A gluténmentes étrend előnyei és hátrányai

Van-e valódi előnye a gluténmentes étrend vagy ez csak egy újabb divat? Soha nem gondoltam különösebben, amíg az elmúlt hónapokban több barátom sem jelentette be, hogy kerülik a búza alapú termékeket. Megjegyzéseik között szerepelt, hogy jobban érezték magukat, vagy megpróbáltak lefogyni. Gondolkodni kezdtem rajta.

A felnövekedésembe átültetett hiedelmek egy része a következőket tartalmazta:

Bármi, ami teljes kiőrlésű/több szemű, jobb, mint a fehér változat.
A természetes ételek mindig egészségesebbek, mint a feldolgozott dolgok, az organikus pedig kiváló.
A tészta tele van szénhidrátokkal és kalóriákkal.

Jó, ha időnként újra megvizsgáljuk hiedelmeinket, és biztosítjuk, hogy azok szolgálják a legjobban minket. Természetesen mindaz, amit a médiában hallunk, azt jelenti, hogy a búza és hasonló szemünk genetikailag módosított, és most valahogy rossz nekünk.

Az étrendem fontos számomra, és megdöbbentem a kezdeti kutatásommal. US News r becsül egy becsültet 41% az amerikaiak közül úgy gondolja gluténmentes az ételek mindenki számára hasznosak és 30% a vásárlók közül erre a lehetőségre keres.

Miért gluténmentes étrend?

A glutén a lisztben lévő fehérje, amelyet kenyerünk, tésztánk és pékáruk előállításához használunk. Emellett számos feldolgozott ételünkben megtalálható, például salátaöntetek, levesek, deli húsok és szószok. Ez a diéta megszünteti a búza, a rozs és az árpa minden típusát.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal rendeletei szerint a gluténmentesnek felcímkézett élelmiszerek legfeljebb 20 ppm glutén. Ez azért fontos, mert az emberek kis százaléka megköveteli a glutén teljes kizárását étrendjéből. Körülbelül a lakosság 1% -a cöliákia, örökletes autoimmun állapot. A glutén bevitele olyan mellékhatást vált ki, amely károsítja a bélsejteket, ami súlyos egészségügyi problémákhoz vezet. Az emberek további 6% -ának van nem celiakia gluténje érzékenység és hasonló tüneteket szenvednek. Végül vannak olyanok, akiknek rendkívül ritka búzája van allergia ennek szintén kerülnie kell a glutént tartalmazó termékeket.

Alapján Healthline, a búza alapú termékek intoleranciájának egyes tünetei a következők lehetnek:

Puffadás - amikor a hasa dagadt vagy tele van gázzal evés után.
Hasmenés vagy székrekedés rendszeresen.
A hasi fájdalom a leggyakoribb tünet.
Fejfájás és migrén nyilvánvaló ok nélkül.
Fáradtság és fáradtság étkezés után.
Hólyagos bőrbetegség, dermatitis herpetiformis.
Ízületi és izomfájdalom.

Jegyzet: Ha ezen tünetek bármelyikében szenved, és gyanítja, hogy glutén intoleranciája lehet, keresse fel orvosát és teszteljék. Az étrend megváltoztatása után nagyon nehéz diagnosztizálni.

Milyen előnyei vannak a gluténmentes étrendnek?

Sok más fehérjétől eltérően a glutén nem nyújt sok tápértéket, és nehezebben emészthető. A gluténfehérje azonban hozzáadja a tészta rugalmasságát, hogy megemelkedjen és megőrizze formáját.

Gluténmentes egészségesebb?

Kétségtelen, hogy ha celiakia vagy gluténérzékeny, akkor egészségesebbnek érzi magát, miután kikapcsolta a glutént az étrendből. Érdekes módon sokan azt állítják, hogy jobban érzik magukat az étrend megváltoztatása után. Valójában egy tanulmány NCBI Megfogalmaztam, hogy a gluténintoleránsnak hitt személyek 86% -a nem. Más szavakkal: ők meggyőzték magukat hogy jobban érzik magukat, ha kerülik az összes búzaterméket.

Az ázsiai országokban élő emberek étrendje túlnyomórészt rizs, zöldség és hal - mindez gluténmentes választás. Sokan egészségesebb étrendnek tartják, mint a nyugati országokét. Ezt mondják, szója szósz tartalmaz glutént és az ázsiai főzés során leggyakrabban használt összetevő. És ez egy nagy része más szószoknak - hoisin, teriyaki, fekete bab és wasabi - csak néhányat említve.

Mennyit fogyhat gluténmentes étrenden?

Amikor olyan hírességek, mint Oprah Winfrey és Miley Cyrus, azt állítják, hogy fogynak, akkor fogadhat, hogy az emberek hallgatnak. Dr. William Davis, a „Búza hasa” szerzője további rutinszerűen azonosítja a túlsúlyos embereket, az első hónap során 15-20 fontot veszít a búza (valamint egyéb gluténtartalmú szemek, például rozs és árpa) kiküszöbölése.

Az ő magyarázata az, hogy a búza alapú termékek okozzák a vércukorszint emelkedni. Éhesnek érzed magad, és egyél egy gyors szénhidrátot tartalmazó snacket, például muffint vagy sütit. Így stimulálja testét az inzulin termelésére és felszabadítására. Idővel ez a zsír felhalmozódását eredményezi a has vagy a „muffin teteje” körül. Dr. Davis úgy véli, hogy a búzából készült termékek eltávolítása csökkenti ezeket az éhségérzeteket és tüskéket. E tüskék nélkül ritkábban eszel és kevesebb kalóriát fogyasztasz.

"A búza hasa a zsír felhalmozódását jelenti, amely évek óta fogyasztott ételekből áll, amelyek kiváltják az inzulint, a zsírraktározás hormonját."

Akár ön, akár nem fogyasszon gluténmentes étrenden az étrend minden változtatásától függ. Például, ha csak a gluténmentes termékekre vált, akkor valószínűleg csökken a tápértéke, és esetleg hízik.

A glutén eltávolításának folyamata csökkenti az élelmiszerekben lévő rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Nak nek javítja az ízét termékek textúrája zsír, cukor és nátrium gyakran növekvő kalóriát adnak hozzá. Ez különösen olyan feldolgozott élelmiszerekben nyilvánul meg, mint a sütik, kekszek és snack bárok.

Másrészt az étrend megváltoztatása, hogy több gyümölcsöt, zöldséget és egyebet tartalmazzon természetesen gluténmentes ételek segíthet a fogyásban. A rizs vagy a rizstészta tésztával történő helyettesítése szintén jó módszer a kalória és a glutén csökkentésére. Egyéb kiváló alternatívák közé tartoznak a szemek és magvak, például a quinoa és a hajdina.

Mik a hátrányai a gluténmentes étrendnek?

Felnőttként reggelire gabonapelyhet és pirítóst, ebédre szendvicseket az iskolába, vacsorára gyakran tésztát ettünk. Tévesen tájékoztatták szüleinket? Ez rossz dolog volt? Valójában sok bizonyíték bizonyítja, hogy a teljes kiőrlésű gabona jót tesz nekünk.

Lehet, hogy gluténmentes lesz ártalmas?

A gluténmentessé válás nem feltétlenül ártalmas mindaddig, amíg rminden alapvető táplálkozási követelményt kielégít. Pontosabban az emésztési folyamathoz szükséges rost.

Rost és bélflóra

A teljes kiőrlésű termékek magas rosttartalmúak, ami a belek megfelelő működéséhez szükséges. Ezenkívül sok zöldség jó rostforrás. Alapján Táplálkozási tények, teljes bélflóra-rendszerünk elegendő rost nélkül megy ki az ütésből. Az evolúció során testünk magas rostbevitelt kapott, és fontos, hogy miként dolgozzuk fel az ételt. Jó baktériumok az általunk fogyasztott rostból készül. Ez jeleket küld a test számára, hogy ott vannak a test támogatására és védelmére. Ezért ez csökkenti az immunválaszt. A alacsony rostszint testünk úgy értelmezi rossz baktériumok átveszi és jelzéssé válik a gyulladásos bűncselekmény és támadás folytatására.

A teljes szemek szívének egészséges előnyei

A egy átlagos amerikainak napi 30 gramm rostot kell megennie a jó egészség érdekében. Azonban csak 15 grammot esznek - a szükséges mennyiség felét. Az NCBI szerint számos tanulmány szerint bebizonyosodott, hogy elegendően magas a rostbevitel az étrendben, és amely csökkenti a szívbetegségek kockázatát. A kutatás sok éven át folyt. Egy Harvard-tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy "a magas teljes rostfogyasztás egyenlő a 40 százalékkal alacsonyabb a kockázat a koszorúér-betegség férfiaknál ”. Egy másik tanulmányban az NCBI hasonló megállapításokat kapott a nőkről. Ezenkívül a metabolikus szindróma kockázata - több tényező, amely növeli a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát - csökken az élelmi rostok növekedésével. A rost védelmet nyújt e szindróma megjelenése ellen.

A BMJ 2017-ben közzétett tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a glutén közvetlenül nem jelenti a szívbetegségek kockázatát. Megállapították azonban azt is elkerülve a glutént a gluténmentes étrend beépítésével, amikor celiakia nincs, akkor növekedés szív- és érrendszeri kockázatait .

A gluténmentes termékek drágábbak

Ezzel a búza alapú termékek kiküszöbölésének előrehaladásával a költségek egy ponton felmerültek. A gluténmentes termékek átlagosan 159-224% -kal drágábbak, mint a normál márkák. Folyamatosan finomítunk valamit, amíg teljesen gluténmentes nem lesz. Amikor kicsupaszítják, valaminek ki kell cserélnie. Általában nátriummal, cukorral vagy szénhidrátokkal helyettesítik. Tehát többet fizet a finomítási folyamatért, több kalóriát és kevesebb táplálékot. Bizonyos esetekben, mint a lisztérzékenység vagy a nem lisztérzékenységi lisztérzékenység, nincsenek lehetőségek. A gluténmentesség "csak azért", mert nem csak az egészségére, hanem a pénztárcájára is hatással lehet.

Összefoglalva: a gluténmentes étrend kritikus a lisztérzékenységben szenvedők, a nem lisztérzékenységi lisztérzékenység és a búzaallergiában szenvedők számára (a lakosság körülbelül 8% -a). Ezenkívül megkönnyebbülést jelent azoknak, akiknek olyan állapotai vannak, mint az irritábilis bél szindróma, a Crohn-kór és a vastagbélgyulladás. Mások számára ez inkább életmódválasztássá válik. Azt lehet több energiával segít fogyni és jobban érezni magát.

Másrészt növelheti a szívbetegség kockázatát azáltal, hogy nincs elegendő rost és tápanyag az elfogyasztott ételekből. Javasoljuk, hogy ha gyanúja van gluténérzékenységről, kérdezze meg orvosát. Ezt az életmódválasztást nem szabad könnyedén meghozni.

Remélhetőleg ez a cikk olyan tényeket közölt, amelyek segítséget nyújtanak a megalapozott döntés meghozatalában.