Az aszkorbinsav és a glükóz kapcsolatuk a reumatikus lázzal Utahban, Patricia Wood

Élelmiszerek és táplálkozás

Absztrakt

Azokat a betegségeket, amelyekről a tizenhatodik században kiderült, hogy az étrendben elfogyasztott természetes élelmiszerek bizonyos anyagainak hiányával függenek össze, később hiánybetegségnek nevezték. Lunin már 1881-ben megállapította, hogy a patkányok nem élhetnek tisztított szénhidrát-, zsír-, fehérje- és ásványianyag-étrenddel, de létezhetnek bizonyos természetes táplálékkal kiegészített étrenden. Megállapították, hogy ezek az eredmények összhangban vannak a hiánybetegségek korai leírásainak nyilvántartásával. A skorbutot már nagyon korán felismerték az óceánokon átívelő utak során, ahol a hajóknak nem volt módjuk újbóli ellátására. A haladás nagyon lassan állapította meg ennek a rettegő betegségnek az okát.

1535-ben Jacques Cartier tengerészei skorbutjárványban szenvedtek. A környező ország indiánjai örökzöld levelekből és kéregből készített italt adtak neki. A tengerészek gyors felépülését csodálatosnak tartották. Megállapították (Beeuwkes 1948), hogy skorbut csak vitorlás hajók és az azt követő hosszú utak megjelenéséig fordult elő. A skorbut elterjedését egyenes arányban állapították meg a hajó óceánon töltött idejével. Amikor felismerték, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek hiánya okozza a betegséget, számos ország előírta, hogy a vitorlás hajóknak kell szállítani őket. Holst és Frolick kísérletileg megerősítették a betegség étrendi eredetét 1907-ben (Hawk et al. 1949).

Az aszkorbinsavat csak 1932-ben izolálták, amikor King és Waugh bejelentették a hexuronsav elkülönítését a skorbut megelőzésében vagy gyógyításában aktív citromokból (Wohl 1945). Az "aszkorbinsav" nevet Szent-Gyorgyi és Hayworth adta.

Izolálása óta az aszkorbinsavat nagyon sokat tanulmányozták. Az elmúlt években kiderült, hogy összefügg a betegségekkel szembeni rezisztenciával. Beszámoltak arról, hogy a követelmény magasabb Hodgkin-betegség, elhúzódó láz, aktív reumás szívbetegség és tuberkulózis esetén.

Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy kiderítse, milyen összefüggés lehet a szérum aszkorbinsav és a vércukorszint között a reumatikus láz állapotában Utah-ban, valamint a fogszuvasodás előfordulási gyakoriságával Idaho három területén, amelyek mindegyikének más a fluoridtartalma.

Táplálkozási állapot-tanulmány készült a népességcsoportok tápláltsági állapotáról szóló nyugati regionális kutatási projekt részeként gyűjtött információkról. Ennek célja az volt, hogy meghatározza az étrend és a testi közérzet, valamint a normális gyermekek és a reumatikus lázban szenvedők gyermekeinek fogorvosi egészségét, valamint a reumatikus lázban szenvedőket az utah-i Ogdenben. A vizsgálat második részében Idaho három területén normál gyerekek vettek részt, amelyek mindegyikének más a fluoridtartalma a vízellátásban. A következő vizsgálatokat elvégezték az öt gyermekcsoport és néhány reumatikus lázban szenvedő gyermek szüleinek vér- és vizeletmintáin: vizeletvizsgálatok albuminnal és cukorral; vérvizsgálatok hemoglobin, hematokrit, fehér- és vörösvértestszám, ülepedési sebesség, vérkenet és glükóz elemzés, valamint aszkorbinsav, riboflavin, koleszterin, A-vitamin, karotin, lúgos foszfatáz, vas és réz szérumelemzése. Ezen csoportokon megszerezték a hétnapos étrend-nyilvántartást, az étrendet, az anamnézist és a vizsgálatot, a fogorvosi vizsgálatot, valamint a fog- és csontröntgeneket is.

Ez a vizsgálat csak az aszkorbinsav- és a vércukorértékeket tartalmazta. A megállapítások és az étrend-nyilvántartások és/vagy a vér egyéb összetevői közötti összefüggéseket későbbi cikkekben mutatjuk be.