Mi az erjesztés? Van-e helye az AFS helyreállításában?
Gyógynövény alapjai
Vizsgáljuk meg röviden néhány ismertebb gyógynövényt, például:
- Szent bazsalikom, amelyről kiderült, hogy csökkenti a cukorbetegek vércukorszintjét.
- A fokhagymában található egyes vegyületek csökkenthetik a teljes koleszterinszintet és a vérnyomást.
- A kurkumin a kurkuma többi antioxidánsával kombinálva anti-amiloid és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyekről úgy gondolják, hogy hatékonyan késleltetik az Alzheimer-kór kialakulását.
Mi az erjesztés?
Mi az erjedés, gyakori kérdés. Az ételek erjesztése ősi gyakorlat, amelyet a világ számos kultúrája ismer. Őseink különféle okokból erjesztették az ételt, kezdve a bőséges nyári szüretből fakadó tartósítástól a téli hónapokig, az ételek ízének és minőségének javításáig. A világ minden régiójának megvan a maga egyedi fermentált konyhája, amely az adott kultúra alapanyaga, például Ázsiában olyan ételeket használnak mint miso, tempeh, kim chi, tamari és erjesztett halszósz; Európában kovász, joghurt, savanyú káposzta van, és az amerikai hagyományok közé tartozik a savanyúság és az ízesítés, hogy csak néhányat említsünk.
Az erjedési folyamat során egy szer (általában baktériumok és élesztő) egy szerves anyaggal reagálva egyszerűbb anyagokra bomlik. Erjesztést alkalmaznak a kenyér kelesztésében, valamint tartósítási technikákon tejsavat állítanak elő savanyú ételekben, például savanyú káposztában, száraz kolbászban, kim chiben és joghurtban, vagy ecetben (ecetsav). Általánosságban elmondható, hogy minél hosszabb ideig hagyják erjedni egy élelmiszerterméket, annál nagyobb az egészségügyi/gyógyászati előny.
Vegyük például az almaecet kettős fermentációs folyamatát. Kezdetben az almákat préselik, hogy lé képződjön, amelyet almaborral erjesztenek. A második erjedés során az almabor alkoholokká válik, amely viszont ecetsavvá, az ecet előzetes vegyületévé válik. Ez a kettős erjedés nemcsak az alma összes táplálkozási előnyét megőrzi, hanem számtalan új hasznos savat és enzimet hozott létre.
Az erjesztett ételeket valamikor nagyobb mennyiségben fogyasztották a mindennapi háztartásokban. A modern ételkészítési módszerek azonban kiszorították ezt a korhű gyakorlatot, mivel a kényelemre és az élelmiszerek tömegtermelésére helyezték a hangsúlyt. Míg a kenyeret hagyományosan vadon élő élesztő felhasználásával készítették, amelyet a légkörből fogtak ki, hogy a kenyér kovászához szükséges kovászot hozzák létre, a modern módszerek ma az azonnali élesztőt részesítik előnyben, amely felgyorsítja a kenyérkészítési folyamatot. Ez azonban alapvetően megváltoztatja a végtermék tápértékét. A savanyú káposztát és más pácolt ételeket egykor úgy tenyésztették, hogy szobahőmérsékleten hagyták őket a polcokon, hogy só vagy tejsavó segítségével természetes módon fermentálódjanak, de most ezek az élelmiszerek alapvetően eltérő folyamaton mennek keresztül, és a természetes erjedést ecet és tartósítószerek kombinációjával helyettesítik, hogy elérjék ugyanezt. savas savanyított aroma, azonban hiányzik belőle az erjedés előnyös mellékterméke.
Egy másik ősi erjesztési módszer, amely ma már népszerűvé válik, a kefirrel erjesztett italok. A kefir egy tenyésztett és mikrobákban gazdag étel, amely segít helyreállítani a baktériumok egyensúlyát a gyomor-bél traktusunkban (GI). Törzseket tartalmaz hasznos élesztő és baktériumok szimbiotikus kapcsolatban, amely megadja a kefir antibiotikus tulajdonságait. Egyre népszerűbb az egészségtudatos fogyasztók körében, a kefir ma már kétféle típusban széles körben elérhető; tejkefir és vizes kefir. Mindkettő hasonló, mivel probiotikus italok, azonban a vizes kefir tejmentes, így nagyszerű választás a vegánok és a tejérzékenységgel rendelkezők számára.
A gyomor-bél traktus: Az egészség központja
Az emésztés bonyolult folyamata azonnal megkezdődik, amint az élelmiszer belép a szájba, majd a gyomorba, és így a gyomor-bél traktusban (GI) hasznos, káros és semleges mikrobák léteznek az emésztési folyamat befejezéséhez. Az egészséges bélpálya kiemelt fontosságú, mert immunrendszerünk nagy része a bélben van, nevezetesen a jótékony baktériumok, amelyek szimbiotikusan élnek a gyomor-bél traktusban és leküzdik a káros baktériumokat.
Bizonyos bélmikrobák olyan szerves savakat (tejsav- és ecetsavakat) hoznak létre, amelyek általában csökkentik a béltartalom pH-ját. A GI traktus mentén van egy nagy nyálkahártya felület, ahol mikrobák és idegen antigének vannak jelen, amelyek kölcsönhatásba lépnek az immunrendszer fontos alkotóelemeivel, ami az immunrendszer stimulálását szolgálja. Az egészséges gyomor-bél traktus vastag bélbéléssel vagy bolyhokkal rendelkezik, és az enterociták megfelelően kapcsolódnak egymáshoz, ezáltal csökkentve a baktériumok vagy antigének átjutását a bélből a véráramba (ez más néven szivárgó bél). Minél rövidebb a bélbolyhok hossza, annál kevesebb tápanyagot képes felszívni a szervezet, ami alultápláltsághoz vezethet, és egyéb emésztési problémák. Ez viszont olyan testet hozhat létre, amely kevésbé képes harcolni a fertőzések ellen, ami villi pusztuláshoz vezethet. Ez egy ördögi kör, amely megszakadhat az erjesztett élelmiszerek, különösen a gyógynövények fogyasztásával, amelyek a gyomor-bél traktus újjáépítésére törekszenek a gyógyító tápanyagok fokozottabb oldhatósága és biohasznosulása révén, hogy elősegítsék az emésztést és a GI gyógyulását.
Erjesztő gyógynövények: Miért hasznosak az erjesztett gyógynövények?
Érdekes téma a fermentáció feltárása. Az optimális bélegészség létfontosságú az optimális egészségi állapot szempontjából, mivel a diszfunkcionális emésztési problémák szubklinikailag kibontakozhatnak, és sok krónikus betegség klinikai megjelenését megelőzően pusztítást okozhatnak a testen. A gyomor-bél traktus gyógyítására és megerősítésére rendelkezésre álló egyik leghatékonyabb és legkíméletesebb eszköz az erjesztett ételek - és nem akármilyen ételek, hanem a gyógynövények, amelyek a táplálkozás és a gyógyítás erőművei.
Mi az erjesztési összefoglaló
Erjesztett gyógynövények és a mellékvese fáradtságának helyreállítása
1. A tápanyagok fokozott biológiai hozzáférhetősége
A gyógynövények erjesztése megnöveli a specifikus mikroelemeket, például az aminosavakat, amelyek a testfehérje építőköveit alkotják. Az aminosavak növekedése a szervezet üzemanyag-ellátásának növekedése révén az erjesztett gyógynövényekben található tápanyagok lebontása és biológiailag elérhetőbb szerves vegyületekké történő átalakulásuk révén alakul ki.
2. Javított emésztés és felszívódás
Erjesztés elősegíti az emésztést és a felszívódást tápanyagokat, mivel az erjedési folyamat lebontja az ételt alapvető alkotórészeire, így az étel könnyebben felszívódik a szervezetben. Ezt a folyamatot, amelyet a fentiekben röviden említettünk, a gyógynövények kefir szemcsékkel történő erjesztése mutat be, amikor a gyógynövény cukorrészét elválasztják tápanyagaitól.
A növényekben található hasznos molekulák többsége olyan cukorrészhez kapcsolódik, amelyet a megfelelő felszívódás előtt el kell távolítani; testünk a fermentációs folyamat előtt gyengén felszívja ezeket az oldható glikozid fitokomponenseket és nyomelemeket. E szétválasztási folyamat nélkül ezek az oldható glikozid fitokomponensek és nyomelemek megmaradnak és megterhelik emésztőrendszerünket. Az erjesztés során azonban a cukrot elválasztják és biotranszformálják aglikon molekulákká (ma már glükonát és/vagy acetát formájában), amelyek vízoldhatóak és könnyebben felszívódnak a szervezetben. A kefirszemek (élesztő és baktériumok kombinációja) elfogyasztják a cukorrészt, és új metabolitokat hoznak létre, például szerves savakat, B-vitaminokat, aminosavakat, enzimeket és más hasznos élesztőket és baktériumokat.
3. Helyezze vissza a jó baktériumok egyensúlyát a gyomor-bél traktusban
Az erjesztett gyógynövények és ételek köztudottan helyreállítják a baktériumok megfelelő egyensúlyát a GI-ben, mivel számos modern betegség (például szivárgó bél szindróma, glutén intolerancia, allergia stb.) A jó baktériumok gyenge jelenlétéhez kapcsolódik. a GI. Nyers, erjesztett ételek gazdag probiotikumokban, enzimek, antioxidánsok, vitaminok, szerves savak és ásványi anyagok, amelyek mind elősegítik a jó baktériumok jelenlétét a GI-ben. Az erjesztés folyamata nemcsak megőrzi a kiindulási élelmiszerterméket az erjesztés előtt, hanem számos hasznos vegyületet is létrehoz a fermentációs folyamat során.
Ahogy a test öregszik, romlik az enzimkészlete, és nagyobb szükség van az enzimekre, amelyek elősegítik az élelmiszer emésztését és felszívódását. A mellékvese gyenge működése gyakran társul az élelmiszer megemésztésének képtelenségéhez képest az optimálisan működő emésztőrendszerhez, valamint a gyomor alacsony savtartalmához.
Az enzimek melegítéskor elpusztulnak, így az élelmiszerek megőrzése érdekében a fermentálás és a pasztörizálás helyett nem csak az enzimeket tartják életben az eredeti élelmiszertermékben, hanem új, gyógyhatású enzimeket is létrehoznak. Az erjedés folyamata nem igényel hőt vagy alkoholt, nagyobb mennyiségű megőrzi azokat a hasznos enzimeket, amelyek a gyógynövényeket egyedülálló egész táplálékmátrixgá teszik.
A probiotikumok (a szó szoros értelmében az élet értelme) olyan élő mikrobiális kultúrák, amelyek a fogyasztók számára hasznosak a GI traktus egészségének, az immunrendszer javításának, valamint a tápanyagok szintetizálásának és javításának. A legtöbb probiotikum a tejsavat termelő baktériumok néven ismert organizmusok csoportjába tartozik, és általában erjesztett ételekben fogyasztják. Az a pontos tudomány, amelyben a probiotikumok kifejtik hatásukat, nagyrészt ismeretlen, azonban tudományos bizonyítékok kimutatták, hogy játszanak fontos szerepet játszik az egészséges táplálkozásban, az egészség fenntartásában és a betegségek megelőzésében. A probiotikumok segítenek fenntartani a baktériumok egyensúlyát a gyomor-bél traktusban és az immunrendszerben.
A probiotikumokhoz prebiotikumok szükségesek, amelyek nem emészthető szénhidrátok, amelyek táplálják a vastagbélben lévő jó baktériumokat. A probiotikumok és a prebiotikumok kombinálásakor szimbiotikumot alkotnak. A kefir és a joghurt szimbiotikus, mert tartalmazzák a prebiotikumot, az üzemanyagot és a probiotikumot, az élő baktériumokat.
Erjesztett gyógynövények és máj torlódások
A növényi gyógymódok alternatív és természetes megközelítést kínálnak a hagyományos orvosláshoz, olyan helyzetekben, amikor a farmakológiai megközelítés nemkívánatos toxikus felhalmozódást eredményezhet a szervezetben, amely további károsodásokat okozhat. Különösen igaz ez a májat érintő esetekben. Az olyan gyógynövények, mint a tej bogáncs, a kurkuma, a pitypang és az articsóka, fontos szerepet játszhatnak az öngyógyító májsejtek támogatásában. A toxinok képződését a szervezetben emésztési problémák okozhatják, például székrekedés, amelyben a mikrobiális tevékenység toxinokat termel, miután az élelmiszer-összetevők hosszabb ideig visszatartották a bélben.
A szokásos gyógynövényekhez képest az erjesztett gyógynövények további előnyt jelentenek a megfelelő emésztés és a hulladék eltávolításának felgyorsításában, ezért lerövidítik a toxinok jelenlétét a gyomor-bél traktusban. A már elfogyasztott erjesztett gyógynövényekben található probiotikumok segítik a jó baktériumok felépülését a gyomor-bél traktusban, így az élelmiszer könnyebben lebomlik, és a tápanyagok gyorsabban felszívódnak. Ez lehetővé teszi a test számára az emésztési folyamat gyors és hatékony befejezését, ami érezhetően segít nemcsak a GI traktus mobilitásának javításában, hanem segít a nehézfémek méregtelenítésében is a testből.
Lényeges, hogy a máj torlódása a legtöbb krónikus betegséghez kapcsolódik, mivel a máj befolyásolja az összes testsejt működését. Például elősegíti az aminosavak termelését, amelyeket a sejtfehérjék és hormonok előállításához használnak. Ezért a máj működésének károsodása fiziológiai egyensúlyhiányt okoz a testben, ami fáradtságérzethez vezet, ami szintén az AFS egyik fő jellemzője. Úgy tartják a máj torlódása az AFS-hez kapcsolódik mert hormonális és lipid egyensúlyhiányhoz vezethet a szervezetben. A májdugulást és az AFS-t azonban leginkább alternatív orvosi megközelítésekkel lehet megoldani, mivel a hagyományos orvosi megközelítések még nem ismerik fel az állapotot. A legmegbízhatóbb gyógynövények, amelyek segíthetnek a máj torlódásában, a pitypang, a kurkuma és az articsóka.
Gyógynövények és mellékvese fáradtság szindróma (AFS)
A növényi gyógymódok kifejezett előnyt jelenthetnek a hagyományos gyógyszerekkel szemben, mivel fogyasztásuk nem eredményezi a mérgező melléktermékek gyors felhalmozódását a szervezetben. Ez kifejezetten előnyös a krónikus betegségek elleni küzdelemben, ahol a hagyományos orvosi megközelítések olyan gyógyszereket igényelnek, amelyek specifikus tüneteket/biomarkereket céloznak meg, miközben a máj toxinjait is kitisztítják és feldolgozzák. Az idő múlásával a toxikus vegyületek szintje túl magasra emelkedhet, ami klinikai vagy szubklinikai szempontból májtoxicitást és torlódást okozhat.
Fontos felismerni, hogy bár a legtöbb gyógynövény előnyös az általános jólét és az enyhe AFS-szel szemben, a fejlett mellékvese-fáradtságban szenvedők egyedülálló kategóriába tartoznak, mivel bizonyos gyógynövények hasznosak lehetnek az AFS-ből való kilábaláshoz, míg más gyógynövények meglehetősen károsak lehetnek. és késleltesse vagy megakadályozza a gyógyulást. Az enyhe AFS-ben általánosan használt gyógynövények, amelyek potenciálisan visszaüthetnek, ha a személy előrehaladott stádiumban van, a rhodiola, az édesgyökér, az ashwagandha, a maca, a zöld tea és a ginzeng. Továbbá, bár a gyógynövényeket széles körben használják a mellékvesék gyógyítására, a szabványosítás és a kutatás hiánya miatt a róluk szóló információk gyakran helytelenek, ami általában visszaélésekhez vezet. A mellékvesék gyógyításában tapasztaltak megfelelő útmutatásra van szükségük a buktatók és a mellékhatások elkerülése érdekében. A nem megfelelő használat a mellékvese összeomlását okozhatja.
Erjesztett gyógynövények és mellékvese fáradtság szindróma
Az erjesztett gyógynövények kulcsfontosságúak lehetnek az AFS gyógyulásában. Minél fejlettebb az AFS, annál előnyösebb lehet megfelelő használat esetén. A mellékvese- és májműködés támogatásában hasznos hagyományos gyógynövény-tápszerek mellett az erjesztett gyógynövények további dimenziót kínálnak a gyógyulási folyamatban azáltal, hogy lehetővé teszik a gyógynövény gyorsabb asszimilációját a GI traktusból a véráramba, kihasználva annak biológiai hozzáférhetőségét a sejtekben. membrán ortomolekuláris szinten. Szinte bármely gyógynövénynek megnő a hatékonysága ennek az erjedésnek az eredményeként, ha a bejuttató rendszert megfelelően titrálják. Ez különösen kritikus azok számára, akik fejlett AFS-ben szenvednek, ahol a test nagyon érzékeny bármilyen pótlásra, és paradox reakciók gyakoriak. A megfelelő adagolás kulcsfontosságú, mert az AFS esetében túl sok jó dolog visszaeshet, különösen akkor, ha a beteg előrehaladott stádiumban van, ahol a paradox reakció gyakori. Ugyanakkor, jóllehet normális körülmények között korábban képtelen volt, a megfelelő adagolás lehetővé teheti a fontos tápanyagok eljutását a sejtekbe. A máj torlódása, a GI motilitásának lelassulása és az irritábilis bél szindróma olyan beavatkozó tényezők, amelyeket figyelembe kell venni az összképben.
Az erjesztett gyógynövények AFS-környezetben történő megfelelő használatának nagy előnyei: agyi köd, májdugulás, kiegészítő érzékenység, többszörös kémiai érzékenység, késleltetett ételérzékenység, gyulladásos reakció, szorongás, lassúság, fáradtság, idegesség, alvási álmatlanság, alvást fenntartó álmatlanság, ízületi fájdalom és még sokan mások.
A fermentált gyógynövények sikeres alkalmazásának kulcsa az AFS-környezetben abban rejlik, hogy ismerjük a test egyedi felépítését, és hozzáillesztjük a fermentált gyógynövények megfelelő adagolási és szállítási rendszeréhez. Az optimális eredmény érdekében mind a hagyományos, mind az erjesztett gyógynövények egyidejűleg használhatók. A kulcs ismét a megfelelő adagolás. Helyesen használva ez felbecsülhetetlen eszköz lehet az AFS általános helyreállítási folyamatában.
Dr. Lam legfontosabb kérdései
Hogyan segíti az erjesztett tej bogáncs a máj kiürülését?
Amikor egy gyógynövényt erjesztenek, ez a folyamat elősegíti a gyógynövény biológiai hozzáférhetőségét a szervezet számára. A bogáncsról ismert, hogy segít javítani a máj működését.
Mi teszi az erjesztett termékeket jobbá vagy hatékonyabbá, mint a nem erjesztett termékek?
Az erjesztési folyamat apró darabokra bontja a tápanyagokat, így azok jobban asszimilálódnak.
Köszönjük a remek weboldalt. Csodálatos információmennyiséggel rendelkezik, nagyon olvasható és szervezett?
TOVÁBBI KÉRDÉSEK VANAK?
Hívjon most egy ingyenes táplálkozási tanácsért
- Krónikus fáradtság szindróma kezelése őssejtekkel Swiss Medica
- Orvostudományi mítoszok elvetése Mellékvese-fáradtság Cédrusok-Sínai
- Krónikus fáradtság szindróma - Kerülendő ételek, a mindennapi természetes egészség fogyasztása
- Korai életszakasz halandósági szindróma a Nagy Tavak és a Balti-tenger amerikai halászataiban
- Koszorúér-angiográfia - szívvizsgálat, helyreállítás és kockázat - szívalapítvány