Aspic recept (Kholodets)

Az Aspic egy sós húszselé, amely hűlés közben sűrűsödő húslevesből készül. Ehhez a recepthez felgyorsítjuk a folyamatot zselatin használatával.

Az Aspic lehet, hogy nem olyan étel, amelyet ismer. Az Egyesült Államokban az emberek az 1950-es és 1960-as években általában szerették az aszpikot. Aztán valahogy leesett a radarról. Kelet-Európában azonban továbbra is rendkívül népszerű.

Ukrán háztartásban nőttem fel, és minden ünnepségen és családi bulin aszeptikumra számítottam. Ha azon kapja magát, hogy kissé felfordítja az orrát ennek az ételnek az ötletéhez, kérem, hogy ne kopogjon, mielőtt kipróbálja. Legyen kalandvágyó és olvassa tovább!

Mi az Aspic?

Ezen a ponton valószínűleg arra kíváncsi, hogy milyen az aszpikus íze és hogyan kell megenni. Röviden: az aszpics csirke, hagyma, fokhagyma és friss fűszernövények kombinációja csontleves és fűszerek zselatinjában. Készüljön melegen és hidegen elfogyasztva, ez a húskocsonya megolvad a száj melegétől, és félelmetes húslevest szabadít fel. Igen, furcsán hangozhat, de ezt az ételt megették SZÁZADOK jó okból. Dekadens, érdekes és biztosan lenyűgözni fogja.

Kelet-Európában ezt az ételt „kholodets” -nek hívják. Hagyományosan erre van szükség HOSSZÚ IDŐ hogy elkészítsem ezt az ételt. A nap folyamán anyám rengeteg porccal forralt fel csontokat - például disznó- és tehénlábakat, disznócsülköt vagy csirkecombot - sárgarépa, gyógynövények, hagyma stb. Mellett. Ez a folyamat az összes kollagént és velőt felszabadította a csontokból., létrehozva egy természetes zselatint. Ma gyakran kihagyom a lábfejemet és a csülköket, és a gyorsabb eredmény érdekében zselatin csomagokat használok.

A nap folyamán aszpikát ettünk, mert finom volt, és remekül felhasználta ezeket a kollagénben gazdag csontokat. Meleg krumplipürével együtt tálaljuk, és gyerekként annyira megnyugtató volt. A „csontleves” és a Keto diéták körüli összes jelenlegi hype mellett tudom, hogy mennyire egészséges az aszpikus valójában. Tele van fehérjével és tápanyagokkal, miközben alacsony szénhidráttartalmú. Még meggyőződve arról, hogy kipróbálja?

Tippek az Aspic készítéséhez

Használandó húsok: Mint fentebb említettem, a legjobb hús az aszpikhoz a sertéshús - főleg a lábak, mindazon természetes zselatin miatt. De mivel sok vendégem nem hajlandó ennyire disznólábot enni, csontos csirkés és zselatin csomagokat használok.
Használható zöldségek: Csakúgy, mint minden húslevesnél, a szokásos gyanúsítottakat is fel akarja használni. A zeller, a sárgarépa és a hagyma tökéletes aszpikát eredményez.
Gyógynövények: Használhat bármilyen friss fűszernövényt, amely csak tetszik. Szeretem a friss kaprot és a petrezselymet.
Egyéb ízesítés: Néha bedobok egy pár babérlevelet a húslevesbe (feltétlenül távolítsuk el őket, mielőtt hagynám a zselatint megkötni). Ha kreatívnak érzed magad, használj bátran bármilyen fűszerkeveréket, ami megfelel a kedvednek.

Megfagyaszthatja Aspicot?

Tényleg azt tanácsolnám, hogy ne fagyassza be az aszpikot. Az állaga és az íze csak nem lenne ugyanaz megolvasztás vagy leolvasztás után. Ezt az ételt a legjobb frissen fogyasztani. Körülbelül egy hétig tárolja légmentesen lezárt edényben a hűtőszekrényben, ha maradékot keres.

Készítsen Aspic-et egy Instant Pot-ban

Az aszpikus készítés tökéletes lehetőség az Instant Pot eldobására. Jelentősen csökkentheti a főzési időt! Főzd az összetevőket alacsony nyomáson körülbelül két órán át. Ezután hagyja a nyomást teljesen természetes módon felszabadulni. Nyissa ki a fedelet, és távolítsa el a tetejére lebegő zsírokat vagy túlfőtt gyógynövényeket (ne felejtse el, azt szeretné, ha aszpikája a lehető legtisztább lenne). Adja hozzá a zselatint, és kövesse a recept többi részét.