Az élelmiszer-pazarlás problémája

Ételünk majdnem felét az Egyesült Államokban pazaroljuk el. Hogyan történik ez? Mit tehetünk az élelmiszer-pazarlás problémájának megoldása érdekében?

Amerika élelmiszerének nagyjából 40 százalékát pazarolja el. Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsa, 2017. Letöltve: 2019. március 7-én: https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-2017-report.pdf '> 1 A becslések szerint 125–160 milliárd font élelmiszer évente pazarló, nagy része tökéletesen ehető és tápláló. Az élelmiszerek különféle okokból vesznek el vagy vesznek el: a rossz időjárás, a feldolgozási problémák, a túltermelés és az instabil piacok az élelmiszer-veszteséget jóval azelőtt, hogy megérkeznének egy élelmiszerboltba, míg a túlvásárlás, a rossz tervezés, a címkék és a biztonság zavara hozzájárul az élelmiszerek pazarlásához és az otthonokban. 2 Az élelmiszer-pazarlásnak is megdöbbentő az ára, ennek az országnak évente hozzávetőlegesen 218 milliárd dollárjába kerül. 3 Az el nem fogyasztott élelmiszerek szükségtelen terhet rónak a környezetre azáltal, hogy olyan értékes erőforrásokat pazarolnak el, mint a víz és a termőföld. Abban az időben, amikor az amerikai háztartások 12 százaléka élelmezésbizonytalan „Élelmezésbiztonság az Egyesült Államokban: Kulcsstatisztika és grafika” USDA, 2017. október. Letöltve: 2019. március 7., Https://www.ers.usda.gov/topics/food-nutrition-assistance/food-security-in-the-us/key-statistics-graphics.aspx ' > 4, az élelmiszer-pazarlás mindössze 15 százalékos csökkentése elegendő táplálékot jelenthet évente több mint 25 millió ember táplálására. USDA, 2015. szeptember 16. Letöltve: 2019. március 7, innen: https://www.usda.gov/media/press-releases/2015/09/16/usda-and-epa-join-private-sector-charitable- szervezetek beállítása '> 5

Mi a pazarolt élelmiszer?

Fogyasszon kevesebbet főzés közben

Hol van elveszett étel?

Élelmezési veszteség a gazdaságokban

Élelmiszer-veszteség a halászhajókon

Élelmiszer-veszteség a csomagolóházakban

A becslések szerint 125-160 milliárd font élelmiszer, amely évente pazarlódik el, nagy része tökéletesen ehető és tápláló.

Élelmiszer-veszteség a gyártó létesítményekben

Élelmiszer-veszteség a szállítási és terjesztési hálózatokban

Az élelmiszerek szállítása és elosztása során a romlandó élelmiszerek veszélyeztetettek, különösen azokban a fejlődő országokban, ahol a megfelelő és megbízható hűtéshez, infrastruktúrához és szállításhoz való hozzáférés kihívást jelenthet. Bár ez nem jelent jelentős élelmiszer-pazarlási forrást az Egyesült Államokban; az élelmiszer-pazarlás akkor fordul elő, ha a nem megfelelő hűtésből származó szennyeződés keletkezik. 30 Ebben a szakaszban egy nagyobb probléma a romlandó élelmiszer-szállítmányok elutasítása, amelyeket akkor dobnak ki, ha más vevőt nem találnak gyorsan. Becslések szerint az élelmiszer-szállítmányok két-öt százalékát utasítják el az élelmiszer-vásárlók. 31 Még akkor is, ha ezek az áruk piacra kerülnek, a rövidebb eltarthatóság miatt amúgy is elpazarolják őket. Az elutasított élelmiszer-szállítmányokat gyakran élelmiszer-mentő szervezeteknek ajánlják fel, de a mennyiségek túl nagyok ahhoz, hogy elfogadják őket. 32

Hol van az élelmiszer-pazarlás?

Élelmiszer-hulladék a kiskereskedelmi vállalkozásoknál

Becslések szerint 43 milliárd font élelmiszert pazaroltak el az amerikai kiskereskedelmi üzletekben 2010-ben. The Journal of Consumer Affairs, 2011. ősz, 492-515. Letöltve: 2015. április: http://ucanr.edu/datastoreFiles/234-2202.pdf '> 33 Ez különösen zavaró, mivel 2016-ban az amerikai háztartások 12,3 százaléka bizonytalan volt az élelemben. USDA, 2017. Letöltve: 2019. március 7-én: https://www.ers.usda.gov/topics/food-nutrition-assistance/food-security-in-the-us/key-statistics-graphics.aspx '> 34 A kiskereskedelmi tevékenység veszteségének legnagyobb része romlandó termékek, ideértve a pékárukat, termékeket, húst, tenger gyümölcseit és az elkészített ételeket. Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsa, 2017. Letöltve: 2019. március 7-én: https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-2017-report.pdf '> 35 Az USDA becslései szerint a szupermarketek évente 15 milliárd dollárt veszítenek önmagában eladatlan gyümölcs és zöldség. Economic Research Service, USDA, 2014. február. Letöltve: 2019. március 7-én: https://www.ers.usda.gov/webdocs/publications/43833/43680_eib121.pdf '> 36. Sajnos a kiskereskedelmi ipar pazarló gyakorlata gyakran előfordul jó üzleti stratégiának tekintik. A kiskereskedelmi üzletekben az élelmiszer-elvesztés fő mozgatórugói közé tartoznak a következők: túllépett termékbemutatók, a gyümölcsök, zöldségek és egyéb ételek kozmetikai tökéletességének elvárása, túlméretes csomagok, az elkészült ételek rendelkezésre állása zárásig, lejárt „eladási határidő”, sérült áruk, elavult szezonális cikkek, a népszerűtlen ételek vásárlása és a személyzet hiánya. Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsa, 2017. Letöltve: 2019. március 7-én: https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-2017-report.pdf '> 37

15 egyszerű módszer az élelmiszer-pazarlás csökkentésére

Élelmiszer-pazarlás éttermekben és intézményekben

Az amerikai éttermek becslések szerint évente 22–33 milliárd font élelmiszer-pazarlást okoznak. Az intézmények - beleértve az iskolákat, a szállodákat és a kórházakat - további 7–11 milliárd fontot termelnek évente. Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsa, 2017. Letöltve: 2019. március 7-én: https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-2017-report.pdf '> 40 Az éttermek által vásárolt élelmiszerek körülbelül 4–10 százaléka elvesztegetik, mielőtt elérnék a fogyasztót. Az éttermekben az élelmiszer-pazarlás mozgatórugói közé tartoznak a túlméretes adagok, a boltlánc-menedzsment rugalmatlansága és az átfogó menüválasztás. 41 A Cornell University Food and Brand Lab szerint átlagosan az étkezők ételeik 17 százalékát hagyják elfogyasztatlanul, az étkezési maradékok 55 százalékát pedig az étteremben hagyják. American Wasteland: Hogyan dobja el Amerika az élelem majdnem felét (és mit tehetünk ellene). Cambridge, MA: Da Capo Press. p. 143. '> 42 Ez részben annak tudható be, hogy az adagméretek az elmúlt 30 évben jelentősen megnőttek, gyakran kétszer-nyolcszor nagyobbak, mint az USDA vagy a Federal Drug Administration (FDA) szokásos adagjai.

A konyhai kultúra és a személyzet viselkedése, például az ételek túlzott elkészítése, az összetevők nem megfelelő tárolása, valamint az ételmaradékok és díszek felhasználásának elmulasztása szintén hozzájárulhat az ételvesztéshez. Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsa, 2017. Letöltve: 2019. március 7-én: https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-2017-report.pdf '> 43 A mindenre fogyasztható büfék különösen pazarló, mivel az extra élelmiszerek törvényesen nem használhatók fel vagy adományozhatók az egészségügyi kódex korlátozásai miatt. 44 Az a szokásos gyakorlat, hogy a büfék teljes időtartama alatt tartják az üzleti órákat (ahelyett, hogy a cikkek a zárás közelében fogynának el), még több hulladékot eredményez.

Élelmiszer-hulladék a háztartásokban

Komposztálás 101

A legnagyobb ok, ami miatt az élelmiszer megsemmisül

Az élelmiszer-pazarlás problémájának több makroszintű hajtóereje van az Egyesült Államokban és világszerte. Az egyik az új fogyasztói tudatosság cselekvéssé alakításának nehézsége. Az Egyesült Államokban az élelmiszerek pazarlásával kapcsolatos tudatosság az utóbbi években jelentősen javult. Ez nagyrészt az olyan szervezetek erőfeszítéseinek köszönhető, mint az Ad Council és a Save the Food kampányuk, valamint a múlt hét ma esti témájának John Oliver, a National Geographic, a BBC, a Consumer Reports és a témáról írt több mint 3300 cikk ismertetése. a főbb hírek és üzletek által 2011 és 2016 között - 205 százalékos növekedés ebben az időszakban. 58

Ezenkívül 2015-ben az USDA és az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége szövetségi célokat fogadott el az élelmiszer-pazarlás 50% -os csökkentésére 2030-ig. 59 2016-ban az Ad Council 6700 felnőtt felmérése szerint a válaszadók 75 százaléka szerint az élelmiszer-pazarlás fontos vagy nagyon fontos számukra. A korlátozott adat azonban megnehezíti annak felmérését, hogy ez a tudatosság cselekvéssé vált-e, és hogy az emberek valóban kevesebbet pazarolnak-e most, mint korábban. A lakások továbbra is jelentős élelmiszer-pazarlási források, és további erőfeszítéseket kell tenni a közvélemény oktatása és az emberek számára az erőforrások biztosítása érdekében, amelyek segítik őket az élelmiszer-takarékossági gyakorlatok otthoni megvalósításában. 60

Egy másik oka annak, hogy az élelmiszer-pazarlás ekkora problémává vált, az, hogy nem mérték be és nem tanulmányozták hatékonyan. Átfogó jelentésre van szükség az élelmiszer-veszteségekről az Egyesült Államokban a probléma jellemzéséhez és számszerűsítéséhez, a lehetőségek azonosításához és az előrelépés mérhető referenciaértékek meghatározásához. Az Európai Bizottság egy ilyen típusú tanulmánya 2010-ben fontos eszköznek bizonyult az európai csökkentési célok meghatározásában, és modellként szolgálhat az amerikai döntéshozók számára. 61