Az étkezési népszerűség: A „mukbang” YouTube-videók tartalmi elemzése, a média és a „mukbang” közönségre gyakorolt egészségügyi hatása

Cikk információk

Young Ho Yun, Családorvosi Tanszék, Szöuli Nemzeti Egyetem Orvostudományi Főiskola, Daehak-ro 103, Jongno-gu, Szöul 03080, Korea. E-mailek: [e-mail védett]; [e-mail védett]

Absztrakt

Amint a „mukbang” (étkezési közvetítés) egyre szélesebb körben elterjed, egyre nagyobb az érdeklődés a mukbang közegészségre gyakorolt hatása iránt. Ez a tanulmány a mukbang YouTube videók tartalmának elemzését, valamint a mukbanghoz kapcsolódó hírcikkeket, valamint a mukbang videók megtekintése és az egészségügyi szokások közötti összefüggést kívánta elemezni. Elemeztünk 5952 YouTube mukbang videót, 5265 hírcikket és egy koreai 1200 ember felmérését. Ebben a tanulmányban megerősítettük, hogy a mukbang YouTube-videók provokatív tartalma, például a túlevés, összefügg a videók népszerűségével (p 1 A 2000-es évek vége óta a mukbang Koreában széles körben népszerűvé vált az egyes műsorszóró médiumok növekvő népszerűségével. 2 Mukbang elsősorban olyan tartalomból áll, amelyben az alkotó egyedül vagy valakivel eszik, és folyamatosan kommunikál a nézővel. Korábban a mukbangot elsősorban olyan platformokon készítették és sugározták, mint például az Afreeca TV 3, amely lehetővé teszi, hogy bárki megtekinthesse az élő közvetítéseket különböző témákban. jelenleg több nézőt vonz a YouTube-on keresztül.

Számos oka van annak, hogy a mukbang népszerűvé vált, 4,5 de a magány lehet az elsődleges tényező. 6,7 Korea az együtt étkezés kultúrájával rendelkezik. Amikor a koreaiak esznek, nemcsak asztalt osztanak, hanem ugyanazokat az ételeket is. 8,9 Az egyszemélyes háztartások számának növekedésével és a generációs táj változásával Koreában kevesebb ember eszik családjával. Ebben a generációban a mukbang nézése online közvetítéssel alternatív módja a közösségi étkezésre való vágy kielégítésének. A YouTube megjegyzései alapján az emberek étkezés közben mukbang videókat néznek; más szóval, sok koreai fiatal a mukbangot tekinti új étkezési párjának. Másodszor, hasonlóan az „étkezési pornóhoz” vagy az „étkezési show-khoz”, a mukbang nézői helyettes elégedettséget éreznek. 4,10 A közönség elégedettségének növelése érdekében a mukbang készítők szándékosan hangosan étkeznek, vagy az ételeket a néző közönség közelében helyezik el. Ezen vizuális és hallási ingerek révén a mukbang nézők úgy érzik, hogy az étel iránti vágyuk helyettesítő módon teljesül.

Amint a mukbang videók egyre szélesebb körben elterjednek, egyre nagyobb az érdeklődés a mukbangnak az emberek étkezési szokásaira, valamint az elhízásra gyakorolt hatása iránt. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy a médián keresztül terjesztett, élelmiszerekkel kapcsolatos műsorok ösztönzik és serkentik a túlevést, a 11–14-et és a gyermekeket is különösen érintik ezek az élelmiszerekkel kapcsolatos médiumok. 15,16 Ennek megfelelően ismert, hogy az olyan befolyásolók élelmiszer-fogyasztása is befolyásolja a nézők ételfogyasztását, mint a mukbang alkotói. Különösen az ezekben a médiákban bemutatott ételek típusai és étkezési módjai lehetnek fontos tényezők a mukbang hatásának meghatározásában. Közegészségügyi szempontból azonban a tényleges Mukbang-videók tartalmát illetően nincs elegendő kutatás.

Az aktuális mukbang-adások általában nagy mennyiségű étel elfogyasztását mutatják be több fogással. A népszerűség elérése érdekében a mukbang készítők nemcsak performatívan túlznak, hanem irritáló ételeket is fogyasztanak, vagy új termékeket próbálnak ki webalapú adásukon. Korábbi tanulmányok azt vizsgálták, hogy milyen hatással vannak az élelmiszer-közvetítések, és hogy a mukbang népszerűsége világszerte növekszik; 5,18, ezért a mukbang videók tartalmának értékelése szükséges lesz a mukbang népszerű hatásának előrejelzéséhez. Szintén hiányzik a tanulmány arról, hogy a mukbang miként áll a sajtóban, és hogy ez hogyan befolyásolhatja az emberek megítélését. A média hordozhat üzeneteket a megcélzott közönségen túl, releváns háttérinformációkat szolgáltathat egy témáról, és napirend-beállítással befolyásolhatja a híreket olvasók gondolatait is. 19,20 A média a menetrend meghatározása révén hangsúlyt fektet a médiaüzenetek konkrét kérdéseire, és befolyásolhatja a nyilvánosság véleményét egy témáról. Arról azonban máig keveset tudni, hogy az online hírmédia hogyan viszonyul a mukbang videókhoz.

Ebben a tanulmányban a cikkek témáit és a „mukbang” -hoz kapcsolódó YouTube-videotartalmakat vizsgáltuk, amelyek mindegyike elérhető lehet az általános lakosság számára, és hatással lehet az étkezési magatartásra. Először is, tanulmányunk hasznos információkat nyújthat a mukbang tartalmáról, és információkat generál a mukbang videók nézésének népszerű hatásának előrejelzéséhez. Másodszor azt is megvizsgáltuk, hogy a mukbang videók nézve milyen hatással vannak az egészségügyi szokásokra. Ez az eredmény tükrözheti a közvélemény véleményét. Végül ez a kutatás megvizsgálja a hírmédia helyzetét a mukbang-on, a cikkek által érintett témák értékelésével. Ezek az eredmények segíthetnek a jövőbeni kutatási prioritások meghatározásában, és hasznosak lehetnek a közpolitikai döntéshozatal alapjaként.

Anyagok és metódusok

Minta

Youtube videók

Annak érdekében, hogy kivizsgáljuk azokat a „mukbang” YouTube-videókat, amelyeket több mint 10 000 néző nézett meg a 2017 áprilisától 2019 áprilisáig tartó 2 éves időszak alatt, a Google Chrome böngészőben a YouTube-on kerestük a „mukbang” kifejezést. A keresés előtt minden keresési előzményt és cookie-t töröltek. A YouTube-on népszerű videók keresése „mukbang” kifejezésekkel több mint 100 000 videót azonosított, és összesen 5952 olyan YouTube-videót elemeztek, amelyek 10 000 vagy annál több megtekintéssel rendelkeznek az első 1000 oldalon. Az elemzésből kizárták azokat a videókat, amelyek meghibásodott vagy inaktív linkek miatt nem voltak elérhetőek, vagy 5 percnél rövidebb tartalmúakat. A végső adatkészlet hozzávetőlegesen 20 százalékát két kódoló egymástól függetlenül kódolta, és az értékelők közötti megbízhatóságot kappa együtthatókkal értékelték.

Hírcikkek

Megvizsgáltuk a „mukbang” témájú sajtócikkeket 10 online újságból 6 év alatt (2013. január és 2019 április között, mivel a „mukbang” szót 2013 januárja óta széles körben használják). Ebben a tanulmányban 10 általános újság cikkeit gyűjtötték össze az online Newswire Archívumból. Forgalmi szint szerint, a regionális újságok és sportmagazinok kivételével, a következő újságokat vették fel az elemzésbe: Chosun Ilbo, Dong-A Ilbo, JoongAng Ilbo, Hankyoreh, Kyunghyang Shinmun, Munhwa Ilbo, Hankook Ilbo, Kukmin Ilbo, Maeil Business Újság és The Korea Economic Daily. A „mukbang” kulcsszóval azonosított 16 405 hírcikk közül a következő cikkeket kizártuk: (1) olyan hírcikkek, amelyekben a mukbang nem a fő téma (például hírek egy film színészi főszereplésével) aki gyakran csinál mukbangot), (2) a mukbang eltérő jelentéssel rendelkező hírcikkek (a „mukbang” szótári jelentése: „sötét szoba”), és (3) a mukbangot más termékek módosítójaként használják. Végül összesen 5265 cikket vontak be az elemzésbe.

Kódolási eljárás

Témaelemzés

Eredmények

A „mukbang” videók tartalma a YouTube-on

1. táblázat: A „mukbang” videók tartalma a YouTube-on (N = 5952).

A YouTube-on „mukbang” videókban elfogyasztott ételek típusai

A mukbang YouTube-videók közül 15,7 százalék mutatja, hogy az alkotó gyorsételeket vagy gyorsételeket fogyaszt (2. táblázat), mivel a legtöbb mukbang-videó tartalma hagyományos koreai étel. Az összes mukbang-videó körülbelül 18,4 százaléka tartalmaz olyan tartalmat, amely az azonnali ételek, például a ramen fogyasztását mutatja, az összes mukbang-videó 2,7 százaléka pedig alkoholt és ételt fogyasztott. Az alkoholfogyasztást sugárzó videók esetében a „sulbang”A 163 esetből 134-hez csatolták. „Sulbang”Koreai rövidítés, amely jelentése:„ alkoholfogyasztás közvetítése ”. Az összes YouTube mukbang-videó, amely alkoholfogyasztást is tartalmazott, felnőtt igazolás nélkül megtekinthető volt. Nem volt statisztikailag szignifikáns különbség a megtekintések számában az elfogyasztott étel típusa szerint.

2. táblázat: Fogyasztható ételek típusai a YouTube-on található „mukbang” videókban (N = 5952).

2. táblázat: A „mukbang” videókban elfogyasztható ételek típusai a YouTube-on (N = 5952).

A mukbangnak való kitettség és hatása az egészségügyi szokásokra

1. ábra: A mukbangnak való kitettség és hatásuk az egészségügyi szokásokra.

A „mukbang” -ról és az egyes témák időbeli arányáról szóló hírcikkek tendenciái

A mukbanghoz kapcsolódó hírcikkek száma időben változott, de átlagosan havonta több mint 50 cikket jelentettek (2. ábra). 2018 május és június között, míg a koreai kormány a mukbang YouTube-videók korlátozásának politikáját fontolgatta, a hírmédia intenzíven számolt be erről a témáról, és a cikkek mennyisége drámai módon megugrott. A témák évenkénti százalékos arányát tekintve minden évben a „Mukbang vicces” cikk volt a leggyakoribb (3. ábra). Az „Élelmiszer trenddé vált” cikkeket folyamatosan jelentették, és 2018-ban figyelemre méltóan megnőtt a „Mukbang szabályozása” című cikkek száma. A mukbang negatív hatásairól szóló cikkek aránya évről évre változott, de az idő múlásával növekvő tendenciát mutatott. Azonban 2019-ben, amely ebben a témában volt a legnépszerűbb, a cikkek csupán 10,2 százaléka emelte ki a mukbang negatív hatásait, míg a cikkek 75,0 százaléka foglalkozott azzal a témával, hogy a mukbang szórakoztató.

2. ábra A „mukbang” -ról szóló cikkek tendenciái 2013 és 2019 között.

3. ábra: Kronológiai sáv, amely az egyes témák arányát mutatja évenként (a sáv szélessége arányos az évenkénti szövegszegmensek számával, a klaszterek magassága pedig a témákon belüli szövegszegmensek gyakoriságát mutatja).

A „mukbang” -hoz kapcsolódó hírcikkek témakör szerinti besorolása és kulcsszavai

3. táblázat: Témák besorolása és kulcsszavak. a

Vita

Fő eredmények

Az a megállapítás, hogy azok az emberek, akik mindig a mukbangot nézik, erősen befolyásolják a mukbang táplálkozási szokásait, egyszerűen annak köszönhető, hogy magas a kitettség, vagy azért, mert a mukbang megtekintése valóban hatással lehet rá. Mivel ez az eredmény arra utal, hogy a mukbang videók befolyásolhatják az emberek étkezési szokásait, további kutatásokra van szükség. Vannak, akik a helyettesítő elégedettséget tapasztalják a mukbang YouTube nézése közben, mások pedig az ételt késztetik, miközben mukbang videókat néznek. 35 Korábbi tanulmányok szerint egyesek érzékenyebb étkezési lehetőség jelenléte esetén hajlamosabbak a dák által kiváltott evésre. 36 Más tanulmányok szerint az étkezési jelzések fokozott figyelembevétele hozzájárulhat a túlevéshez és a súlygyarapodáshoz. 37–39 A mukbang YouTube-videók tartalmára tekintettel hosszú távú kutatásra van szükség a mukbang hatásáról.

A 114 ázsiai és 129 kaukázusi résztvevő korábbi tanulmányaihoz hasonlóan, akik azt jelezték, hogy a legtöbb ember vonzódik a mukbang-videókhoz, a legtöbb újságcikk 4 arra a gondolatra összpontosított, hogy a mukbang szórakoztató és vonzó. A hírek kialakítása befolyásolja a híreket olvasó közönség véleményét. 40 Az a tény, hogy a sajtó legtöbb cikkében a mukbang videókat szórakozásként kezelik, pozitívan érzékelheti az embereket a mukbangról. Ezenkívül az a jelentés, hogy a mukbang trend, a mukbang pozitív megítélését is előidézheti a nyilvánosságban. Azonban, amint azt korábban megbeszéltük, a mukbang videók jelentős tartalmúak, amelyek káros étkezési szokásokat mutatnak, és a mukbang megtekintése negatívan kapcsolódik az egészséges táplálkozási szokásokhoz. Más szavakkal, a mukbang videók hatásának értékelésekor szükség lehet a médiajelentések összesített helyzetének és megközelítésének figyelembevételére.

E korlátozások ellenére ennek az elemzésnek számos erőssége volt. Vizsgálatunk a YouTube-videók nagy mintáját értékelte, amelyek jelentős időt és erőfeszítést jelentenek az adatkészlet manuális elkészítésére. Ezenkívül az elemzéseket 2 év alatt végezték, amelyek során a mukbang videók étkezési viselkedését, valamint az elfogyasztott ételek típusait is megvizsgáltuk. Tudomásunk szerint a mukbang-videók tartalomelemzését még soha nem végezték el, és ennek a tanulmánynak az eredményei többdimenziós jellegű megértéshez juttathatják a mukbang-videókat. Ennek a munkának további kulcsfontosságú erőssége, hogy mind a sajtó, mind a lakosság mukbanggal kapcsolatos álláspontja megerősítést nyert. A mukbang közegészségre gyakorolt hatásainak mérlegeléséhez elemezni kell mind az általános lakosság, mind a média hozzáállását, amely befolyásolhatja a közfelfogást. Ebben a tanulmányban megerősítettük a média álláspontját a hírek témaelemzésén keresztül, és azt, hogy az elemzett témák hogyan változtak az idők során. Ezen felül a mukbang expozíció hatását is értékelték. A cikk erőssége, hogy különböző szempontokból értékeli a mukbangot.

Következtetés

Ebben a munkában bemutattuk a mukbang tartalmát, népszerű hatását és a sajtó hozzáállását. A Mukbang kulturális trendként terjed, és mindennap több száz mukbang-terméket gyártanak. Ebben a tanulmányban megerősítettük a mukbang videók folyamatos vizsgálatának szükségességét. Ezen túlmenően megvizsgáltuk a média helyzetét a mukbang adásokkal kapcsolatban, közvetve megerősítve a mukbanggal kapcsolatos közvéleményt. Az elhízás arányának folyamatos növekedése érdekében tovább kell vizsgálni a mukbang közegészségügyi hatásait.

Köszönetnyilvánítás

Elismerjük a Szöuli Nemzeti Egyetemi Kórház személyzetének és pácienseinek segítségét és támogatását.

Ellentétes érdekek nyilatkozata
A szerző (k) nem nyilatkoztak potenciális összeférhetetlenségről a cikk kutatásával, szerzőségével és/vagy publikációjával kapcsolatban.

Etikai jóváhagyás és a beteg beleegyezése
Ezt a tanulmányt a Szöuli Nemzeti Egyetemi Kórház intézményi felülvizsgálati testülete felülvizsgálta és jóváhagyta (IRB No. 1804-024-934). A nyilvános felmérésben való részvételhez minden résztvevő tájékozott beleegyezést kér.

Finanszírozás
A szerző (k) nem kaptak pénzügyi támogatást a cikk kutatásához, szerzőségéhez és/vagy publikálásához.

ORCID iD
Fiatal Ho Yun https://orcid.org/0000-0002-2740-7279

Adat-akadálymentességi nyilatkozat
A nyers adatokat a Szöuli Nemzeti Egyetem Orvosi Főiskolájának őrizetében őrzik, és kérésre rendelkezésre állnak.

Az étkezési népszerűség: A „mukbang” YouTube-videók tartalmi elemzése, a média és a „mukbang” közönségre gyakorolt ​​egészségügyi hatása