Az erjesztett szóda alacsony szintje

Egy nyári ital, amelyet saját maga készíthet

Amikor a múlt hónapban egy barátom vacsoráján voltam, Karin Edgett ahelyett, hogy hozott volna egy üveg bort vagy egy hat csomagot, hogy megosszam a vendégekkel, házi palackokat cseresznye, narancs, sárgarépa és szőlőben erjesztett szódavízből hozott. Savanykás ízre számítottam, de meglepett a tapasztalt tiszta, frissítő, enyhén édes, szénsavas-gyümölcsös íz. Ízeltek, oltották a szomjamat és jók voltak nekem. Meg akartam tanulni, hogyan készítsem el magam.

"A szódavíz kefir, amely probiotikum" - mondta Edgett. "Ezek olyan enzimekben és jó baktériumokban gazdagok, amelyek képesek erősen megőrizni a testet, leküzdeni a rossz baktériumokat, segíteni a tápanyagok felszívódásában és az emésztésben." Edgett táplálkozási szakács, aki órákat oktat a táplálkozásilag sűrű ételek és italok elkészítéséről.

A probiotikumok jelentősége
"Az ételek és italok Amerikában történő iparosodása előtt a legtöbb étkezés probiotikumot vagy enzimekben gazdag fűszert vagy italt tartalmazott" - magyarázta Edgett. “Savanyú káposzta, sajt, joghurt, majonéz, mustár, ketchup, savanyúság, szószok és salsák, bor, sör, kefirek, író és üdítők mind erjedtek, probiotikumokban gazdagak és tele vannak emésztőenzimekkel. Az 1970-es évekre a sajton vagy néhány joghurton kívül egyetlen ételben vagy italban sem volt probiotikum vagy enzim. ”

Dr. Andrew Weil szerint a probiotikumok olyan ehető termékek, amelyek az emberi emésztőrendszerben általában élő hasznos vagy „barátságos” baktériumokat tartalmazzák. A bélrendszerben ezek a hasznos mikrobák segítenek az emésztési folyamat befejezésében, egyesek pedig a vitaminok előállításában. A probiotikumokat az emésztőrendszerben található hasznos baktériumok számának növelésére használják. A probiotikumok segíthetnek az emésztőrendszer egyensúlyban tartásában és optimális működésében.

A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek segíthetnek egyes betegségek megelőzésében és kezelésében. Az egészséges emésztőrendszer és az egészséges immunrendszer elősegítése a legszélesebb körben tanulmányozott előnyük. A probiotikumok ételek, italok és étrend-kiegészítők útján szállíthatók. A szó gyökere a görög „pro” -ból származik, vagyis „előmozdító” és „biotikus”, azaz „élet”.

Sokunknak segítségre van szüksége az egészséges emésztőrendszer fenntartásában. A Fox News Health által jelentett 2013-as felmérés szerint az amerikaiak 74 százaléka gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséggel él. 2004-ben az Országos Egészségügyi Intézet arról számolt be, hogy az Egyesült Államokban körülbelül 70 millió embert érintenek emésztési problémák. Az emésztési rendellenességek évente több mint 104 millió orvosi rendelő látogatást tesznek ki. 2004-ben az emésztőrendszeri rendellenességek több mint 141 milliárd dollár orvosi költséget jelentettek. Az egészségtelen bél súlyos orvosi problémákhoz vezethet.

Az erjesztett szóda amellett, hogy a bélben gazdag jó baktériumok széles skáláját látja el, és segíti a jobb emésztést, segít a szervezet lúgosításában is. Amikor gyümölcsízeket használ a kefirben, további tápanyagokat kap a gyümölcsökből.

Hogyan készítsünk saját erjesztett szódát/vizes kefirt
Az erjesztett szóda elkészítéséhez indító kultúrára van szükség. "Úgy gondolják, hogy a vizes kefir-szódakultúra a fügekaktuszból származik" - mondta Edgett. „Meg kell szereznie a kultúrát mástól, vagy meg kell vásárolnia. Ön nem tudja elkészíteni. "

Kifejtette, hogy „a tenyészet az élesztő és a baktériumok szimbiotikus telepe. Az erjesztés a kultúra táplálása. Az erjedési folyamat során a kultúra megemeli az összes cukrot, így egy szénsavas, ízletes, cukormentes szódát kap. "

A szóda elkészítése két lépésből áll. Először hozzon létre egy probiotikus szénsavas vizet a tenyészet szárított gyümölcs és cukor víz hozzáadásával. Hagyja 24 órán át szobahőmérsékleten ülni.

Adjon gyümölcslét a szénsavas vízhez, hogy a természetes szódát választja. Hagyja ülni 6–12 órán át, attól függően, hogy mennyi cukor van a lében.

Saját probiotikumok készítése szórakoztató projekt lehet a nyárra. Az erjesztett szódavíz kiválóan alkalmas étkezéshez. Edgett szerint a legtöbb ember számára előnyös gyakorlat lehet minden egyes étkezéskor négy uncia meginni.

„Karin Edgett a táplálkozási főzést magánban vagy osztályonként tanítja. A legnépszerűbb órái a szóda és a Kombucha erjesztésének módjai. ”

Utazás az Ad Exec-től a Nutritional Cook-ig
Edgett, aki 1987 óta van a dombon, megtalálta a módját, hogy táplálkozási szakács legyen, és puszta szükségszerűségből ismerte meg a probiotikumok előnyeit. Amikor saját reklámügynökségét vezette, soha nem érezte magát százszázalékosan egészségesnek. „Krónikus egészségügyi problémáim voltak. A 90-es években annyira kiszáradtam, hogy úszás közben meghúztam a combizmaimat. Nem tudtam ülni vagy vezetni. Kész voltam feladni. ” De talált egy orvost, aki elkezdte tanítani a táplálékkal való valódi táplálkozásról.

"A valódi táplálkozás részben azt jelenti, hogy az étel megfelelő elkészítése táplálja a testedet, és segít a testednek meggyógyulni és erősen tartani." Például Edgett felfedezte a frissen facsart narancslé és a palackozott italok előnyeit. „A frissen préselt összetett cukrok egészségesek, szemben az egyes cukrokkal a palackozott gyümölcslevekben, amelyek senkinek sem kedveznek. Tanulni kezdtem arról, hogyan lehet maximalizálni a táplálkozást abban, amit ettem és ittam. ”

Miután 2007-ben eladta vállalkozását, Edgett Latin-Amerika országaiba utazott, ahol olyan gazdaságokban élt, ahol hagyományos őshonos ételeket termeltek és készítettek. „Érdeklődésem és kíváncsiságom lett szenvedélyem és új hivatásom. Coloradoba jártam, hogy tanulmányozzam a táplálkozási főzést - az egyetlen hely az országban, ahol igazolást szerezhet. ”

Edgett megtanulta, hogyan kell pácolni a húst és a halat tápanyagok előállításához; hogyan lehet lebontani a rostokat, a fitinsavakat, az oxalátokat és az enzimgátlókat, és hogyan kell megfelelő módon áztatni, csírázni és erjeszteni a dióféléket, magokat és hüvelyeseket a maximális biohasznosulás érdekében. Például a szárított csicseriborsó tartalmaz enzim inhibitorokat, fitinsavakat és rostos bőröket, amelyek miatt a tápanyagok emészthetetlenek vagy nem érhetők el. Helyes előkészítés esetén - áztatás meleg vízben semlegesítővel (citrom, ecet vagy savó) akár 24 órán át, a bőr eltávolítása, öblítés és forralás egy fazékban, két hüvelyk vízzel borítva a borsót, és végül alacsony forrásponton párolva 2–4 órákig gyengéd - minden tápanyaguk biológiailag elérhetővé válik.

Az erjesztett szóda az egyik legegyszerűbb módszer az egészséges táplálkozás világába. Nagyszerű módja annak, hogy a szokásos üdítőitalokat vagy diétás üdítőket egy hasonló ízű folyadékkal helyettesítsük, amelynek sokkal nagyobb a tápértéke.

Ha szeretne órát ütemezni Karin Edgettnél, vagy bármilyen kérdése van, írjon neki e-mailt a [email protected] címre, vagy lépjen kapcsolatba vele a www.karinedgett.com címen.

Pattie Cinelli egy holisztikus egészségügyi és fitnesz tanácsadó, aki szeret sikert aratni a dobozon kívül. Kihívja a sztereotip feltételezéseket, és új meggyőződéseket és ötleteket hoz létre az egészségről, az erőnlétről és az öregedésről. Pattie újságíró, aki több mint 25 éve írja oszlopait. Felveheti vele a kapcsolatot az [email protected] címen. Pattie a következő két hónapban nyaralni fog. Oszlopa a szeptemberi domb rongyban tér vissza.