Az amerikai fogyasztók továbbra is több sajtot esznek

Mary Ellen Shoup kapcsolattartója

2019. január 30. - Utolsó frissítés: 2019. január 30., 16:18 GMT

Az USDA adatai szerint az amerikaiak 2017-ben 149 font tejet fogyasztottak egy főre, szemben az 1975-ös 247 fonttal. Ezzel szemben ugyanebben a 42 éves időszakban az egy főre eső sajtfogyasztás az 1975-ös 14,3 fontról 36,9 fontra több mint kétszeresére nőtt. 2017-ben.

Az amerikai tejfogyasztás csökkenését hangsúlyozva a Rabobank rámutatott, hogy kb. 10 font tejre van szükség egy font sajt előállításához.

"Ennek eredményeként a folyékony tejfogyasztás 98 fontos éves csökkenését több mint ellensúlyozta a sajt gyártásához felhasznált tej 226 fontos növekedése" - jegyezte meg a Rabobank globális stratégája, Mary Ledman és Tom Bailey Rabobank vezető elemző, tejüzem, jelentésben.

Az amerikai sajtkategória elsősorban a természetesebb sajtok, köztük a cheddar-, colby- és jack-sajtok növekedésének és változatosságának köszönhető. A mozzarella fogyasztása jelentősen nőtt: az egy főre eső 10 fontról 1995-ben, több mint 15 fontra 2017-ben.

Az amerikai és olasz kategóriákhoz nem tartozó, közel 7 font egy főre eső sajtfogyasztás közül a krémsajt a következő legnagyobb kategória, 2,6 font éves fogyasztással, ezt követi a svájci sajt, 1,1 font, a spanyol sajt pedig 0,8 font fejenként, a Rabobank kutatásai szerint.

Amerikai sajt továbbra is keresett

"Annak ellenére, hogy a közelmúltban azt állították, hogy a feldolgozott sajt kategóriája hanyatlóban van, az USDA egy főre eső fogyasztási adatai azt sugallják, hogy az amerikaiak továbbra is az amerikai kislemezeket és a Velveetát fogyasztják" - írta Ledman és Bailey.

Az egy főre eső ömlesztett sajt azóta növekszik, hogy 2010-ben alacsonyan, 3,53 font fejenként ért el. Azóta az egy főre jutó feldolgozott sajtfogyasztás magasabbra nőtt, 2017-ben elérte az 5,16 fontot, ami 1996 óta a legmagasabb szint.