Egészséges húsok kiválasztása és főzése

Unod már a csirkét? Rengeteg más hús van, amely ugyanolyan tápláló az Ön számára.

Megalapozott táplálkozási okok vannak a hús étrendbe való felvételére; az egészséges hús fantasztikus fehérje-, vitamin- és ásványianyag-forrás. De vigyázz: Egyes húsok egészségtelen telített zsírban és koleszterinben gazdagak. A karcsúbb darabok kiválasztásával és a hús egészséges főzésével a lehető legtöbbet hozhatja ki a húsételekből.

Hús: Táplálkozási erőmű

A húscsoport ételei túlmutatnak a vörös húsokon, például a marhahúson és a bárányon - baromfit, sertéshúst, halat és kagylót is tartalmaznak. Míg az ízeik nagyban különböznek, az ilyen típusú húsok a test számára szükséges tápanyagokat biztosítják:

Fehérje. A fehérje a csontok, az izmok és más testszerkezetek alapja, és elengedhetetlen a test számos rendszeréhez.
Vitaminok. Ezek közé tartozik az antioxidáns E-vitamin, valamint a fontos B-vitaminok, nevezetesen a niacin, a tiamin, a riboflavin és a B6 - amelyek számos testfunkcióban vesznek részt, például az idegrendszer szabályozásában és a vörösvértestek előállításában.
Ásványok. A húsban található fő ásványi anyagok a vér egészségéhez szükséges vasak; cink, az egészséges immunrendszerért; és a csontépítő folyamatban használt magnézium.

Zsíros húsok, amelyek nem jók az Ön számára

Néhány húsválasztás vagy húsdarab tartalmaz telített zsírt és koleszterint is, mindkettő emeli az egészségtelen LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) koleszterin szintjét a vérben. A telített zsír és a koleszterin gyakoribb a szervhúsban, az őrölt húsban, beleértve a friss kolbászt, a szalonnát, néhány ebédhúst, és az összes hús zsíros darabjaiban.

Zsíros, de egészséges "tengeri hús"

Néhány zsíros típusú hal valójában jó az Ön számára. Telítetlen zsírokat és többszörösen telítetlen zsírsavakat (PUFA) biztosítanak, amelyek védenek a szívbetegségektől - és amelyeket a tested nem tud egyedül előállítani. A zsíros halak biztosítják az omega-3 zsírsavakként ismert PUFA-t.

A legjobb húsfajták kiválasztása

Amikor húst főz, kezdje a legszegényebb fajtákkal. Láthatja, hogy mennyi fehér szilárd zsír van egy húsdarabon, amikor megveszi, és főzés előtt könnyen levághatja. Ezekben a húsokban és darabokban van a legkevesebb zsír:

Marhahús főzéskor: Válasszon olyan darabokat, amelyekben a „kerek” és a „karaj” felirat szerepel, beleértve a felső és az alsó kereket, a kerek szemet, a felső ágyékot, a bélszínt és a bélszínt.
Sertéshús főzésénél: Válasszon bélszínt, sertéshúst, középső karajot és sonkát.
Csirke főzéskor: Válasszon csirkemellet és pulykamellet és szeleteket.
Őrölt hús főzésénél: Nehéz megtudni, hogy sokféle őrölt hús mennyi zsírt tartalmaz; például a szokásos darált marhahús csak sovány lehet. A „sovány” feliratú darált marhahúsnak csak 10% zsírtartalmúnak kell lennie, kevesebb mint a fele telített; Az „extra sovány” zsírszázalék kevesebb, mint 5 százalék, de a zsír szinte minden esetben telített lehet.

Saját húsának házi őrlése élelmiszer-őrlővel, amely néha élelmiszer-feldolgozóhoz vagy más kis konyhai készülékhez is mellékelhető, elveszítheti a találgatásokat a zsírtartalom meghatározásában.

Próbáljon ki valami újat a húspiacon

Ha csak marhahúsra vagy csirkére gondol, amikor étkezést tervez, akkor a különféle ízek hiányoznak. Számos etnikai konyha növekvő népszerűségével és a soványabb fehérjetípusok keresésével új és szokatlan darabok érhetők el (legalábbis az amerikai étrend esetében).

Beefalo. Ez a sovány választás valójában részben bölény (az amerikai bivalynak használt szó, hogy megkülönböztesse az ázsiai és afrikai állatoktól), részben pedig marhahús. A Beefalo 20% fehérjét és csak 5-7% zsírt tartalmaz, szemben a marhahús 10% -ával. Ezek az állatok szabadon kóborolnak, füvet vagy szénát esznek, és nem kapnak antibiotikumokat vagy növekedési hormonokat.
Kecske. A kecskesajt olyan finomság, amelyet sokan ismernek, és most már kapható a kecskehús is. A vörös húsnak tekintett kecske egyre népszerűbb, mivel növekszik az érdeklődés a jamaicai ételek és az azokat használó egyéb konyhák iránt. A kecskehús nagyon sovány; A fiatal kecske vagy kölyök húsa lágy, míg a felnőtt kecskének több íze van. A vágások hasonlóak a bárányhúshoz, a karajtól kezdve a sültig és a kebab- vagy pörköltdarabokig.
Nyúl. Az európai konyhában népszerű, mint a francia bisztróétel, a nyúl frissen vagy fagyasztva kapható, és helyettesítheti a csirkét; sovány, gazdag fehérjeforrás, enyhe ízű.
Játszma, meccs. Ez a kifejezés minden vadmadárra és állatra vonatkozik, de ma már számos fajtát nevelnek a gazdaságokban. Az őzgerinc (szarvas), a vaddisznó (vaddisznó), az aligátor és az olyan madarak, mint a fácán, a tökfürt és a fürj, mind egészségesebb megfontolások.

A húsellenőrzésekről

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata marha-, bárány-, sertés-, kecske- és háziasított baromfit, köztük csirkét, pulykát, kacsát, libát, guinea-t és struccot vizsgál. A bivaly, a nyúl és az egyéb vadak ellenőrzése az USDA részéről önkéntes, nem kötelező, ezért kérdezze meg, hogy megvásárolták-e a húsát vásárlás előtt.

A húsbiztonsággal kapcsolatos kérdések megválaszolásához hívja az USDA hús- és baromfitelefonját is ingyenesen az 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) telefonszámon hétfőtől péntekig, 10-16 óra között. est.

A fehérje a tápláló étrend elengedhetetlen része, és ha okosan választasz, egészséges húsválasztékkal is táplálhatod a testedet, amely szintén jó ízű. Győződjön meg róla, hogy ismeri a hús főzésének legjobb módjait.