Journal of Agricultural and Food Chemistry 53. évfolyam, 24. szám

ACS ID-jével kell bejelentkeznie, mert a Mendeley-fiókkal bejelentkezhet.

Bejelentkezés ACS ID-vel

VAGY KERESNI hivatkozásokat

Még nem látogatott meg egyetlen cikket sem. Kérjük, látogasson el néhány cikkbe, ahol megtekintheti a tartalmat.
  • kiadványok
  • az én tevékenységem
    • Nemrég nézett
  • felhasználói források
    • Szerzők és lektorok
    • Könyvtárosok és számlavezetõk
    • ACS tagok
    • eAlerts
    • RSS és mobil
  • támogatás
    • Weboldal-bemutatók és oktatóanyagok
    • Támogatási GYIK
    • Élő csevegés az ügynökkel
    • Hirdetőknek
    • Könyvtárosok és számlavezetõk számára
  • párosítás
    • Készülék párosítása
    • Párosítsa ezt az eszközt
    • Párosított állapot
  • Saját profilLoginKijelentkezésKészülék párosításaPárosítsa ezt az eszköztPáros állapot
  • rólunk
    • Áttekintés
    • ACS és nyílt hozzáférés
    • Partnerek
    • Események
TARTALOM TÍPUSAI

Minden típus

TÁRGYAK

journal

A borítóról:
Ebben a számban:
ANALITIKAI MÓDSZEREK
A szinkrotron alapú Fourier-transzformációs infravörös mikrospektroszkópia segítségével mutassuk ki a fehérje molekuláris szerkezeti − kémiai különbségeit a kétféle téli zsír (takarmány) mag között, alacsony élettartamú élettani különbségekkel

A Winterfat (Krascheninnikovia lanata) (takarmánymag) egy hosszú életű őshonos cserje, kiváló takarmányminőséggel az állatállomány és az élővilág számára. A tanulmány célja a fejlett szinkrotron-technológia [S-Fourier transzformációs infravörös mikrospektroszkópia (FTIR)] újszerű megközelítése volt a fehérje molekuláris szerkezeti − kémiai különbségeinek feltárására a kétféle téli zsír (takarmány) mag között., amelyek fiziológiai különbségeket mutatnak az alacsony hőmérséklet toleranciáiban. Ezt a kísérletet az U10B sugárvonalon hajtották végre a National Synchrotron fényforrásnál (NSLS) Brookhaven Nemzeti Laboratóriumában (BNL), az Egyesült Államok Energiaügyi Minisztériumában (NSLS-BNL, New York). Az eredmények azt mutatták, hogy a szinkrotron analitikai technikával (S-FTIR) a téli zsírtartalmú magszövetek molekuláris szerkezeti − kémiai összetétele és jellemzői leképezhetők és feltárhatók. A fehérje szekunder szerkezete különbözött a nagy és a kis magszövetek között. A többkomponensű csúcsmodellezési módszer alkalmazásával az eredmények azt mutatják, hogy a nagy magok nem tartalmaztak szignifikáns különbségeket (P> 0,05) a β-lap (átlagosan 37,0%) és az a-hélix (átlagosan 24,1%) százalékában. A nagy magvak azonban alacsonyabbat (P

A szójabab magjának mikrokémiai szerkezete ultrahanggal megoldott szinkrotron Fourier transzformált infravörös mikrospektroszkópiával derült ki a helyzetből
  • Lukasz N. Pietrzak és
  • S. Shea Miller

A víz eloszlása ​​a szójamagokban az imbibálás során a szövet kémiai összetételétől függ. Az imbibálás dinamikájának megértése érdekében a sziklevél és a hilum régió fehérjéit, lipidjeit és szénhidrátjait az érett szójabab magjaiban szinkrotron Fourier-transzformált infravörös mikrospektroszkópia segítségével térképeztük fel, az egyes komponensekre jellemző csúcsok alapján: amid I 1650 cm-1-nél és amid II fehérje esetében 1550 cm-1-nél, a lipid-észter 1545 cm-1-nél nyúlik, a szénhidrátok esetében pedig 1200 és 900 cm-1 közötti tartomány. A fehérjék mennyisége és konfigurációja a sziklevélben, valamint a lipid és a szénhidrát mennyiségében változott. Megállapították, hogy a sziklevélen a fehérje eloszlása ​​hasonló a vízeloszláshoz az imbibálás során. A hilum régió kémiai elemzését is tanulmányozták, mivel ez a vízbevezetés pontja, és a vizsgált szövetek kémiai összetételében különbségeket figyeltek meg.

Kulcsszavak: FTIR mikrospektroszkópia; szinkrotron; kémiai térképezés; szójabab

Eseményspecifikus, géntechnológiával módosított MON863 kukorica kvalitatív és kvantitatív polimeráz láncreakciójának detektálása az 5'-transzgén integrációs szekvencia alapján
  • Litao Yang,
  • Songci Xu,
  • Aihu Pan,
  • Changsong Yin,
  • Kewei Zhang,
  • Zhenying Wang,
  • Zhigang Zhou, és
  • Danging Zhang

Kulcsszavak: MON863 kukorica; 5’-transzgén integrációs szekvencia; eseményspecifikus; kvalitatív és kvantitatív PCR; Farok-PCR

Gerjesztés - emissziós fluoreszcencia spektroszkópia, háromutas analízis módszerekkel kombinálva, mint az olívaolaj jellemzésének kiegészítő technikája
  • Francesca Guimet,
  • Joan Ferré,
  • Ricard Boqué,
  • Vida Márta és
  • Josep Garcia

Ez a tanulmány az gerjesztés-emissziós fluoreszcencia spektroszkópia (EEFS) és a háromutas analízis módszerek [párhuzamos faktoranalízis (PARAFAC) és a többutas részleges legkisebb négyzetek (N-PLS) regressziója] lehetőségeit mutatja be az olívaolaj jellemzésének kiegészítő technikájaként. Megmértük a spanyol extra szűz, szűz, tiszta és olíva törkölyolaj fluoreszcencia gerjesztésű emissziós mátrixait, és tanulmányoztam a köztük lévő összefüggést az olívaolajok néhány minőségi paraméterével (peroxid érték, K232 és K270) . Megállapították, hogy az N-PLS alkalmasabb a PARAFAC-nál, többszörös lineáris regresszióval kombinálva a fluoreszcencia és a minőségi paraméterek korrelálására, jobb illeszkedést és alacsonyabb predikciós hibákat eredményezve. A legjobb eredményeket a K270 előrejelzésével érték el. Az EEFS lehetővé tette az extra szűz olívaolajok kimutatását a korai stádiumban (magas peroxidértékű) és kevéssé oxidált tiszta olívaolajokat (alacsony a K270). A javasolt módszertan segédeszközként használható a kétes minták elemzéséhez.

Kulcsszavak: Olívaolajok; jellemzés; fluoreszcencia; háromirányú módszerek

A tojássárgája fehérjéinek és hőérzékenységének hatékony elemzése nátrium-dodecil-szulfát-poliakrilamid-gél elektroforézissel redukáló és nem redukáló körülmények között
  • Fabien Guilmineau,
  • Ingolf Krause, és
  • Ulrich Kulozik

A tojássárgája többféle funkcionális tulajdonságát leginkább összetett fehérje-összetétele befolyásolja. A tojássárgája magas lipidtartalma, valamint a lipidált tojássárgája lipoproteinek alacsony oldhatósága nehézzé teszi a hagyományos kromatográfiás vagy elektroforetikus technikákkal végzett elemzést. Ez a munka leír egy módszert a tojássárgája fehérjéinek profilozására acetonnal történő delipidálás után, nátrium-dodecil-szulfát-poliakrilamid gélelektroforézissel előregyártott 8–18% T poliakrilamid gradiens géleken. Húsz sávot kaptunk a teljes tojássárgája profilra, 5 és 221 kDa közötti molekulatömeggel. A sávokat molekulatömegük és az izolált tojássárgája szubfrakciókkal való összehasonlítás alapján azonosítottuk. A disszociációs viselkedés redukáló és nem redukáló körülmények között további hasznos információkat szolgáltatott a sárgájfehérjék azonosításához és jellemzéséhez. A bemutatott módszer nagyon alkalmas a teljes sárgája és alkotórészeinek hőérzékenységének meghatározására, és így a hőkezelési folyamatok jellemzésére.

Kulcsszavak: tojássárgája; fehérje elemzés; SDS − PAGE; termikus denaturáció

Közeli infravörös spektroszkópia a sáfrány minőségellenőrzésében: a kémiai összetétel és a földrajzi eredet meghatározása
  • Amaya Zalacain,
  • Stella A. Ordoudi,
  • Éva M. Díaz-Plaza,
  • Manuel Carmona,
  • Inmaculada Blázquez,
  • Maria Z. Tsimidou, és
  • Gonzalo L. Alonso

Kulcsszavak: NIRS; sáfrányos stigmák; kroketin-glikozidok; pikrocrocin; földrajzi eredet

Lignánok mennyiségi meghatározása az élelmiszerekben izotóppal hígított gázkromatográfiával/tömegspektrometriával
  • José L. Peñalvo,
  • Kati M. Haajanen,
  • Nigel Botting és
  • Herman Adlercreutz

Bemutatjuk az étrendi lignánok, azaz a szekozolariciresinol, a matairesinol, a lariciresinol, a pinoresinol, a medioresinol és a syringaresininol mennyiségi meghatározásának protokolljainak optimalizálását és validálását az élelmiszerekben. A módszer magában foglalja az izotóp hígítást a helyes pontosság és pontosság biztosítása érdekében, bevezetve az egyes stabil 13C3-jelölt lignánok felhasználását. Ennek az új módszernek a potenciáljának bemutatására bemutatjuk az étrendi lignánszintek előzetes eredményeit a kiválasztott élelmiszerekben. Arra a következtetésre jutottak, hogy a módszer teljesíti a megbízhatósági kritériumokat, és alkalmazható az emberi táplálékban előforduló leggyakoribb lignánok elemzésére, mivel alapvető eszköz a lignán bevitelének megállapítására egy meghatározott populációban és a betegségmegelőzéssel való kapcsolatuk szempontjából.

Kulcsszavak: Lignánok; izotóp hígítás; étel; fitoösztrogének; szekozolariciresinol; matairesinol; lariciresinol; pinoresinol; mediorezinol; syringaresinol

Ochratoxin A gyorsított oldószeres extrakciója rizsmintákból
  • Cristina Juan,
  • Liliana González,
  • Jose Miguel Soriano,
  • Juan Carlos Moltó, és
  • Jordi Mañes

Ebben a cikkben először alkalmazunk gyorsított oldószeres extrakciót (ASE) az ochratoxin A (OTA) elemzéséhez. A módszer optimalizálva van az OTA kivonásához rizsmintákból. Számos paramétert, például az oldószer típusát, a hőmérsékletet, a nyomást, a statikus időt és a sejtméretet alaposan megvizsgáltuk az optimális extrakciós körülmények megtalálásához. Az ASE optimális működési körülményei a metanol extrakciós oldószerként, 1500 psi, 40 ° C, 5 perc statikus idő, 50% öblítési térfogat, 60 s öblítés, 1 ciklus és 11 ml cellaméret. A teljes extrakciós idő ~ 15 perc volt. Az OTA-t folyadékkromatográfiával határoztuk meg fluoreszcencia detektorral összekapcsolva, és metil-észter derivatizációval igazoltuk. A módszer analitikai teljesítményét minőségellenőrzési paraméterekkel követték nyomon. Végül az optimalizált módszert 12 rizsminta értékelésére használtuk, amelyek közül 1 pozitív volt, 4,17 ng/g OTA-tartalommal. A javasolt módszer gyors és egyszerű eljárás lehetőségét kínálja az OTA kvantitatív extrakciójának megszerzésére.

Kulcsszavak: Ochratoxin A; gyorsított oldószeres extrakció; rizs

Nagyon érzékeny enzimekkel kapcsolt immunszorbens teszt klórpirifoszra. Alkalmazás az olívaolaj-elemzéshez
  • Eva M. Brun,
  • Marta Garcés-García,
  • Rosa Puchades és
  • Ángel Maquieira

A klórpirifoszra, amely az egyik leggyakrabban alkalmazott rovarölő szer, rendkívül érzékeny enzimhez kapcsolt immunvizsgálatok kerülnek bemutatásra. Számos haptent szintetizáltunk az immunreagens termeléshez és az ELISA fejlesztéséhez. A legjobb immunvizsgálatok indirekt bevonatú lemezes immunvizsgálati formátumon alapulnak. Két vizsgálatot optimalizáltunk; az egyik kimutatási határértéke 0,3 ng L-1, I50 271 ng L-1 és dinamikus tartomány 4 és 16 474 ng L-1 között van. A másik kimutatási határa 0,07 ng L-1, I50 7 ng L-1, dinamikus tartománya 0,4 és 302 ng L-1 között van. A vizsgálatokat az olívaolaj klórpirifoszának mennyiségi meghatározására használták, egyszerű és gyors mintakivonási eljárással. A mindkét vizsgálatban elért jó visszanyerések (109% -os átlagérték) és a GC referencia-módszerrel adott értékekkel való egyezés (110% -os átlagérték) jelzik ezek lehetőségét akár szűrővizsgálatokra, akár laboratóriumi kvantifikálásra.

Kulcsszavak: Foszfororganikus peszticidek; klórpirifosz; ELISA; olivaolaj

A francia szűz olívaolaj eredete A szinkron gerjesztés - emissziós fluoreszcencia spektrumok kemometriai elemzésével megjósolt eredetmegjelölés
  • Nathalie Dupuy,
  • Yveline Le Dréau,
  • Denis Ollivier,
  • Jacques Artaud,
  • Christian Pinatel és
  • Jacky Kister

Kulcsszavak: Szűz olívaolaj; szinkron gerjesztés - emissziós fluoreszcencia; PLS; minőség ellenőrzés; eredetmeghatározás; nyomon követhetőség

Az izolutein (lutein-epoxid) cisz-anteraxantinként történő azonosítása narancslében
  • Antonio J. Meléndez-Martínez,
  • George Britton,
  • Isabel M. Vicario és
  • Francisco J. Heredia

A narancslé karotinoidprofilja nagyon összetett, általában a citrusfélék termékeire jellemző. Ez a tény, a termék eredendő savasságával együtt, amely elősegíti egyes karotinoidok izomerizációját, meglehetősen megnehezíti ezen pigmentek némelyikének helyes azonosítását. Így a narancslében előforduló karotinoidok egyikét hagyományosan izoluteinként azonosítják, ezt a kifejezést a lutein-epoxidra használják, bár az azonosítás alátámasztására nincs elegendő bizonyíték. Ebben a tanulmányban a korábban narancslében izolutein/lutein epoxidként azonosított karotinoidot különféle vizsgálatok eredményeként izolálták és azonosították az antheraxantin 9 vagy 9’-cisz izomerjeként. Ennek az azonosításnak az alátámasztására a pitypang szirmaiból izolált lutein-epoxid geometriai izomerjeinek keverékét elemeztük ugyanolyan körülmények között, mint a narancslé-karotinoidok esetében, annak ellenőrzésére, hogy sem retenciós idejük, sem spektroszkópiai jellemzőik nem egyeznek a most azonosított narancslé-karotinoidokéval. mint az antheraxantin cisz izomerje.

Kulcsszavak: Antheraxanthin; C30; karotinoidok; izolutein; lutein-epoxid; narancslé

Szuperkritikus folyadék extrakció/szilárd fázisú amino-propil „in-line” tisztítás értékelése a rizsben található peszticid-szermaradványok elemzéséhez
  • Ana Aguilera,
  • Mariano Rodríguez,
  • Maria Brotons,
  • Mourad Boulaid és
  • Antonio Valverde

A szuperkritikus folyadék extrakciót (SFE) és az aminopropil szilárd fázisú anyag „in-line” tisztításra való felhasználását értékelték a 22 GC-vel adaptálható peszticidek maradékelemzéséhez vad- és fehérrizs mintákban, zsírtartalma 1,9 és 0,4% ill. Az üveggyöngyök inert anyagként történő extrakciós körülményeinek optimalizálása és a rizstől az SFE által kivont zsírmennyiség értékelése után a Florisil, Celite, Extrelut, Hydromatrix és egy aminopropil anyag felhasználása zsírmegtartó anyagként az SFE „in-line” tisztításához Az aminopropil volt a legalkalmasabb anyag a zsír ilyen tisztításához. A rizsminták átlagos visszanyerése a rizsmintákból, 0,5 mg/kg körüli dúsítási szint mellett, a végül javasolt SFE/in-line tisztítási módszerrel (15 ml CO2 térfogat, 50 ° C hőmérséklet, 200 atm nyomás, 200 μl metanol statikus módosítószer és egy 1 cm-es aminopropil réteg az extrakciós edény alján) 74 és 98% között mozgott, kivéve a captafolt és a dimethoátot, amelyeknél az átlagos visszanyerés meghatározása 21% alatt volt.

Kulcsszavak: SFE; rovarirtók; rizs; aminopropil; soros takarítás.

Az orto-oxigenizált fenilpropanoidok stabil izotópjainak jellemzése: kumarin és melilotol
  • Elisabetta Brenna,
  • Giovanni Fronza,
  • Claudio Fuganti,
  • Francesco G. Gatti,
  • Valentina Grande,
  • Stefano Serra,
  • Claude Guillou,
  • Fabiano Reniero és
  • Francesca Serra

Kulcsszavak: kumarin; kitermelő; szintetikus; deutérium NMR; kromán; pozicionális δ18O értékek; dihidrokumarin; metil-cinnamát

Elektrokémiai bioszenzor és gázkromatográfia használata a diklórfosz meghatározására búzában
  • Francesco Longobardi,
  • Michele Solfrizzo,
  • Dario Compagnone,
  • Michele Del Carlo, és
  • Angelo Visconti

Kulcsszavak: Bioassay; szitanyomott elektródák; acetilkolin-észteráz; diklórfosz; búza

BIOAKTÍV ALKOTÓK
Étrendi rostok a gomba szkleróciákból: 1. Előkészítés és fizikai-kémiai és funkcionális tulajdonságok

Három új élelmi rost (DF) előállítását vizsgálták gomba szkleróciákból, nevezetesen a Pleurotus tuberregium, Polyporous rhinocerus és Wolfiporia cocos méretarányos módosított AOAC eljárással ipari enzimek felhasználásával. Figyelemre méltóan magas az összes élelmi rost (TDF), 81,7–96,3% minta szárazanyag-tartalom (DM) között, amelyben a nem keményítő poliszacharid (NSP) 86,6–94,3% szklerotiális TDF DM-tartalmát kaptuk a három szkleróciából. . Valamennyi szklerotialis DF gazdag volt β-glükánban (a glükózmaradék 89,7 és 94,5% közötti NSP DM között volt), nagyon alacsony rezisztens glikogénszinttel (3,77 és 3,94% között volt a szklerotialis TDF DM). Mindhárom új szklerotikus DF hasonló, ha nem jobb fizikai-kémiai és funkcionális tulajdonságokkal (pH, szín, vízmegkötő képesség, olajtartó képesség és emulgeáló tulajdonságok) is rendelkezik, mint alig DF-szabályozó és kereskedelmi forgalomban gazdag DF-ben gazdag összetevők. Megbeszélték a három gomba szklerotális DF új β-glükán típusú DF-ben gazdag összetevőjeként történő lehetséges felhasználását az élelmiszeriparban.

Kulcsszavak: Gomba szklerotia; összes élelmi rost; ipari enzimek; fizikai-kémiai és funkcionális tulajdonságok

Étrendi rostok a gomba szkleróciákból: 2. In vitro ásványi anyag megkötő képesség az emberi gyomor-bél traktus szekvenciális szimulált élettani körülményei között

Kulcsszavak: Gomba szklerotia; élelmi rost; in vitro ásványi anyagok megkötő képessége; szimulált gyomor-bélrendszeri állapotok

Étrendi rostok a gomba szkleróciából: 3. In vitro erjedhetõség az emberi ürülék mikroflóra segítségével
  • Ka-Hing Wong,
  • King-Yee Wong,
  • Hoi-Shan Kwan, és
  • Peter C. K. Cheung

Kulcsszavak: In vitro fermentálhatóság; emberi ürülék mikroflóra; gomba élelmi rost

Az Echinacea purpurea alkamidjainak, koffeinsavszármazékainak és poliszacharid frakcióinak szinergetikus antioxidáns hatása az emberi alacsony sűrűségű lipoproteinek in vitro oxidációjára
  • Lea Dalby-Brown,
  • Hilde Barsett,
  • Anne-Katrine R. Landbo,
  • Anne S. Meyer és
  • Per Mølgaard

Kulcsszavak: Echinacea purpurea; fenilpropanoidok; cikorinsav; echinacoside; alkamidok; alkilamidok; koffeinsav-származékok; poliszacharid-frakciók; antioxidáns; LDL oxidáció; szinergia