Az áfonya szuper, de kérlek, ne nevezd szuperételnek

Kacérkodásom ezzel a lenyűgöző új (számomra) gyümölccsel valamikor tavaly kezdődött, amikor a Costco polcán megláttam a szárított aranyfeket.

Első válaszom a szkepticizmus volt. - Ó, tényleg, andoki szuper gyümölcs. Csodálatos." (Szemforgatás). De amikor megfordítottam a csomagot, hogy megnézzem a táplálkozási tényeket, be kell vallanom, lenyűgözött.

Kilenc gramm rost ?! Ez 3-4-szerese a tipikus szárított gyümölcsnek.

A „kiváló A-vitamin-forrás” megvizsgálta - a napi érték 60% -a (DV), szemben a szárított sárgabarack és aszalt szilva 6% -ával. A szárított vörösáfonyának nincs is annyi, hogy a címkére tegye.

És a vas DV 8% -ánál nem lehet tüsszögni, más szárított gyümölcs nélkül 2% -nál magasabb órát nem találnék.

Hmm ... de mi van a cukorral? Ez 14 g, vagy körülbelül 3 teáskanál cukor, 1/3 csésze adagonként. Nem rossz, tekintve, hogy a szárított áfonya 29 g, az áfonya 28 g. (A szárított sárgabarack és az aszalt szilva nagyjából megegyezik az aranybogyóval.)

Érdekes, hogy adagonként 3 gramm zsírjuk van (a szív egészségesebb fajtája). A szárított gyümölcsökben ezt általában nem látja, de az arany áfonyának gyümölcsönként láthatóan 100-300 apró magja van, ami a fügére emlékeztet. Ezek a magok hozzájárulnak a fehérjéhez is (adagonként 2 g), amelyet a támogatók izgatnak. Ez egy gyümölcs esetében magas, de jelentéktelen ahhoz képest, amit általában fehérjeforrásnak gondolunk.

Szóval egy zacskót dobtam a szekerembe. Kiderült, hogy finomak. Fanyar és kissé édes, olyan, mint a szárított áfonya. Nagyszerű adalékot adnak a zabpehelyhez, tökmaggal vagy pekándióval. Kipróbálhat egy-két marékot mandulával egy délutáni harapnivalóhoz, vagy beledobhat egy salátát. Bárhol használna szárított áfonyát, de több táplálékot szeretne kevesebb cukor nélkül.

Ennek ellenére egy marék 100 kalóriát tartalmaz, ezért ahelyett, hogy tévézés közben átrágná magát egy zacskó aszalt áfonyában, gondoljon rájuk, mint tápláló ételízesítőre - ami feldobja ételeit és rágcsálnivalóit, és nem helyettesíti őket.

Teljes nyilvánosságra hozatal: A gyermekeim egyáltalán nem szeretik őket. Szárított vagy friss. Lehet, hogy nem kellett volna bekapnom őket a húsvéti tojásokba? (Április bolondjai!)

És most ... friss áfonya

Néhány hónappal később megláttam a friss aranyfeket, megint a Costcóban.

Hoztam őket egy vacsorára egy barátom házába. Olyan édesek voltak, csak egy kis savanyúsággal, majdnem az egész edényen, egy csomag málnával együtt vacsoráztunk.

De a következő tétel, amelyet szintén Costco-tól kaptam, határozottan fanyarabb volt. Egyáltalán nem jó a falatozáshoz, de salátákban kellemes. A legújabb tétel, még savanyúbb. Élveztük őket viszont haltakóban. Finom egyensúly a sajtos babmártásban.

Állítólag gyümölcsalapú szószokban, pitékben, pudingokban, chutney-kban és lekvárokban is népszerűek, bár ezt még nem próbáltam ki.

Egyébként normális, hogy kissé ragadósak.

A Goldenberry bármilyen más néven ...

Tehát a múlt héten, amikor úgy döntöttem, hogy itt az ideje, hogy valóban megtudjak valamit erről a gyümölcsről, azon túl, ami a csomagoláson volt, eltartott egy ideig, mire felkutattam a táplálkozási adatokat, mert az áfonya több más néven is ismert.

Lehet, hogy hallotta őket hívni köpeny egres, nem tévesztendő össze az egres nevű számos más gyümölccsel (ezek nem kapcsolódnak egymáshoz). Az egyik első angol nyelvű hely, ahol népszerűsítették őket, a dél-afrikai Horn-fok volt, így a név.

Láthatja a latin nevet is, fizalis. Ez van Physalis peruviana, pontosabban Peru, az egyik dél-amerikai ország vonatkozásában, ahol bőségesen nőnek. Előfordulhat, hogy eladják őket Inka bogyók vagy pichuberries, hogy kihasználja a perui Machu Picchu gyorsítótárát.

Őket is hívják óriási földművesek, perui földművesek, poha (Hawaii-on), lekvár gyümölcs (Indiában), valamint sok más név különböző nyelveken.

Hosszú történelem

Habár számomra újak, az aranybarna, a köpenyes egres, vagy akárhogy is nevezi őket, természetesen egyáltalán nem új keletű. A különböző kultúrákban évszázadok óta népszerűek és népszerűek.

Instagram-közösségemben egy jól informált követő megjegyezte: "A 70-es években szárítottak népszerűvé a dehidratátor hóbortja alatt." Amikor megkérdeztem a Calgary Co-op egyik pénztárosától, hogy újak-e, viccesen nézett rám, és azt mondta, évekig megvannak. Uhhhh, oké. Többet kell kijutnom.

A csészét

Lehet, hogy felismeri az áfonyát, ha meglátja őket egy jellegzetes védőburkolatukba burkolózva, úgynevezett csészében, amelyet a szakácsok néha szép desszertek díszítésére használnak.

Valójában a múlt héten találtam a Co-op-on, még mindig a kelyhekbe burkolózva:

Nyilvánvaló, hogy az eltarthatósági idő a csészével körülbelül egy hónap, de anélkül csak 4-5 nap. Tervezzen ennek megfelelően. Korlátozott tapasztalataim szerint frissebb = édesebb.

Az áfonya egészségügyi előnyei

A táplálkozási információk körbefogása bonyolultnak bizonyult, még a nevek kitalálása után is. A „Groundcherries, (cape-egres vagy poha), nyers” szabványos hivatkozási lista az általában megbízható amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) Nemzeti tápanyag-adatbázisában csak részben tartalmazza a tápanyagok számát. A kanadai tápanyagfájlnak nincs semmi.

Az USDA felsorolja néhány gyártó által szárított és friss (itt, itt és itt) címkézési adatokat, de ez nem számol be annyi tápanyagról, amennyit a gyakoribb élelmiszereknél látunk. Találtam egy részletes papírt és két könyvfejezetet (itt és itt), valamint további adatokat a gyártók webhelyein (itt és itt).

Nagyon sokféle eltérés volt ezek között a források között, ami nem is ismeretlen, ha figyelembe vesszük a különböző fajtákat, termesztési helyeket és körülményeket. Mivel a tényleges friss termék, amelyet üzleteinkben kapunk, nincs felcímkézve (nem kötelező), következetes témákra vadásztam, óriási táblázatot készítettem, ha érdekel (táplálkozási geek figyelmeztetés).

A lényeg az, hogy az áfonya számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz kis mennyiségben, és ezek valóban kiemelkednek:

rost, beleértve a pektint, egy oldható rostot, amely segíthet (kissé) csökkenteni a koleszterinszintjét, stabilizálni a vércukorszintet és boldoggá tenni az emésztőrendszert
kálium, amely segíthet a vérnyomás megfelelő szinten tartásában
antioxidánsok, beleértve a C-vitamint (minél frissebb, annál jobb), a karotinoidokat (tehát az A-vitamin-tartalmat) és a polifenolokat.

Az antioxidánsok megvédhetik testének sejtjeit a károsodásoktól és csökkenthetik a gyulladást. Rendszeresen fogyasztva különféle antioxidánsokban gazdag ételeket, csökkentheti a rák, a szívbetegségek és a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Alacsony glikémiás indexük is van (25), amely hasznos a vércukorszint szabályozásában, és fitoszterineket tartalmaznak, amelyek segíthetnek a koleszterinszint csökkentésében, de valószínűleg csak pici kis mennyiséggel. (Nem találtam utalást arra, hogy mennyi fitoszterin található, de a többi növényi táplálékban található tartalom alapján nem adnám le az arany áfonya lipitorát. Más koleszterinszint-csökkentő ételekkel kombinálva 10-20% -ot láthat csepp, de függetlenül attól, hogy ez elég-e, nyilvánvalóan Ön és orvosa között van.)

Mindez azzal a ténnyel kombinálva, hogy az ókori idők óta használják az andok népi gyógyászatban, azt jelenti, hogy az áfonyát gyakran szupergyümölcs címkével látják el.

Tehát miért ne nevezhetnénk őket szupergyümölcsnek?

A szupergyümölcs és a szuperétel olyan marketing kifejezés, amelynek nincs valós meghatározása. Figyeljen, általában látni fogja, hogy valaki árul valamit - akár az ételt, akár a wellness-tanácsokat, és túlbecsüli a bizonyítékokat, hogy kitűnjön a tömegből.

Ha azt mondom, hogy „A különféle gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend csökkentheti a betegség kockázatát” (jó bizonyítékokkal alátámasztva), akkor elalszik. Ezzel szemben az „A rák ellen küzdő arany bogyó” (szakasz) című cikk a Google rangsorának teteje közelében van.

2011-ben Dr. Oz az aranyfeket a három „áttörő hasi robbantó” egyikének nevezte. (Savanyú káposzta és miso mellett ... mondj mit?) Abszolút nem támasztják alá a bizonyítékok, de ez a szenzáció az oka annak, hogy Dr. Oz családi név, én pedig nem (hahaha).

Azok a weboldalak, amelyek az aranybogyót szupergyümölcsnek nevezik, azt is állítják, hogy képesek „méregteleníteni a testet”, „optimalizálni a veseműködést”, „megfordítani a máj lebomlását”, fokozni az immunitást és még sok minden mást. Ezek a grandiózus állítások kevés bizonyítékon alapulnak.

(Egyébként nem linkelek ezekhez a sarlatánokhoz, mert nem érdemlik meg. De guglizhatod őket, ott vannak.)

Mi a kár, kérdezheted? Nos, az első számú, ha az ételnek nagyobb teljesítmény adódik, mint amennyi megérdemli, ronthatja a már amúgy is problémás kapcsolatot. Sokan gondolkodnak azon, hogy egyáltalán vagy semmit sem esznek-e, akár „szuperételes turmix-tisztítót” (január 2.), akár “teljesen felfújják az étrendjüket” (december 27.). Lehet-e az étel csak étel?

Hozzáadva ehhez a kelkáposzta salátához - egy szuperételes saláta! (vicc) Fantasztikus volt.

Az arany áfonya, csakúgy, mint más egzotikus gyümölcsök, amelyeket szuperételként forgalmaznak, nem széles körben kaphatók, és viszonylag drágák. Az a 100 g-os csomag, amelyet a múlt héten vettem fel a Calgary Co-op-on, 6,99 dollár volt. Mire a csészéket eltávolítottuk, körülbelül fél csésze gyümölcs volt. A Costco legalább 340 g-os csomagot ad el 5,99 dollárért, de nehéz megmondani, hogy ez meddig lesz elérhető.

Ha nem találja őket, vagy nem engedheti meg magának az arany bogyókat, fontolja meg ezt:

egy közepes méretű sárgarépa körülbelül 14-szer annyi A-vitamint tartalmaz, mint az a fenti 100 g-os edény
egy alma körülbelül ugyanannyi rostot tartalmaz, és kanadai termelőktől származhat, például a sárgarépához
egy kis banán körülbelül ugyanannyi káliumot tartalmaz
egy praktikus kis mandarin narancs összehasonlítható mennyiségű C-vitamint tartalmaz (bár az értékek nagyban változnak)
a lencsék (szintén Alberta és Saskatchewan termesztettek) alacsony glikémiás indexűek, oldható rostokkal, fehérjével, káliummal és igen, még antioxidánsokkal együtt
sok növényi étel, különösen a színben gazdag, tartalmazza ezeket a varázslatos polifenolokat, vagy élvezhetné a csokoládét, teát vagy vörösbort.

Sok étel támogathatja a jobb egészséget, még akkor is, ha nem gondoljuk őket „szuperélelmiszereknek”. Az áfonya újszerű, szórakoztató kis tápanyagokban gazdag csemege, de ne vigyük magunkkal.

Ha az áfonya édes étel az Ön számára, hajrá! A szárítottakat, főleg, mindenképpen tartom a keverékben. (Szárított áfonya, a napjaitok meg vannak számlálva.)

De vajon ez a század vége-e, legyen-e minden, kell-e életet nyújtó elixír? Dehogy. Mint mindig, a legjobb megoldás a különféle gyümölcsök, zöldségek, valamint más növényi ételek, például diófélék, bab, magvak, teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása ... ismeri a vetőgépet! Most ne aludj el rajtam.

Goldenberry hal tacók, feljövőben!

(Mint mindig, ezt a bejegyzést sem szponzorálták.)

Kipróbáltad az aranyfeketét? Mit gondoltál? Mit csinált velük? Hozzászólás a Facebook-on.