Az élelmiszer-ipari ipar segíthet megelőzni a norovírus kitöréseit

  • ITTHON
  • PIACI ÁGAZAT
  • TERMÉKEK
  • BIZTONSÁGI ADATLAPOK
  • ERŐFORRÁSOK
  • HÍREK
  • RÓL RŐL

Legfrissebb cikkek

A kültéri dolgozók védelme.

Végezze el a kézhigiénés programot az Y-n.

Az E. coli növekedésének kezelése eff.

Tiszta gondoskodás mindenkinek - benne van a han.

Szűrés (cikkkategóriák szerint)

Az élelmiszer-ipari ipar segíthet megelőzni a norovírus kitöréseit

A legtöbb szennyezett ételből származó norovírus-járvány az élelmiszer-szolgáltatási környezetben fordul elő - derül ki a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ Vital Signs jelentéséből. A fertőzött élelmiszermunkások gyakran okozzák ezeket a járványokat, gyakran puszta kézzel érintik az éttermekben felszolgált, készételeket. Az élelmiszer-ipari ipar az élelmiszer-biztonsági gyakorlatok érvényesítésével segíthet a norovírus-járványok megelőzésében, például biztosíthatja, hogy a dolgozók mindig jó kézhigiéniát gyakoroljanak a munkahelyen, és otthon maradjanak, ha betegek.

megelőzni

A norovírus gyakran nagy figyelmet kap a tengerjáró hajókon előforduló járványok miatt, de ezek a jelentett norovírus-járványok csak mintegy 1 százalékát teszik ki. A norovírus nagyon fertőző, és bárhol elterjedhet, ahol az emberek összegyűlnek vagy ételeket szolgálnak fel, hányástól és hasmenéstől szenvedve. Körülbelül 20 millió ember betegszik meg évente norovírusban; a legtöbben úgy fertőződnek meg, hogy szoros kapcsolatban állnak más fertőzött emberekkel vagy szennyezett ételeket fogyasztanak.

"Az éttermekben a szennyezett ételekből származó norovírus-járványok túl gyakran fordulnak elő." mondta a CDC igazgatója, Tom Frieden, MD, M.P.H. "Mindenki, aki ételeket készít, különösen az élelmiszer-ipari ipar, többet tehet az élelmiszer-biztonságot elősegítő munkakörnyezet megteremtéséért, és biztosítja, hogy a munkavállalók betartsák a már érvényben lévő élelmiszer-biztonsági törvényeket és szabályozásokat."

A Vital Signs jelentés kulcsfontosságú ajánlásokat tartalmaz az élelmiszer-ipari ipar számára, hogy megakadályozza a norovírus kitörését a szennyezett ételektől. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság élelmiszer kódexének (http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/RetailFoodProtection/FoodCode/default.htm) rendelkezéseit aláhúzó ajánlások és a CDC irányelvek (http: //www.cdc.) Rendelkezései. gov/mmwr/preview/mmwrhtml/rr6003a1.htm) a következőket tartalmazza:

  • Annak biztosítása, hogy az étkezést végző dolgozók megfelelő kézmosást gyakoroljanak, és edényeket és egyszer használatos eldobható kesztyűket használnak, hogy elkerüljék a kész ételeket puszta kézzel,
  • - a konyhavezetők igazolása és az élelmiszer - ipari dolgozók képzése az élelmiszer - biztonsági gyakorlatokról, és -
  • Olyan politikák kialakítása, amelyek előírják, hogy az étkezést végző dolgozók otthon maradjanak hányás és hasmenés esetén, és legalább 48 órán keresztül a tünetek megszűnése után.

„Létfontosságú, hogy az étkezést végző dolgozók otthon maradjanak, ha betegek; különben azt kockáztatják, hogy szennyezik az ételeket, amelyeket sokan elfogyasztanak. Ugyanakkor minden ötödik étkezési alkalmazott arról számolt be, hogy az előző évben legalább egyszer dolgozott hányás vagy hasmenés miatt. Jelentős tényezőként említették a munkahely elvesztésétől való félelmet és azt, hogy nem akarták rövid munkatársakkal elhagyni a munkatársakat. "A vállalkozások fontolóra vehetik olyan intézkedések alkalmazását, amelyek a beteg munkavállalókat otthon maradásra ösztönzik, például fizetett betegszabadság és személyzeti terv, amely magában foglalja az ügyeleteseket" - mondta Hall.

A CDC elemezte az állam, a helyi és a területi egészségügyi osztályok által 2009 és 2012 között jelentett norovírus-járvány adatait a CDC Nemzeti Kitörési Jelentési Rendszerén (NORS) keresztül. A négy év alatt az egészségügyi osztályok 1008 norovírus-járványról számoltak be a szennyezett élelmiszerek miatt, amelyek többsége étkezési szolgáltatókban, például éttermekben, vendéglátóhelyeken vagy bankettekben történt.

Az élelmiszer-szennyeződéshez hozzájáruló tényezőkről a járványok 520 esetben számoltak be, közülük 364-ben (70 százalékban) fertőzött élelmiszer-ipari dolgozó volt érintett. E járványok közül 196-ban (54 százalék) érintettek az élelmiszer-ipari dolgozók puszta kézzel a készételeket. Fogyasztható ételek olyan ételek, amelyek további elkészítés nélkül készek tálalni, például mosott nyers gyümölcsök és zöldségek salátákhoz vagy szendvicsekhez, pékáruk vagy már főtt termékek.

A CDC elemzése azt is megvizsgálta, hogy mely élelmiszerek általában érintettek a norovírus kitöréseiben. A konkrét élelmiszer-termékkel járó 324 járvány több mint 90 százaléka szennyezett volt a végső elkészítés során (például szendvics készítése nyers és már főtt alapanyagokból), 75 százaléka pedig nyersen fogyasztott étel volt. A leveles zöldségek, gyümölcsök és puhatestűek, például az osztriga voltak a leggyakoribb egyedi táplálékkategóriák, amelyek érintettek ezekben a járványokban.

A jelentés emellett kiemeli az egészségügyi osztályok kulcsfontosságú szerepét a norovírus kitöréseinek kivizsgálásában és jelentésében. A járványok jelentési aránya az egyes államok között nagyon eltérő volt, valószínűleg inkább a megfigyelési erőfeszítések különbségét szemlélteti, mint a norovírusos megbetegedések előfordulásának eltérését. "Folyamatosan szükség van az egészségügyi osztályok kapacitásának kiépítésére, hogy alaposabban kivizsgálják és jelenthessék a kitöréseket a NORS-nak" - mondta Hall.

A NORS-ról

A CDC 2009-ben indította el a NORS-t, hogy információkat gyűjtsön a táplálékon keresztül terjedő, a vízen és az enterális megbetegedésekről, amelyek emberről emberre, állatokról, környezeti felületekről és más vagy ismeretlen módon terjednek. A közegészségügyi ügynökségek ezen a webalapú rendszeren keresztül jelenthetik a gasztroenteritis minden kitörését, beleértve a norovírusos betegségeket is. Ez az információ annak meghatározására szolgál, hogy a norovírus kitörése hol fordul elő általában, hogyan terjed a vírus, valamint az érintett élelmiszer- vagy vízforrások. Ez viszont segít meghatározni a norovírusos megbetegedések és járványok megelőzésének és ellenőrzésének legjobb módjait.

A norovírusról további információt a www.cdc.gov/norovirus oldalon talál. Az élelmiszer által terjedő betegségek megelőzésével kapcsolatos további információk a www.foodsafety.gov oldalon találhatók .

A Vital Signs egy CDC jelentés, amely a hónap első kedden jelenik meg a CDC Morbidity and Mortality Weekly Report, vagy az MMWR folyóirat részeként. A jelentés a legfrissebb adatokat és információkat tartalmazza a legfontosabb egészségügyi mutatókról. Ezek a rák megelőzése, az elhízás, a dohányzás, a gépjármű utasainak biztonsága, a vényköteles gyógyszerek túladagolása, a HIV/AIDS, az alkoholfogyasztás, az egészségügyi ellátással összefüggő fertőzések, a szív- és érrendszeri egészség, a tinédzserek terhessége, az élelmiszer-biztonság és a fejlődési zavarok.

Amint azt a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) közzétette