Az édességipar káros gyakorlatai

Csakúgy, mint sok fejlett országban, az Egyesült Királyságban is túl magas a cukorfogyasztás. "Nagy-Britanniában a felnőttek körülbelül kétszer, az Egyesült Államokban pedig megháromszorozják az egészséghez szükséges további hozzáadott cukor ajánlott szintjét (az energiafogyasztás 5 százaléka), az édes ételek és italok a bevitel háromnegyedét teszik ki." sok gyermek, az első táplálék a testükben, amely a napot kezdi, egy tál cukros gabona, és ez tragédia. Az elhízás és a cukorbetegség természetesen óriási problémát jelent a cukorral, de ez a test mérgező összetevőkkel történő szennyezéséről és a test számára szükséges energia üres kalóriákkal és táplálkozási szempontból üres szénhidrátokkal történő ellátásáról is szól.

Sok gyermek számára az első táplálék a testükben, amely a napot kezdi, egy tál cukros gabona, és ez tragédia

„Tanulmányok azt mutatják, hogy a túl sok cukor sokféle egészségügyi következményt okozhat, például szív- és érrendszeri betegségeket.” 2 A finomított cukor annyira hangsúlyos a nyugati étrendben, hogy a feldolgozott élelmiszerek túlnyomó többségéhez cukrot adunk, amelyet megeszünk; gyümölcslevek, turmixok, szószok és joghurtok. A finomított cukornak nincs tápértéke, és végül üres kalória. „A folyékony cukor, mint például a szódavíz, az energiaitalok és a sportitalok, a vezető hozzáadott cukorforrás az amerikai étrendben.” 3 Mivel az ilyen ételek olyan könnyen elérhetőek számunkra, gyorsan vált a nyugati gyors tempójú alapvető részévé. élet és étrend - sok esetben tudatlanul is, mivel a cukor nagy része el van rejtve.

A finomítatlan cukor egy természetben előforduló cukor, amelyet az anyatermészet szállított. A cukor természetes és érintetlen volt anélkül, hogy fogyasztása előtt több folyamaton ment volna keresztül. A finomított cukrokhoz képest teljesen más útja van forrástól asztalig. A legjobb példa a méhekből származó méz, a fák juharszirupja, a kókuszcukor a kókusz-/pálmafa nedvéből, a gyümölcsökben rejlő fruktóz és a növények agavé. A finomítatlan cukor természetes cukor, és sok természetes tápanyagot tartalmazhat, de ami a legfontosabb, nem mérgező a szervezetre.

Webinar: Az alacsony nedvességtartalmú ételek és összetevők mikrobiológiai biztonságának és minőségének kezelése

Ez a webes szeminárium áttekintést nyújt a hallgatóknak arról a mikrobiológiai kihívásokról, amelyekkel a tej- és csokoládéipar szembesül az alacsony nedvességtartalmú ételek gyártása során.

Sok márka még mindig jobb alternatívaként forgalmazza önmagát olyan trükkök használatával, mint az „egy eredetű” vagy az „organikus” vagy a „Carb Killa” - de még mindig finomított cukrokat, glükózszirupot vagy erősen feldolgozott fehérjéket használ. A legrosszabb a „cukormentes” - a fehér cukor cseréje mesterséges, jól feldolgozott édesítőszerekkel vagy poliolokkal és cukoralkoholokkal aligha a válasz!

Közvetlen szemtanúja voltam az ipari élelmiszertermelés negatív környezeti hatásainak. Annak érdekében, hogy a csomagolt élelmiszereket a lehető legolcsóbbá és a tömegek számára hozzáférhetőbbé tegyék, a vállalatoknak a világ minden tájáról kell beszerezniük az „összetevőket”, anélkül, hogy különös figyelmet fordítanának széndioxid-kibocsátásukra. A nemzetközi hajózás és logisztika, bár hasznos a gazdaságok számára, szörnyű a bolygó számára. Ismét az olcsó harapnivalók/ételek előállításának motivációjával a beszerzett „összetevők” nem más, mint káros és erősen feldolgozott anyagok, amelyek mérgezőek a testre és nagyon csekély táplálkozási előnyökkel járnak. Megfizethető kényelmi ételek előállításához nagyüzemi üzemekre van szükség, hogy „feldolgozzák” és előállítsák az élelmiszereket - nekem ezzel nincs gondom - ez a magasan feldolgozott összetevők használatával, ez a probléma.

Egész életemben az élelmiszeriparban dolgoztam. A táplálkozás és az egészséges táplálkozás frissen elkészített ételekkel nevelésem sarokköve volt - ezért lettem szakács. Nem olyan csomagolt és feldolgozott ételeken nőttem fel, amelyeket „főz” a mikrohullámú sütőben. Szerencsés voltam, hogy ezt az alapvető értéket belém ültették, hogy a friss alapanyagok jobbak a test számára. Aztán miután megépítettem saját élelmiszergyáramat és tapasztaltam ipari élelmiszertermelést, amikor két lányom apja lettem, egyszerűen nem engedhettem meg, hogy ezeket a szennyező anyagokat a testükbe juttassák. Mindannyian a fejlett világban élünk, ahol rohanó életünknek kényelmi ételekre van szüksége, mivel nem mindenkinek van ideje friss ételeket főzni. Úgy gondolom, hogy a kényelmi ételeknek nem kell rossznak lenniük. Természetes táplálék-összetevőkkel, az ételek módjával, nincs semmi oka annak, hogy ne kaphassunk olyan csomagolt snackeket, amelyek valójában jóak az Ön számára. Ezért alapítottam a Prodigy Snacks cégemet, mivel meg akarom mutatni az embereknek, hogy élvezhetjük a könnyű ételeket és a harapnivalókat, és hogy ezeket nem kell finomított cukrokkal vagy jól feldolgozott alapanyagokkal csomagolni.

A finomított cukor nagyüzemi gyártásának tanúja, hogy számomra sok cukorfinomítóban az előállítási módszer ördögi. A cukor növényként indul, majd fekete kecskeméla melasz lesz, majd fehér kristálypor formájában végződik. Mintha a finomított fehércukor nem lenne elég olcsó és mérgező, a nagy cukrászmárkák egy lépéssel tovább mennek, és még mérgezőbb és olcsóbb „édesítő” összetevőket használnak, mint például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a glükózszirup - ezek az összetevők teljesen szintetikusak és károsak a testünkre.

A cukor növényként indul, majd fekete kecskeméla melasz lesz, majd fehér kristálypor formájában végződik

A csokoládét kakaóvajjal kell elkészíteni, mint választott zsírt. Ismét a költségek csökkentése érdekében a nagy márkák a kakaóvajat helyettesítik, és inkább pálmaolajat használnak. Az olcsó „vajas” omlós keksz elkészítéséhez nem vajat használnak, hanem szintetikus művajas ízeket! A nyúlós medve készítéséhez ipari emulgeálószereket és mesterséges festékeket/színezékeket használnak, amelyek esztétikus megjelenésűek. Mi a baj a céklalével, ha valami pirosat csinál? Vagy sárgarépalé, hogy valami narancsot készítsen? A válasz az, hogy a vállalatok gyakran a finomított cukrok mellett döntenek, mivel olcsóbbak, és az ízeket és a színeket tetszés szerint testre szabhatják, de megfeledkeznek a szintetikus összetevők egészségügyi és környezeti hatásairól.

Számomra az egészség és a közérzet a mozgatórugó, amely elindítja a nassolás és az egészségesebb készételek népszerűsítését. Akár erőfeszítéseket teszek az összetevők megváltoztatására az egészségügyi előnyök érdekében, akár a környezeti hatások csökkentése érdekében, a fenntarthatóság mindig a vállalkozásom szellemiségének tekinthető elem. A Prodigy által gyártott rágcsálnivalók a bolygó számára jobbak, 100% -ban komposztálható, műanyagmentes, növényi alapanyagokból készült csomagolással. A csomagolóanyagok ezért megújulhatnak, mivel üzemként indulnak, és visszakerülnek a földbe, új üzemeket létrehozva. Az egyetlen kérdés, hogy ezeket az anyagokat felhasználjuk, az, hogy jelenleg nincs infrastruktúránk az anyagok megfelelő hulladékkezeléshez és hulladékkezeléshez - nincs módszer a komposztálható hulladékok otthonról történő külön gyűjtésére és ipari komposztálására.

Véleményem szerint azonban e rendszerek nélkül is nem műanyagok felhasználása, amelyek végül (akár hónapokban, akár néhány év alatt) lebomlanak, még mindig óriási előrelépés, szemben a fosszilis tüzelőanyagokból előállított műanyagok felhasználásával, amelyek több száz évig a környezetben maradnak, és majd mikro-műanyagokkal szennyezik a földünket és az óceánokat, amelyek aztán bekerülnek az élelmiszerláncba. Megerősítve a vállalat azon érzését, hogy jó legyen a fogyasztók, a bolygó és az emberiség számára, a Prodigy büszkén adományozza az összes nyereség 5 százalékát Akshaya Patra, a Föld Barátai és az Igazság reménye támogatására.

Hivatkozások

A szerzőről

Sameer Vaswani szakácsként kezdte szakmáját, vállalkozói karrierjét pedig a Rain Restaurant - egy Asian Fusion étteremben kezdte a londoni Notting Hill-ben (1998-2002). Ezután Nyugat-Afrikába költözött, ahol megépítette a Haansbro üzletet - egy keksz- és cukrászüzletet saját gyárakkal. Miután ezt a vállalkozást a következő 14 évben kiépítette, eladta az Egyesült Biscuitsnak (UB) az Egyesült Királyságban, miután a Mcvities Digestives és Hob Nobs gyártását behozta gyáraiba.

Miután két évig dolgozott az UB-vel, teljesen kilépett az üzletből és visszatelepült Londonba. Rövid idő után, miután jobb kedvcsinálókat keresett gyermekei számára, rájött, hogy a piacon ugyanazok az engedékeny csokoládé csemegék vannak, de nem károsítják testünket vagy a bolygót. Sameer akkor megalapította a Prodigy-t.