Az éteresített étrendi zsírkeverékek hatása a patkányok különböző lipidindexeire és májfém-tartalmára a zsíranyagcsere zavarában

Országos Élelmiszer-higiéniai és Táplálkozástudományi Intézet, H-1097 Budapest, Gyáli ut. 3/a

zsírkeverékek

Növényi olaj- és mosószer-kutató intézet, H-1106 Budapest, Maglódi ut. 6, Magyarország

Országos Élelmiszer-higiéniai és Táplálkozástudományi Intézet, H-1097 Budapest, Gyáli ut. 3/a

Országos Élelmiszer-higiéniai és Táplálkozástudományi Intézet, H-1097 Budapest, Gyáli ut. 3/a

Országos Élelmiszer-higiéniai és Táplálkozástudományi Intézet, H-1097 Budapest, Gyáli ut. 3/a

Növényi olaj- és mosószer-kutató intézet, H-1106 Budapest, Maglódi ut. 6, Magyarország

Országos Élelmiszer-higiéniai és Táplálkozástudományi Intézet, H-1097 Budapest, Gyáli ut. 3/a

Országos Élelmiszer-higiéniai és Táplálkozástudományi Intézet, H-1097 Budapest, Gyáli ut. 3/a

Absztrakt

A felnőtt hím és nőstény Wistar patkányokat 6 héten át izoenergetikailag etették 20% zsírelegyet tartalmazó lipogén étrenddel, amely a zsír anyagcseréjét megzavarta. Az egyik csoport a napraforgóolaj és a sertészsír keverékét 0,91 P/S arányban fogyasztotta, a másik csoport ugyanezen keverék érdekesített formáját. A keverékek linolsavtartalma 0,4% volt. A harmadik csoport étrendjének zsírelegyét szójaolajjal 0,8% linolsav-tartalomra állítottuk be. Az eredményeket összehasonlítottuk a normál táplálékkal etetett patkányokon kapott kontroll adatokkal. Elemeztük a szérum és a máj különféle lipidindexeinek változásait, valamint egyes fémek szintjét a májban. Megállapították, hogy.

- a lipogén étrend hatásának kontrolljához képest a szérum összes lipid- és koleszterintartalma szignifikánsan növekedett minden csoportban (szignifikánsan magasabb értéket figyeltek meg a nőknél, mint a férfiaknál), míg a HDL-C tartalom csökkent. A zsírkeverékek hatását tekintve nem volt számottevő különbség.

- a nőstény májban a magas zsírtartalom hasonló tendenciát figyeltek meg a különböző zsírkeverékek fogyasztásával; a hím májban az átészterezett zsírkeverék és a magasabb linolsavtartalmú zsírkeverék lényegesen nagyobb összes lipid-, triglicerid- és összkoleszterin-felhalmozódást okozott, mint a nemérdekesített keverék.

- mind a három csoport hímjeiben csökkent a máj vastartalma, de az éteresítéssel és az étrend linolsav-tartalmának növelésével szignifikánsan csökkent, míg a nőknél a máj cinktartalma csökkent.