Ásványok: funkcióik és forrásaik

Téma áttekintése

A testnek sok ásványi anyagra van szüksége; ezeket nevezzük esszenciális ásványi anyagoknak. Az esszenciális ásványokat néha fő ásványokra (makromineralinák) és nyomelemekre (mikromineralinák) osztják fel. Az ásványi anyagok e két csoportja ugyanolyan fontos, de a nyomelemekre kisebb mennyiségben van szükség, mint a főbb ásványokra. A szervezetben szükséges mennyiségek nem jelzik fontosságukat.

A kiegyensúlyozott étrend általában az összes nélkülözhetetlen ásványi anyagot biztosítja. Az alábbi két táblázat felsorolja az ásványi anyagokat, a testben végzett tevékenységeket (funkcióikat) és az ételekben rejlő forrásokat.

Macrominerals

Szükség van a megfelelő folyadékegyensúlyra, az idegátvitelre és az izmok összehúzódására

Asztali só, szójaszósz; nagy mennyiség feldolgozott élelmiszerekben; kis mennyiségű tej, kenyér, zöldség és feldolgozatlan hús

Szükséges a megfelelő folyadékegyensúly, gyomorsav

Asztali só, szójaszósz; nagy mennyiség feldolgozott élelmiszerekben; kis mennyiségű tej, hús, kenyér és zöldség

Szükség van a megfelelő folyadékegyensúlyra, az idegátvitelre és az izmok összehúzódására

Húsok, tej, friss gyümölcsök és zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek

Fontos az egészséges csontok és fogak számára; segíti az izmok ellazulását és összehúzódását; fontos az idegek működésében, a véralvadásban, a vérnyomás szabályozásában, az immunrendszer egészségében

Tej és tejtermékek; halkonzerv csontokkal (lazac, szardínia); dúsított tofu és dúsított szójatej; zöldek (brokkoli, mustárzöldek); hüvelyesek

Fontos az egészséges csontok és fogak számára; minden sejtben megtalálható; a rendszer része, amely fenntartja a sav-bázis egyensúlyt

Hús, hal, baromfi, tojás, tej, feldolgozott élelmiszerek (beleértve a szóda-popot)

Csontokban található; szükséges a fehérje előállításához, az izmok összehúzódásához, az idegátvitelhez, az immunrendszer egészségéhez

Diófélék és magvak; hüvelyesek; leveles, zöld zöldségek; tenger gyümölcsei; csokoládé; articsóka; "kemény" ivóvíz

Megtalálható fehérje molekulákban

Az élelmiszerekben fehérje részeként fordul elő: húsokban, baromfiban, halban, tojásban, tejben, hüvelyesekben, diófélékben

Nyomelemek (mikromineralisok)

A testnek nagyon kis mennyiségben van szüksége nyomelemekre. Vegye figyelembe, hogy Vas nyomelemnek tekinthető, bár a szükséges mennyiség valamivel több, mint más mikromineralok esetében.

A vörösvérsejtekben található molekula (hemoglobin) része, amely oxigént szállít a szervezetben; szükséges az energia-anyagcseréhez

Szerves húsok; vörös húsok; hal; baromfi; kagylók (különösen kagylók); tojássárgája; hüvelyesek; aszalt gyümölcsök; sötét, leveles zöldek; vasdúsított kenyerek és gabonafélék; és dúsított gabonafélék

Számos enzim része; szükséges a fehérje és genetikai anyag előállításához; funkciója van az ízérzékelésben, a sebgyógyulásban, a normális magzati fejlődésben, a spermium termelésében, a normális növekedésben és a szexuális érésben, az immunrendszer egészségében

Húsok, hal, baromfi, kovászos teljes kiőrlésű gabonafélék, zöldségek

A pajzsmirigyhormonban található, amely segít a növekedés, a fejlődés és az anyagcsere szabályozásában

Tenger gyümölcsei, jódban gazdag talajban termesztett ételek, jódozott só, kenyér, tejtermékek

Húsok, tenger gyümölcsei, gabonafélék

Számos enzim része; szükséges a vas anyagcseréjéhez

Hüvelyesek, diófélék és magvak, teljes kiőrlésű gabonák, szervhúsok, ivóvíz

Számos enzim része

Elterjedt az élelmiszerekben, különösen a növényi élelmiszerekben

Részt vesz a csontok és a fogak kialakulásában; segít megelőzni a fogszuvasodást

Ivóvíz (akár fluorozott, akár természetes fluoridot tartalmaz), hal és a legtöbb tea

Szorosan együttműködik az inzulinnal a vércukor (glükóz) szintjének szabályozásában

Finomítatlan élelmiszerek, különösen máj, sörélesztő, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, sajtok

Néhány enzim része

Hüvelyesek; kenyerek és szemek; leveles zöldségek; leveles, zöld zöldségek; tej; máj

Egyéb nyomelemek, amelyek apró mennyiségben nélkülözhetetlenek, a nikkel, a szilícium, a vanádium és a kobalt.

Kapcsolódó információ

Hitelek

Aktuális állapot: 2019. augusztus 21

Szerző: Healthwise Staff
Orvosi áttekintés:
Kathleen Romito MD - Családorvoslás
Rhonda O'Brien MS, RD, CDE - Minősített Diabétesz Oktató