Az emberek genetikailag vezetékesek, hogy a zsírt és a cukrot részesítsék előnyben: A zsír elleni küzdelem

Ha a fogságban lévő kenguru patkányt táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott táplálékkal eteti a darával, a szemekkel és a salátával, akkor az általában salátára ékelődik, néha kalciumhiányig.

Az észak-amerikai sivatagban őshonos pint méretű rágcsálót a természetes szelekció generációi genetikailag programozzák, hogy leveles zöldségeket fogyasszanak víztartalmuk miatt - ez nagy előny a vadonban. A gének még mindig azt mondják, hogy "jobb a saláta", még akkor is, ha káros lehet.

A modern ember, gyorsétteremmel, olcsó kalóriákkal, 24 órás élelmiszerboltokkal és mindenre fogyasztható büfékkel körülvéve, ugyanazzal a dilemmával szembesül: Génjeink, amelyek finomhangolásával segítenek túlélni az éhínséget egy radikálisan más környezetben, százezrek évekkel ezelõtt egészségünk ellen halmozták a fedélzetet.

Az emberi faj egy adott környezetben fejlődött ki - valószínűleg forró, afrikai síkságon. És ehhez alkalmazkodtunk - mondja Michael Power, Jay Schulkin társszerzője az "Elhízás alakulása" c. Cikkben, valamint a Smithsonian Nemzeti Állatpark táplálkozási laboratóriumának állattudós.

A mai környezet teljesen más.

Ahogy Power és Schulkin írja: "Afrika szavannáin fejlődtünk; ma Candylandben élünk."

Az eredmény, mint az állatkertben található kenguru patkány, nem egyezik meg - génjeink már nem "egyeznek" a környezetünkkel.

Azok a gének, amelyek elősegítették a túlélést evolúciós múltunkban, James Neel genetikus által 1962-ben "takarékos géneknek" nevezték, nagyon jól tették lehetővé, hogy a legtöbbet hozzuk ki minden étkezésből - mondja Colleen Croniger, a Case Western Reserve Egyetem tanszékének tanára Táplálás. A takarékos génnel rendelkezők minden kalóriát kivontak a szűkös ételből, és hatékonyan tárolták későbbi felhasználás céljából.

A test számára az étel tárolásának legjobb módja az, ha zsírgá alakítja, mert a zsír egyszerre energiadús és könnyű.

A zsírban, amely 9 kalóriát eredményez grammonként, kétszer annyi kalória van, mint egy fehérje és szénhidrát. Súlya is kevesebb, mint az izomé, és könnyebben hordozható. A cukor, amelyet vadászó napjainkban csak a gyümölcsökben és az alkalmi méhekben találtunk, könnyen emészthető és gyorsan zsírrá alakul.

Tehát, amikor cukorra vagy zsírra bukkantunk, felzabáltuk és hozzáadtuk a zsírraktárainkat, felismerve, hogy a gyümölcsök és az állati ölések nehezen elérhetőek.

"Az embereket evolúciósan úgy kötik össze, hogy inkább a zsíros és édes ízeket részesítsék előnyben, mert nagyon hatékony energiaforrást jelentenek, és a testünket a túléléshez vezetik be" - mondja Lisa Cimperman, az egyetemi kórházak eset-orvosi központjának dietetikusa.

Azok az emberek, akiknek olyan génjeik voltak, amelyek nem vezették őket ezekhez a preferenciákhoz, vagy azok a gének, amelyek "pazarlóvá" tették őket a bevitt kalóriák miatt - szerintük magas az anyagcsere - nagyobb valószínűséggel éheztek a sovány időkben.

Tehát most egy teljes emésztőrendszerünk van, evolúciós múltunk öröksége, amely arra hivatott, hogy megtalálja és megtartsa a kalóriákat, ami veszélyes működési mód Haagen-Dazs országában.

Olyan ételkombinációkat készítünk és forgalmazunk, amelyekről őseink soha nem is álmodtak - édes-zsír-sós kombinációk, amelyek felhívják az alapvető vágyunkat a kalóriadús ételekre.

"Most már rántott Mars-bárokat is kaphat" - mondta Power egy nemrégiben adott interjúban. "Természetesen tetszik nekünk. Ha az emberek örülnének, ha öt mérföldet futnának, vagy magas épületeket méreteznének, hogy megszerezzék őket, akkor nem lenne gondunk."

Olyan modern környezetet is kialakítottunk, amely túl egyszerűvé teszi a vadászatot és a gyűjtést.

"Nem üldözzük a vadakat, nem keresünk folyamatosan ételt, a házaink fűtöttek, mindig kényelmesek vagyunk" - mondja Croniger. - Elkényeztetve vagyunk.

Valami olyan egyszerű, mint a környezetünk állandó hőmérsékleten történő tartása, eltávolítja az erőfeszítéseket, amelyek az életben maradáshoz szükségesek voltak, amikor a szélsőséges hő- és hidegélettel kellett megküzdenünk.

Nem mintha bárki vissza akarna térni a dolgokhoz. Lehet, hogy a paleolit ember sovány volt, de átlagosan sokkal fiatalabban is meghalt betegség, éhezés és állat támadások miatt.

De mint a kengurupatkánynál, azok a gének is, amelyek valamikor segítettek bennünket a túlélésben, most is megbetegítenek bennünket a környezet miatt, amelyben megtaláljuk magunkat.

Az elhízás és az összes, a túlsúlyt kísérő egészségügyi probléma - beleértve a cukorbetegséget, a szívbetegségeket, agyvérzést, az ízületi problémákat, a májzsírokat és a meddőséget - eget meghaladó aránya azt jelenti, hogy valamin változtatni kell ahhoz, hogy egészséges életet élhessünk jelenlegi környezetünkben.

Nem mintha mindenkinek lenne problémája - még mindig vannak olyan "pazarló" típusú metabolizálók, akiket mindannyian irigyelünk, akik be tudják pakolni a kalóriákat, és soha nem híznak. A legtöbben mégis takarékosak vagyunk.

A Cronigerhez hasonló tudósok azzal foglalkoznak, hogy pontosan tanulmányozzák, melyik génünk a takarékos, és hogyan működnek, de van mit tenniük - mondja. "Az [elhízással], akárcsak a cukorbetegséggel, az a probléma, hogy multifaktoriális" - mondja. "Sok gén vesz részt benne, és ezek kifejeződésének módja, a környezet és az elfogyasztott étel, valamint az, hogy mennyit sportolsz, és hogyan kapcsolják be és ki az összes különböző gént."

Mégis, csak azért, mert sok vágyunk az ételek hizlalására és az a képességünk, hogy kitartóan tartsuk a súlyt, nem jelenti azt, hogy nem tudunk visszavágni - mondja.

"Ezekkel a génekkel fenntarthatja testtömegét, egészséges, mérsékelt mennyiségű ételt fogyaszthat, jobb döntéseket hozhat, távol maradhat a szénhidráttól és testmozghat - ezt csak nehezebb megtenni."

Megjegyzés az olvasóknak: ha valamit vásárol valamelyik kapcsolt linkünkön keresztül, jutalékot kaphatunk.

Jogi nyilatkozat

A webhelyre történő regisztráció vagy használata a Felhasználói szerződés, az Adatvédelmi irányelvek és a Sütikre vonatkozó nyilatkozatunk, valamint az Ön kaliforniai adatvédelmi jogainak elfogadását jelenti (mindegyik frissítve 20.01.01.).

A közösségi szabályok minden tartalomra vonatkoznak, amelyet feltöltenek vagy más módon elküldenek erre a webhelyre.