A zabkása ereje: Az alultápláltság elleni küzdelem helyi összetevőkkel

Írta: Amy Ostrander

Kou, hét gyermekes anya, a libériai Nimba megyében él, és a nemzet többi részéhez hasonlóan közösségének is magas a szegénysége és a gyermekek alultápláltsága.

A Kou közösségbeli anyák arról mesélnek, hogy a gyerekek kicsiek és nem boldogulnak, gyakori hasmenéstől szenvednek, és másokról, akiknek vöröses a haja (az alultápláltság jele). Kou emlékeztet arra, hogy hiába követte a hagyományos módszereket, hogy gyermekeit rizzsel és manióka pasztával etesse, gyermekei gyakran betegek voltak. Ez jelentős kihívásokat jelentett családja számára, mivel a legközelebbi egészségügyi központ több mint egy órányira van. Kou aggódik a legfiatalabb lánya, a tavaly született Korto táplálása miatt.

Egy éveken át tartó polgárháború, az átfogó szegénység, az elterjedt táplálkozási és táplálkozási bizonytalanság által sújtott országban a libériai családok állandó küzdelme a gyermekek jól táplált és egészséges megőrzése.

küzdelem

Fotó: Janine Schooley, PCI

2013-ban a legfrissebb táplálkozási felmérés kimutatta, hogy a libériai gyermekek csupán négy százaléka teljesítette a három alapvető csecsemő- és kisgyermek etetési gyakorlatra vonatkozó minimumkövetelményeket. [2] És 2014-ben, amikor az Ebola ordított Libériába, a családok hirtelen újabb életveszélyes kihívásokkal szembesültek. Már az élelmezésbizonytalan falvak karanténjai és útlezárásai korlátozták vagy bezárták a piacokat, és tovább korlátozták az élelmiszerek hozzáférhetőségét és/vagy hozzájutását. Annak ellenére, hogy közösségében nem volt ebolajárvány, a helyi piacok, amelyekre Kou és szomszédai támaszkodtak, vagy három hónapig bezárták vagy súlyosan csökkentették működésüket. Egy ilyen étkezési sokk könnyen katasztrófát okozhatott a gyermekek számára Kou közösségében, de nem - részben a LAUNCH program tápláló zabkása receptjének köszönhetően.

Az USAID Food for Peace program által finanszírozott libériai mezőgazdasági korszerűsítési, táplálkozási és gyermekegészségügyi (LAUNCH) program ötéves II. Című program, amelynek célja a kiszolgáltatott emberek élelmezésbiztonságának javítása Libéria hat kerületében. Az ACDI/VOCA vezeti a programot elsődleges megvalósítóként, a Project Concern International (PCI) felelős az anyák és gyermekek egészségéért, táplálkozásáért és oktatásának programozásáért.

A LAUNCH-on keresztül a PCI kiképzett egy „Anyavezérek” kádert, akik megtanítják társaikat a szoptatásra, az ingyenes táplálásra, a tápláló ételek elkészítésére, a higiéniára és más fontos gyakorlatokra annak biztosítására, hogy a gyermekek megkapják a növekedéshez, boldoguláshoz és egészséghez szükséges táplálékot. A vezető anyák a közösségi egészségügyi önkéntesekkel és a PCI munkatársaival együttműködve segítették Kou-t és közösségét az alultápláltság elhárításában. Együtt alkalmaztak egy hatékony eszközt az alultápláltság megelőzésére a két év alatti gyermekeknél - egy nagyon tápláló, helyi alapanyagokból készült zabkását. Összességében az együttműködés elképesztő eredményeket hozott.

A zabkása egy általános élelmiszer Libériában, bár általában csak keményítőkből áll, például manióka, rizs vagy útifű. A keményítőalapú zabkása kalóriát biztosít, de nélkülözi azokat az alapvető fehérjéket, zsírokat és mikrotápanyagokat, amelyekre a gyerekeknek az optimális táplálkozáshoz, növekedéshez és általános egészségi állapothoz szükségük van. Arra az előfeltevésre építve, hogy a gyermekek zabkását nagyon széles körben használják, a PCI libériai csapata a Trauma Aid International nevű közösségi szervezettel együttműködve számos ízletes és tápláló zabkása receptet fejlesztett ki.

Az „anyavezérek” együtt készítenek zabkását. // Fotó: Amy Ostrander, PCI

A cél az volt, hogy a receptek legyenek: megfizethetőek; teljesen fenntartható; könnyen hozzáférhető élelmiszerek kombinációjából készül; és könnyen elkészíthető. Számos egyszerű és egyértelmű receptet készítettek, amelyek a következőkből állnak: szárított keményítő; zúzott fehérje; zsírforrás; zöld leveles zöldségek; és ízlés szerint fűszerezzük. A receptek rugalmasak, három keményítőt és három fehérje lehetőséget kínálnak, így az anyák szükség szerint képesek az egyik összetevőt a másikra cserélni. Ez nemcsak érdekes ízváltozást tesz lehetővé a gyermekek számára, de még ennél is fontosabb azt jelenti, hogy amikor az élelmiszerek hozzáférhetőségével és elérhetőségével kapcsolatos kihívásokkal szembesülnek - például szezonalitás, áremelkedés vagy korlátozott piaci hozzáférés -, az anyák folytathatják az egészséges ételek elkészítését kéznél vannak.

A zabkása rendkívül népszerű volt az anyák és a gyerekek körében egyaránt. A Kou közösségbeli anyák büszkén mutatják be, hogyan kell összetörni az összetevőket és elkészíteni a zabkását, lelkesen megosztva tapasztalataikat. Az egyik nő azt mondja a csoportnak, hogy értékeli, hogyan lehet a recept méretét beállítani. Ha van elég pénze, két vagy több hétig készít zabkását, mivel annak eltarthatósága legfeljebb egy hónap. Ha nincs elegendő forrása, akkor kisebb adagot készít. Egy másik anya megosztja, hogyan használ mogyorót szezámmag helyett, amikor a magok drágulnak. Mosolyogva egy másik nő elmagyarázza, hogy gyermekei hogyan szeretik az ízt, és hogy a zabkása, az egészség és a higiénés gyakorlatok között, amelyeket megtanultak a LAUNCH-tól, gyermekeik „ritkábban kövérek, egészségesek és betegek” A közösség tagjai egyetértenek abban, hogy gyermekeik összességében jobban táplálkoznak, egészségesebbek és kevesebb az alultápláltság jele azóta, hogy elkezdték a zabkását etetni a gyermekekkel.

A zabkása elemzése kimutatta, hogy nagyon tápláló. Például egy fél csésze „útifű és földimogyoró” zabkása az átlagos napi kalória 82% -át és 225% -át adja (a gyermek 6-23 hónapos korától függően), jóval meghaladva az átlagos napi fehérje 100% -át szükségleteket, és a kétéves kor alatti gyermekek átlagos napi zsírszükségletének 21% -át. A mikrotápanyagokat tekintve, a gyermek korától függően, egy fél csésze zabkása az A-vitamin szükséglet 64-73% -át, a napi vasszükséglet 12-19% -át biztosítja.

A zabkását úgy tervezték, hogy ingyenes táplálékként szolgáljon a kétéves kor alatti gyermekek számára, akik továbbra is szoptatnak. Ez együtt azzal a ténnyel, hogy vannak módok a zabkása makro- és mikroelem-tartalmának növelésére - például több olaj hozzáadása a zsírtartalom növeléséhez, a zabkása főzése vasfazékban és/vagy aprított zöld leveles zöldségek hozzáadása a vas növeléséhez/A-vitamin-tartalom stb. - segítenek abban, hogy a gyermekek elérjék a szükséges napi tápanyag-bevitel 100% -át. Valójában ez nyilvánvaló abban a „kövér baba jelenségben”, amelyet az USAID, valamint az Egészségügyi és Szociális Jóléti Minisztérium tisztviselői többször is kommentáltak a LAUNCH közösségek látogatásakor. Sumoiwo Miller, a LAUNCH egészségügyi és táplálkozási koordinátora azt mondja például, hogy az eredményeket látva „más területek megyei egészségügyi csapatai kérték a receptet, mert el akarják terjeszteni a gyakorlatot”.

A zabkása recept ereje az egyszerűségében rejlik. A zabkása felhatalmazza a családokat arra, hogy olyan összetevőkkel vegyék kézbe gyermekeik táplálkozását, amelyek könnyen elérhetőek, Libériában nagyon elfogadottak, megfizethetőek és a helyi körülmények között teljesen fenntarthatóak. Az összetevők sokoldalúsága miatt az anyák alkalmazkodhatnak bármilyen sokkhoz, amellyel szembesülhetnek.

Kou hat hónapos korában kezdte használni a zabkását Korto táplálásához, a szoptatás mellett. Kou boldogan számol be arról, hogy kilenc hónapos korában „Korto ritkábban beteg [mint idősebb testvérei], és nagyon aktív.”

Egészséges és életerős gyermek mosolyog a kamera felé. // Fotó: Amy Ostrander, PCI

Kortóra pillant, aki pufók arcú, és valóban tele van energiával, és boldogan vergődik a látogató PCI munkatársa karjaiban. - A férjem szerint az új zabkása is rendben van, mert az étel egészséges és aktívvá tette a babát.

A cikket írta: Amy Ostrander, társult technikai tanácsadó, Élelmezés- és táplálkozásbiztonság, PCI

[1] A történetben szereplő nevek megváltoztak a kedvezményezettek magánéletének védelme érdekében.

[2] Az IYCF három hivatkozott gyakorlata a következő: szoptatás; megfelelően változatos étrend; és életkoruktól függően napi minimális számú táplálékot kapnak. Libéria Statisztikai és Geoinformációs Szolgáltató Intézet (LISGIS), Egészségügyi és Szociális Jóléti Minisztérium [Libéria], Nemzeti AIDS-ellenőrzési Program [Libéria] és az ICF International. 2014. Libéria Demográfiai és Egészségügyi Felmérés 2013. Monrovia, Libéria; 169. oldal.