Támogatott alapanyagokból származó, elhízáshoz kötött ételek

(Reuters Health) - - Az Egyesült Államok kormánya dollármilliárdokat költ évente a mezőgazdasági termelőknek nyújtott támogatásokra, de a túlzott mennyiségű élelmiszer fogyasztása ezekből a támogatott mezőgazdasági termékekből növelheti az emberek szívbetegségének kockázatát - állítják a kutatók.

készült

Minél többen fogyasztanak támogatott áruval készített ételeket, annál valószínűbb, hogy elhíznak, rendellenes koleszterinszintjük és magas vércukorszintjük van a JAMA belgyógyászatának beszámolója szerint.

A jelenlegi szövetségi agrártámogatások segítik a kukorica, szójabab, búza, rizs, cirok, tejtermék és állattenyésztés finanszírozását, amelyeket gyakran finomított gabonává, magas zsírtartalmú és magas nátriumtartalmú feldolgozott élelmiszerekké, valamint magas kalóriatartalmú gyümölcslevekké és üdítőkké alakítanak ( magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal édesítve) - írják a szerzők.

"Tudjuk, hogy túl sok ilyen étel fogyasztása elhízáshoz, szív- és érrendszeri betegségekhez és 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet" - mondta Karen R. Siegel vezető szerző, az atlantai Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ.

De a támogatások segítenek fenntartani e termékek árait, megfizethetőbbé téve azokat.

"Az 1973-as amerikai Farm Bill indoklása többek között az volt, hogy bőséges élelmiszer-ellátást biztosítson elfogadható áron" - mondta Siegel e-mailben a Reuters Healthnek. „A támogatott élelmiszerek olyan termékek, amelyeket szövetségi finanszírozású növényekből állítanak elő annak biztosítása érdekében, hogy az amerikai lakosság megfelelő élelmiszerellátással rendelkezzen, így általában romlandóak vagy tárolhatók, például kukorica, búza, rizs, hogy csökkentsék a romlás kockázatát. ”

A kutatók a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálati Felmérés válaszait több mint 10 000 felnőtttől kapták 2001 és 2006 között. Mindegyik személy mindenről beszámolt, amit evett egy 24 órás periódus alatt.

A kutatók minden egyes embernek „támogatási pontszámot” adtak az összes kalória százalékos aránya alapján, mint ami a támogatott élelmiszerekből származott.

Ugyanakkor a résztvevők testtömegindexét, hasi zsírtartalmát, C-reaktív fehérjét (a gyulladás markere), vérnyomását, koleszterin- és vércukorszintjét mérték.

Az emberek átlagosan kalóriájuk körülbelül 56 százalékát támogatott élelmiszerekből szerezték be. Amikor a teljes csoportot négy kisebb csoportra osztották szubvenciós pontszámuk alapján, a legmagasabb pontszámúak nagyobb valószínűséggel voltak elhízottak, nagyobb derékbőséggel, több C-reaktív fehérjével, több „rossz” koleszterinnel és magasabb vércukorszinttel. a legalacsonyabb támogatási pontszámmal rendelkezők, amint arról a JAMA belgyógyászat beszámolt.

Maga a tanulmány nem tudja bizonyítani, hogy a támogatott élelmiszerekben magasabb étrend rossz egészségi állapotot okoz - mondta Siegel. De a magas zsír-, cukor- és nátriumtartalmú ételek ismerten növelik a krónikus egészségügyi problémák kockázatát, különösen más tényezőkkel, például dohányzással és inaktivitással párosítva - tette hozzá.

Ugyanebben a folyóiratban külön tanulmányban Dr. Frank B. Hu, a Harvard T.H. által vezetett csoport. A bostoni Chan Közegészségügyi Iskola megállapította, hogy 32 év alatt a zsíros húsban és tejtermékekben található több telített zsír és transzzsír fogyasztása volt a napraforgóolajban és az olívaolajban található többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavak helyett. magasabb a halálozási arány.

Az amerikai táplálkozási irányelvek a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint a zsír- vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek, sovány húsok, baromfi, hal, bab, tojás és diófélék hangsúlyozását javasolják - mondta Siegel.

A kormányzati támogatások az 1970-es években a vidéki közösségek támogatására és az éhezés kezelésére irányuló stratégiát jelentettek - mondta Raj Patel, az austini Texasi Egyetem, aki kommentárt írt Siegel jelentéséhez.

De "ritkán vásároljuk ezeket az ételeket nyersen" - mondta Patel a Reuters Healthnek e-mailben. "Ezeket az árukat feldolgozás céljából termesztik."

Könnyű megmondani az embereknek, hogy a feldolgozott élelmiszerekben támogatott áruk helyett friss gyümölcsöket és zöldségeket fogyasszanak, „de az egészséges ételek biztosítása kihívás az amerikaiak millióinak - körülbelül 50 millió amerikai élelmiszerhiányos”, és nincs értelme a dolgozó szegényeket hibáztatni mert nem tudják megengedni maguknak, hogy kevesebb támogatott ételt és több friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasszanak, amikor a modern élelmiszer-rendszerünk arra irányul, hogy mindenkit arra ösztönözzünk, hogy e nyers növényeket fogyassza ”- mondta Patel.