Tudatos táplálkozás: a táplálkozás, a kultúra, a hit, a környezet és a közösségi jólét összefüggéseinek újjáépítése

Egészségügyi válság van az alacsony jövedelmű színes közösségekben, részben a nem megfelelő táplálkozás miatt. Számos hagyományos és egészséges étkezési szokást elhagytak a migráció, a bevándorlás és a nagy szegénység miatt. A gyorsétteremláncok és a rosszul felszerelt sarokboltok túlsúlya az alacsony jövedelmű környéken korlátozza az emberek által könnyen megválasztható ételválasztékot.

kultúra

Mi a megoldás e közösségek egészségének helyreállítására?

Az első lépésnek a tudatos étkezésre kell összpontosítania, a fekete szakácsok, a lelkész, az ételaktivisták és a váltókészítők egy csoportja szerint. A kerekasztal-beszélgetést a Kellogg Fellows Leadership Alliance (KFLA) szervezte november végén az atlantai KFLA globális csúcstalálkozón, amelyet W.K. Kellogg Alapítvány média szponzorával az Food Tank.

Négy kerekasztal résztvevő osztotta meg gondolatait az éberséges táplálkozásról, az étellel való egyenlőségről és a közösségi rugalmasságról a szeretett közösségben, amely egy olyan társadalom, amelyet Dr. Martin Luther King elképzelése szerint igazságosságon, esélyegyenlőségen és embertársaink szeretetén alapul.

Mi a figyelem szerepe az egészséges táplálkozásban a színes közösségek között?

Alex Askew, a BCA Global szakácsa a Black Chefs Alliance alapítója. A Kellogg munkatársa, Askew séf egy Élelmiszer igazságszolgáltatás című esszével foglalkozó könyvet gondolt, a Mindful Eating for the szeretett közösség elnevezésű könyvet. .

„Az éberség valóban mentális állapot. A trauma, a társadalmi meghatározók és a környezeti körülmények révén érzelmi instabilitás tapasztalható a színes közösségekben. Az egyik legnagyobb tényező, hogy ezek a közösségek esznek az érzelmeikkel. Belekerülnek a rossz étkezés, rossz érzés körforgásába, majd mivel rosszul érzik magukat, ismét rosszul esznek. Sokszor a ciklus generációs úton kerül átadásra.

Az éberség azért fontos, mert segít kapcsolatba lépni az érzéseivel. Nagyon fontos megérteni, miért érzi úgy, ahogy érzi magát. Különösen, ha meg tudja kezdeményezni ezt a folyamatot, mielőtt átugrik a hajóra, így megehet valamit, amitől jobban érzi magát. A kényelmi ételeket kényelmi ételnek hívják, mert amikor stresszes állapotban van, akkor kísértésbe esik, hogy olyan ételeket fogyasszon, mint egy nagy tányér makaróni és sajt. Ez az étel kezdetben jól érzi magát, mert gyógyszerként hat.

Az étel a legerősebb, legalizáltabb gyógyszer, amely nálunk van. Az élelmiszer felhasználható táplálékként használt gyógyszerként, vagy megölhet. Kérdés nélkül A vagy B. Ez nem annyira középen van.

A színes közösségekben élők közül sokan nem kérnek tanácsot, mert nem akarják, hogy elmebetegek legyenek róluk. Zavarban vannak, és lehet, hogy nem tudják kifejezni érzéseiket idegenekkel. Ezekben a közösségekben sokan érzelmileg a szekrényben élnek. A magas cukor, a magas só és a magas zsír szentségén keresztül foglalkoznak vele, mert ez ideiglenesen jól érzi magát. De hosszú távon betegségeket okoz és lerövidíti az élettartamot.

Két kihívás van. Az egyik a társadalmi egyenlőség és a tudatos táplálkozás bevezetése színtelen módon. A másik az éberség érzetét mutatja be, és az ételt használja kapcsolatként, hogy segítse az embereket abban, hogy megértsék: „az egészség méltányossága vagyoni vagyon”. Ha egészséges, többet dolgozhat. Tudjon meg többet. És megvan az állóképessége, amelyet el kell viselnie válságok idején. Több pénzt is kereshet. Tehát van egy társadalmi-gazdasági tényezője ennek az „egészségügyi méltányosság vagyoni vagyon” fogalmának. Mindenki profitál. ”

Hogyan befolyásolja a társadalmi-gazdasági étkezés a színes közösségeket?

Adam J. Joseph séf a Sims Innovációs és Technológiai Akadémia kulináris oktatója. A társadalmi-gazdasági táplálkozásról szóló esszével hozzájárult a Mindful Eating for the Im szeretett közösséghez. Kivonatok:

„Egy érdekes cikkben Joseph E. Holloway, Ph.D. részletesen elmagyarázza azokat a növényeket, amelyeket Afrikából származó rabszolgák hoztak az Egyesült Államokba. … „Az 1754-es Rhode Island-re tartó rabszolgahajó hajónaplóiban felsorolták a dzsem, az útifű, a kenyér [kukoricakenyér], a hal és a rizs tartalmát.” Dr. Holloway szerint további élelmiszerek, például fekete szemű borsó és földimogyoró, szezámmagot és okrát hoztak Afrikából. Ezek az elemek táplálóak voltak, különösen más komplex szénhidrátokkal, fehérjékkel és zöldségekkel párosítva.

Ez a diéta nyilvánvalóan ellentétes azzal az egy rabszolgamesterrel, amelyet a lakóhelyüket elhagyni kényszerült afrikaiaknak okoznak. Az amerikai rabszolga-étrend rengeteg zsíros sertéshús „részből” állt, amelyek nagy részét a hűtés hiánya miatt gyógyították meg. Ezekből a körülményekből és leleményességből adódtak olyan dalok, mint a „Hambone” - az afrikai rabszolgáknak durva időkben kell boldogulniuk és támogatniuk egymást.

Sok háztartás élén egyedülálló szülők állnak, akik szembesülnek a munka és a gyermekgondozás igényeivel. A tápláló ételek biztosítása lehetetlen feladatnak tűnhet. A gyermekek sokszor egyedül vannak otthon, naponta néhány órát. Az anyukák és apukák későn dolgoznak, vagy másodállásaik vannak, és előfordulhat, hogy nincs idejük minden este ételt készíteni.

Anyám büszke volt arra, hogy mennyit töltött az élelmiszerboltban, mert ételeinket a kertünk ételeivel egészítette ki. Egyedülálló anyám tanította meg, hogyan kell lebontani az egész csirkét, mert olcsóbb volt, mint részenként vásárolni. … Ezek azok a dolgok, amelyek a tudatos gondolkodással és étkezéssel párosulva megváltoztathatják a napjainkban tapasztalható társadalmi-gazdasági kérdéseket. ”

Hogyan kapcsolódik a hit, az étel és a faj a lelki gyógyuláshoz?

Pringle püspök alapítója és főfelügyelője az Újszövetségi Isten Házának egyházi közösségének. 18 egyházat alapított Alabama, Florida, Georgia és Dél-Karolina egész területén.

„Az egyház mindig fontos szerepet játszott minden közösségünkben, különösen az elszegényedett közösségekben. Majdnem 30 éves vezetésem során rájöttem, hogy ha ezt mondja az egyházban, az emberek el fogják hinni. Ha a szószékről meg tudjuk tanítani az egészség és a figyelmes étkezés üzenetét, az mindenképpen nagy hatással lehet az egyházat körülvevő közösségekre.

Vannak olyan szentírások, amelyek támogatják az egészséget. Bibliai történetek támogatják az egészséget. De nem találja az egészséget gyakran az egyház üzenetének részeként. Betegséglisták vannak az alacsony jövedelmű közösségek sok templomában. Felolvasták a közösség összes betegét, akik az adott templomba járnak.

Szeretném megkérdezni, hogy mit tesz annak érdekében, hogy ösztönözze az egészséges élet vallásos egyéniségének gondolatát? Úgy gondolom, hogy csak azt kell elmondanunk, hogy étkezési szokásaink okozzák számos egészségügyi problémánkat. Az vagy, amit megeszel. Az egyháznak fontos szerepet kell játszania ennek az üzenetnek a terjesztésében. ”

Mi ad reményt?

David Castro az I-LEAD, Inc. alapítója, a közösségi vezetés fejlesztésének iskolája Pennsylvania-ban. A Kellogg munkatársa, Arch Street Press kiadványában megjelent a Mindful Eating for the szeretett közösség .

„A tudatos táplálkozás konkrét stratégiát jelent a változás közösségi szintű megvalósítására. Tudjuk, mi a probléma. Láttuk az adatokat. Még azt is megértjük, hogy miért keverednek össze annyira a dolgok, ha a faji igazságtalanság történetét nézzük. Megnézhetjük a sikertelen politikákat, az egyenlőtlenséget és a strukturális rasszizmust. De még mindig maradt bennünk a kérdés: Mit tegyünk ez ellen?

Számomra a tudatos táplálkozás konkrét és konkrét intézkedést jelent, amelyet az emberek és a közösség megtehet. Oly sokszor az emberek csalódottak - és minél „jobban felébredtek”, annál csalódottabbnak érzik magukat. Amikor az emberek eljutnak odáig, hogy megértsék a helyzetüket, dühösek és megkeseredhetnek. Könnyű érezni a helyzet lehetetlenségét.

A figyelmes étkezés egyszerű és konkrét módja annak, hogy azonnal lépjünk előre. A diétára összpontosítunk, de ezt oly módon tesszük, hogy a közösségre összpontosítsunk, és kapcsolatba kerüljünk másokkal. A stressz csökkentésének egyik leghatékonyabb módja az, ha másokkal együttérző kapcsolatokba keveredik. Óriási a család és a közösség ereje a stressz csökkentésére és a gyógyulás elősegítésére. Tehát a közösségi táplálkozás folyamatán keresztül azonnal megalapozzuk a társadalmi változásokat.

Ami igazán inspirál, az az elképzelés, hogy milyen párbeszéd folytatható ebben a kontextusban. Hiszek abban, amit Margaret Mead mondott: „Soha ne kételkedj abban, hogy a gondolkodó, elkötelezett polgárok kis csoportja megváltoztathatja a világot; valóban, ez az egyetlen dolog, ami valaha is volt. ”

Ez a figyelmes étkezés. Ez az, amikor az emberek összegyűlnek egy asztal körül, és megkérdezik, mi történik itt? Mit fogunk tenni ellene? Nagyon sok pozitív energia szabadul fel, ha ilyen környezetben van. Úgy gondolom, hogy pontosan így kell újjáépítenünk a közösségeket. Nem szeletelhetjük és felkockázhatjuk a közösséget különböző területekre, és programokat alkalmazhatunk rájuk. A közösségek nem widgetek. Tudatos emberként kell őket asztalhoz hívni, és tisztelettel, szeretettel és gondoskodással kell kezelni őket, mint a teljes emberi lényeket, akik.

Számomra a figyelmes étkezést a társadalmi cselekvés egységének tekintem, és ez ad reményt. "

Néz videó a Mindful Eating for the Imoved Community kerekasztalról a KFLA globális csúcstalálkozóján.

Tudjon meg többet a Tudatos étkezés a szeretett közösségről című könyvről ebben a cikkben.

Ezt az eredeti darabot a Kellogg ösztöndíjasok vezetői szövetsége készítette, szerzője Teresa O’Connor.