Az amerikaiak egyharmada fogyókúrázik, beleértve a 10-et, aki böjtöl ... De a fogyasztók is éheznek az organikus, a „természetes” és a fenntartható

egyharmada

AZONNALI MENTESÍTÉSHEZ: 2018. május 16

Harmadik amerikai fogyasztó közül több mint egy meghatározott étrendet vagy étkezési szokásokat követ, és egyre jobban idegenkednek a szénhidrátoktól és a cukortól - derül ki a Nemzetközi Élelmiszerügyi Információs Tanács (IFIC) Alapítvány által ma közzétett 13. Élelmezési és Egészségügyi Felmérésből.

Megadva a diéták listáját, amelyek közül választhat, vagy a lehetőséget, hogy válaszként írjon, 36 százalék az amerikaiak beszámoltak arról, hogy egy meghatározott étkezési szokást vagy étrendet követtek az elmúlt évben, ami a szám két és félszerese (14 százalék) 2017-től, amikor nyitott kérdés volt.

A legfontosabb étkezési szokás az időszakos böjt volt (10 százalék). A szénhidrátokat legalább kissé korlátozónak tekintett étrendek jól képviseltették magukat, köztük a Paleo (7 százalék), alacsony szénhidráttartalmú (5 százalék), Egész 30 (5 százalék), magas proteintartalmú (4 százalék) és ketogén/magas zsírtartalmú (3 százalék). A fiatalabb fogyasztók (18 és 34 év közöttiek) nagyobb valószínűséggel követtek el sajátos étkezési szokásokat vagy étrendet, mint a 35 év felettiek.

A korábbi évekhez képest több amerikai okolja a szénhidrátokat és különösen a cukrokat a súlygyarapodásért. Míg a súlygyarapodás továbbra is a cukor a legtöbbet idézett ok (33 százalék), a szénhidrátok a második helyre kerültek 25 százalék, a 2017-es 20 százalékról. Mindkettő 2011 óta a legmagasabb. Zsírok (16 százalék), fehérje (3 százalék) és az „összes forrás” (17 százalék) lemaradt a hibáztatásról.

A szív- és érrendszeri egészség a kívánt előny, de a fogyasztók nem tudják, hogyan lehet ezt elérni

Szinte minden fogyasztó érdekelt abban, hogy az élelmiszerek vagy tápanyagok specifikus egészségügyi előnyökhöz jussanak. Azonban a 2018-ban kívánt két legfontosabb egészségügyi előny helyet cserélt 2017-hez képest: Idén, 20 százalék a szív- és érrendszeri egészséget a kívánt legfőbb előnyként sorolta fel, amelyet a fogyás vagy a súlykezelés követett 18 százalék és energiát 13 százalék. 2017-ben ezek a számok voltak 16 százalék, 32 százalék és 14 százalék illetőleg.

De a fogyasztók nem tudják, és továbbra is zavarosak, hogyan érhetik el ezeket a kívánt eredményeket; csak 38 százalék meg tudnak nevezni egy olyan ételt, amelyre megkeresnék a legfontosabb egészségügyi problémájukat. A fehérjét leggyakrabban azonosították (10 százalék), amelyet zöldségek követnek (7 százalék), vitaminok és ásványi anyagok (5 százalék) és gyümölcsök (4 százalék).

"Ez az étrendi megszakadás - az, hogy nem tudunk bizonyos ételeket és tápanyagokat összekapcsolni a kívánt egészségügyi eredménnyel - szemlélteti az erősebb, egyértelműbb táplálkozási oktatás szükségességét a rendelkezésre álló legjobb bizonyítékok alapján" - mondta Joseph Clayton, az IFIC Alapítvány vezérigazgatója.

Nyolc 10-ből (80 százalék) fogyasztók szerint sok ellentmondó információ található arról, hogy milyen ételeket szabad enni vagy kerülni, ezek száma hasonló 2017-hez, 59 százalék azt mondják, hogy az ellentmondó információk kételkedésre késztetik őket az ételválasztásban - de az adatok aggasztó különbséget mutatnak az etnikumok között, és azok, akik kétségbe vonják az ellentmondó információk eredményeként választásaikat, 78 százalék spanyol fogyasztók.

A szerves anyagok, a „természetes” és a fenntarthatóság prioritásként növekszik

Az „élelmiszerértékek” továbbra is növekednek, mint tényezők a fogyasztók döntéshozatalában, az organikus termékek egyre népszerűbbek a vásárlási döntésekben. Ételek és italok vásárlásakor, 29 százalék vásárolja meg az „organikus” feliratúakat 25 százalék A növekedés még jelentősebb, ha az emberek étkeznek: 20 százalék azt mondta, hogy éttermekben étkeznek olyan ételekkel és italokkal, amelyeket organikusnak hirdetnek 14 százalék tavaly.

Hasonlóképpen, 37 százalék a vásárlók közül „természetesnek” számlázott ételeket és italokat vásárolt 31 százalék 2017-ben, és 26 százalék a fogyasztók éttermeiben „természetes” étel- és italválasztékkal ettek 23 százalék 2017-ben.

A fenntarthatóság fontossága az élelmiszer-termelésben szintén nagyobb volt 2018-ban 59 százalék a fogyasztók véleménye szerint fontos, hogy az általuk vásárolt és fogyasztott ételeket fenntartható módon állítsák elő, felfelé ugrva 50 százalék 2017-ben.

Azon 59 százalékból, akik fontosnak tartják a fenntarthatóságot, a fenntarthatóság két legfontosabb legfontosabb tényezője jelentősen megnőtt 2017-ben: 33 százalék 2018-ban a peszticidek csökkentése volt a legfontosabb prioritás, 27 százalék 2017-ben, miközben biztosítva volt a megfizethető élelmiszer-ellátás 16 százalék 2018-ban 10 százalék tavaly.

Az ismerősnek kedvező fogyasztók, idegenkednek a „mesterségestől”

A fogyasztók élelmiszer- és italvásárlásának fő mozgatórugói 2018-ban nagyrészt változatlanok maradtak. Az „ízlés” továbbra is a legfőbb (mint minden évben az Élelmiszer- és Egészségügyi Felmérés), 81 százalék mondván, hogy ennek legalább van némi hatása a vásárlási döntéseikben, majd ezt követi az ismertség (új kiegészítés az idei felmérésben, 65 százalék), ár (64 százalék), egészségesség (61 százalék), kényelem (54 százalék) és a fenntarthatóság (39 százalék).

Talán nem meglepő, hogy a jelenlegi kommunikációs környezetben a fogyasztók idegenkednek a mesterséges összetevőktől, legalábbis az alternatívákhoz képest. Amikor arra kérik, hogy válasszon ugyanazon termék két változata közül - egy régebbi, amely mesterséges összetevőket tartalmaz, és egy újabb, amely nem, - tízből hét (69 százalék) mesterséges összetevők nélküli terméket választott, míg egyharmada (32 százalék) a mesterséges összetevőket tartalmazó anyagot választotta.

Megkérdeztük azokat is, akik inkább mesterséges összetevőket nem tartalmazó terméket részesítettek előnyben, mennyit hajlandók fizetni, szemben egy hasonló, mesterséges összetevőket tartalmazó termékkel, amelynek ára 1,00 USD 62 százalék akár 10 százalékkal többet (1,10 USD) fizetne a termékért mesterséges összetevők nélkül; 42 százalék akár 50 százalékkal többet fizetne (1,50 USD); és 22 százalék dupla árat fizetne ($ 2).

A kontextus abban is kulcsfontosságú, hogy a fogyasztók hogyan érzékelik két, egyébként azonos tápanyagtartalmú termék egészségét. Arra a kérdésre, hogy azonosítsák-e két termék egészségesebbet ugyanazon Táplálkozási tények panelen, 40 százalék a „nem GMO” címkével ellátott embert egészségesebbnek vélte vs. 15 százalék géntechnológiával módosított összetevőket tartalmazó, és 33 százalék úgy vélte, hogy egy rövidebb összetevők listájával rendelkező termék egészségesebb, mint egy, amely több összetevőt tartalmaz (15 százalék).

De a csillogás egy része elmarad a tavalyi „friss ételek” glóriától, legalábbis a fagyasztott ételekhez képest. Jelentős változás volt 2017-hez képest 41 százalék 2018-ban egy friss terméket egészségesebbnek vélt, mint egy fagyasztottat, amely csökkent 47 százalék tavaly, míg 10 százalék (2017-ben és 2018-ban is) úgy vélte, hogy a fagyasztott termékek egészségesebbek.

Növekszik a bizalom a kormányzati ügynökségekben, támaszkodik a táplálkozási információk forrásainak sokaságára

Idén és tavaly arra kértük a fogyasztókat, hogy értékeljék azokat a forrásokat, ahol gyakran kapnak információkat arról, hogy mit szabad enni vagy kerülni, valamint hogy mennyire bíznak ezekben a forrásokban.

A felsorolt ​​14 forrás közül a kormányzati ügynökségek mutatták a legnagyobb növekedést, messze és távol is, mindkét intézkedésben. 2018-ban, 19 százalék a fogyasztók közül azt mondta, hogy gyakran kapnak ilyen információkat egy kormányzati szervtől, ami majdnem a duplája 11 százalék 2017-ben, és 38 százalék azt mondta, hogy a kormányzati ügynökségekben mint információforrásban bíznak, a 25 százalék 2017-ben. (Egy figyelmeztetés: Az idei kérdés konkrét példákat hozott az ügynökségekről - USDA, EPA, FDA és CDC -, míg a tavalyi egyetlen kormányzati ügynökséget általában említették.)

Barátok/családtagok és személyes egészségügyi szakemberek 30 százalék mint a leginkább támaszkodó információforrások; az egészségügyi szakemberek azonban sokkal megbízhatóbbak (66 százalék), mint a barátok és a család (26 százalék).

"A fogyasztók továbbra is erősen támaszkodnak tápanyag-információs forrásokra, amelyekről elismerik, hogy nem bíznak" - mondta Alexandra Lewin-Zwerdling, az IFIC Alapítvány kutatásért és partnerségért felelős alelnöke. "Ez azt a lakossági zavart okozhatja, amelyet következetesen tapasztaltunk a táplálkozás és az élelmiszerbiztonság témáiban."

A generációs információs szakadék néhány példájában a 65 éves és idősebb amerikaiak voltak valószínűbbek (76 százalék), hogy bízzon egy regisztrált dietetikusban a 35 éves vagy annál fiatalabb felnőttekhez képest (65 százalék). Ezenkívül arra a kérdésre, hogy melyik információforrás befolyásolta leginkább a véleményüket az élelmiszer-biztonsági kérdésekről, 44 százalék a 65 éves és annál idősebbek hírcikkeket vagy címsorokat idéznek, bár csak 16 százalék a 18 és 34 év közöttiek közül egyetértett.

Vacsora tányérjaink nem egyeznek a „MyPlate” -vel

Az amerikaiak véleménye szerint a szakértők azt javasolják, hogy mely ételek töltsék meg a felnőttek étkészletét, nincs túl messze az USDA MyPlate tényleges útmutatásától. De amikor arról van szó, hogy mit eszünk valójában ... nos, ez egy másik történet.

Az USDA „MyPlate” ajánlása szerint tányérjaink körülbelül fele gyümölcsöt és zöldséget tartalmaznak, a tányér többi részét szemekkel (amelyek felének teljes kiőrlésűeknek kell lennie) és fehérjével elosztva, a tejterméket külön kör képviseli a lemez mellett. Amikor a fogyasztóktól megkérdezték, hogy véleményük szerint a szakértők mely élelmiszerek töltenék meg tányérjainkat, zöldséggel voltak a jelölőn (30 százalék) és gyümölcsök (21 százalék), míg a fehérje (29 százalék) és szemek (20 százalék) alkotta az egyenleget.

Amit valóban eszünk, eltér az ajánlásoktól, a fehérje vezet az élen 38 százalék, zöldségek következnek (29 százalék), gabonafélék (21 százalék) és gyümölcsök (12 százalék). Kb fél (48 százalék) szerint gyakran vagy mindig tejtermékeket tartalmaznak; csak 2 százalék azt mondta, hogy soha nem tartalmaznak tejtermékeket.

Módszertan

Az eredmények egy 1009, 18 és 80 év közötti amerikai felmérésből származnak, amelyet 2018. március 12-től március 26-ig végeztek. Az eredményeket súlyoztuk annak biztosítására, hogy azok tükrözzék az amerikai lakosságot, amint azt a 2017. évi jelenlegi népességfelmérés is mutatja. Pontosabban súlyozták őket életkor, végzettség, nem, faj/etnikai hovatartozás és régió szerint. A felmérést a Greenwald & Associates végezte a ResearchNow fogyasztói paneljének felhasználásával.