Az étkezőasztal-rituálé előnyei

Írta: Laurie Tarkan

york

A családi vacsora régóta a családi összetartozás példája. De a közelmúltban a tudósok kényszerítő okokkal álltak elő - ideértve a tinédzserek körében a dohányzás, az ivás és az illegális drogok kockázatának csökkenését -, hogy a családok széket húzzanak az asztal körül.

A rituálé iránti érdeklődést az az aggodalom okozhatta, hogy növekszik azon családok száma, akik nem együtt étkeznek. Több felmérés szerint a családok 30-40 százaléka nem eszik együtt vacsorát heti öt-hét este, bár a legtöbb család heti néhány nap együtt vacsorázik.

Az idősebb tizenéves családok kevesebb vacsorát esznek együtt, mint a fiatalabb gyermekek.

A szülők szerint a két leggyakoribb akadály a késői munkaidő és az étkezési idővel átfedő tevékenységek, például a foci játékok és a cserkészlányok.

Sok család, amely együtt vacsorázik, összehangolt erőfeszítéseket tesz az idő kitermelésére. Vannak, akik vasárnaponként főznek a héten, vannak, akik előző este előkészítenek munkát, vannak, akik heti néhány estét elvisznek, és sok kisgyermekes szülő bűntudatosan elismeri, hogy nem tudtak vacsorát készíteni, ha nem a tévé lett volna, amely 30-60 percig bekapcsol, amíg főznek.

A szülők általában egyetértenek abban, hogy a családi vacsorák létfontosságúak. Egy felmérés szerint a szülők 87 százaléka szerint "nagyon fontos" vagy "rendkívül fontos" együtt étkezni családként.

Az erre irányuló erőfeszítések a zaklatott világban több száz szakácskönyvet, több ezer receptet hoztak létre az interneten, és újra megjelentek a lassú tűzhelyek, amelyek elfoglalt anyáknak szólnak.

A gyermekkori emlékek gyakran befolyásolják az emberek véleményét a családi vacsorák fontosságáról.

Isabel Wurgaft, a dolgozó anyák csoportjának tagja, Millburn, NJ elmondta: "Felnőttem, apám későn, este 8-kor ért haza, de anyám mindig arra várt minket, hogy családként együnk, bármennyire is panaszkodtunk. Most, hogy apám több mint 10 éve elhunyt, a vacsorával folytatott beszélgetések a legerősebb és legjobb emlékek számomra és nővéreim számára. "

Mások számára azonban nyilvánvaló a küzdelem. "Bűnösnek érzem magam, mert állítólag nagyon fontos, hogy a családok együtt étkezzenek, de ez egyszerűen nem működik az időbeosztásunkkal" - mondta Janette Pazer, a dolgozó anyák csoportjának másik tagja. "Egy órával előbb el kellene mennem a munkából, és meg kell próbálnom főzni, miközben rám figyelnek és házi segítséget kérnek, ahelyett, hogy hazaérve teljes figyelmemet felhívnám."

A korábbi korszakokban a családi étkezés inkább praktikum volt - az embereknek enniük kellett, és megfordultak az asztalnál, ahol ételt szolgáltak.

"A kortárs világban készítettünk egy ikont a vacsora órájából, hogy megtartsuk valamit, különben az emberek különböző irányokba mennek, és soha nem fognak összeülni" - mondta Barbara Haber, a "From Hardtack to Házi krumpli: Az amerikai szakácsok és ételek ritka története. "

A legújabb tanulmányok megalapozták azt az elképzelést, hogy a családi vacsorák hatással lehetnek.

Például egy 2004-ben 4746 11-18 éves gyermekről készített tanulmány, amelyet a The Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine publikált, megállapította, hogy a gyakori családi étkezés alacsonyabb dohányzási, ivási és marihuána-fogyasztási kockázattal jár; alacsonyabb a depressziós tünetek és az öngyilkossági gondolatok előfordulása; és jobb osztályzatokkal.

Egy tavalyi másik tanulmány, a Columbia Egyetem Országos Függőség és Anyagbántalmazási Központ 12–17 éves fiatalok körében végzett felmérése szerint a tizenévesek, akik arról számoltak be, hogy heti két vagy kevesebb vacsorát esznek családtagjaikkal, több mint egy fele olyan valószínűséggel dohányzik, iszik vagy tiltott szereket használ, mint azok a tizenévesek, akik öt-hét családi vacsorát tartottak.

"Azt is észrevettük, hogy minél gyakrabban vacsoráznak a tizenévesek a szüleikkel, annál kisebb az esélyük, hogy szexuálisan aktív barátaik legyenek, kevésbé valószínű, hogy a lányoknak két évvel idősebb barátjuk van, és annál kevesebb időt töltenek a tizenévesek barátokkal vagy barátnőkkel" - mondta. Joseph A. Califano Jr., a központ elnöke és elnöke.

A Minnesotai Egyetem tavaly közzétett tanulmánya azt mutatta, hogy azok a serdülőkorú lányok, akik beszámoltak arról, hogy ezeknél az étkezéseknél gyakoribb a családi étkezés és a pozitív légkör, kevesebb eséllyel rendelkeznek étkezési rendellenességekkel.

"A családi vacsora fontos alkalom a családok együttlétére és beszélgetésére, fontos a családi kötelékekben, a közös idő, ami nem megterhelő, élvezhetik egymás társaságát és az étel közelében lehetnek" - mondta Dr. Karen Weber Cullen, a viselkedéses táplálkozási szakember a Houston-i Baylor College of Medicine gyermektáplálkozási kutatóközpontja.

A családi étkezések a szakértők szerint kiszámítható rutint és lehetőséget kínálnak a szülők számára a gyermekek viselkedésének figyelemmel kísérésére. "Ez a megfigyelés számos pozitív testi és lelki egészségi eredménnyel volt összefüggésben a gyermekek és serdülők körében" - mondta Dr. Barbara Fiese, aki a családi rutinokat és rituálékat tanulmányozza a Syracuse Egyetemen.

Hozzátette, hogy a rendszeres családi étkezés lehetőséget nyújt a családi egységhez tartozás érzésének megalapozására is.

Egy tanulmány szerint a családi vacsorák javíthatják a kisebb gyermekek szókincsét.

A Harvard kutatói 1996-ban megvizsgálták azokat a tevékenységeket, amelyek elősegítették a nyelv fejlődését. A családi vacsorák fontosabbak voltak, mint a játék, a mesék ideje és más családi események. És azoknak a családoknak, amelyek kibővített beszélgetést folytattak az ebédlőasztalnál, mint például a mesemondás és a magyarázatok, nem pedig az egymondatos megjegyzések, például az "egyétek meg a zöldségeket", jobb nyelvtudású gyermekeik voltak - mondta Dr. Catherine Snow, a Harvard és a tanulmány kutatója.

"Ha egynél több felnőtt van az asztalnál, ez a beszédet gazdagabbá teszi, a témákat a felnőttek érdeklődése állapítja meg, és rendkívül értékes lehetőségek lehetnek a gyermekek számára a tanulásra" - mondta Dr. Snow.

Néhány tanulmány azt is sugallta, hogy a családos étkezés javítja a gyermekek gyümölcs- és zöldségfélék, gabonafélék, rostok, vitaminok és ásványi anyagok fogyasztását. A családi étkezést végző gyermekek kevesebb sült ételt, telített zsírt és szódát fogyasztanak - javasolják a tanulmányok.

De Dr. Leann Birch, aki több mint két évtizede tanulmányozta a gyermekek étkezési szokásait, azt mondta, hogy bár a kutatás azt jelzi, hogy a szülők étkezési mintaként működnek, a "családi vacsorára vonatkozó adatok elég gyengék".

Amit a háztartásban kaphat, annak nagyobb hatása lehet az egészségesebb táplálékfelvételre - mondta.

A kisgyermekeknél és az óvodásoknál megterhelőbb lehet, ha hosszú ételre az asztalnál ülnek - mondta. "A hosszú nap végén leülni a családi asztalhoz egy 1 és 3 éves gyerekkel nem biztos, hogy különösebben kellemes élmény. Önmagában a családi étkezés pozitív interakció nélkül nem biztos, hogy legyen ilyen fontos "- mondta a nő.