Az étrend és a bél egészségének titka - MenuTrinfo

étrend

A bélünkben lakó apró élőlények ezermilliárdra tehetnek szert, fajonként változatosak, funkciójukban összetettek, és az emberi egészségre sokféle hatást gyakorolhatnak. Emiatt sok vendég igyekszik táplálni a mikrobiómját, a bélben lévő környezetet, amely az összes élő mikroorganizmusból áll, amelyek pozitívan befolyásolhatják egészségünket, attól függően, hogy mit táplálunk nekik.

A bél mikrobioma nemcsak baktériumokból áll, hanem élesztőkből, vírusokból és parazitákból is. Az elmúlt évek kutatói sokat dolgoztak ezen mikroorganizmusok működésének és az emberi egészségre gyakorolt ​​hatásának meghatározásán. Az étrend szerepet játszik ebben a sokféleségben, a legtöbb kutatás a makrotápanyagokra (szénhidrátokra, fehérjékre és zsírokra) és azok bél mikrobiomjára gyakorolt ​​hatására összpontosít. Emiatt az emberek egyre inkább olyan étrendeket és menüpontokat keresnek, amelyek elősegítik a bél egészségét.

A bélben található mikroorganizmusok száma és fajai egyedenként jelentősen eltérnek. Ilyen eltéréseket okozhatnak az étrend, az életmód (gyakorolhatunk-e) és a környezet (stressz, dohányzás, társadalmi-gazdasági helyzet, földrajzi tartózkodási hely stb.) Közötti különbségek. Például a bél baktériumok és más mikroorganizmusok által kolonizálódni kezd születésünk pillanatától. Függetlenül attól, hogy császármetszéssel születtünk-e, csecsemőként szoptatunk-e, és az étrend típusa, amelyet növekedés közben fogyasztunk, mind jelentősen befolyásolhatja bélmikrobiomunk sminkjét. Bizonyos betegségállapotok, például a gyulladásos bélbetegség, a II. Típusú cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás és a vastag- és végbélrákok bizonyos számban és típusú mikroorganizmusokkal társulnak, amelyek a belünkben élnek. A kutatások azt is kimutatták, hogy étrendünk rövid és hosszú távú megváltoztatása jelentős változásokat eredményezhet a bél mikrobiotájában. Emiatt sok ember mindent meg akar tenni az egészséggel járó úgynevezett „jó baktériumok” szaporodásának elősegítése érdekében. Hogyan működik ez pontosan és milyen ételek fogják ezt megtenni?

Egyes elfogyasztott vegyületek elkerülhetik az emésztést és a felszívódást a vékonybélben. Ezekkel a vegyületekkel, amelyek képesek a vékonybélen keresztül épségben eljutni, a vastagbélben baktériumok és más mikroorganizmusok találkoznak. Ezekre a vegyületekre támaszkodnak táplálékul, hogy testünknek nincsenek enzimjei a lebontására. Hallhatja ezt az erjesztésnek nevezett folyamatot is. Bár ez a folyamat gáztermelést eredményez, számos hasznos vegyület előállítását, valamint tápanyagok, vitaminok vagy ásványi anyagok, például K-vitamin, B12-vitamin, biotin, folát, tiamin, és a rövid láncú zsírsavakként ismert termékek, amelyek befolyásolják a szervezet immunfunkcióját és gyulladását.

Az étkezési rost számos növényi élelmiszer alkotóeleme, kémiai szerkezetében hasonló a szénhidrátokhoz, de az emberi szervezet emészthetetlen. Ezért ajánlott minden nap rostot fogyasztani (kortól és nemtől függően 25–38 gramm között) bizonyos betegségek kockázatának csökkentése és a bél egészségének fenntartása érdekében. Az élelmiszerekben vannak bizonyos rosttípusok, amelyekről ismert, hogy elősegítik az egészséges baktériumok szaporodását, és ezeket az ételeket prebiotikumoknak nevezik. Noha egyesek tudományos nevükön hivatkozhatnak a prebiotikumokra (többek között fruktooligoszacharidok és galaktoligoszacharidok), a legkönnyebb megjegyezni, hogy ezek gyümölcsökben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban találhatók. Különösen magas az olyan ételek, mint a fokhagyma, hagyma, póréhagyma, banán, spárga, articsóka és teljes kiőrlésű búza.

A probiotikumok az élő baktériumok további forrását jelentik, amelyeket egyesek megesznek, hogy megpróbálják a bélüket jó baktériumokkal feltölteni. Ezek az élő kultúrák megtalálhatók különféle erjesztett ételekben, például joghurtokban, kefirekben, sajtokban, savanyú káposztában, kimchiben, misóban és tempeh-ben. A probiotikumokkal való kiegészítés szintén segíthet, de még mindig folynak kutatások a probiotikumok bizonyos típusainak és dózisainak meghatározására, amelyek a legelőnyösebbek.

Az étrendnek vannak olyan elemei is, amelyek potenciálisan negatív hatással lehetnek a bél mikrobiomunkra. Az elfogyasztott fehérje és zsír, különösen a telített zsír mennyisége elősegítheti a gyulladást fokozó toxinokat termelő mikrobák növekedését. Ezenkívül a cukoralkoholok (mesterséges édesítőszerek) emésztetlenül átjuthatnak a vastagbélbe, és negatívan befolyásolhatják a bél mikrobiomjának felépítését. Emiatt az étkezők kevesebb zsírtartalmú vörös húst, magas zsírtartalmú tejtermékeket, sült ételeket és mesterséges édesítőszereket, valamint feldolgozatlanabb növényi eredetű ételeket fogyaszthatnak.

Most fedezzük fel, hogy mivel mikrobiománk sokfélesége ekkora szerepet játszhat az egészségünkben, az az érdekünk, hogy a bél hosszú távú táplálékaként étkezzünk. A vacsorázók egyre többször keresik a teljes ételt, a növényi alapú menüpontokat ezért és sok más ok mellett azon kívül, hogy az étrend milyen hatással lehet a bél mikrobiomjára. Ha ezen ügyfelek igényeinek kielégítésére törekszik, akkor valószínűleg örömet szerez az ügyfelekben, akik folyamatosan visszatérnek.