Használjon száraz csomagolású konzerválási módszereket az élelmiszerek megőrzéséhez

Az élelmiszer hosszú távú tárolásának 5 módja

A száraz csomagolású konzervezés olyan eljárás, amelyet olyan élelmiszerek tárolására használnak, amelyek kevesebb mint 10% nedvességtartalmúak és alacsony az olajtartalma. Megfelelően elkészítve ezek a cikkek hosszú ideig, bizonyos körülmények között akár 30 évig is eltarthatnak.

Korábban beszéltünk arról, hogy miért van kéznél extra kaja. Ma megvizsgáljuk, hogyan lehet az optimális frissesség érdekében tárolni. Hosszú távú tárolásra alkalmas termékek: búza, kukorica, bab, fehér rizs, cukor, zabpehely, fehér liszt, tészta, tejpor és tojáspor, valamint néhány dehidratált zöldség.

megőrzésének

A SZÁRAZ itt a kulcs. Jó megmondani, ha kalapácsot viszünk rá - ha megreped, elég száraz. Ha összetör, valószínűleg nem jó ötlet ezeket a módszereket felhasználva tárolni. Az olajok végül elromlanak, és fennáll annak a kockázata, hogy megbetegszenek.

Saját száraz csomagolású konzerv készítés szabadságot ad arra, hogy megválasszam, mit akarok tárolni. Vásárolhatok tételeket az ömlesztett tartályból, amennyire a költségvetésem engedi, és „felteszem” a saját tégelyeimbe vagy vödrökbe. Ez az étel az ételtárolási tervem alapja.

Azok a módszerek, amelyeket fontolóra vehet a száraz csomagolásoknál:

  1. Kőműves edények vagy élelmiszeripari vödrök oxigénelnyelővel
  2. FoodSaver gép táskákkal vagy Mason Jar rögzítéssel
  3. Száraz kemence konzerv
  4. PETE palackok oxigénelnyelővel
  5. Vásároljon # 10 kannát egy LDS otthoni tárolóközpont látogatásakor

Használva befőttesüveg és oxigénelnyelő nem lehet könnyebb, és nem igényel semmilyen speciális felszerelést. Tegye a terméket egy üvegbe, tegyen 1 vagy 2 - 300cc oxigénelnyelőt az ételhez, tegyen új fedelet és szorosan csavarja be a szalagot. Körülbelül 30 percet vesz igénybe, amíg a levegő eltávolul, és a teteje „megdől”.

Talán nem ez a leghatékonyabb tárterület-felhasználás. A konzervdobozok polcos ingatlant foglalnak el, ezért el kell döntenie, hogy van-e elegendő tárhelye ehhez a módszerhez. 24 fontra lesz szükség 50 font rizs ilyen módon történő tárolásához.

Ha olyan edényvédője van, amelyhez nincs szükség edénybe, akkor oxigénelnyelő anyagokra nincs szükség, a tartozék eltávolította a levegőt. Az oxigénelnyelő anyagokat a The Ready Store, a Discount Mylar Bags vagy az Amazonnál lehet megvásárolni.

Élelmiszeripari vödrök Az oxigénelnyelő anyagok fantasztikusak nagy mennyiségű étel egyszerre történő tárolására, és védelmet nyújtanak a rágcsálók ellen. Legalább 2000 cm3 oxigénelnyelőre lesz szüksége az oxigén eltávolításához egy 5 literes vödörből.

A folyamat egyszerű, adja hozzá az ételt, majd helyezze az abszorbereket a tetejére, és biztonságosan rögzítse a vödör fedelét. Ez egy elfogadható hosszú távú tárolási stratégia.

Amint kinyitok egy vödröt, és tudom, hogy a következő hónapban nem használom fel az összes ételt, az ételeket kisebb edényekbe helyezem, akár a FoodSaver, akár a sima régi műanyag cipzáras táskák segítségével. A vödör tartalma rövid távú tárolássá válik, és 1 éven belül fel kell használni.

A FoodSaver gép a rögzítéssel jól működik kis mennyiségű száraz élelmiszer tárolásához is. Szinte minden nap használom az enyémet, hogy megtartsam azokat a felesleges ételeket, amelyeket nem használtunk fel, ez nagyon hasznos. Amikor új vödröt nyitunk, a tartalmat kisebb, kezelhető részekre bontom.

Néha a FoodSaver zacskókban tárolt nedves ételek visszaszivárogják a levegőt beléjük, ezért leginkább konzervedények lezárására vagy olyan dolgokra használom, amelyeket a fagyasztóba akarok helyezni. A FoodSaver extra gyógynövények és fűszerek tárolására is jól használható.

A gyógynövényekről és a fűszerekről, valamint egyéb apróságokról beszélve, amikor száraz ételeket, például lisztet, zabot, fűszereket és finom porokat tárol, vagy helyezze az ételeket egy másik zacskóba, mielőtt vákuumban lezárná őket, vagy használjon kávészűrőt a mellékleten, hogy megakadályozza a kis részecskéket bejutni a vákuumtömítőbe és tönkretenni a gépet.

Száraz kemence konzerv nem a gyenge szívének szól, mivel sok munkával jár. De ez a régebbi módszer sokkal biztonságosabb, mint az étkezési módszer, mivel az ételt tökéletes állapotban tárolják hosszabb ideig (egyesek szerint akár 30 évig is!).

Egyes készítmények porszívó használatát követően kondenzációval kapcsolatos problémákról számoltak be, de kemencekonzervezéssel senki nem tett ilyet, hacsak nem pokolian nedves éghajlaton élnek, de a nedvességnek valamikor újra felszívódnia kell (ha nem hagyja az ételt megszáradni, adjon hozzá egy oxigénelnyelőt a tégelyben, és mindent vákuumban lezár, mivel a hibák már halottak.

Ha jól csinálják, a száraz cuccok konzerválása kemencében legalább egy évtizeddel meghosszabbíthatja a száraz élelmiszerek eltarthatóságát.

A száraz kemence konzerválási módszerét tárolhatja:

  • Pinto bab, fekete bab, stb.
  • Száraz tészta (tojás nélkül, mivel olyan zsírokat tartalmaz, amelyek könnyen avasak lehetnek)
  • Lencse
  • Zab
  • Rizs, beleértve a barna rizst is
  • Liszt
  • A legtöbb szem
  • Fagyasztva szárított ételeket
  • Szódabikarbóna
  • Sütőpor
  • Cheerios
  • Crackerek, és bármi, amely kevesebb, mint 10% nedvességtartalmú és alig vagy alig tartalmaz olajat.

Ezzel a módszerrel a száraz ételeknek akár 15 - 20 évig is el kell tartaniuk oxigénelnyelő nélkül. Annak ellenére, hogy a konzervdiót nem ajánlatos sütni, egyes előkészítők azt állítják, hogy rendszeresen szárítják a konzervdiót, és több év után is ugyanolyan jók, mint új.

A kukoricalisztet, az árpát és a magokat is rendszeresen ellenőrizni kell, mivel ezek nem tarthatnak addig, amíg kevésbé olajos társaik ezzel a módszerrel.

A száraz kemencében történő konzerválás célja a poloskák, lárváik elpusztítása és a peték kikelésének megakadályozása. A befőttesüvegek a rovarokat és rágcsálókat távol tartják, ellentétben a mylar táskákkal és a műanyag vödrökkel.

A szárító kemence:

  1. Alaposan tisztítsa meg az üvegeket
  2. Sterilizáljuk az üvegeket fejjel lefelé egy gőzfürdőben egy nagy edényben ½ ”vízzel és kevés ecettel 20-30 percig
  3. Helyezze a nedves üvegeket fejjel lefelé a sütőtartóra és szárítsa meg 225 fokon
  4. Amikor az üvegeken lévő kis vízcseppek teljesen elpárolognak, kapcsolja ki a sütőt
  5. Hagyja az üvegeket kihűlni a sütőben
  6. Mossa le a fedeleket és 10-15 percig sterilizálja őket a sütőben is (itt nincs szükség vízfürdőre)
  7. Helyezze a száraz ételt a csontos száraz befőttesüvegekbe (hagyjon közel 1 hüvelyk fejteret); töltse le az üvegeket töltés közben, hogy eltávolítsa a légzsákokat.
  8. Tegye a megtöltött üvegeket a 220 fokos sütőbe 90 percre (1 literes üvegekbe) vagy 120 percre (fél literes üvegekbe) - így a rizst is sterilizálják, és az összes hibát és utódaikat elpusztítják.
  9. Ha lejárt az idő, vegye ki a forró üvegeket, és nagyon szorosan csavarja rá a fedeleket (ne hagyja kihűlni az üvegeket); győződjön meg arról, hogy a fedelek csontszárazak és a felnik tökéletesen tiszták, de nem nedvesek.
  10. (Opcionális lépés) Hozzáadhat néhány oxigénelnyelőt ezen a ponton, de valójában ha mindent jól csinált, akkor nincs valódi felhasználása.
  11. Észre fogja venni, hogy a fedelek leugranak.

Jegyzet: Ez a száraz kemence konzerválási módszer Janie (a OurLittleHomestead) által hirdetett verziója (lásd az alábbi videót). Amint a videóban többször is rámutatott, ez a módszer csak száraz áruk esetében biztonságos. Ne használjon száraz sütőkonzervet nedves anyagokra, különösen akkor, ha alacsony savtartalma van, mivel fennáll annak a veszélye, hogy botulizmus-spórákat növeszt és csúnya ételmérgezést okoz.

PETE palackok használata hosszabb távú tároláshoz - a gondviselő living.org oldalról

A PETE (polietilén-tereftalát) műanyagból készült palackok felhasználhatók oxigénelnyelő anyagokkal olyan termékek tárolására, mint a búza, a kukorica, a száraz bab és a fehér rizs. A PETE palackokat a tartályon PETE vagy PET betűkkel azonosítják az újrahasznosítás szimbóluma alatt.

Más típusú műanyag palackok általában nem biztosítanak megfelelő nedvesség- vagy oxigéngátat az oxigénelnyelő anyagokkal való használatra. Ne használjon olyan edényeket, amelyeket korábban nem élelmiszer jellegű termékek tárolására használtak.

A PETE palackok más polcon stabil száraz élelmiszerek, például fehér rizs, rövidebb ideig tartó (legfeljebb 5 év) tárolására is használhatók.

A tárolt élelmiszerek nedvességtartalmának körülbelül 10 százaléknak vagy kevesebbnek kell lennie. Ha a nedves termékeket csökkentett oxigéntartalmú csomagolásban tárolják, botulizmus-mérgezés léphet fel.

Csomagolás PETE palackokban

  1. Használjon PETE palackokat, amelyek csavarodó fedéllel vannak ellátva, műanyag vagy gumi fedéllel. Ellenőrizheti, hogy a fedél tömítése nem szivárog-e, ha egy lezárt üres palackot víz alá helyez, és rányomja. Ha buborékokat lát az üvegből, akkor szivárog.
  2. Tisztítsa meg a használt palackokat mosogatószerrel és alaposan öblítse le a maradék eltávolításához. Engedje le a vizet, és hagyja az üvegeket teljesen megszáradni, mielőtt felhasználná őket élelmiszeripari termékek csomagolásához.
  3. Helyezzen egy 300 cm3-es oxigénelnyelőt minden palackba. Az abszorberek legfeljebb 1 literes (4 liter) űrtartalmú edényekkel használhatók.
  4. Töltsön palackokat búzával, kukoricával, száraz babkal vagy fehér rizzsel. Bármi, ami megfelel a fent említett kalapácspróbának.
  5. Minden palack tömítőélének tetejét száraz ruhával törölje tisztára, és szorosan csavarja be a fedelet.
  6. Tárolja a termékeket hűvös, száraz helyen, fénytől távol.
  7. Óvja a tárolt termékeket rágcsálóktól.
  8. Használjon új oxigénelnyelőt minden alkalommal, amikor újratölti az üveget tárolás céljából.

Mennyi ideig fog tartani a PETE palackokon lévő étel? Természetesen kétéves tárolási idő érhető el. Kétségeim vannak afelől, hogy ezek a PETE palackok valóban több mint 10 évig tárolják-e az élelmiszereket.

Döntenie kell a tárolásának legmegfelelőbb időtartamról. Közben még mindig ezt a módszert alkalmazom, amikor olyan dolgokat vásárolok tömegesen, amelyeket tudom, hogy egy-két éven belül felhasználok.

Látogasson el a környékén lévő LDS otthoni tárolóközpontba.

Ha készen áll a tárolásra alkalmas tárolóedényre, fontolja meg a # 10 dobozot. Látja őket olyan nagy dobozos üzletekben, mint a Costco vagy a Sam's Club nedves cikkek számára, de nehéz olyan helyet találni, amely lehetővé tenné rizs vagy liszt dobozos megvásárlását. Lépjen be az Otthoni tárolóközpontba.

Ez az egyik legkedveltebb tárolóedényem, mert kinyithatunk egy kannát és ésszerű időn belül felhasználhatjuk. A nem nyitott kannák sok éven át eltartanak, élelemveszteség nélkül.

Az otthoni tárolóközpontok nagyon gyorsan segítik az embereket abban, hogy alapvető élelmiszer-ellátást építsenek ki a hosszabb távú otthoni tárolási igényeikhez. Számos előre csomagolt termék is elérhető online áruházukban, és készen állnak a polcról történő vásárlásra vagy házhoz szállításra.

Az árak mindig ésszerűek, és nem kell LDS-nek lennie ahhoz, hogy online vagy tárolóközpontban vásároljon.

A helyi központban elérhető termékek megkereséséhez és a vásárlások megtervezéséhez töltse le az otthoni tárolóközpont árlistáját. Töltse ki az űrlapot elektronikus úton, nyomtassa ki, és vigye magával a helyi otthoni tárolóközpontba. Oxigénelnyelő anyagokat is árulnak.

Mivel a # 10 doboz meglehetősen nagy, nem ez a legnagyobb lehetőség odakinn, ha azt tervezi, hogy nedves ételek konzerválására használja őket (kivéve, ha nagy családja van etetésre). De kiváló konténerek száraz élelmiszerek, például gabonafélék, bab, liszt és így tovább konzerválására.

Ha az Otthoni Tároló Központ különféle ételei és árai nem tetszenek, vásárolhat üres # 10 dobozokat, megtöltheti azokat a választott ételekkel, dobáljon néhány oxigénelnyelőt a keverékbe (minden # 10 dobozhoz használjon egy 300cc-os elnyelőt) és ne használjon egyszerre 5 vagy 6-nál többet, mivel elég gyorsan telítenek oxigénnel, ha a dobozokat nem zárják le gyorsan).

Utolsó lépés: lezárja a kannákat. Viszont be kell fektetnie egy dobozzáró gépbe, ami nem olcsó, főleg, ha minden dobozméretet lezárhat.

Választható lépés: Az ételt akár két hétig is fagyasztóban tarthatja, mielőtt száraz csomagolással konzerválná, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyetlen polárlárva sem marad életben. Ha mégis oxigénelnyelőt használ (ami hosszú távú tároláshoz elengedhetetlen), akkor ezt a lépést kihagyhatja, mivel a legtöbb hibának oxigén nélkül kell halnia.

A módszer előnyei a következők:

- // A száraz élelmiszerek több mint egy évtizedig frissek maradnak, ha megfelelően befőzik

- // A konzervdobozok védik a száraz ételeket a nedvességtől, a fénytől és a kártevőktől.

- // A fémtartályok biztonságosabb fogadás rágcsálók és más kártevők ellen, mint a mylar táskák és az élelmiszeripari műanyag vödrök.

- // Száraz, fogyasztásra kész ételek, például fagyasztva szárított alapanyagokból készültek, közvetlenül a dobozban főzhetők.

Hol lehet vásárolni # 10 kannát? Az LDS régebben cipelte őket, és az egyház tagjai még azt is megengedték, hogy használd pecsételőiket. Néhány évvel ezelőtt azonban néhány LDS konzervgyár felelősségveszély miatt abbahagyta az üres dobozok értékesítését nem tagoknak.

A fémtartályokat továbbra is online szerezheti be olyan helyekről, mint a houseofcans.com vagy a qorpak.com, de ezek meglehetősen drágák, mivel ömlesztve kell megvásárolnia őket. Másik lehetőség lehet viszonteladó keresése.

Fontos jegyzet: Ha ezt a száraz csomagolási módszert választja, győződjön meg arról, hogy van-e konzervnyitó. Képzeljen el egy javában egy végzetnap forgatókönyvet, amelyben minden sürgősségi étele konzervdobozokban van, de nincs konzervnyitó.

Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz. Köszönjük, hogy így támogattad a PreparednessMama-t.