Az erjesztett ételek buborékok, egészségre gyakorolt ​​előnyökkel

Az erjedési rúgás őszig tartott, amikor a nagyobbik fiam allergiás tüneteket mutatott, a lányom pedig az első igazi megfázását mutatta ki. "Az erjesztett ételek segítenek az emberek egészségben maradni" - mondja Katz Sandor a New York Times legkelendőbb könyvében, a "The Art of Fermentation" című könyvében. Azt akartam, hogy a családom betegségektől mentes telet élvezzen, ezért folytatódott az erjedés.

ételek

Mi is pontosan az erjesztett ételek? A bort, a sört és az almabort erjesztik. A kovászos kenyeret erjesztik. Tejtermékeket, például joghurtot, kefirt és néhány sajtot erjesztenek. A pácolt zöldségeket fermentálhatjuk. Amikor fermentáció következik be, az élelmiszerekben lévő cukrok és szénhidrátok valami mássá alakulnak. Például a gyümölcslé borrá, a szemek sörré, a szénhidrátok széndioxiddá kovász kenyérré, a növényi cukrok pedig konzerváló szerves savakká válnak.

Miért segít ez a folyamat az emberek egészségének megőrzésében?

Az erjesztett ételek elősegítik az emésztést, és így támogatják az immunrendszert.

- Képzeljen el egy erjesztett ételt részben emésztett ételként. Például sok embernek nehezen emészthető meg a tejben lévő laktóz. Amikor a tej erjed, és joghurttá vagy kefirré válik, a laktóz részben lebomlik, így emészthetőbbé válik.

- A szerves vagy tejsavban erjesztett ételek (például kapros savanyú uborka és savanyú káposzta) gazdag enzimaktivitásban, amely elősegíti az ételünk lebontását, segít felszívni azokat a fontos tápanyagokat, amelyekre támaszkodunk, hogy egészségesek maradhassunk.

- Az erjesztett élelmiszerekről kimutatták, hogy támogatják az emésztőrendszerünkben található jótékony baktériumokat. Antiszeptikus világunkban, amelyben klórozott víz, antibiotikumok találhatók húsunkban, tejünkben és saját testünkben, valamint minden antibakteriális hatással, hasznos baktériumokat használhatunk testünkben.

- Amikor az emésztésünk megfelelően működik, és felszívjuk és felszívjuk az összes szükséges tápanyagot, immunrendszerünk általában boldog, és így jobban felkészült a háborúhoz a betegségek és a betegségek ellen.

Nem állítom, hogy az erjesztett ételek csodaszer, de úgy gondolom, hogy ezek az ételek ösztönzik a hatékony emésztést, és - az alvással, a testmozgással és a tápanyagokban gazdag étrenddel együtt - segítenek erős immunrendszer ápolásában.

Kikapcsolja az erjesztett étel ötlete? Ne legyél. Az erjesztett ételeket egészségügyi előnyeik és az élelmiszer-megőrzés eszközeként értékelik, de ennyire sokáig nem lettek volna részei étrendünknek, ha nem is ízletesek. Egyesek számára az erjesztett, büdös sajt csemege. És szépen párosul egy pohár erjesztett vörösborral.

Ahhoz, hogy megkapja az egészségügyi előnyöket és az erjesztett ételek ízeit, nem kell teljes ételt készítenie belőlük. Csak egy kicsit megteszi. Egy kanál savanyú káposzta a kolbászon előnyökkel jár és ízeket ad. Tehát tegyen néhány korty miso levest az étkezés megkezdéséhez, vagy néhány savanyúságot egy pulyka szendvicsen.

Az erjesztett ételek étrendbe való felvétele egyszerű.

- Cserélje ki a szokásos kenyeret friss savanyú fajtára.

- Válasszon kefirt és joghurtot a szokásos tej helyett. Mindkettő jól turmixol.

- A Kombucha erjesztett ital, amelyet számos élelmiszerboltban találnak.

- Keressen természetes erjedésű zöldségeket, például pácolt uborkát, céklát, hagymát, savanyú káposztát, salsa-t és kimchit. Ezeket az Ön élelmiszerboltjának hűtőszekrényében árulják, nem a polcon stabil ételekkel együtt. Adjunk hozzá egy kanál bármelyik ételhez.

- Használja a miso-t halpácoláshoz vagy levesbe.

- Adjunk hozzá egy evőkanál erjesztett chutney-t a főtt húshoz.

- Használjon természetesen erjesztett fűszereket (az élelmiszerbolt hűtőszekrényében találhatók). Mivel a gyerekeim imádják a ketchupot, és mindent megtennének, ha megengedném, elkezdtem elkészíteni a sajátomat a „Tápláló hagyományok” szakácskönyv receptje alapján. A fajtám erjedt, és így minden kapcsolódó előnye van, ellentétben a legtöbb kereskedelmi ketchuppal, amelyet cukorral vagy kukoricasziruppal és más adalékokkal készítenek.

- Keressen egy könyvet az erjesztésről, ha inspirálta magát, hogy kipróbálja.