Táplálkozási alapelvek

Az egészséges és hosszú távú táplálkozás alapjai a Metabolikus egyensúly programmal.

Táplálkozási alapelvek - a fázisok

Lépésről lépésre a nagyobb egészség és vitalitás érdekében

Az anyagcsere-egyensúlyi táplálkozási programot négy szakaszban osztják fel. A fázisok hossza függhet a cél meghatározásától. Különösen a szigorú átalakítás (2. fázis) állítható be az Ön egyéni igényei szerint.

1. fázis - Előkészítés

2. fázis olaj nélkül - szigorú átalakítás

2. fázis olajjal - szigorú átalakítás

3. fázis - Nyugodt megtérés

4. fázis - Karbantartás

Étkezés váltása

A reggeli reggeli.

Ez a legfontosabb szabály. Egy reggeli lehetőség csak egy másik reggelire cserélhető. Például, ha megengedett a tojás fogyasztása a terv szerint, de nem reggelizik tojással, akkor tojás nélkül kell megtennie reggelire.

A tojás fokozhatja a gyulladást, ha reggelire fogyasztják, de ez nem így van, ha a nap későbbi részében fogyasztják.

Azonban egész nap felcserélheti az ételeket a többi étkezéséből, miközben ennek megfelelően beállíthatja az adagokat. Ebédre arra kell törekednie, hogy 10 g-mal kevesebb fehérje legyen, mint este. Ennek eredményeként azoknak az embereknek, akik a napközbeni étkezéskor 75 g tofut fogyasztanak, de vacsorához inkább tofut fogyasztanak, vacsorához 85 g tofut kell fogyasztaniuk. Ugyanakkor a vacsora tervében szereplő 130 g hús adag 120 g-ra csökken.

A kenyér története

Teljes kiőrlésű rozskenyér

Mennyi rozskenyeret szabad enni?

Ezeket az információkat az Ön személyre szabott táplálkozási terve tartalmazza.
Egy szelet teljes kiőrlésű kovászos rozskenyér súlya 25 g lehet.
Egy szelet rozs ropogós kenyér súlya 10-15 g.
Nem kell ennie a tervben elosztott rozsmennyiséget. Nem szabad azonban többet enni a megadott mennyiségnél.

Kérjük, csak tiszta teljes kiőrlésű rozskenyeret fogyasszon - élesztő nélkül!

Sajnos a rozskenyér akár 10% búzát is tartalmazhat, anélkül, hogy ezt a tényt fel kellene tüntetni a címkén. A kenyérnek 100% rozsnak kell lennie, egyéb liszt hozzáadása nélkül.

Kérjen edzőjétől segítséget egy kézműves pék és a Metabolic Balance számára megfelelő legjobb rozskenyér megtalálásához.

Alkalmas:

Teljes kiőrlésű kovászos rozskenyér
Teljes kiőrlésű rozslisztből áll; a lisztet különböző durvaságokban őrölhették.
Teljes kiőrlésű rozs kenyér
Kérjük, ellenőrizze, hogy a vásárolt ropogós kenyér valóban teljes kiőrlésű rozs és nem használt-e más szemeket. Sok ropogós kenyér létezik, amely más lisztet vagy finomított lisztet tartalmaz.

Nem megfelelő:

Több szemes kenyér
Gondosan olvassa el a csomagoláson található címkét, vagy kérdezze meg a pékséget. A legtöbb teljes kiőrlésű kenyér egyáltalán nem teljes kiőrlésű. Lisztkivonatokkal, szemes aprítékokkal és gyakran olajos magokkal sütik. Legtöbbjük élesztőt tartalmaz, és gyakran melaszt vagy más színezéket, aromát és cukrot adnak hozzá. Keressen tiszta, teljes kiőrlésű rozskenyeret, amely kizárólag kovászból készült.
Pumpernickel

A legtöbb pumpernickel kenyér melasz hozzáadásával készül, amely egy cukorszirup, amely sötét színt és édes ízt kölcsönöz nekik. Annak ellenére, hogy tiszta rozs pumpernickel is rendelkezésre áll hozzáadott melasz nélkül, nem alkalmas a Metabolic Balance étkezési tervhez. A pumpernickel sütési folyamata nagyon hosszú, ezért édes íze van. A sütési folyamat során cukor képződik, ami gyakori cukorvágyhoz vezethet.

Mi a Sourdough?

A kovász egy erjesztett tészta, amely természetes sütőanyagként működik. Kovászos sütéshez készség, tapasztalat és idő kell. És ezért a kovászot alig használják sütéshez. A tésztát (csak por formájában) gyakran csak olyan kenyerekhez adják, amelyeket egyszerűen élesztővel készítenek, hogy a kenyér "bolyhos" legyen.

Miért kovász - a hosszú erjedés - és nincs élesztő?

A kovász és hosszú erjedése lebontja a gabona korpáját, miközben semlegesíti a fitinsavat. Ennek eredményeként a kovászos kenyér íze jobb, és egyszerűen sokkal könnyebben emészthető.
A rozs kovászos kenyér hosszú ideig tart „süthetővé” válni, és a hosszú erjedés lehetővé teszi ezt a folyamatot.
Növeli a frissességet és véd a penész ellen.
Az íz és aroma természetesen fejlődik.

Élesztő hozzáadásakor ezek a folyamatok jelentősen felgyorsulnak; ez azonban befolyásolja a kenyér minőségét és emészthetőségét.

A Metabolic Balance miért csak a teljes kiőrlésű rozskenyeret ajánlja?

A teljes kiőrlésű rozskenyér esetében az anyagcserénknek sok időre van szüksége a glükóz lebontásához a keményítőből. Ennek eredményeként az inzulinszint csak nagyon lassan emelkedik. Éppen ellenkezőleg, csakúgy, mint az egyszerű szénhidrátok esetében, ahol az inzulin az egekbe szökik, hogy ismét hirtelen csökkenjen, és ettől éhes leszel. Ez serkenti a szénhidrát anyagcserét és blokkolja a zsíranyagcserét is.

Így a teljes kiőrlésű rozskenyér gyorsabban megtelít, hosszabb ideig jóllakik és hasznosabb rostokkal rendelkezik.

Check-Point gyümölcsök

Soha ne keverjen gyümölcsöt, kérem.
Minden étkezés közben csak egy darab gyümölcsöt egyél.
Fogyasszon másféle gyümölcsöt minden étkezéskor.
Élvezze naponta egy almát.
Fogyassza el gyümölcsét az étkezésen belül egy órán belül. Nem snackként.

Ha tervében szárított gyümölcs szerepel, akkor cserélheti friss gyümölcsre 45 g szárított gyümölcs és 120 g friss gyümölcs arányában. A szárított gyümölcs helyett azonban nem szabad friss gyümölcsöt helyettesíteni. Általában csak a tervben meghatározott gyümölcsöt fogyasszuk.

Check-Point zöldségek és saláta

Az étkezési tervben átválthat zöldségekre és salátára vonatkozó javaslatokat - megengedett a saláta és a zöldség keverése is.

De a szigorú megtérés során kerülje a zöldségeket és a salátát, amely szerepel az étellistáján. Egyébként a burgonya nem zöldség (vagy saláta).

Check-Point fehérje

Kezdjen minden étkezést pár falat fehérjével.
Kérjük, étkezésenként csak egyféle fehérjét fogyasszon.
Kérjük, naponta egyszer fogyasszon minden típusú fehérjét.
Ne keverjen fehérjéket. Akár egy csoporton belül (2 féle hús), sem a csoportok között (pl. Sajtos hús).

A szójával kapcsolatos részletek

Az 1. és 3. szójacsoport termékei ugyanazon a napon fogyaszthatók, de nem ugyanazon étkezéskor, mert az esszenciális aminosav spektrumok eltérőek.

A szóját a különböző csoportokba osztjuk:

1. csoport: szójabab, szójatej, tofu (friss vagy füstölt)
2. csoport: szójajoghurt
3. csoport: szójacsírák

Hal és tenger gyümölcsei

Két különálló fehérje csoport. Ez azt jelenti, hogy ugyanazon a napon halat és tengeri ételeket fogyaszthat.

Az étkezés közben azonban nem szabad ezeket kombinálni. Például nem szabad halat fogyasztani garnélával. A hal és a tenger gyümölcseinek mennyisége megegyezik.

Fehérje csoportok

Hús (beleértve: főtt sonkát, sonkát - és ösztrichet is)
Baromfi (minden tollas állat - a strucc kivételével)
Hal
Tenger gyümölcsei
Tehéntejtermékek (sajt, tej, joghurt)
Juh- és kecsketejtermékek (sajt, tej, joghurt)
Gomba (csak laskagomba és shiitake - minden más gomba zöldségnek számít)
Tojás
Diófélék és magvak
Csírák
Hüvelyesek
Szója és szójatermékek

Ellenőrző pont zsírok és olaj

Az 1. fázisban (előkészítés) és az azt követő 14 napos szigorú átalakításban (2. fázis) olajok hozzáadása nem megengedett. De az első 16 nap után nyugodtan fogyasszon olajat.

Aki még soha nem próbálta ki ezeket az egészséges zsírokat, most új világot fog felfedezni. Hihetetlen sok olaj létezik, mindegyiknek megvan a maga tulajdonságai és ízérzete.

Mennyi olajat fogyaszthatok?

Naponta három evőkanálnak kell lennie. Kísérletezzen az olajokkal. Sok ügyfelünk több olajat fogyaszt, és utána remekül érzi magát.

Javasoljuk, hogy használjon legalább egy-három evőkanál lenmagolajat naponta. A lenmagolaj omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és a cukorbetegség és az Alzheimer-kór megelőzésével foglalkozó legújabb kutatások sztárja. Megbízható tanulmányok azonban még nem állnak rendelkezésre.

Főzés olajjal

Kérjük, soha ne melegítsen hidegen sajtolt olajat. Ez csökkenti ízüket és általános tápértéküket. Sütéshez natív szűz kókuszolajat vagy ghí-t ajánlunk. Nagyon hőállóak, magas füstponttal rendelkeznek, ami hasznos zöldségek megsütéséhez vagy sütéshez.

Fűszerezés olajjal

Ha eddig csak salátaöntetekben és sütéshez használtál olajat, akkor az ízlelőbimbóid kedvencei vannak. Sok ügyfelünk olajjal fűszerezi ételeit. Vannak, akik reggel egy teáskanál lenmagot vagy dióolajat is adnak joghurtjukhoz. Mások egy kis chili olajat szórnak a sült halukra. Csak próbálkozzon, kísérletezzen és nézze meg, mi ízlik a legjobban.

Olaj kiválasztása

Kérjük, győződjön meg arról, hogy az Ön által használt olaj organikus, biodinamikus termesztésből származik. Számos káros anyag zsírban oldódik, ezért az olajban marad és bejut a szervezetébe. Ez különösen vonatkozik a műanyag csomagolásból származó szennyező anyagokra.

Győződjön meg arról, hogy az olajat nem szűrték le kémiailag.

Az olaj fény és levegő hatására elveszíti minőségét és ízét. Ezért az ambiciózus olajgyártók gondoskodnak arról, hogy zárt rendszereket alkalmazzanak. Ezért, ha nyaralás vagy kirándulás alkalmával kézzel készített olajat vásárol egy nyitott malomköves ősi kis malomban, nem feltétlenül a lehető legjobb terméket vásárolta.

Másrészről, még a kicsi, elkötelezett olajtermelők is magas szakmai színvonalú zárt sajtókhoz viszik betakarításukat, és a végtermék kiváló minőségű olaj. A gyártó mérete nem feltétlenül eredményezi a termék minőségét.
Figyeljen továbbá az olaj csomagolására. A fénynek és a levegőnek nem szabad bejutnia az üvegbe.

Omega-3- és Omega-6-zsírsavak

Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak számos anyagcsere-folyamatban fontos funkcióval bírnak, és ezek a funkciók befolyásolják egymást. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak képezik az alapját a hormonok képződésének, amelyek viszont nélkülözhetetlenek az anyagcsere folyamatokhoz, például a véralvadáshoz, a gyulladásos folyamatokhoz és a sejtek megújulásához. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak hiánya növekedési rendellenességekhez, bőrelváltozásokhoz és nagyobb fertőzésveszélyhez vezethet.

Az emberi szervezet azonban nem képes ezeket a zsírsavakat előállítani, ezért táplálékunkon keresztül kell ellátni őket.

Az omega-3 zsírsavakat, az eikozapentaénsavat (EPA) és a dokozahexaénsavat (DHA) bőségesen megtalálják a zsíros halak, például a tonhal, a makréla, a lazac vagy a hering. Azoknak az embereknek, akik nem szeretnek halat enni, olyan növényi alternatívák vannak, mint a lenmagolaj, a camelinaolaj, a kenderolaj, a dióolaj vagy a repceolaj. A lenmagolaj, 50% -os alfa-linolénsav (ALA) tartalommal, e fontos zsírsav egyik leggazdagabb forrása.

Az Omega-6 zsírsavak közé tartozik többek között a linolsav (LA) és az arachidonsav (AA). A linolsav jó forrásai közé tartozik a napraforgóolaj, a pórsáfrányolaj és a búzacsíraolaj, de sok más is létezik.