Az észt konyha

A hagyományos észt konyha lényegében húsra és burgonyára, valamint a parti és tóparti területeken található halakra épült, de ma már számos más konyha, köztük a különféle nemzetközi ételek és ételek befolyása alatt áll, számos közreműködéssel a közeli országok hagyományaiból . Skandináv, német, orosz, lett, litván és más hatások játszottak szerepet. Észtországban a legjellemzőbb élelmiszerek a rozskenyér, sertéshús, burgonya és tejtermékek voltak. Az észt étkezési szokások történelmileg szorosan összefüggenek az évszakokkal. Észtország szilárdan tartozik Európa söréhez, vodkájához, rozskenyeréhez és sertéshúsához.

A hagyományos észt konyha első fogása hideg ételekre épül - válogatott húsok és kolbászok burgonyasalátával vagy rozoljével, észt jellegzetes ételekkel, majdnem megegyeznek a svéd sillaalladdal, répa, burgonya és hering alapon. A pirukadot a pirozhki rokonának nevezett apró sütemények - hússal, káposztával, sárgarépával, rizzsel és más töltelékkel vagy keverékkel töltöttek - szintén népszerűek, és gyakran húslevessel szolgálják fel. A hering az észt hidegasztal részeként gyakori a többi hal között. A füstölt vagy pácolt angolna, rákos ételek, valamint az import rákok és garnélák finomságoknak számítanak. Észtország egyik nemzeti étele a räim (balti törpe hering), valamint a spratt. A lepényhal, a süllő és a süllő is népszerű.

Szürkés hal egy szelet sötét kenyéren. Néha főtt tojással tálalják, néha a halat és a tojást összekeverik, így kínosnak tűnő mártást alkotnak.

Az észtek komolyan veszik a sprattos szendvicseket, esküvőktől és temetéstől kezdve a születésnapokig és a szilveszterig bármikor szolgálják fel őket.

Levesek

A levesek a főétel előtt fogyaszthatók, de hagyományosan a fő ételt képezik, és leggyakrabban húsból vagy csirkehúsból készülnek, különféle zöldségekkel keverve. A leveseket tejföllel, tejjel és joghurttal is keverik. Az észt leves egyedülálló formája a leivasupp ("kenyérleves"), amely egy fekete édes kenyérből és almából készült édes leves, amelyet általában tejföllel vagy tejszínhabbal tálalnak. tejszín, gyakran fahéjjal és cukorral ízesítve.

Sült sertés

A húst akkor készítik, amikor a belső hőmérséklet 82 ° C. A sültet hagyományosan burgonyával, párolt savanyú káposztával, áfonyalekvárral, savanyított sütőtökkel és mártással szolgálják fel. A sült sokkal jobb, ha fatüzelésű konyhai kályhában készítik, mivel másfajta ropogósságot és ízt ad.

Verivorst (vérkolbász)

Észtországban a verivorst (vérkolbász) nagyon hasonlít a finn mustamakkarához. Főleg télen értékesítik és fogyasztják, hagyományos karácsonyi ételként. Abban az időben a verivorst sokfélesége van a boltokban, különböző formájú és méretű. A Verivorst általában kemencében főzik, de néha serpenyőben is megsütik. A Verivorstot gyakran áfonyalekvárral együtt fogyasztják, de alkalmanként vajjal vagy tejföllel is.

Mulgipuder

A Mulgipuder burgonyából és daraból készül. Elkészítése nagyon egyszerű - keverje össze a burgonyapürét darával, adjon hozzá vajat és öntsön rá egy finom mártást, amely általában szalonnát tartalmaz. Sok évvel ezelőtt a helyi parasztok a legfontosabb ünnepek idején mulgipudert ettek, mivel ez divatos ételnek számított.

Az észt nagymamák világbajnokok a lekvárkészítésben és a süteménysütésben. Irány a helyi piac, ahol fekete ribizli, áfonya vagy homoktövis lekvárokat vásárolhat, és irány a belvárosi pékség, ahol bolyhos süteményeket, morzsákat és pitéket vásárolhat.

Hajdina palacsinta - A hajdina kevés dió ízű és palacsintát édes mézzel tálalnak . ez csak isteni.

Ropogós és lédús Brita torta - ez a torta Svédországból származik, de íze és egyszerűsége miatt Észtországban nagyon népszerű.

Kissel KAMA krémmel - finom, gyümölcsökkel tele Kissel, gyönyörű színnel.
Az édes eper kiegészíti a fanyar rebarbarát.

Šokolaadi- rabarberikook - csodálatos kombinációja édes és bolyhos keksznek és ropogós aljnak.

Taani talutüdruk - íze és egyszerűsége miatt ez a desszert nagyon népszerű Észtországban.

Áfonya Kissel - az áfonya savanyú íze erőt és egészséget ad a hosszú tél túléléséhez

Kuvasz

A kali nevű hagyományosan népszerű ital rozskenyérből - hasonlóan az orosz kvasshoz. Nehéz leírni az ízét, de valahol a sör és a szóda között van. A kvasat alkoholmentesnek tekintik, de az erjedési folyamat után még mindig körülbelül 1% alkoholt tartalmazhat.