Tényellenőrzés: További vizsgálatokra van szükség az erjesztett ételek közötti kapcsolat vizsgálatához, COVID-19

Az állítás: Kimchi védhet a COVID-19 ellen

A diéta lehet a COVID-19 meghiúsításának kulcsa? Tehát egy júliusi Facebook-bejegyzés azt állítja, hogy a kimchi koreai alapétel potenciális vírus-visszatartó tényezőként szerepel.

A bejegyzés egy San Antonio Current cikkhez kapcsolódik, amely Dr. Jean Bousquet, a francia Montpellier Egyetem tüdőgyógyász tiszteletbeli professzora által írt májusi áttekintést idézi, amelyet a Clinical and Translation Allergy folyóiratban publikáltak. A cikk azt állítja, hogy Bousquet elmélete "kapcsolatot mutat az alacsony COVID-19 halálozás és a nemzeti táplálkozási különbségek, nevezetesen az erjesztett káposzta között".

"A magas antioxidáns tartalmú erjesztett káposzta fokozhatja az immunitást és csökkentheti az ACE2 szintjét, amely a sejtmembránban főleg a tüdőben található enzim, amelyet a COVID-19 a test belépési pontjaként használ" - állítja Nina Rangel író.

A Facebook bejegyzés arra kéri az olvasókat, ha érdeklik, maguk teszteljék az elméletet úgy, hogy otthon készítenek kimchit, vagy előre megvásárolják a meghirdetett üzletekből.

Néhány Facebook-felhasználó aggodalmát fejezte ki a megjegyzés részben. Az egyik azt kérdezte, hogy a kimchi enni annyira előnyös-e "miért terjedt futótűzként Dél-Koreában lol."

"Kimchi, aki koreai férjet eszik, még mindig COVID-et kapott, és a hűtő büdös" - kommentálta egy másik.

A San Antonio Current az USA TODAY-nak a Facebook Messengeren keresztül adott kommentjében kijelentette, hogy bár nem konzultált orvosokkal, a közzététel előtt konzultáltak "néhány kiemelt termék helyi szakácsával és szállítójával".

"Bár nem orvosi szakértők, mindannyian értékes információkat szolgáltattak az erjesztett, nehéz ételeket tartalmazó étrend általában pozitív hatásairól" - mondta.

Arra a kérdésre, hogy vannak-e aggályok a cikk információinak téves értelmezése miatt, a Current azt válaszolta: "Nagyon szorgalmasan igyekeztünk egyértelművé tenni Bousquet elméletének megfogalmazását, mivel az az erjesztett káposztadehéz étrend egészségügyi előnyeinek körülményeire vonatkozik. Sajnos az információkat csak a lehető legtömösebben tudjuk megosztani. A többi az olvasón múlik. "

Erjesztett élelmiszerek, baktériumok és egészség

Az élelmiszerek mikroorganizmusok felhasználásával történő tartósításának vagy előállításának folyamata - fermentáció - több évszázad óta létezik, és bizonyos élelmiszerek ízének és élettartamának fokozására használták. Az ókori egyiptomiak élesztővel kenyeret kovácsoltak és sört főztek, az ókori babiloniak pedig erjesztési technikát alkalmaztak a húskolbászok tartósításához. Úgy gondolják, hogy a kínaiak még a kombuchát is, az egészségtudatosabbak népszerű italát, Kr. E. erjesztett tealevelekből.

Az erjesztett ételek és italok egészségügyi előnyei, amelyek korábban kulturális normákban gyökereztek, egyre nagyobb elismerést élveznek a tudományos közösségben. Az erjesztett ételek, mint a joghurt, savanyú káposzta, miso vagy kefir, úgy vélik, hogy segítenek az emésztésben, az immunrendszer működésében, a fogyásban, a szívben és még a mentális egészségben is. Kimchi, a tejsavbaktériumokban zöldséges választékban erjesztett napakáposztából (általában élelmiszer-erjesztésben használt) készített koreai köretnek különféle tulajdonságai vannak, többek között a vastagbél egészségének elősegítése, a koleszterinszint csökkentése, az öregedésgátló, az anti- rák és még sokan mások.

Míg az erjesztett ételek vitaminok, ásványi anyagok és élelmi rostok forrását szolgáltathatják, az felbecsülhetetlen egészségügyi előnyöket valószínűleg az élő baktériumok vagy probiotikumok jelentik, amelyek lakóhelyükön belül élnek.

Az emberi testben billió baktérium, más néven mikroba él, és ezek nagy része a bélben él. Bármennyire iszonyatosan hangzik, a bél mikrobioma kivételesen fontos a tápanyagok felszívódása szempontjából, és a mikrobiom problémái vagy egyensúlyhiányai a szív- és érrendszeri betegségektől a pszichiátriai állapotokig bármit eredményezhetnek. A probiotikumok úgy jönnek a képbe, hogy a bélet újratelepítik jó, hasznos baktériumokkal, és a testet egészséges állapotba hozzák.

Segíthet kimchi a COVID-19 ellen?

Bár vannak olyan adatok, amelyek arra utalnak, hogy a probiotikumok hasznosak lehetnek a COVID-19 ellen, nincsenek publikált klinikai vizsgálatok, amelyek megvizsgálnák a kimchi hatását.

Bousquet, amint azt a San Antonio Current említi, az európai országok által mutatott alacsonyabb COVID-19 mortalitás oka lehet egy olyan étrend, amely olyan ételeket tartalmaz, amelyek gátolják a COVID-19, az angiotenzin-konvertáló enzim vagy az ACE2 molekuláris belépési pontját.

"Erős antioxidáns vagy anti-ACE aktivitású ételeket - például a főzetlen vagy fermentált káposztát - nagyrészt az alacsony halálozási arányú európai országokban, Koreában és Tajvanon fogyasztják, és figyelembe lehet venni a halálozások alacsony előfordulási gyakoriságában" - írja Bousquet.

Az olyan országokban, mint Bulgária, Görögország, Románia és Törökország, bár az egészségügyi rendszerek vagy a halálos jelentések tekintetében nem hasonlíthatók más európai országokkal, az erjesztett élelmiszerek szintén befolyásolhatják a megfigyelt alacsony halálozási arányt - mondja.

"Ez az étrenddel is összefüggésben lehet, mivel a káposzta (Románia) és az erjesztett tej (Bulgária és Görögország) gyakori táplálék" - folytatja. "Törökország, egy másik látszólag alacsony halálozási arányú ország is sok káposztát és erjesztett tejterméket fogyaszt."

Bousquet nem saját adatait vagy statisztikai elemzését hozza fel ezeknek az állításoknak a megerősítéséhez, inkább megfigyelései alapjául a Johns Hopkins Coronavirus Resource és más regionális forrásokból származó, meglévő COVID-19 mortalitási adatokat használja.

Maga Bousquet megjegyzi, hogy az alacsony halálozási arány sok más tényezőtől függ az erjesztett ételek fogyasztásán kívül, mint például a karantén időtartama, az egészségügyi ellátás hozzáférhetősége, a tesztelés, a járványra való felkészültség és a közhigiéné. A VICE-nek adott júliusi interjúban kijelentette, hogy eredményei bebizonyították, hogy "a korreláció a fermentált zöldségek magas fogyasztása és az alacsony COVID-19 halálozási arány között van, és nem a köztük lévő" ok-ok ".

Bousquet megállapításai annyi tapadást váltottak ki a koreai Twitter-felhasználók körében, hogy a dél-koreai kormány közleményt adott ki, amelyben tagadta kimchi azon képességét, hogy meggyógyítsa a COVID-19-et, bár a VICE szerint növelheti a vírus elleni immunitást.

Döntésünk: Hiányzó kontextus

Ezt az állítást hiányzó kontextusnak minősítjük. Az erjesztett élelmiszerek, például a kimchi, egészségügyi előnyökkel járhatnak, amelyek valószínűleg a bennük található probiotikumokból származnak. Nincsenek azonban publikált klinikai tanulmányok, amelyek kimutatnák kimchi képességét a COVID-19 megelőzésére. Dr. Jean Bousquet elmélete az erjesztett élelmiszerek étrendje és az alacsony COVID-19 mortalitás földrajzi különbségei közötti lehetséges összefüggésről további vizsgálatot igényel. Jelenleg nincs elég kontextus egy ilyen állításhoz.