Tiltott rizs (más néven fekete rizs)

Használta már a Tiltott rizst a főzés során? Ha nem, itt az ideje kipróbálni. Más néven fekete rizs, tekintsd ezt a bejegyzést átfogó útmutatónak mindazokhoz, amelyeket tudnod kell ahhoz, hogy ezt az egészséges és természetesen gluténmentes gabonát beépítsd a mindennapi főzésbe.

Nem tudok rólad, de nagy rajongója vagyok annak, hogy különböző típusú szemekkel játszom, különösen azokkal, amelyek éppoly egészségesek, mint a tiltott rizs. Félreértés ne essék, nagyon jól érzem magam egy egyszerű sült csirkés étel vagy egy nagy tál párolt zöldség tálalásával, fehér rizzsel vagy spagettivel együtt.

Új receptek készítésekor azonban szívesen kalandozom és kipróbálom azokat a nem túl gyakori szemeket. Mivel ezzel kijutok a komfortzónámból, és új ízeket próbálhatok ki.

Ha ugyanabban a csónakban tartózkodik, akkor ássunk be és térjünk vissza a tiltott rizs főzésének alapjaihoz. Az alábbiakban megtalálja a választ azokra a kérdésekre, amelyek akkor voltak, amikor több mint 2 évvel ezelőtt kezdtem el beépíteni a tiltott rizst (más néven fekete rizst) a napi főzésbe.

Mi a tiltott rizs és miért hívják a fekete rizst tiltott rizsnek?

Amikor először ismertem meg a tiltott rizst, csak annyit tudtam, hogy a fehér rizs fekete fekete változatának tűnik. Fogalmam sem volt a szóalkotásról és arról, hogy miért hívták tiltott rizsnek.

Gyere meg, hogy megtudja, valójában hívják Fekete Rizs. Ahogy a neve is sugallja, nagyon hasonlít a fehér rizshez, de fekete. E cikk szerint az i t Kínában egyetlen növényből származik, több mint 10 000 évvel ezelőtt.

Továbbá, amint ez a Wikipidia cikkben szerepel, a „Tiltott rizs” név a Lotus Foods által értékesített fekete rizs védjegye (affiliate link). Ha még nem ismeri, a Lotus Foods egy kaliforniai vállalat, amely kézműves rizs behozatalára összpontosít kis családi gazdaságokból az Egyesült Államokba.

Míg a Lotus Foods a fekete rizs egyik fő forgalmazója az Egyesült Államokban, manapság a legtöbb szupermarketben (például Whole Foods, Fresh Market, Sprout stb.) Is megtalálható ömlesztett gabona részlegében.

Ha olyan vagy, mint én, akkor kérdezhetsz is, "Miért döntöttek úgy, hogy" tiltott "rizst hívnak?"

A kérdésre adott gyors Google-keresés kiderítette császárrizsnek is hívják, mert a napokban a Ching és Ming dinasztiák által tiltott rizst kizárólag a császároknak tartottak fenn hosszú élettartamuk és egészségük biztosítása érdekében. Végül mindenki számára elérhetővé vált, és a mai napig olyan gabonaként került elő, amely a jó egészség és a hosszú élet szinonimája.

Hogyan főzzünk fekete rizst?

Főzés előtt be kell áztatnom a fekete rizst?

Mielőtt elkezdenék beszélni a fekete rizs főzéséről, szeretnék beszélni annak áztatásáról. Mivel, mint a legtöbb gabonában, a főzés előtti áztatásnak is van némi előnye. A következő magyarázat egyik kedvenc szakácskönyvemből, az Új gyökereim: inspirált növényi receptek minden évszakra (kapcsolt link):

„Noha nem szükséges a szemeket beáztatni a főzés előtt, az áztatásnak megvan a maga előnye, többek között eltávolítja a természetben előforduló fitinsav egy részét, amely gátolja az ásványi anyagok felszívódását, és néhány nehezen emészthető fehérjét lebont. Ezenkívül a szemek áztatása jelentősen lerövidíti a főzési időt. "

Ezért főzés előtt ajánlom a szemek áztatását. Tudom, hogy ez egy extra lépés, de szerencsére nem nehéz. Általában 3 csésze vizet használok 1 csésze fekete rizs áztatásához, és egy éjszakán át a pulton hagyom.

Ezzel mondva, fekete rizst áztatás nélkül főzhet. Az áztatott és a be nem áztatott fekete rizs közötti különbség a főzés ideje lesz, plusz a fent említett előnyökkel.

Mindkét esetben azt javaslom, hogy főzés előtt a fekete rizst jól öblítsük le folyó hideg vízzel.

Fekete rizs főzési utasítások:

A fekete rizs főzéséhez egy szószos serpenyőbe (egy meggyújtottal), vízzel együtt közepesen magas hőfokon helyezzük, ráhelyezzük a gyújtót és felforraljuk. Amint felforr, a hőt alacsonyra kapcsolja, és hagyja főzni, amíg megpuhul és enyhén kinyílik.

A fekete rizs víz aránya 1-2, vagyis a fekete rizs főzéséhez össze kell keverni:

1 csésze fekete rizs
2 csésze víz
Egy csipet só

A só hozzáadása itt nem kötelező, de szerintem fokozza az ízét.

Mennyi ideig kell főzni a tiltott rizst:

Mint korábban említettem, a fekete rizs főzési ideje attól függ, hogy beáztatta-e vagy sem. Ha beáztatja, akkor valahol 20-25 percig tart. Ha nem akarja áztatni, akkor 50-60 perc főzési időt vár.

A doneness vizuális jelzése az, amikor a tiltott rizs elkezd kinyílni és lila színű főtt rizzé válik.

1 csésze fekete rizsből körülbelül 3 csésze főtt fekete rizs származik.

Milyen a fekete rizs íze:

A fekete rizs íze hasonló a barna rizshez. Enyhe diós íze van (szinte olyan, mint a pirított dió mély ízei), amely különféle módon ízesíthető.

Kreatív tiltott rizs receptek

Általában tiltott rizst főzök, amikor vasárnap elkészítem az étkezésemet, légmentesen lezárt tartályban tartom a hűtőszekrényben, és salátákhoz, reggelizőpelyhes tálakhoz, valamint sült zöldségekkel vagy hússal együtt szolgálok fel.

Az alábbiakban ismertetett négy fekete rizs recept nagyszerű példa néhány kedvenc módszeremre a fekete rizs használatához a napi főzés során.

A fekete rizs egészségügyi előnyei

Mielőtt elengedtem volna, fel akartam sorolni a fekete rizs néhány egészségügyi előnyét:

Magas a rosttartalma és alacsony a kalóriatartalma
Lila színe antocianin antioxidánsokkal társul, amelyek megtalálhatók az áfonyában és a szederben is.
E honlap szerint a fekete rizsben található specifikus antocianin fitokemikáliák hozzájárulnak az egészséges koleszterinszint fenntartásához azáltal, hogy csökkentik az összkoleszterin, az LDL „rossz” koleszterin és a teljes triacilglicerin koncentrációját. Ez 3 tényező, amely általában szerepet játszik a szív- és érrendszeri betegségekben.

Ráadásul, mivel a fekete rizs természetesen gluténmentes, kényelmes alternatíva azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek.