok tápanyagot elveszíteniük. Egyes zöldségek esetében a kutatások még azt is kimutatták, hogy a gőzölés potenciálisan növelheti az élelmiszer rákölő tulajdonságait. Az Illinois-i Egyetem néhány kutatója által végzett tanulmány megállapította, hogy amikor a brokkolit gőzöléssel melegítették, nőtt a szulforafánok (a brokkoliban a rákkal küzdő vegyület) száma. A brokkoli mikrohullámú sütése szintén érintetlenül tartotta ezt a jótékony vegyületet, későbbi kutatások kimutatták.

Tehát, bár azt javaslom, hogy a zöldségeket főzzük minél kevesebb vízben és a lehető legkevesebb ideig melegben (ne forraljuk!), És fogyasszunk sok nyers gyümölcsöt és zöldséget, a teljes étrendnek nem kell csak nyers ételeket tartalmaznia. A legtöbb embernek több gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztania, igen, de még akkor is, ha a főzési módszerével egy kicsit elveszíti a tápértékét, a szivárvány fogyasztásának általános egészségügyi előnyeit lehetetlen tagadni.

Összefüggő:

Önnek is tetszhet: A teljes test otthoni edzés a fogyásért