Atkins vezető táplálkozási szakember: úttörő az alacsony szénhidráttartalmú étrend átalakítása

Felejts el mindent, amit úgy gondolsz, hogy tudsz az alacsony szénhidráttartalmú étrendről.

Kiderült, hogy gyümölcsöt uzsonnázni rendben van. Van egy tortilla, ha úgy tetszik.

Több mint 40 évvel azután, hogy Dr. Robert Atkins 1972-es bestsellerével megdühítette az Amerikai Orvosi Szövetséget, amely fehérjék és zsírok alapú étrend mellett szorgalmazta a szemek elárasztását, utódja felrázza a dolgokat.

Colette Heimowitz, Atkins fő táplálkozási szakértője, aki az úttörő kardiológus 2003-as halála óta „az étrend őrzőjének” nevezi magát, megduplázta a szénhidrátbevitelt a hírhedt szalonna-tojás étrend új változatánál. Az új napi szénhidrát-célkitűzésre utaló Atkins 40 több zöldségre, kevesebb fehérjére szólít fel, és lehetővé teszi a fogyókúrázók számára, hogy kísérletezzenek, miközben megtanulják a szénhidrátok „költségvetését”.

Heimowitz úgy véli, hogy a kevesebb zsírfogyasztást hangsúlyozó szövetségi táplálkozási irányelvek kudarcot vallottak az amerikai közvélemény számára, ami több évtizedes cukorhajlítót eredményezett, ami elhízáshoz és szénhidrát-intoleranciához vezetett, ami rekordszámú amerikait kockáztat a cukorbetegség szempontjából.

"Az embereknek csökkenteniük kell" - mondja.

Eközben az alacsony szénhidráttartalmú rajongóknak, az Atkins-puristáktól kezdve a paleo-tömegig, meg kell tanulniuk, hogyan tegyék vissza az étrendjükből kivont egészséges szénhidrátokat.

Heimowitz szerint az amerikai étrendnek olyan „átfogó táplálkozási elveken” kell alapulnia, amelyek magukban foglalják az alacsony cukortartalmat, az egészséges zsírokat, az optimális (de nem korlátlan) fehérjét és az egészséges szénhidrátok szerény szintjét.

Nem számít, hogyan érzi magát az alacsony szénhidráttartalmú étrend iránt, azt mondja: „a szénhidrátokra kell gondolnia az egyenlet részeként”.

Megtalálja a szénhidrát-tolerancia szintjét

Az új étrend 40 szénhidráttartalma még mindig jóval alacsonyabb, mint amit a szakértők ajánlanak mind a lakosság, mind a cukorbetegek számára. Az Országos Egészségügyi Intézet szerint a szénhidrátoknak a napi kalóriák 45–65 százalékát kell kitenniük, ami napi 200 grammot jelent egy 1800 kalóriát fogyasztó személy számára.

Az American Diabetes Association, amely 2008-as iránymutatásában napi 130 szénhidrát bevitelét javasolta, már nem sorolja fel a célszámot, ami azt sugallja, hogy fontosabb megbizonyosodni arról, hogy a szénhidrátbevitel minőségi teljes ételekből származik, például zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonából, gyümölcsökből és tejtermékekből . Az ADA ehelyett 45-60 gramm szénhidrátot tartalmaz „kiindulópontként” étkezésenként, de hangsúlyozza, hogy ez attól függően változhat, hogy bizonyos ételek hogyan befolyásolják az egyén vércukorszintjét.

A cukorbetegek szokták gondolni a szénhidrát-tolerancia szintjüket a vércukorszintjükre, de Heimowitz úgy véli, mindenkinek meg kell találnia, hogy a szénhidrátbevitel milyen szintje segíti az egészséges testsúly fenntartását. Nyilvántartásként elmondja, hogy az övé napi 60 gramm. Ha fogyni akar, akkor visszavág 40-re, ami véletlenül a megújult Atkins-diéta száma.

Ez kétszer annyi szénhidrátot jelent, mint az eredeti étrend bevezető fehérje és zöldség fázisa, amelyet az Atkins webhelye még mindig felsorol, mint opció „azok számára, akik kedvelik ezeket a szoros védőkorlátokat” - mondja Heimowitz.

A baj az, hogy a legtöbb ember soha nem megy túl az I. fázison. És "Atkins első fázisa nem fenntartható" - mondja.

A legtöbb ember, aki az I. fázis között kipróbálja Atkins-jo-jo-t, és a cukorkázásba esett le a kocsiról. Soha nem jutnak el a későbbi szakaszokba, ahol megtanulják, hogyan kell egészséges szénhidrátot adni az étrendjükbe, ami megmagyarázza, hogy a többségnek miért nincs fogalma arról, hogy mi a szénhidrát-tolerancia szintje.

"Nincs egyetlen méret, amely mindenkinek megfelelne" - mondja Heimowitz.

Például a fiatalabb férfiak, akik fizikailag aktívak, napi 100 szénhidrátot is elviselnek anélkül, hogy szaporodnának, mondja. Ami Heimowitzot illeti: „Menopauza vagyok, egész nap számítógép mellett ülök, már nem tudok futni (a New York-i járdán lévő túl sok mérföldnek köszönhetően)”, így most azt tapasztalja, hogy figyelnie kell a bevitelét még közelebb.

A termékek elterjedése megkönnyíti a szénhidrátok számítását

Gondolhatja, hogy az eredeti alacsony szénhidráttartalmú étrend nyilvános arca habozni kezdene, ha bármi olyan lenne, ami szénhidrátra hasonlít a tányérján. De ha megkérdezed Heimowitzot, mikor evett utoljára kenyeret, valószínűleg így válaszol: „Ma. Volt egy alacsony szénhidráttartalmú Mission pakolásom a salátámmal.

A szénhidrát-számlálóknak ma már minden eddiginél több lehetőségük van, köszönhetően az étrend-trendek összefolyásának, ami a gabona nélküli, magas fehérjetartalmú piac növekedését idézi elő, és az elemzők akár 15 milliárd dollárt is elérhetnek és növekednek. Az Atkins Nutritionals önmagában 68 terméket kínál, a fagyasztott ételektől a bárokig és cukorkákig, míg a szupermarketek a Caveman Cookies-tól a Carbquik Baking Mix-ig mindent kínálnak.

Még akkor is, amikor Heimowitz súlycsökkentő célból 40 szénhidrátra vált, megjegyzi, hogy továbbra is használhatja szénhidrátját, bármennyire is szereti, feltéve, hogy behozza a zöldségeket. Esetleg bogyókat és tejszínt rendelhet desszertként, vagy snacket készíthet egy kesudió nyomában rúd.

- Cukorbaba vagyok - mondja bocsánatmentesen Heimowitz. - Szeretem az édeset.

Tehát mit szólna Dr. Atkins?

Heimowitz, aki Atkinsszel dolgozott manhattani magánrendelőjén, mielőtt vállalati szerepet vállalt volna az Atkins Nutritionals-nál, úgy véli, hogy az Atkins 40 nem különbözik drámai módon azoktól a módosításoktól, amelyeket a kardiológus az egyes betegek igényei alapján végzett.

"Ezt megteheti magángyakorlatban" - mondta a nő. „De a szélesebb közönség számára az üzenetnek ez a része túl bonyolult volt ahhoz, hogy rábukkanjon. Az emberek hajlamosak elakadni a hangharapásokban, és minden ember, akiről valaha is beszéltek, az I. fázis volt.

Heimowitz, mint „a diéta betartója”, személyesen felelősnek tartja a fejlődését.

"Az én feladatom az étrend integritásának védelme" - mondja. Ami nem jelenti azt, hogy nem fejlődhet, mindaddig, amíg „tudományosan életképes marad, hogy támogatható legyen a tudományban”.

Az Atkins 40 fejlesztése során megvizsgált tanulmányok azt sugallták, hogy míg a napi 20-40 gramm szénhidráttartomány a legjobb a fogyáshoz, néhány tanulmány kimutatta, hogy még 100 szénhidrát mellett is "az emberek többsége még mindig jobb egészségügyi profilt mutat".

Az ADA-hoz hasonlóan Heimowitz szerint a kulcs a lehető legjobb minőségű szénhidrátokra törekszik. Úgy tervezte az Atkins 40-et, hogy az embereknek ne csak több lehetőségük legyen, hanem jobban megértsék, mely élelmiszerek sűrűbbek a szénhidrátban.

"A szénhidrátot úgy is költségvetheti, amennyit csak akar" - mondja Heimowitz. Bár arra a kérdésre, hogy ez azt jelenti-e, hogy van egy fánk, azt javasolta, hogy a „fánk harapása” jobban megfeleljen.

- Ismét - mondta a nő - a költségvetésről van szó.

Új hajnal az inhalálható inzulinért?

2. típusú cukorbetegség: abbahagytam a 2. típusú gyógyszeres kezelésemet- nem tetszettek a mellékhatások

A tanulmány megerősíti a 2. típusú gyulladás kapcsolatát

Az egyik gondolat az „Atkins vezető táplálkozási szakember: úttörő az alacsony szénhidráttartalmú diéta átalakítása terén”

Könnyen fenntartottam 20 nettó vagy kevesebb szénhidrátot hét hónapja. Ez nem fenntartható, CSAK akkor, ha nem tanulja meg újra az alacsony szénhidráttartalmú sütés főzését, és pótlókat szerez a liszthez (mandula, len, chia, napraforgómag, psyillium), burgonyához (retek és fehérrépa), kenyérhez (len kenyér) meg ilyenek.

Hallottál olyan pizzáról, amelynek „sajt a kéregben”, és a pizzakéregem elsősorban 2 C-os Mozzarella sajtból, 3/4 C-os mandulalisztből, 1 T psyillium-porból, 3 T krémsajtból és 1 tojásból áll. Most, hogy vannak „néhány” szénhidrátok, de olyan kevés, alacsony glikémiás és/vagy rosttartalmú, hogy ha nem lenne pizza szósz és hagyma, megehetném az egész 13 ″ pizzát egyben üljön és ne menjen 10 szénhidrát felett.

A legtöbb gyümölcsben túl magas a cukortartalom, és Dr. Atkins új ajánlásainak meghallgatása után azonnal kirúgta volna ezt a csajt. Használhat olyan gyümölcsöket, mint a rebarbara és az áfonya, de olyan dolgokban, mint a narancs és az alma, csak túl sok a gátolt cukor. Szeretne „nagyon szükséges” vitaminokat és ásványi anyagokat, fogyasszon brokkolit, rengeteg ilyen dolog van benne. Cukor helyett öntsön rá Alfredo mártást, és felfalja.

Tudom, hogy például a narancsot az őket termelő emberek C-vitaminnak nevezték. Nos, ha nem a C-vitamin lenne benne (az RDA 163% -a @ 184 gramm @ 17,6 NC, ebből 17 cukor), ezek többnyire cukor lennének. A brokkoliban viszont az RDA 220% -a csupán 148 gramm, csak 6,4 NC (csak 2,5 cukor). A brokkolinak is több módja van a káliumnak, valamint más vitaminoknak és ásványi anyagoknak, mint valaha egy narancsnak vagy narancslének; mindez annyi cukor nélkül. Ezenkívül a brokkoli annyi rostot tartalmaz, az a kevés cukor, ami ott van, sokáig emészthető. azaz szinte lehetetlen megnövelni a BG-t azzal, hogy hatalmas mennyiségű brokkolit is megesz.

Atkins fő táplálkozási szakértőként szégyellnie kell a termékeiket. Tartsa távol az Atkins fehérjeszeletektől és hasonlóktól, mivel ezek maltitollal vannak töltve (az LCHF közösség ismert cukorcsúcsa, a hasmenés további előnyével jár), és túl sok fehérjét tartalmaznak (még fehérjeszálaknak is hívják őket). az Isten szerelmére). Ja, és megtudtam a nehéz utat a „táplálékrúdjaik” maltit-cukortüskéjükről (a héten 7 kilogrammra gyarapodott a fogyás helyett), és a majdnem robbanásveszélyes hasmenésről, amelyet okozott. Nem köszönöm, nem akarom a túl drága hasmenésrudadat.

Hallottál már „zsírbombáról”? Ezt eszik az igazi LCHF-diétások cukorkákért (a szalonnán kívül;-). Valójában várom, hogy megjelenjen az MTC olajom, hogy kipróbálhassak egy új zsírolaj receptet, amelyet a carbwarscookbooks.com/good-fat-fudge/ oldalon láttam, ha az Atkins Nutrition vállalat valóban magáévá tenné a HIGH FAT részt az étrend helyett a magas fehérjetartalmú diéták megszerzésének megkísérlése helyett olyan keto-fudingot készíthetnének, mint amilyennek éppen kitértem; hogy csak vásárolhatok, ha túl elfoglalt vagyok ahhoz, hogy magam készítsem el.

Amennyire vannak új "alacsony szénhidráttartalmú opciók" az élelmiszerboltokban, hát biztos, hogy a pokolban sem láttam őket. Azon shiratake tésztákon kívül, amelyekbe botlottam, és egy „alacsony szénhidráttartalmú” puha tortillát (amelynek megtalálása 45 percet vett igénybe, és erősen gyanús volt, mert az első összetevő még mindig a búzaliszt volt), az egyetlen dolgot, amit már vásárolok a helyi élelmiszerboltban (Coburns) vaj, szalonna, hús/baromfi, cukrozatlan mandulatej és alacsony szénhidráttartalmú zöldségek. A legtöbb egyéb búzából és/vagy hozzáadott cukorból áll (MINDEN feldolgozott hús, kivéve az alacsony nátriumtartalmú „ételklub” szalonnát)

Az internetre kell mennem, hogy eritritet kapjak, mivel a helyi „egészségügyi élelmiszerek” boltja kétszer annyit számít fel, mint amennyiért online beszerezhetem, és a Splenda nem más, mint egy magas glikémiás keményítő (mulitdextrin), amihez megkérdőjelezhető mesterséges édesítőszert adtak. A manduladagomat/lisztemet, a lenmagot, a legtöbb sajtot, az IGAZI krémet és egyebeket egy helyi menonit boltból szerzem be, mivel nem árulják el azt a cuccot, mint a helyi élelmiszerboltok (ha még van is). Valójában több mint 200 mérföldes utat kell megtennem (vagy meg kell kérnem az ott tartózkodó barátokat), hogy tisztességes ár elérése érdekében tömegesen vegyem fel a fehérrépát és a parmezán sajtot egy éttermi boltban (nem fizetek több mint egy dollárt egy OUNCE a parm sajtért, vagy 4 dollár

Fehérrépa 5 dollár). Azon a napon, amikor öt vagy tíz font zsák fehérrépát ugyanolyan áron árulunk, mint a burgonyát a helyi élelmiszerboltban, akkor egyetértek abban, hogy végre széles körben elérhetők alacsony szénhidráttartalmú opciók.

Biztos vagyok benne, hogy ezt a megjegyzést nem teszik közzé, vagy akár sokáig marad itt, mivel úgy látom, hogy „megtisztított” minden korábbi választ az ezen a weboldalon elhangzott hülyébb dolgokra.