Az egyetlen szám, amelyet a fogyáshoz kell követni - ez nem kalória!

követni

Írta: Matthias Muenzer, M.D.
Hallmark Health Medical Associates

Találkoztam olyan betegekkel, akik sírva, csalódottan lépnek be az irodámba, mert még egy kudarcot vallott egy diéta. Ezen betegek közül sokan többet nyomnak, mint étrendjük megkezdésekor.

Érzem irántuk - túl régen is túlsúlyos voltam. De találtam egy egyszerű, egészséges módszert a gyors fogyásra és általános egészségi állapotom javítására. Egyszerűen elkezdtem figyelni az ételem glikémiás indexét.

A glikémiás index egy szám, amely megmondja, hogy mennyi vércukorszint emelkedik egy adott étel elfogyasztása után. Ezt a módszert néha diabéteszes étrendnek hívják, mert hasonló ahhoz, ahogyan a cukorbetegek választják, hogy mely ételeket fogyasszák. Nincsenek trükkök, nincs mérés vagy ételmérés, és nincs kalóriaszámolás, ha a súlycsökkenés glikémiás indexét követi.

Várjon ... nem számít kalória?

Amikor azt mondom pácienseimnek, hogy a fogyáshoz nem kell kalóriát számolniuk, úgy néznek rám, mintha őrült lennék. "De, Dr. Muenzer" - mondják - minden étrend, amelyet kipróbáltam, magában foglalja a kalóriák számolását is.

- Igen - válaszolom -, és ha ezek a kalóriaszámláló programok működnének, akkor most nem kérne tőlem segítséget.

Ez egy izzó pillanat a pácienseim számára. Bár a kalóriabevitel az egészséges testsúly fenntartásának fontos eleme, megtanultuk, hogy ez az típusok az elfogyasztott ételből, hogy megkapja a legfontosabb kalóriákat. Finomított cukrok és fehér lisztek éhesebbé tesz és több kalóriát fogyaszt.

Honnan származik az összes cukor?

Nem kell édesszájúnak lenni ahhoz, hogy túl sok cukrot eszel.

A feldolgozott ételek az amerikaiak fő cukorforrása. Ezeket az ételeket (és italokat) megváltoztatták természetes állapotuktól, így jól néznek ki és ízlik, ha szupermarket polcain tárolják őket. A legtöbb feldolgozott élelmiszerhez nagy mennyiségben adnak zsírt, sót és - ami a legfontosabb - cukrot. Más szavakkal, ellentétesek az érintetlen, természetes ételekkel, amelyekből a nagyszüleink éltek.

Könnyű megtalálni azokat az ételeket, amelyek a lehető legrosszabb alapanyagokból készülnek - finomított cukrokból és fehér lisztekből. A kenyér, tészta, szóda, gyorsétterem, ínyenc kávéitalok és gabonapelyhek jó ízűek lehetnek, de az ételünkben lévő cukor mennyisége kövérsé, cukorbetegé és nyomorúságossá tesz bennünket.

Hogyan finomít minket a finomított cukor és liszt?

Testét, emésztőrendszerét és hormonjait a természetes cukrok feldolgozására tervezték, például a gyümölcsökben és zöldségekben. A finomított cukor és liszt másképpen hat testünkre, mint a természetes cukrok:

  • A természetes cukrok hosszú láncú cukormolekulákból - komplex szénhidrátokból - állnak, amelyeket általában rostokba „csomagolnak”. A testének időre van szüksége ahhoz, hogy komplex szénhidrátokat kibontson, hogy energiává alakítsa őket. Ez a folyamat - az összetett szénhidrátok kisebb részekre bontása, hogy felszívódhassanak és megemészthessenek - segít abban, hogy jóllakjon.
  • A feldolgozott cukor és a fehér liszt rövid láncú cukormolekulákból áll - egyszerű szénhidrátokból. Nincsenek rostba csomagolva, és már könnyen emészthető darabokra törnek. Az egyszerű szénhidrátokat a szervezet gyorsan felszívja, és gyorsan, jelentősen megnöveli a vércukorszintet - cukorcsúcsnak is nevezik.

Ha eszünk, testünk rengeteg inzulint választ ki. Az inzulin olyan hormon, amely a cukrot és a kalóriákat arra irányítja, hogy energiát égessenek el, vagy a normális, egészséges testfolyamat részeként tárolják a zsírsejtekben.

Testünk „be van programozva” arra, hogy az inzulin a véráramban elég hosszú ideig tartson a szénhidrátok lebontásához. A testünk azonban nem tudja azonnal megmondani, hogy egészséges ételt vagy ócska ételt ettünk-e, így annak ellenére, hogy az egyszerű szénhidrátok gyorsan felszívódnak, az inzulin lóg és folyamatosan csökkenti a vércukorszintjét.

Mi történik, ha alacsony a vércukorszintje? Éhes leszel.

Ha éhes vagy, többet eszel - és kényelmes a feldolgozott élelmiszerekhez, például chipshez, bagellhez és kekszhez nyúlni. Ezután az egész ciklus újra kezdődik. Minél több finomított cukrot és lisztet eszel, annál több hízik.

Éppen ezért az étel glikémiás indexére való odafigyelés a fogyás érdekében működik. Arra utal, hogy a test hogyan reagál bizonyos ételekre:

  • A magasabb glikémiás ételek kiváltják több inzulin, ami több zsírként elraktározott kalóriát eredményez - és nagyobb súlyt jelent szerzett.
  • Az alacsonyabb glikémiás ételek kiváltják Kevésbé inzulin, így több energiára felhasznált kalória és nagyobb súly érhető el elveszett.

Ha olyan természetes ételeket eszel, amelyeket a tested nem tud gyorsan feldolgozni, akkor hosszabb ideig érzed magad telinek, elkerülöd a túlevést és ezért kerülöd a súlygyarapodást.

Hogyan működik a glikémiás index?

A glikémiás index használata meglehetősen egyszerű. A számok három szintre bonthatók:

  • 55 és kevesebb: Fogyás céljából fogyassza ezeket az ételeket. Ide tartozik a bab, a dió, a zöldség és a legtöbb gyümölcs.
  • 55–75: Egyél nagyon kevés ételt ebben a tartományban. Ide tartoznak az olyan ételek, mint a fehér kenyér, keksz, bejglik, valamint a legtöbb üdítő és kóla.
  • 75 vagy több: Ebben a tartományban szinte semmilyen ételt ne fogyasszon. Ide tartoznak az olyan ételek, mint a burgonya, a sportitalok, a gofri és az instant zabpehely.

Ha a súlyával küzd, tegye a pontot, hogy kövesse ezt az egyszerű rendszert. A cél az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az elfogyasztott ételek többsége feldolgozatlan, finomított cukor és fehér lisztmentes, és a glikémiás indexben 55 vagy annál kevesebb.

Az élelmiszerek legtöbb címkéjén nincs felsorolva a glikémiás index száma, de gyors internetes kereséssel könnyű megtalálni szinte bármilyen étel rangsorát. Például a Harvard Medical School közzétette a több mint 100 általános élelmiszer glikémiás indexének listáját .

Mielőtt élelmiszerboltba indulna, vagy leülne étkezni, nézze meg az elfogyasztani tervezett ételek glikémiás indexeit. Kezdetben meglepetés lehet - az indexek gyakran nem azok, amelyekre számíthatna. Idővel azonban jó érzéke lesz ahhoz, hogy mitől fog hízni és mi segít elérni egészségügyi céljait.

Javaslom, hogy a pácienseim e mottó szerint éljenek: „Ha egy növényből származik, egyék meg. Ha egy gyárból származik, akkor ne! " A cukorbevitel figyelése nem hagyományos „diéta” - ez visszatér a természetes ételek fogyasztásához, amelyet testünk a legegészségesebb módon tud feldolgozni.