5 régimódi módszer az élelmiszerek megőrzésére

élelmiszerek

Köszönet a megosztásért!


Nagymamánk és dédanyáink tudták, hogy a saját termésük megőrzése azt jelenti, hogy családjaik jól étkeztek a hideg, hosszú téli hónapokban. Bár ezek a régimódi élelmiszer-megőrzési módszerek időt, energiát és erőfeszítést igényeltek, tartósított ételeikben nem voltak káros vegyszerek és tartósítószerek. Valószínűleg ezért alkalmazzák ezeknek az élelmiszerek tartósítási technikáinak a mai napig a számát.

Blogolási tevékenységeink támogatása érdekében webhelyünk társult linkeket tartalmaz. Ha webhelyünk valamelyik linkjéről vásárol, akkor ennek az eladásnak egy kis százalékát megkaphatjuk, Önnek külön költség nélkül. A Blessed Beyond Crazy részt vesz az Amazon Services LLC Associates programban, amely egy társult hirdetési program, amelynek célja, hogy a webhelyek hirdetési díjakat keressenek hirdetésekkel és az amazon.com webhelyre mutató linkekkel.

Ételpazarlás

Mostanra valószínűleg azt olvasta, hogy anyám közel 23 évig középiskolás háztartástanár volt. Korán megtanította, hogyan kell elvégezni olyan alapvető dolgokat, mint a varrás, a főzés és a kertészkedés.

Megtanított takarékos életmódra is, amely magában foglalta az ételmegőrzést. Ahelyett, hogy kidobta volna a maradékot, megtanított arra, hogyan kell újrafelhasználni őket. Meglepő, hogy egy ember mennyi pénzt tud megtakarítani hosszú távon. Ehhez csak egy kis fantázia, idő és erőfeszítés kell.

Mai bejegyzésünkben vessünk egy pillantást az 5 régimódi ételkonzerválási módra.

Konzerválás

Véleményem szerint a konzervkonzerv valószínűleg az egyik legegészségesebb módja az élelmiszerek megőrzésének, valamint az édesanyámmal évek óta alkalmazott élelmiszer-tartósítási módszer. Ehhez a technikához hőre van szükség, gyorsfőzőre vagy edényre, amely tele van vízzel és sterilizált konzerv edényekkel, valamint konzerv fedelekkel és gyűrűkkel. Két alapvető konzerválási módszer létezik: vízfürdő és nyomásos konzerv.

A friss, érett termékeket a lehető leghamarabb be kell konzerválni, mivel a levegő, a víz, a mikroorganizmusok-baktériumok, a penészgombák, az élesztők és az enzimek kombinációja miatt a friss termékek meglehetősen gyorsan romlanak. A romlás megelőzése érdekében fontos a konzervedények és fedelek sterilizálása, a megfelelő hőhőmérséklet, valamint az üvegek és a konzervdobozok szoros tömítése. Az edényben kialakult vákuum megtartja a folyadékot, a káros mikroorganizmusokat és a levegőt.


Pácolás/erjesztés

A pácolás egy másik élelmiszer-tartósítási módszer, amely megköveteli az ételek ecet, fűszerek és só keverékében történő áztatását. A pácolt étel fermentációs folyamaton megy keresztül, amely sós ízeket eredményez, miközben megőrzi az étel textúráját. Az élelmiszer-tartósítási folyamat során az étel színe és íze megváltozik, a savasság pedig növekszik. A káros baktériumok szaporodásának megakadályozása érdekében fontos, hogy az élelmiszer egészében egyenletes savszint legyen.

Szárítás

A dehidratáció az egyik legrégebbi élelmiszer-tartósítási módszer, amelyet az ember ismer, és felhasználható gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények és húsok megőrzésére (gondoljunk csak marhahúst, krutont és gyümölcsbőrt). Az ókorban az emberek a napot, a szelet és a dohányzási technikákat alkalmazták az ételek természetes szárítására. Ma fagyasztva szárítás, dehidratátorok, kenyérpirítós sütők és szokásos sütők használhatók az ételek szárítására.

Sózás

A sózás vagy a sózás egy másik régimódi élelmiszer-tartósítási módszer, amelyet elsősorban húsok és halak tartósítására használnak. A sókeményedés gátolja vagy megakadályozza az élelmiszer által terjedő kórokozók szaporodását azáltal, hogy ozmózis útján vonja ki az élelmiszerek nedvességét. Mivel a káros baktériumokat, gombákat és egyéb patogén organizmusokat inaktiválják, az étel hónapokig megőrződik.

Fagyasztó

A fagyasztás megőrzi és biztonságban tartja az élelmiszereket azáltal, hogy megakadályozza a mikroorganizmusok szaporodását, amelyek romlást és élelmiszer okozta betegségeket okozhatnak. A gyümölcsök és zöldségek frissessége és minősége a fagyás idején később befolyásolja állapotukat. Az optimális minőség fenntartása érdekében az élelmiszereket a csomagolás után a lehető leggyorsabban fagyassza le, és egy éven belül használja fel.

Általában a gyümölcsöt leöblítik, szárítják, egy rétegben egy tepsibe teszik, és a fagyasztóba teszik. Amikor szilárdan megdermedt, fagyasztózsákokba tesszük, és fagyasztva tartjuk, amíg szükséges.

A zöldségek egy másik történet, mert fagyasztásukhoz elengedhetetlen fűtési eljárást igényelnek, amelyet blansírozásnak hívnak. A blanszírozási folyamat megtisztítja a szennyeződéseket és az organizmusokat, és megállítja az étel enzimatikus lebomlását, ami íz-, szín- és textúravesztést eredményez. Ezenkívül a blanszírozás segít visszaszorítani a vitaminveszteséget, és lágyítja a zöldségeket a könnyebb csomagolás érdekében. A blansírozás ideje a zöldségfélék típusától és méretétől függ.

Tárolás

Az ételek konzerválása nagyon kifizetődő, anyagilag előnyös lehet, és remek módja annak, hogy mindig legyen kamra vagy fagyasztó, tele finom ételek készleteivel. Ezenkívül a házilag konzervált és pácolt áruk, a szárított és sózott ételek, valamint a fagyasztott termékek csodálatos barkácsolási ajándékokat kínálnak családjának és barátainak. (Gondoljunk csak házi marhahúsra, egy üveg eperkonzervre vagy ecetes répára.)

Személy szerint szerintem jó tudni ezt az 5 régimódi módszert az élelmiszerek megőrzésére.

Érezd jól magad, miközben megőrzik az ételt és pénzt takarítanak meg!