Az áruk: A kókusztej valóban segít a fogyásban?

Tudjuk, hogy a kókuszdiónak jó az íze, de vajon ez a trópusi csonthéjas, vagy húsos gyümölcs is segít a fogyásban és javítja az egészségét? Jackie Shank, az Észak-Floridai Egyetem Táplálkozási és Dietetikai Tanszékének kiemelt programjának egyetemi hallgatója világítja meg a kókuszt.

Tévhit: A kókuszdió a természetben található legnagyobb dió.

Igazság: Ha diófélék lennének, nem lennének a legnagyobbak. A kókuszdió valójában a trópusi pálmafa, a Cocos nucifera gyümölcse. Pontosabban, ezek a gyümölcsfajok, az úgynevezett csonthéjasok, amelyek a kókuszdiót ugyanabba a kategóriába sorolják, mint az őszibarackot, a mangót és a barackot. 2006-ban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal kókuszdióval egészítette ki a diófélék listáját, amelyeket az ételallergiásoknak el kell kerülniük, ami némi zavart okoz, mivel botanikailag a kókuszdió nem dió. A kókusszal szembeni allergiás reakciók nem gyakoriak.

Tévhit: A kókusztej jó helyettesítő azok számára, akik nem tolerálják a tehéntejet.

Igazság: A kókusztej nagyon különbözik a tehéntejtől. Úgy készül, hogy forralt vizet öntünk felaprított kókuszdióra, és leszűrjük a fehér, krémes folyadékot. Általában konzerveket vásárolnak, és hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik a lassan avasodó telített zsírok nagy mennyisége miatt. A kókusztejet leggyakrabban a receptek összetevőjeként fogyasztják, például reggeli turmixokat, bársonyos szószokat, leveseket és curry-ket, egyedi ízt és textúrát kölcsönözve.

Táplálkozásilag a kókusztejben sokkal több a telített zsír és a kalória, mint a teljes tejben (36 gramm telített zsír, 372 kalória/csésze kókusztej; 5 gramm telített zsír, 150 kalória/csésze teljes tej), és hiányzik belőle a fehérje, a kalcium és a D-vitamin hogy a tehéntej biztosítja. Könnyű kókusztejet vásárolhat a kalória és a zsír felére csökkentésére. Ha a tehéntej alternatíváját keresi, próbáljon meg dúsított szója-, mandula- vagy rizstejet.

Tévhit: A kókuszvíz javítja egészségét.

Igazság: A kókuszvíz a friss kókuszban található enyhén átlátszatlan folyadék. A kókuszvízben semmi különös nincs, csak a magas ár, amelyet 620 milligramm káliumért fizet. A címkén felsorolt egyéb tápanyagok többsége, például a C-vitamin természetesen nincs ott, de a processzor adja hozzá. Mondja el, nézze meg az összetevők listáját. Ha egy tápanyag szerepel az összetevők listáján, akkor a feldolgozás során hozzáadódik. Ez rendben van, de igyon kókuszvizet olyannak, amilyen - ízletes, frissítő ital, és nem jegy az életerős egészségért.

Mítosz: A kókuszolaj segít a fogyásban.

Igazság: Számtalan tényező határozza meg, hogy az ember elveszíti-e, megnő-e vagy megtartja-e a súlyát. Igaz, hogy a kókuszolaj közepes hosszúságú zsírsavakat tartalmaz, amelyeket a szervezetben közvetlenebb módon dolgoznak fel, összehasonlítva az általánosan használt étolajokban bővelkedő hosszú hosszúságú zsírsavakkal.

Ami a súlyegyensúlyt illeti, a legfontosabb az összes elfogyasztott zsír és egyéb energia tápanyagok (szénhidrátok és fehérjék) és az aktivitás szintje.

Az amerikaiak többsége túlsúlyos vagy elhízott, mert több kalóriát fogyaszt, mint amire szüksége van, és nem mozgatja annyira testét, hogy változást tudjon elérni.

Azt hinni, hogy a kókuszolaj segít ebben a helyzetben, téves. Ennek ellenére, ha kis mennyiségben használják, a kókuszolaj csodálatos kiegészítője a konyhának. Mivel annyi telített zsírt tartalmaz, szobahőmérsékleten általában szilárd; ezért a receptekben gyakran helyettesíthető vajjal vagy rövidítve jó eredménnyel. Vannak, akik a kevésbé feldolgozott szűz kókuszolajat részesítik előnyben a finomított termékkel szemben, de ne feledje, hogy a finomított változatnak magasabb a füstpontja, így főzés közben jobban ellenáll a közvetlen hőnek.

Akár szűz, akár finomított kókuszolajat választ, bármelyik rendszeres fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét a fogékony embereknél.

Mítosz: Az aprított kókuszdióban túl sok a cukor, hogy főzéshez vagy sütéshez felhasználható legyen.

Igazság: A kókuszdióban nagyon alacsony a cukortartalom, de az élelmiszerboltokban legkönnyebben kapható fajtát édesítették a feldolgozás során, körülbelül fél teáskanálnyi cukorral és fél csésze kókuszreszelékkel. Édesítetlen kókuszpehelyeket találhat egy természetes élelmiszer piacon. Adjon hozzá egy köteg vanília kivonatot az íz fokozásához.