Avial - Kerala vegyes zöldség curry kókuszdióval és joghurttal

Közzétéve: 2016. április 6. · Módosítva: 2020. szeptember 30., írta: Manju · Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmazhat · 5 hozzászólás

Avial - vegyes zöldség curry fűszeres kókusz- és joghurtmártásban, nagyon lényeges Kerala étel, amelyet Sadya (ünnep) számára készítenek! Rendszeresen szerepel a Kerala mindennapi étkezésében is.

Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz. Erről további információért tekintse meg itt a Társult és hirdetési közleményemet.

Az évek során megváltoztak bizonyos ételekkel kapcsolatos szerelmi-nem annyira szeretet-gyűlöletkapcsolataim. Azokat a dolgokat, amelyeket gyerekkoromban utáltam, már megszerettem. Néhány dolgot korábban szerettem, most már nem annyira. Néhány étel mindig is meh volt, és még mindig nagyon meh. Biztos vagyok benne, hogy a legtöbbünkkel ez történik.

Az étel, amelyet nem nagyon szerettem, de most kezdtem el tolerálni, lehet, mert nagyra értékelem az étel elkészítéséhez szükséges erőfeszítéseket. Vagy talán mindig meg kellett ennem azt a bizonyos ételt, és most már nem annyira, ezért hiányzik valamilyen szinten, ami azt gondolja, hogy tetszik?

Úgy gondolom, hogy minden élettapasztalat megváltoztatja ezeket a kedveléseket és nemtetszéseket az ételekkel és esetleg más dolgokkal is. Nem feltétlenül az okok miatt mondtam, de biztos vagyok benne, hogy valahol ezekben a sorokban szerepel.

Az Avial mindig is a kedvenc volt - akkor és most is. Amma repülése olyasmi volt, amire a családban mindenki felkérte, hogy készítsen bármilyen összejövetelt, és néha akkor is, amikor vonatokkal utaztunk. Valaki hoz egy kis puliyodharai-t (tamarind rizs), valaki más hoz túrós rizst, és amma volt a sor (mindig), hogy.

Mondtam már, milyen fantasztikus kombinációt eredményez a madár- és a túrórizs? Ezek csak annyival értékesebbé tették ezeket a vonatutakat. A kávét és egyéb szórakoztató dolgokat leszámítva. Ezt megtartom egy másik posztra.

Ez az Avial recept egy kicsit különbözik attól, ahogy az ammám elkészíti. Savanyítószerként tamarindot használ, ami Kerala déli részein bevett gyakorlat, mivel mint savanyítószert joghurtot használtam, így készül Kerala középső és északi részén. Vannak, akik savanyú nyers zöld mangót is használnak savanyító szerként ehhez a curryhez.

Szeretem mindkét receptet, mivel különleges ízlésük van. Inkább jobban gravitálok a joghurtalap felé, mivel könnyebb csak egy kis joghurtot leengedni, miközben a kókuszt őröljük, szemben a tamarind áztatásával, a pép kivételével, majd a főzelék főzésével.

Ha további Sadya recepteket keres, itt található a több mint 40 Kerala Sadya receptből álló gyűjteményünk.

Szeretné ezt elkészíteni az Instant Pot-ban? Itt van a recept Instant Pot Avial.

Az Avial összetevői

3 hüvelyk hosszú csíkokra vágott vegyes zöldségfélék - Nyers útifű, Elephant Yam, Sárga uborka, Sárgarépa, Burgonya, Dobos, Chayote Squash.
Kurkuma por
Só
Frissen reszelt kókusz
Joghurt
Köménymag
Thai zöld chili
curry levelek
Kókuszolaj

Hogyan készítsük az Avial-t

Főzzük meg a zöldségeket a vízben a kurkuma porral, amíg puha nem lesz. Ellenőrizze a alsócombot, hogy puha-e, ha igen, akkor az összes többi zöldséget meg kell főzni. A alsócomb főzése a leghosszabb. Adjunk hozzá sót, ha a zöldségek megfőttek.
Őrölje össze a kókuszt, a köményt, a zöld chilit és a joghurtot finom péppé.
Adja hozzá ezt a pasztát a főtt zöldségekhez.
Díszítsük/fűszerezzük a kókuszolajjal és a curry levelekkel.

Tippek az Avial elkészítéséhez

Használhat más zöldségeket, például a kis padlizsánt, más tököt vagy dinnyét stb.
Savanyítószerként a joghurtot használják. Kerala bizonyos részein savanyítószerként tamarindot vagy savanyú nyers zöld mangót használnak. Tamarind használata esetén használjon mész méretű golyót, áztassa vízben, és vegye ki a pépet. Add hozzá ezt a zöldségekhez, amikor főznek. Ha nyers zöld mangót használ, használja úgy, mint bármely más zöldséget a curryben.
Ha fagyasztott kókuszt használ, mikrohullámú sütőben fagyasztott reszelt kókuszdiót kb. 30 másodpercig. Így a kókuszdió jobban őrlik anélkül, hogy zsíros szilárd anyagok ragadnának a keverőben/konyhai robotgépben.

Ha szereted az ilyen egyszerű zöldséges curry-ket, íme még néhány, amit érdemes kipróbálni:

Kövesse a Curry főzés című részt Instagram | Facebook | Twitter | Pinterest az összes legfrissebb frissítésért és élettörténetért, amelyek talán nem jutnak el ide

Ne felejts el feliratkozni Cooking Curries ’Newsletter hogy automatikusan értesítést kapjon az új bejegyzésekről és receptekről.