Régimódi nyúlpörkölt

kevesebb, mint 30 perc

A nyúlnak csak néhány összetevőre van szüksége ahhoz, hogy finom egytálas étkezéssé váljon.

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, ha hozzá szeretné adni a kedvenceihez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

kevesebb, mint 30 perc

Hozzávalók

3 evőkanál sima liszt
2 ek szárított kakukkfű, vagy 2 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
tengeri só és frissen őrölt fekete bors
15g/½oz vaj
2-3 evőkanál napraforgóolaj
1 nagy tenyésztett nyúl vagy 2 fiatal vadnyúl, 8 darabra egyesítve
6 kiütő héj nélküli füstölt csíkos szalonna, 2 cm/3/4 négyzetre vágva
2 hagyma apróra vágva
500ml/17fl oz száraz almabor
300ml/10fl oz csirke vagy zöldség alaplé
2 babérlevél
350g/12oz chantenay sárgarépa, hámozott
150g/5oz fagyasztott borsó

Módszer

Helyezze a lisztet, a kakukkfüvet és egy jó csipet sót, és rengeteg frissen őrölt fekete borsot egy nagy fagyasztótáskába. Tegye a nyúl adagokat a zsákba, egyenként, és alaposan rázza össze, amíg egyenletesen be nem vonódik a fűszerezett lisztbe. Tegyük át egy tányérra.

A vajat egy evőkanál olajjal megolvasztjuk egy nagy nehéz alapú serpenyőben közepes tűzön. Süsse meg a nyulat, egyenként néhány darabon, egészen aranybarnára. Tegye az első és a hátsó láb összes részét egy tűzálló rakott edénybe.

Vigye a nyeregdarabokat egy tányérra, lazán takarja le és tegye félre (ezeknek kevesebb főzési időre van szükségük, így később hozzáadhatók). Melegítse elő a sütőt 170 ° C/340F/gáz 3½-ra.

Adjunk még egy kis olajat a serpenyőbe, és főzzük a szalonnát, amíg a zsír meg nem pirul és ropogni kezd. Adja hozzá a szalonnát a rakott tálhoz.

Adj egy serpenyővel több olajat a serpenyőbe, és pirítsd a hagymát 5-7 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul és meg nem puhul. Adja hozzá a hagymát a rakott tálhoz, szórja meg a fagyasztózsákban maradt liszttel, és keverje addig, amíg jól össze nem keveredik.

Öntsük az almabor felét a serpenyőbe, és fakanállal erőteljesen keverjük, hogy az üledék felemelkedjen az aljáról. Pároljuk néhány másodpercig, majd öntsük a serpenyőbe. Adja hozzá az almabor maradékát és az alaplét. Keverje össze a babérleveleket a rakottban, fedje le fedővel, és 45 percig főzze a sütő közepén.

Vegye ki a rakottat a sütőből, adjon hozzá fenntartott nyeregdarabokat és sárgarépát, fordítsa meg az összes nyúl adagot, biztosítva, hogy a hús lehető legnagyobb részét folyadék borítsa. (Nem minden hús lesz letakarva.) Tegye vissza a sütőbe további 1-2 órán át.

Egy óra múlva vegye ki a rakottat a sütőből, és ellenőrizze a nyulat - a húsnak el kell kezdenie esni a csontról, amikor a nyúl készen áll. Piszkálja késsel a lábrészeket és a nyeregdarabokat, és ha nem csúszik be könnyen, tegye vissza az edényt a sütőbe. Ellenőrizze újra a gyengédséget, és fordítsa a nyúlrészeket körülbelül 30 percenként.

Amikor a nyúl meggyengült, egy nagy kanállal le kell sűríteni minden olyan zsírt, amely a rakott tetejére emelkedhetett. Óvatosan vigye az edényt a főzőlapra. Gyorsan pároljuk, és főzzük 3-5 percig, vagy addig, amíg a folyadék kissé sűrűsödött, mártásszerű állagúra nem csökken. Keverje hozzá a fagyasztott borsót és párolja további három percig. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd tálaljuk.