Miért jobb a nyers szív, mint a főtt szív?

Egy korábbi cikkünkben részletes tudományos magyarázatot adtunk arra, hogy miért a szív a taurin egyik legjobb forrása, amellyel etetheti macskáját, kutyáját vagy görényét. Különösen a madárszívekben, például a pulykaszívekben, a csirkeszívekben és a kacsa szívekben van több taurin, mint a legtöbb állat szívében, és elmagyaráztuk, miért van ez így. Ebben a cikkben elmagyarázzuk, hogy a nyers szív miért jobb taurinforrás, mint a főtt szív. Azt is elmagyarázzuk, hogy a nyers hús általában miért jobb taurinforrás, mint a főtt hús.

jobb

A kísérő macskák lényegében háziasított afrikai vad macskák! Mint ilyen, fiziológiájuk alapvetően ugyanúgy működik. Ez azt jelenti, hogy kötelező húsevők, és túlélésükhöz és virágzásukhoz főleg állati húsból és belső szervekből álló étrendre van szükségük. Sőt, minőségi, biológiailag elérhető taurin tartalmú élelmiszerre van szükségük, különben súlyos egészségügyi problémákat fognak kialakítani. A nyers szívek napi vagy legalább heti takarmányozása megelőzheti ezeket a problémákat, mivel a taurin szintje kiemelkedően magas a nyers szívekben, és ugyanolyan fontos, hogy a taurin biológiailag jobban elérhető a nyers szívekben, mint a főtt szívekben (további információkért lásd alább).

A taurin-nélkülöző macskák egyik leggyakoribb egészségügyi problémája a retina degenerációja, amely gyorsan teljes vaksággá válhat. Az alacsony taurintartalmú macskáknál gyakran tapasztalt másik orvosi probléma a dilatált kardiomiopátia. Itt a bal kamrából kiinduló szívizom túl gyengévé válik a vér megfelelő pumpálásához. A tágult kardiomiopátia nem mindig mutat nyilvánvaló tüneteket, amíg nem késő, ezért sok macska meghal. Ez a szívbetegség kutyáknál és görényeknél is előfordulhat, ha étrendjükben túl alacsony a taurin tartalma, különösen az életkoruk előrehaladtával. Az alacsony taurin sok más egészségügyi problémát okoz, beleértve a reproduktív elégtelenséget, csökkent vesefunkciót, csökkent motoros funkciókat és sérült immunrendszert.

Az Országos Tudományos Akadémia részlegének, az Országos Kutatási Tanács legfrissebb (2006) "Kutya és macskák tápanyagigénye" jelentése szerint a taurin minimális biztonságos vérplazmakoncentrációja macskákban 40 nm/ml. Ez az ajánlás részben olyan vizsgálatokon alapul, amelyek azt mutatják, hogy a dilatált kardiomiopátiában szenvedő macskák vérplazmájában a taurin szintje gyakran 40 nm/ml alatt van. Azon a tényen is alapul, hogy a dilatált kardiomiopátia kiváltható macskákban, ha szándékosan olyan étrendet etetnek velük, amely lehetővé teszi, hogy a vérplazma taurinszintje 40 nm/ml alá csökkenjen. Ezt a minimális 40 nm/ml vérplazma taurin-koncentrációt számos más tudományos hivatkozás is alátámasztja. Számos szakértő azonban most még magasabb vérplazma taurinszintet javasol, minimum 50-60 nm/ml, a macskák optimális egészségének fenntartása érdekében.

Számos kísérletet végeztek, amelyek összehasonlítják a főtt macskaeledel és a nyers eledel hatását a macska vérplazmájának taurinszintjére. Ezek a kísérletek egyértelműen azt mutatják, hogy a nyers étel (korábban fagyasztva) könnyen fenntartja a megfelelő taurinszintet a vérplazmában, míg a hőkezelt konzervek nem (kereskedelmi macskaeledel). A kísérletek közül a legjobb két kutatót a Davis-i Kaliforniai Egyetem Állatorvostudományi Iskolájának kutatócsoportja végezte el, és publikálták szakértők által áttekintett folyóiratokban. Újra tesztelték őket, hogy megbízhatóak legyenek az eredmények.

Az UC Davis taurin kísérleteiben a taurin vérplazma koncentrációit összehasonlítják a hőkezelt kanna macskatáplálékkal etetett macskák és a nyers (korábban fagyasztott) tápok ugyanazokkal az összetevőkkel. Az ételük feldolgozásának változása mellett (főzve vagy nyersen) a vizsgált macskákat pontosan ugyanazokban a körülmények között tartják: ugyanaz a hely biztosított, ugyanaz az állandó hőmérséklet, ugyanaz az állandó víz, ugyanolyan 12 óra fény/nap, ugyanaz a 12 óra sötétség/nap, és ugyanolyan enyhe légáramok. A kísérletet úgy állítják be, hogy biztosítsák, hogy az étel különbsége az egyetlen változó, vagyis az egyetlen, ami különbözik a két macskacsoport között.

A főtt macskaeledel és a nyers macskaeledel pontosan ugyanazokat az összetevőket tartalmazza: a máj és a hús melléktermékei a két legfontosabb összetevő, néhány kisebb mennyiségű őrölt kukoricával, állati zsírral és szárított sovány tejjel (összesen 12% nyersfehérje). Főtt változatban a macskaeledelt úgy tartósítják, hogy 120 Celsius-fokra (248 Fahrenheit fok) melegítik, majd konzerválják. Ez hasonló ahhoz, ahogyan az összes kereskedelmi célú macskatáplálékot megőrzik és "polcstabilá" teszik, így éveken át romlás nélkül ülhetnek egy raktárban vagy egy élelmiszerbolt polcán. A nyers étel változatot az elkészítést követően mínusz 20 Celsius-fokig (mínusz 4 Fahrenheit fok) fagyasztották le. Ezen a hőmérsékleten tartottuk, amíg ki nem olvadt, és a nyers táplálékot kapó macskáknak tápláltuk.

Az eredmények drámaiak voltak!

A hőkezelt táplálékkal etetett macskák vérplazmájában a taurin-szint csak 5 nm/ml-re csökkent. Ez jóval alacsonyabb, mint bárki által a jó egészséghez előírt minimum. Másrészt a nyers táplálékkal etetett macskák vérplazmájában a taurin szintje átlagosan nm/ml volt! Ez jóval meghaladja az egészség megőrzéséhez szükséges minimális szintet.

Hangsúlyozni kell, hogy bár a hőkezelt konzervek állítólag megfelelő taurinszintet tartalmaztak a macskák számára, valójában csaknem a duplája az adott évre ajánlott mennyiségnek (elemzéssel meghatározva 1070 mg/kg szárazanyag-tartalom), nyilvánvalóan oly módon, hogy a macskák nem tudták teljes mértékben hasznosítani, vagyis nem volt teljesen biológiai hozzáférhetőség a macskák számára, annak ellenére, hogy ették. A korábban fagyasztott nyers étrendben található, pontosan ugyanazokat az összetevőket tartalmazó taurin azonban biológiailag elérhető volt, és az ezt a táplálékot kapó macskák egészséges taurin-szintet tartottak, jóval a túléléshez szükséges küszöbérték felett.

A tudósok a taurinra visszavezethető szén mérésével (a taurinban lévő szén-14 keresésével) a légzőszervek széndioxidjában, vizeletében és ürülékében a tudósok azt is tanulmányozhatták, hogy egy macska hogyan dolgozza fel a taurin főtt ételből a nyershez képest étel. Arra a következtetésre jutottak, hogy a hőkezelt élelmiszerekből származó taurint a vékonybél nem tudta teljes mértékben felszívni, valószínűleg annak az anyagnak a felszabadulása miatt, amely a főzési folyamat során felszabadult, ami megnehezítette a taurin sejtmembránon történő transzportját. Továbbá arra a következtetésre jutottak, hogy a vastagbélben található bélflóra a vékonybélben nem felszívódó taurint olyan szervetlen anyagokra bontotta, amelyek nem voltak hasznosak a macskának, és ő egyszerűen kiürítette.

Ezek a kísérletek, csakúgy, mint számos más, egyértelműen azt mutatják, hogy a taurin sokkal kevésbé válik biológiailag hozzáférhetővé, ha hőkezeléssel történik a kereskedelmi célú macskaeledel szokásos feldolgozásának megfelelő módon. Éppen ezért az állateledel-gyártók hőkezelés után gyakran adnak szintetikus taurint ételeikhez, még akkor is, ha az étel természetesen magas taurin tartalmú összetevőket tartalmaz. Másrészt ezek a kísérletek egyértelműen azt is mutatják, hogy a taurin fagyos hőmérsékletnek való kitétele nem befolyásolja jelentősen a taurin biohasznosulását.

És. ez az első oka annak, hogy a nyers szív jobb, mint a főtt szív! Ha azt szeretné biztosítani, hogy macskája, kutyája vagy vadászgörénye megfelelő mennyiségű természetes biológiailag hozzáférhető taurint kapjon az étrendjében, akkor az egyik legjobb fogadása az, hogy fagyasztva szárított szívvel táplálja őket.