Ayurvédikus étrend kezdőknek: mi ez és hogyan kell enni a Dosha számára

Valószínűleg nemrég találkoztál az ayurvéda szóval (a bestyed esküszik ayurvédikus reggeli rutinra, és a jógatanárod azt mondta neked, hogy csak a dózsa szerint eszik). De mi is ez pontosan. és ez csak divat? Mielőtt elutasítanád az ayurvédikus étrendet a tiszta étkezési trend másik változataként, tudnod kell, hogy ez az indiai filozófia valójában évezredek óta létezik.

A holisztikus gyógyítás ezen ősi filozófiája azon a meggyőződésen alapul, hogy az egészség az elme, a test és a szellem egyensúlyától függ. Ezt a kényes egyensúlyt az 5000 éves védikus szövegekben leírt útmutatások és elképzelések követésével lehet elérni. "Az ayurvédikus elvek arra emlékeztetnek minket, hogy öngyógyító lények vagyunk, és hogy a gyógyító ételek, a kiegyensúlyozott életmód és a belső nyugalom megválasztásával fenntarthatjuk - vagy visszaszerezhetjük - a jó egészséget" - írja Acharya Shunya védikus tudós az ájurvéda életmód bölcsességében.

Az egészséges, egészséges ételek fogyasztása az ájurvéda egyik alappillére. A bonyolult wellness-rendszer másik fontos szempontja? Összhangban lenni a dozsáddal. (Bővebben erről alább.) Itt található egy útmutató mindazokhoz, amelyeket tudni kell a kezdőknek szánt ájurvédikus étrendről.

kell

Hogyan működik az ayurvédikus étrend?

A három dósa mindannyiunkban jelen van, de mindkettőnknek van egy, amely kiemelkedőbb, míg a másik kettőnek egyenlő (de gyakran változó) egyensúlyban kell lennie. Optimális egészség érhető el, ha a dózák kiegyensúlyozottak.

Miután megismerte domináns energiaerejét, ehet olyan konkrét ételeket dosha-jához, amelyek táplálják testét és elősegítik az egyensúlyt. Kerülheti azokat az ételeket is, amelyek egyensúlyhiányt okoznak, és amelyeket az ájurvéda számos betegség és egészségügyi probléma gyökerének tekint, beleértve a rossz emésztést, a rossz alvást, a szorongást, a bőrproblémákat és még sok mást. Zavaros? Íme egy példa: A Pitta a tűz eleméből áll, ezért valakinek, aki rendelkezik ezzel a doshával, kerülje az olyan ételeket, amelyek ezt a tüzet táplálják (mondjuk, egy fűszeres enchilada), mivel ez az elemeket egyensúlyba sodorja.

A dosha étkezésének átfogó útmutatójaért olvassa el az Ayurvédikus Intézetet, valamint az elfogyasztandó és elkerülendő ételek átfogó listáját. Az alábbiakban ennek rövidített változatát is megtalálja. (Megjegyzés: Mivel az ájurvéda olyan ősi program, előfordulhat, hogy egyes források eltérnek egymástól.)

Hogyan találom meg a Dosha-t?

A dosha feltárásának legjobb módja az ayurvédikus orvos találkozása, aki javaslatot tehet arra, hogy mely ételeket fogyasszon az optimális egyensúly elérése érdekében. Ugyancsak felfedezheti domináns energiáját ezzel a könnyű „Mi az ayurvédikus dósa?” kvíz, vagy felolvasva az egyes doshákat, hogy lássa, hova illeszkedhet. Íme néhány általános jellemző:

Vata jellemzői:

  • A Vatas kreatív, energikus és kifejező. Könnyű talpfák és általában vékony kerettel rendelkeznek. Mindig panaszkodik a hideg kézért és lábért? Igen, te egy Vata vagy. Ha nincs egyensúlyban, ez a dosha nyugtalanságban és gyengeségben szenved.

Pitta jellemzői:

  • A pitták intelligensek, ambiciózusak és éles eszűek. Rövid ideig mély alvók, sportos testtípusúak és általában melegek. Ha egyensúlyhiányban van, Pittas bőrkiütésekben, gyomorégésben és emésztési zavarokban szenvedhet.

Kaphas jellemzői:

  • Kaphák ápolóak, nyugodtak és átgondoltak. Ők jó alvók, akik élvezik a rutint és szilárd testkerettel rendelkeznek. Ha nincs egyensúlyban, ez a dosha túlsúlyossá válhat vagy depressziós lehet, és túlzottan alhat.

Enni való ételek

Pitta

  • Gyümölcsök: édes és teljesen érett gyümölcsök, például banán, cseresznye, kókuszdió, narancs, dinnye, körte, ananász, szilva és mazsola
  • Zöldségek: édes és keserű zöldségek, mint spárga, brokkoli, káposzta, sárgarépa, karfiol, uborka, zöldbab, leveles zöldség, gomba, borsó, burgonya, tök és édesburgonya
  • Szemek: árpa, zab, quinoa, búza és fehér rizs
  • Hüvelyesek: fekete bab, csicseriborsó, vesebab, lencse és mung bab
  • Tejtermék: vaj (sózatlan), sajt (puha), ghee és tej
  • Hús: csirke, édesvízi hal, nyúl, garnélarák és pulyka
  • Diófélék és magvak: mandula (áztatott és hámozott), kókuszdió és lenmag
  • Gyógynövények és fűszerek: bazsalikom, fahéj, gyömbér, menta, sáfrány és kurkuma

Kapha

  • Gyümölcsök: alma, sárgabarack, bogyók, körte és gránátalma. A Kaphas számára a szárított gyümölcs is jó, beleértve a fügét, az aszalt szilvát és a mazsolát.
  • Zöldségek: spárga, cékla, brokkoli, káposzta, sárgarépa, karfiol, padlizsán, fokhagyma, leveles zöldség, gomba, hagyma, borsó, paprika, burgonya és retek
  • Szemek: árpa, hajdina, kukorica, köles, zab (száraz) és rozs
  • Hüvelyesek: a legtöbb elfogadható, beleértve a fekete babot, a csicseriborsót, a lencsét és a fehér babot
  • Tejtermék: kecsketej és szójatej
  • Hús: csirke, hal (édesvízi), nyúl, garnélarák és pulyka (fehér)
  • Diófélék és magvak: napraforgómag, tökmag és lenmag
  • Gyógynövények és fűszerek: bármilyen, beleértve a fekete borsot, kardamomot, fahéjat, paprikát, sáfrányt és kurkuma

KERÜLENDŐ ÉLELMISZEREK

Vata

  • Gyümölcsök: a legtöbb szárított gyümölcs, beleértve a datolyát, a fügét, a mazsolát és az aszalt szilvát, valamint a nyers alma, az áfonya, a körte, a gránátalma és a görögdinnye
  • Zöldségek: fagyasztott vagy nyers zöldségek, valamint főtt brokkoli, karfiol, gomba, burgonya és paradicsom
  • Szemek: árpa, hajdina, kukorica, köles, quinoa, rozs és búza
  • Hüvelyesek: bab és csicseriborsó
  • Tej: joghurt
  • Hús: bárány, sertés, nyúl és őz

Pitta

  • Gyümölcsök: a legtöbb savanyú gyümölcs, beleértve a bogyókat, a grapefruitot, a szőlőt, a citromot és a rebarbarát
  • Zöldségek: cékla, chili paprika, padlizsán, fokhagyma, hagyma és paradicsom
  • Szemek: kukorica, köles, rizs és rozs
  • Hüvelyesek: szója
  • Tejtermék: vaj (sózott), sajt (kemény), tejföl és joghurt
  • Hús: marhahús, kacsa, hal (tenger), bárány és sertés
  • Diófélék és magvak: mandula (bőrrel), kesudió, chia mag, mogyoró, földimogyoró, pekándió, pisztácia, szezámmag és dió
  • Gyógynövények és fűszerek: babérlevél, cayenne, fokhagyma, szerecsendió, oregano, paprika, rozmaring, zsálya, só és kakukkfű

Kapha

  • Gyümölcsök: banán, kókuszdió, datolya, grapefruit, kivi, narancs, ananász, szilva és görögdinnye
  • Zöldségek: uborka, olajbogyó, tök, édesburgonya és cukkini
  • Szemek: zab (főtt), rizs és búza
  • Hüvelyesek: szójabab, vesebab és miso
  • Tejtermék: vaj, sajt, tej és joghurt
  • Hús: marhahús, kacsa, hal, bárány, sertés és pulyka (sötét)
  • Diófélék és magvak: kesudió, mogyoró, földimogyoró, pekándió, pisztácia, szezámmag és dió
  • Gyógynövények és fűszerek: só

Készen áll a főzés megkezdésére? Kezdje ezen finom ájurvédikus receptek egyikével.