Az amerikai étrend: anyagcsere és szénhidrát

Jaimi Jansen 2018. február 20-án

A szénhidrátok a legtöbb amerikai étrendjében jelentős szerepet játszanak.

Az ajánlott szénhidrátbevitel az életmódtól függően változik, az egyén napi energiaigényétől függően. Például a mozgásszegény életmódot folytatók túlzott mennyiségű szénhidrát fogyasztása fokozott zsírraktározáshoz vezethet. Másrészt az a sportoló, akinek valószínűleg nagyobb az energiaigénye a testmozgásból, profitál a többlet szénhidrátból.

A szénhidrátok a test gyors és látens energiájának egyik fő forrását jelentik. Például a szénhidrátok erjesztése a vázizomzat előnyös energetikai útja, amikor gyors energiára van szükségük a fizikai igények kielégítéséhez. A súlyos súlyemelés során az izomrostokat arra kényszerítik, hogy gyorsan fermentálják a mechanikus munkához szükséges szénhidrátokat. A szénhidrátok hosszú távon elősegítik a homeosztatikus pontok, például a testhőmérséklet és a vércukorszint fenntartását is.

A túl sok vagy túl kevés szénhidrát fogyasztása káros hatással lehet az egészségre. Annak érdekében, hogy jobban megértsük, miért olyan releváns a szénhidrátbevitel, figyelembe kell venni a szervezet szénhidrát iránti igényét és azt, hogy ezek az igények hogyan változnak.

Mik azok a szénhidrátok?

A szénhidrátok a biológia négy makromolekulájának részei, a fehérje, a zsír és a nukleinsavak (például a DNS és az RNS) mellett. Az egyszerűbb egységek alkotják a sokkal nagyobb makromolekulákat. Ezek az egyszerűbb egységek segítenek meghatározni alakjukat és funkciójukat. A szénhidrátok hosszabb (néha elágazó) cukorláncokból készülnek, amelyeket a szervezet energiatárolás céljából tárol vagy fogyaszt.

Fogyasztásuk során a szénhidrátok mind az aerob (oxigéntől függő), mind az anaerob (oxigéntől független) energiák útján hozzájárulnak az ATP (adenozin-trifoszfát) energiamolekula előállításához. A test különböző szöveteinek sejtjei ATP-t generálnak. A mechanikai munkához, valamint a fiziológiai funkcióhoz ATP alkalmazása szükséges. Például a vázizomzatban található szövetek jelentős mennyiségű ATP-t generálnak a testmozgás hatására.

Hogyan használják a szénhidrátokat?

Emésztéskor a szénhidrátok egyszerűbb egységekre bomlanak, és energiára használják fel vagy tárolják. A vércukorszint emelkedik a szénhidrátfogyasztás után, és csökken a hasnyálmirigy inzulin felszabadulásával. Az inzulin pedig elősegíti a glükogén glükogén formájában történő tárolását a vázizomban és a májban. Az inzulin megállítja a zsírszövetből felszabaduló zsírsavakat, hogy felhasználhatók legyenek ATP előállításához, miközben a lipoproteinek aktiválásával elősegíti a zsírraktározást (Acheson, 1988). A máj glikogént később használja a szervezet, amikor a vércukorszint a kívánt szint alá csökken. A vázizomokban tárolt glikogén elősegíti a fizikai aktivitás hosszú távú fenntartását.

Az életmód energiaigénye

A modern életmód túlnyomórészt mozgásszegény és sok energiát fogyaszt. A legtöbb étrend magas állati fehérje-, szénhidrát- és feldolgozott nagy energiájú ételekből és italokból áll. A felesleges szénhidrátfogyasztás olyan személy számára, amely nem felel meg az energetikai igényeinek, súlygyarapodást és csökkent glükózérzékenységet eredményez. Ennek az életmódnak köszönhetően növekszik az elhízás, a szívproblémák és az anyagcsere-betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség előfordulása. Idővel az ilyen állapotok előrehaladása a szervek működésének elvesztésével, sőt halálával is végződhet.

Azok számára, akik aktív életmódot folytatnak, mint például a sportolók, a túl kevés szénhidrát fogyasztása is problémát jelenthet. A testmozgás például jelentős mennyiségű energiát igényel a mozgáshoz és annak fenntartásához. Az izomglikogén, a májglikogén, valamint a vércukorszint mind hozzájárul a vázizomzat edzésének energiaigényéhez. Az alacsony szénhidrát- és glikogénszint az edzés közbeni fáradtsághoz kapcsolódik, és befolyásolja a teljesítményt. Ilyen esetekben az elektrolitokkal és szénhidrátokkal infúzióban lévő sportitalok segítik a glikogén tárolók feltöltését és hosszabb ideig fenntartják a testmozgást.

Mit kell tenni

Vegye figyelembe az életmódot, amikor a szénhidrátokra gondol, és ennek megfelelően fogyaszt. Ha már léteznek problémák az életmód és az étrend egyensúlyhiánya miatt, ismerkedjen meg vele, forduljon szakemberhez és kezdje el a megfelelő változtatásokat. Például a testmozgás hasznosnak bizonyult a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára, mivel elősegíti a felhasználandó vércukorszint mozgását a vázizomba és növeli a glükózérzékenységet (Mul, 2015).

Ha többet szeretne megtudni a szénhidrátok étrendjének hatásáról, forduljon táplálkozási szakembereinkhez. Ha növelni szeretné edzését, hogy egyensúlyba hozza a szénhidrátbevitelt az energiaigényünkkel, álljon meg a CORE oldalon a számos fitnesz szolgáltatásunk egyikén.!