Hogyan főzzük az árpát: Útmutató a gyöngy és a fazékárpa főzéséhez

Első közzététel: 2019. szeptember 20 Utolsó frissítés: 2020. október 23. | 9 megjegyzés

fazékárpa

Ebben a bejegyzésben megosztom veletek tippjeimet és trükköimet, valamint az árpa főzésének főszabályait a tűzhelyen, a sütőben és az Instant Pot-ban.

Mi az árpa?

Az árpa rostokban és fehérjékben gazdag gabonafélék. Gyakran adják hozzá levesekhez és pörköltekhez, vagy használják kenyér készítéséhez.

Az árpa költségvetés-barát, finom és a legtöbb élelmiszerboltban könnyen elérhető. Bár örökké létezik, nem olyan népszerű, mint például a quinoa vagy a rizs.

Mi az árpa glikémiás indexe?

Az árpa glikémiás indexe 20 és 37 között mozog. Az árpa glikémiás terhelése 9 és 12 között mozog. (Forrás: GlycemicIndex.com).

Az árpa gluténmentes?

Nem, az árpa nem gluténmentes.

Hogyan ízlik az árpa?

Az árpa egyedi rágós állagú és enyhe ízű. Gyakran „diós ízűnek” minősítik.

Hogyan szolgálják fel az árpát?

Az árpa nagyon sokoldalú. Mivel elég enyhe íze van, szinte bármivel kombinálható.

Az árpa főzésének legnépszerűbb módja a levesekhez és a pörköltekhez való hozzáadás, amely krémes és töltelékessé teszi őket.

Leves készítésekor főzhetetlen árpát is adhat a leveshez, és a többi hozzávalóval együtt főzheti. Ebben az esetben az árpa folyamatosan bővül, amikor a levest tárolja.

Ha jobban szereti a rágós árpát, külön megfőzheti, majd tálaláskor hozzáadhatja a leveshez.

Az árpa finom köretet is készít, salátákhoz is használható, mivel jó hideg íze van. A vegetáriánus és gabonatálak alapjaként is nagyon népszerű.

Akár reggelire is szolgálhat.

Mi a különbség a gyöngy és a fazékárpa között?

Az élelmiszerboltokban és az interneten értékesített árpa legnépszerűbb típusa a gyöngy és a cserép árpa.

A gyöngy árpa jobban feldolgozott, mint a cserép árpa. A gyöngy árpát is csiszolják, amelynek eredményeként szemcsék egyenletesek és simaak.

Egymás mellett összehasonlítva a gyöngy árpa inkább fehérnek, a cserép árpa pedig kissé barnásnak tűnik.

A főzetlen fazék- és gyöngyárpa szemeket meglehetősen nehéz megkülönböztetni. Érdekes módon a gyöngy és a cserép árpa közötti különbség akkor válik szembetűnőbbé, ha a gabonát főzzük úgy, hogy a gyöngy árpa világosabbnak tűnik, a cserép árpa pedig sötétebbnek tűnik.

Annak ellenére, hogy a gyöngy árpát feldolgozott gabonának tekintik, mégis elég tápláló.

A gyöngy és a cserép árpa íze nagyjából azonos, és szinte bármilyen receptben felcserélhetők. Az egyetlen fontos különbség az, hogy a fazékárpa főzése hosszabb ideig tart, ezért cserélje ki a főzési időt.

Mennyi idő alatt elkészül az árpa?

Az árpa főzéséhez szükséges idő attól függ, hogy milyen típusú árpát főz, valamint az alkalmazott módszer.

A fazékárpa főzése hosszabb ideig tart, mint a gyöngy árpa. Körülbelül 50 percet vesz igénybe a fazékárpa főzése a tűzhelyen és a sütőben, vagy 25 perc a főzés az Instant Pot-ban.

A gyöngy árpa gyorsabban főz, mint a cserép árpa. Körülbelül 35 percet vesz igénybe az árpa főzése a tűzhelyen és a sütőben, vagy 20 perc az Instant Pot-ban.

Főzés előtt be kell áztatnia az árpát?

Főzés előtt nem kell áztatni az árpát, hogy elkészítsen egy adag finom bolyhos árpát. Valójában inkább az árpát részesítem előnyben, amelyet szárazról főztek, mert rágóbb.

Sokan azonban még mindig inkább az árpát előzetelik, hogy megkönnyítsék az emészthetőséget.

Ha egy éjszakán át áztatja az árpát, ne feledje, hogy az felszívja a víz egy részét, így kevesebb folyadékra lesz szüksége a főzéshez. Megállapítottam, hogy a főzőfolyadék mennyiségének kb. 15% -kal történő csökkentése elég jól működik. Például, ha az utasítás 3 csésze vizet ír elő, 2,5 csésze vizet adjon hozzá.

A főzési időt szintén kb. 10 perccel csökkenteni kell.

3 tipp az árpa főzéséhez

Az árpát nagyon könnyű főzni, és még akkor is, ha még soha nem főzte, az első adag árpa valószínűleg nagyon jó lesz.

De még mindig van néhány tipp, amelyek segítenek a lehető legjobb árpa elkészítésében és sikeres beépítésében az étrendbe:

  1. Főzése előtt mossa meg az árpát. Főzés előtt ajánlott az árpát megmosni, hogy megszabaduljon a portól és a törmeléktől. Az alábbiakban megtalálja az árpa tisztításának és előkészítésének részletes utasításait.
  2. Ízesítsd az árpát. Ebben a bejegyzésben megosztom veletek a fazék és a gyöngy árpa főzésének alapvető módszereit. Az árpa következő szintre emeléséhez ízesítheti úgy, hogy zöldséges vagy csirkehúslevesben főz, vagy gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesíti. Még árpát is főzhet szárított gombával együtt, hogy némi umami ízt kapjon.
  3. Fagyassza le a főtt árpát. Az árpa tökéletes gabona ételkészítéshez, mert elég jól megfagy. Főzzön árpát hétvégén, fagyassza le részletekben, majd olvassa le szükség szerint salátákhoz, levesekhez és köretekhez.

Az árpa tisztítása és előkészítése a főzéshez

Mint minden gabona esetében, általában ajánlatos az árpát kiöblíteni a főzés előtt, különösen, ha balkonon vásárolta.

Az árpa mosásához helyezze egy tálba, és adjon hozzá annyi vizet, hogy 1-2 hüvelyknyire ellepje a gabonát. Dörzsölje meg az ujjaival, engedje le a vizet, és ismételje meg néhányszor. Vigye a gabonát egy háló szűrőbe, és öblítse le folyó víz alatt. Rázza fel, hogy eltávolítsa a felesleges vizet.

Hogyan főzzünk árpát mellékételekhez, salátákhoz és levesekhez

Néhány módszer használható gyöngy és fazékárpa főzésére. Ebben a bejegyzésben megmutatom, hogyan lehet főzni az árpát a főzőlapon két módszerrel - az abszorpciós módszer és a pilaf módszer.

Az Instant Pot-ot gyöngy és fazékárpa főzéséhez is felhasználhatja. Az árpát kétféleképpen lehet főzni Instant Pot - meg tudod csinálni bolyhos alig vagy krémes árpa.

Végül, de nem utolsósorban gyöngyöt vagy fazékárpát főzhet a sütőben.

Az árpa főzése a tűzhely tetején

A szemek előállításának legnépszerűbb módja egyszerűen főzni a főzőlapon. Elég egyszerű, és nem igényel különösebb edényeket vagy felszereléseket.

Az árpa habzik és kiömlik a tűzhely felett, ezért ügyeljen arra, hogy alaposan figyelje.

1. kályha felső módszer - Az abszorpciós módszer

Az abszorpciós módszer a szemek főzésének legnépszerűbb módszere.

Az abszorpciós módszer azt jelenti, hogy a gabonát bizonyos mennyiségű folyadékban főzik, például alapanyagban vagy vízben, amelyet a főzés végéig teljesen fel kell szívni.

Hozzávalók:

  • 1 csésze gyöngy vagy cserép árpa, leöblítve és lecsepegtetve
  • 3 csésze víz vagy alapanyag
  • csipet só (vagy ízlés szerint)

Módszer:

  1. Az abszorpciós módszerrel alig főzendő először öblítse le az árpát, amíg a víz tiszta nem lesz. Tegye át az árpát egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a vizet és egy csipet sót. (A sótartalmat a főzés folyamán később módosíthatja).
  2. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le és főzze.
  3. Főzés közben ellenőrizze néhányszor. Az árpa habzásra hajlamos és könnyen átfolyhat. Tehát lehet, hogy be kell állítania a hőt, vagy oldalra kell mozgatnia a fedelet, hogy kiengedje a gőzt.
  4. Főzzük gyöngy árpát kb. 35 percig, cserép árpát pedig kb. 50 percig. Az árpát akkor készítik el, amikor a gabona elnyeli az összes vagy szinte az összes vizet, kiterjedt és puha, de rágós.
  5. Ha az árpa megfőtt, akkor még mindig maradhat egy kis folyadék a fazék alján. Annak érdekében, hogy a folyadék teljesen felszívódjon, kapcsolja ki a tüzet, keverje össze az árpát, fedje le az edényt, és hagyja állni további 5-10 percig.

Tűzhely felső módszere # 2 - A Pilaf módszer

A pilaf módszer a szemek főzésének másik nagyon népszerű módszere.

Az árpa főzéséhez pilaf módszerrel először enyhén pirítsa meg olajban aromás anyagokkal, például zöldségekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel, majd párolja vízben vagy alaplében.

Az illatos pilaf elkészítéséhez használhat sárgarépát, zellert, zöldborsót, édesköményt, hagymát, medvehagymát, fokhagymát, gyömbért, édesköményt, babérlevelet, köményt, rozmaringot, kakukkfüvet, szárított gombát stb.

Hozzávalók:

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1/4 közepes hagyma, vékonyra szeletelve
  • 1 fokhagymagerezd, darálva
  • 1 csésze gyöngy vagy cserép árpa, leöblítve és lecsepegtetve
  • 2 friss kakukkfű vagy rozmaring ág vagy 1 babérlevél (opcionális)
  • 3 csésze víz vagy alapanyag
  • csipet só (vagy ízlés szerint)

Módszer:

  1. Fazékban melegítsük az olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és időnként kevergetve főzzük kb. 2 percig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Hozzáadjuk a fokhagymát, és kb. 30 másodpercig főzzük illatosan.
  2. Add hozzá az árpát, és pirítsd addig, amíg a szemek jól be nem borulnak olajba, körülbelül 2 percig. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje.
  3. Adja hozzá a gyógynövényeket, ha használja. Hozzáadjuk a vizet vagy az alaplevet és egy csipet sót.
  4. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel. Csökkentse a hőt, fedje le és főzzön.
  5. Főzés közben ellenőrizze néhányszor. Az árpa habzásra hajlamos és könnyen átfolyhat. Tehát lehet, hogy be kell állítania a hőt, vagy oldalra kell mozgatnia a fedelet, hogy kiengedje a gőzt.
  6. A gyöngy árpát kb. 35 percig főzzük, az árpát kb. 50 percig főzzük. Az árpát akkor készítik el, amikor a gabona elnyeli az összes vagy szinte az összes vizet, kiterjedt és puha, de rágós.
  7. Ha az árpa megfőtt, akkor még mindig maradhat egy kis folyadék a fazék alján. Annak érdekében, hogy a folyadék teljesen felszívódjon, kapcsolja ki a tüzet, keverje össze az árpát, fedje le az edényt, és hagyja állni további 5-10 percig.

Hogyan főzzük az árpát a kemencében

Az árpa sütése a sütőben pontosan olyan, mint az abszorpciós módszerrel a főzőlapon történő főzés. Szép bolyhos árpát eredményez.

Ne feledje, hogy az árpa, akárcsak a főzőlapon, habosodhat a sütőben és kifolyhat, ezért válasszon magas peremű sütőedényt.

Hozzávalók:

  • 1 csésze gyöngy vagy cserép árpa, leöblítve és lecsepegtetve
  • 3 csésze forró víz vagy alapanyag
  • csipet só (vagy ízlés szerint)

Módszer:

  1. Melegítse elő a sütőt 375F-ra.
  2. Az árpa főzéséhez a sütőben először öblítse le az árpát, amíg a víz tiszta nem lesz. Tegye át az árpát egy magas peremű tepsibe. Hozzáadjuk a forró vizet vagy az alaplevet és egy csipet sót. (A sótartalmat a főzés folyamán később módosíthatja).
  3. Fedje le a sütőedényt alufóliával és óvatosan tegye a sütőbe. (Ne feledje, hogy forró víz van a tepsiben!)
  4. Süssük a gyöngy árpát 35 percig, és az árpát 50 percig. Az árpát akkor készítik el, amikor a gabona elnyeli az összes vagy szinte az összes vizet, kiterjedt és puha, de rágós.
  5. Vegye ki a sütőedényt a sütőből. Távolítsa el a fóliát, keverje össze az árpát, és ízesítse ízesítésre.
  6. Kapcsolja ki a sütőt. Fedje le ismét az árpát a fóliával, és tegye vissza 5-10 percre a sütőbe, hogy a víz teljesen felszívódjon.

Hogyan főzzük az árpát az azonnali edényben

Bár nem javasolnám az Instant Pot vásárlását csak árpa főzéséhez, be kell vallanom, hogy nagyon kényelmes. Ha már rendelkezik a népszerű konyhai készülékkel, nagyon ajánlom az árpa főzéséhez.

Az árpa hajlamos habozni és kiömleni az egész tűzhelyen, amikor a főzőlapon főzik. Szorosan figyelnie kell rá, ami bosszantó lehet, tekintve, hogy az árpa főzése sokáig tart.

Mindez elkerülhető, ha árpát főzünk az Instant Pot-ban. Nincs rendetlenség, és beállíthatja és elfelejtheti, amíg az azonnali edény nem értesíti Önt arról, hogy a főzés elkészült.

Instant Pot módszer # 1 - Bolyhos árpa

Ez a módszer kevesebb vizet és kevesebb főzési időt igényel, és szép bolyhos árpát eredményez.

Hozzávalók:

  • 1 csésze gyöngy vagy cserép árpa, leöblítve és lecsepegtetve
  • 2,5 csésze víz vagy alapanyag
  • csipet só (vagy ízlés szerint)

Módszer:

  1. Adja hozzá az öblített gyöngy- vagy cserépárpát, vizet és sót az Instant Pot-hoz. Nagy nyomáson fogja főzni, ezért ellenőrizze, hogy a tömítőgyűrű a helyén van-e. Csukja be a fedelet. Fordítsa a nemet tömítő helyzetbe.
  2. Gyöngy árpát főzzünk nagy nyomáson 20 percig, vagy cserép árpát főzzünk nagy nyomáson 25 percig.
  3. Gyorskioldás a kézikönyv biztonsági utasításainak megfelelően.
  4. Óvatosan nyissa ki a fedelet. A fedélen sok kondenzáció lesz. Ügyeljen arra, hogy ez a víz ne kerüljön az árpába, és dobja a mosogatóba. Keverje meg az árpát. Csukja le ismét a fedelet, és hagyja 5–10 percig ülni.

Instant Pot módszer # 2 - Krémes árpa

Ez a módszer valamivel több vizet igényel. Ez hosszabb ideig tart, ami biztosítja, hogy az összes folyadék felszívódjon a szemcséből, krémes árpát eredményezve.

Hozzávalók:

  • 1 csésze gyöngy vagy cserép árpa, leöblítve és lecsepegtetve
  • 3 csésze víz vagy alapanyag
  • csipet só (vagy ízlés szerint)

Módszer:

  1. Adja hozzá az öblített gyöngy- vagy cserépárpát, vizet és sót az Instant Pot-hoz. Nagy nyomáson fogja főzni, ezért ellenőrizze, hogy a tömítőgyűrű a helyén van-e. Csukja be a fedelet. Fordítsa a nemet tömítő helyzetbe. Kapcsolja be a Meleg tartás funkciót.
  2. Gyöngy árpát főzzünk nagy nyomáson 20 percig, vagy cserép árpát főzzünk nagy nyomáson 25 percig.
  3. Természetes nyomáskioldás, amíg a csap le nem esik (kb. 25 percet vesz igénybe).
  4. Óvatosan nyissa ki a fedelet. A fedélen sok kondenzáció lesz. Ügyeljen arra, hogy ez a víz ne kerüljön az árpába, és dobja a mosogatóba. Keverje meg az árpát és ízesítse ízesítésre. Zárja le a fedelet, és hagyja állni még 5-10 percig.

Most te jössz!

Az árpa nem olyan szexi és népszerű, mint a quinoa vagy a fekete rizs. De a gyöngy és a cserép árpa főzése még mindig fontos készség, és nagyon hasznos lehet.

Mi van veled? Szereted az árpát? Mi a kedvenc főzési módszere? Kérjük, ossza meg velünk az alábbi megjegyzésekben. És ha hasznosnak találta ezt az útmutatót, kérjük, adja meg ennek a blogbejegyzésnek az 5 csillagos minősítést!

Hogyan készítsünk edényt és gyöngy árpát

Megtanulják, hogyan kell tökéletes edényt és gyöngy árpát főzni levesekhez, salátákhoz és köretekhez. Itt mindent megtalál, amit tudnia kell az árpa főzéséről a tűzhelyen, a sütőben és az Instant Pot-on.