Az étrend és a gyulladás rendetlen tényei

Bizonyos ételek valóban segíthetnek-e a szívbetegségek, az ízületi gyulladás és a demencia elleni küzdelemben?

étrend

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

Az egészségügyben, mint annyi minden esetében, a legnagyobb erősségünk lehet a legnagyobb gyengeségünk. Nézze meg elképesztően kifinomult válaszunkat a sérülésekre és a fertőzésekre. Testünk szabadon engedi a sejtek seregeit, hogy levágják a betolakodókat és kitakarítsák az árulókat. Mozgásukat jelző vegyi anyagok, például az interleukinek terjesztik elő, amelyek megmondják a sejteknek, hogy hol és mikor kell harcolni, és mikor kell felállni. Ezt úgy tapasztaljuk, mint a gyulladás duzzadását, bőrpírját és fájdalmát - ez a gyógyulás elengedhetetlen része.

De ha a háborúk nem tudnak lezárulni, amikor a gyulladás krónikussá vagy szisztémássá válik, pokolian kell fizetni. Rád nézek, ízületi gyulladás, vastagbélgyulladás és bursitis, valamint rád, cukorbetegség, vastagbélrák, Alzheimer-kór és szív- és érrendszeri betegségek.

A szív- és érrendszeri betegségek a világ legnagyobb gyilkosai, és 20 éve tudjuk, hogy a gyulladás (a túl sok koleszterinnel együtt) meggyújtja a plakk felhalmozódását artériáinkban. Ennek ellenére senki sem tudta, hogy az elszabadult gyulladás valóban képes-e meghúzni a szívinfarktus és agyvérzés kiváltó okát - egészen idén nyárig. Egy nagy, jól megtervezett vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy bizonyos magas kockázatú betegek kevesebbet szenvedtek ezekből az „eseményekből” (ahogy az orvosok enyhén hívják), amikor olyan gyógyszert kaptak, amely pontosan megcélozza a gyulladást (az interleukin 1-re törekszik). Édes igazolás volt Paul Ridker kardiológus és vezető kutató, a Harvard Egyetem, a Brigham és a Női Kórház Kardiovaszkuláris Betegségmegelőzési Központjának igazgatója, aki régóta állította, hogy a gyulladás ugyanolyan fontos célpont, mint a koleszterin.

A Ridker-vizsgálatban részt vevő betegek már szívrohamot szenvedtek és tartós gyulladásban szenvedtek (a C-reaktív fehérje vérszintjével mérve). De csábító a tanulságok extrapolálása mindannyiunk számára. Tekintettel arra, hogy a krónikus gyulladás aljas szerepet játszik a szívbetegségekben és sok más betegségben, nem kellene-e mindannyian tennünk azért, hogy kordában tartsuk? És nem olyan gyógyszerek szedéséről beszélek, mint az ibuprofen, amelyek megkönnyítik a rövid távú gyulladást. Valamire gondolok, amit életünk minden napján megtehetünk: enni helyesen.

Ugorjon az internetre, vagy látogasson el egy könyvesboltba, és bőven megjelenik a „gyulladáscsökkentő” étrend, amely recepteket és reményt tartalmaz. Sokan konkrét betegségeket céloznak meg - ízületi gyulladást, emlőrákot, szívbetegségeket, különféle autoimmun rendellenességeket. Andrew Weil egészségügyi guru odáig megy, hogy felajánl egy „Gyulladásgátló étel piramist”.

Az alapul szolgáló tudomány azonban kissé ingatag. Bizonyára rengeteg ételről kiderült, hogy csökkenti a gyulladást - sok közülük laboratóriumi kísérletek során, szemben az emberekkel: kurkuma, áfonya, gyömbér, tea, különféle zöldségek, étcsokoládé, hal. James Hébert és Nitin Shivappa a Dél-Karolinai Egyetem epidemiológusai vitézen felmértek 1943 ilyen vizsgálatot, és 2014-ben kiadták az étrendi gyulladásos indexet, 45 élelmiszer-elemmel. Az étrend értékelésének kutatási eszközeként hozták létre, de elismerték, hogy a módszertanban igen változatos tanulmányokból épült fel.

Amikor megkérdeztem Ridker véleményét a gyulladáscsökkentő étrendről, nyugtalan lett. "Ez futótűzként fogott el" - mondja -, de rendkívül kevés olyan adatot láttam, amelyek szerint ez az étel "gyulladáscsökkentő", és ez a darab "gyulladáscsökkentő". Azt tanácsolja saját pácienseinek, hogy egyenek mediterrán típusú étrend, nehéz zöldségeken, teljes kiőrlésű gabonákon és halakon, valamint könnyű vörös húson és feldolgozott ételeken.

Ezt a kardiológusok által régóta elfogadott étrendet jól megtervezett tanulmányok bizonyítják, hogy csökkentik a gyulladás legfontosabb markereit és a szívbetegségek kockázatát. Még hatékonyabb lenne, ha több áfonyát és kurkumát tartalmazna? Senki sem tudja biztosan.

Az étrendkutatás bonyolult. A kurkuma gyulladáscsökkentő csodákat tehet az egereknél, de „ez a rágcsáló-chow kontextusában teljesen más makro- és mikro-tápanyagokkal” - magyarázza Martha Clare Morris, a chicagói Rush Egyetem táplálkozási epidemiológusa. És a kontextus számít. A tipikus mediterrán étrend rengeteg tenger gyümölcseit igényli hetente, és a halolajokat kiegészítőként szedő emberek tanulmányai még nem találtak sok hasznot. A hal erényei másutt rejlenek, vagy több közük lehet a hús kiszorításához.

Ezért olyan kutatók, mint Morris, inkább az általános táplálkozási szokásokat vizsgálják, nem pedig az egyes összetevőket. Jelenlegi projektje azt vizsgálja, hogy a kognitív hanyatlás lelassítható-e a MIND diéta nevű renddel, amely a mediterrán étrend elemeit ötvözi egy másik, jól tanulmányozott diétával, DASH néven. Megvizsgálja a gyulladást, de az eredmények 2021 előtt nem lesznek elérhetők.

Addig nem árt további, úgynevezett gyulladáscsökkentő összetevőket adni étrendjéhez. Hébert egy fűszeres chait javasol (gyömbérrel, kurkumával és borssal töltve). De ne feledd, kontextus! Tehát ne igyon aprósüteményekkel.

Ezt a cikket eredetileg "Az étrend és a gyulladás rendetlen tényei" címmel publikálták a Scientific American 318, 1, 22 (2018. január) címmel.