Az erjesztett élelmiszerek idővel tesztelt, rejtett előnyei

Nagyon sok oka van annak, hogy miért kell az erjesztett ételeket beépíteni az étrendbe.

Fermentált ételek: a szavak savanyú káposzta és kimchi képeit hozzák fel más csípős falatokkal együtt. De ha még nem gondoltál bele ennél sokkal jobban, akkor talán meg kellene.

Az erjesztés nagyszerű módja az élelmiszerek megőrzésének konzervedények és fagyasztók használata nélkül. Ez további előnyökkel is jár, amelyeket a megőrzés más formái egyszerűen nem nyújtanak Önnek.

Mi az erjesztés?

A gyümölcsök és zöldségek természetesen tartalmaznak egy hasznos baktériumot, amelyet laktobacillusnak neveznek. Ugyanazon típusok egyike, amelyeket megtalálhat a tenyésztett tejtermékekben, például a joghurtban. Az erjedés akkor következik be, amikor egy gyümölcsöt vagy zöldséget sós vízbe merítenek. Ezt követően a laktobacillusok elkezdenék enni a természetes cukrot, és lényegében alkohollá alakítják. Ezenkívül, miközben a jó baktériumok száma növekszik, gátolják a rothadó baktériumokat, amelyek egyébként az élelmiszer rothadását okoznák. A hasznos baktériumok száma megnő, és enzimeket termelnek. Emellett más anyagokat is gyártanak, amelyek antibiotikus és karcinogén hatásúak.

Sok kultúra ősidők óta alkalmazza ezt a folyamatot. Az ókori görögök megértették, hogy egy fontos kémiai változás ment végbe a laktoerjesztés során. „Alkímia” -nak hívták.

Milyen előnyei vannak az erjesztett ételeknek?

Az erjesztett ételek fogyasztásának talán legnagyobb előnye, hogy képes erősíteni az immunrendszert. A tudósok becslése szerint valahol az immunfunkció 80-90 százaléka a bélben történik. Amikor a „rossz” baktériumok elárasztják a beledet, megbetegedsz. Néhány kanál savanyú káposzta hozzáadása a szendvicséhez olyan, mintha egy kis jó baktériumok seregét küldenénk a rosszak leküzdésére.

A lakto-erjedésből származó baktériumok elősegítik az emésztést, sőt segíthetnek bizonyos tápanyagok könnyebb felszívódásában.

Végül, ez az egyetlen megőrzési forma, amely nemcsak nem roncsol el bizonyos tápanyagokat, hanem valóban növel is néhányat. Élelmiszerek tartalmaznak magas emésztési enzimeket, B-vitaminokat, omega 3 -okat, valamint laktázt és tejsavat, amelyek kivédik a káros baktériumokat.

A történet a videó alatt folytatódik:

Továbbá nem a jó egészség az egyetlen előny - ezek az ételek hihetetlenül egyszerűek a zsebkönyvében is. Az erjesztett ételek nemcsak olcsók, de magad is könnyen elkészítheted őket. Ha úgy találja, hogy több káposztát (vagy csaknem bármilyen más zöldséget) kapott, mint amennyit családja frissen fog enni, egyszerű dolog magát erjeszteni.

Erjesztett élelmiszerek vásárlása

Míg az erjesztett ételek elkészítése könnyű, saját készítésű projekt, előfordulhat, hogy a helyi élelmiszerboltból szeretné megvenni.

Ha a bolti fajtát választja, válasszon valamit a hűtött részből. Az erjesztett táplálék tele van élő organizmusokkal, amelyeket hűvös állapotban kell tartani az életben maradáshoz. Győződjön meg arról, hogy a címkén nem szerepel a „pasztőrözött” felirat. Ez azt jelentené, hogy ezek a cégek felmelegítették és elpusztították mindazokat a csodálatos baktériumokat a termékeikben.

Emellett, ha erjesztett szójaterméket, például miso, tempeh vagy szójaszószt vásárol, fontolja meg annak keresését, amelyik „bio” vagy „nem GMO-ellenőrzött” címkével rendelkezik. A szója ugyanis az egyik legsúlyosabb elkövető a genetikailag módosítottak miatt.

Saját erjesztett ételek készítése

Ha még soha nem készítettél saját erjesztett ételeket, érdemes kipróbálni.

Ha még soha nem készítettél saját erjesztett ételeket, érdemes kipróbálni. Talán ez a legegyszerűbb megőrzési módszer, és nem igényel különösebb felszerelést. A répa, a retek, a zöldbab és a hagyma egyaránt jól működik. De ha ez az első alkalom, próbálkozzon savanyú káposzta készítésével, mivel ez a legkönnyebb.

Saját káposzta elkészítéséhez egyszerűen mossa meg és aprítsa meg a káposztát, majd tegye egy lezárható edénybe, például befőttesüvegbe. (Használjon nagyobbat, mint gondolná, amire szüksége lesz, mivel az erjedési folyamat során kibuggyanhat, ha nem. Most fedje le sóval. Ez az! A só kihúzza a káposzta vizet, és sóoldat képezi. Előfordulhat, hogy valamilyen súlyt kell tennie a káposztán, hogy elárassza.

Most tartsa az edényét hűvös hőmérsékleten - akár hideg pincében, akár hűtőszekrényben. Az erjedési folyamat kb. Három napot vesz igénybe egy liter méretű edénynél. Pár naponta megkóstolva tudni fogja, mikor kész. Valószínűleg látni fog néhány buborékot és egy olyan anyagot, amely fehér habnak vagy habnak tűnik. Mindazonáltal ez normális, és ezt ki is húzhatja. Ha bármilyen káposztát kitesz a levegőbe, penészedhet, de ez semmilyen módon nem teszi tönkre az elmerült káposztát. Egyszerűen távolítsa el a penészes darabokat, és élvezze alkotásait kolbászon, szendvicsen vagy minden máson.

Következtetés

Nagyon sok oka van annak, hogy miért kell az erjesztett ételeket beépíteni az étrendbe. Egészséges, olcsó és nagyszerű megőrzési módszer. Szintén nagyon könnyű megtenni magad. Miért nem kezdi úgy, hogy ma elkészíti saját adag savanyú káposztáját? Innentől kezdve kísérletezzen más zöldségekkel, és élvezze mindazokat az előnyöket, amelyeket ezek az ételek kínálnak.

Örömmel olvashat egy további Off The Grid News cikket: Ecetes alapú gyümölcslevek Ben Franklin gyógyszerként fogyasztotta a forró nyári napokat

Melyek a kedvenc erjesztett ételek? Ossza meg őket és az esetleges tippeket az alábbi megjegyzésekben.