DIY: Hogyan készítsünk tejsavó fehérje port otthon

Az évek során több tucat különféle fehérje-kiegészítőt próbáltam ki, és a bennem lévő táplálkozási majom mindig arra gondolt, hogy van-e egyszerű módszer egészséges házi savó előállítására.

Kezdetben inkább csak érdeklődés miatt, de aztán azon kezdtem gondolkodni, vajon megspórolhatok-e magamnak egy kis pénzt. Úgy tűnt, hogy ez egy olyan módszer is, amellyel létrehozhatok valamit, amiben biztos lehetek a felhasznált tejtermékek minőségében.

Egyébként egy sor sikertelen próbálkozás során végül előálltam egy olyan eljárással, amely nagyon kevés hozzávalót és felszerelést igényel.

Térjünk rá néhány részletre.

Milyen összetevőkre lesz szüksége?

készítsünk

A házi tejsavó elkészítéséhez legfontosabb összetevő a friss és ideális esetben a biotej. Korábban már kipróbáltam más tejtermékekkel, például joghurttal és sajttal, de az eredmények kissé következetlenek voltak.

Szükséged lesz pár citromra is, és ismét azt javaslom, hogy vásárolj néhány organikusat is.

Opcionális elem, amelyet a folyamat későbbi szakaszában adhat hozzá, néhány természetes aroma, például vaníliaeszencia vagy kakaópor.

Próbáljon meg nyers kakaót szerezni egy egészséges élelmiszerboltból, mivel ez segít elkerülni a magas szénhidráttartalmú cukorital készítését.

Szüksége van-e speciális felszerelésre?

A jó hír az, hogy házi tejsavót készíthet néhány dologgal, amelyet minden konyhában megtalál.

Először is szükséged lesz egy nagy 2 literes edényre és egy élelmiszer-hőmérőre. A citromprés kissé megkönnyíti a citromlé kinyomását, de egy kis kézi erőfeszítés is beválik.

Azt is meg kell győződnie arról, hogy van-e sajtszűrője. Korábban már próbáltam vászonkendővel, de úgy tűnik, hogy nem működik annyira.

Kicsit megkönnyítheti az életét, ha befektet egy élelmiszer-kiszárítóba, mivel ez csökkenti a fehérje túlmelegedésének vagy akár elégetésének kockázatát. Igen, ez csak egy a sok konyhai rémálom történetem közül!

És végül szükséged lesz egy üvegre a tejsavófehérje tárolásához, miután befejezted a folyamatot.

Most térjünk rá az izgalmas dolgokra.

A 9 lépéses folyamat

Alapvetően ezeket követem, hogy lecsökkentsem a folyamatot, amikor saját fehérje-kiegészítést készítek. Néhány rosszul sikertelen próbálkozás és végtelen Google-keresés kellett hozzá, hogy rendbe hozzam.

De ha betartja ezeket az utasításokat, akkor jó állapotban kell lennie.

1 - Öntsön tejet egy edénybe: Általában a drágább kiváló minőségű, fűvel táplált és organikus teljes tejet veszem. Öntse a teljes gallont a fazékába, vagy állítsa le, ha csak kis mennyiségű fehérjére van szüksége. Körülbelül 100–120 gramm tejsavófehérjét kap egy teljes gallonból.

2 - Melegítse az M-etfajta: Lassan kezdje melegíteni a tejet, és néhány percenként ellenőrizze a hőmérsékletet ételmérővel. Körülbelül 180 ° F-on a tej forogni kezd, és ezt a hőt fenntartania kell, hogy elkerülje az aminosavak szerkezetének megváltoztatását [1].

A hő nem befolyásolhatja a fehérje vagy tápanyagainak aminosavszerkezetét, de a fehérje funkcionalitását. A funkcionalitás a fehérje viselkedésére, különösen annak oldhatóságára utal.

- Frankie Smith, egészségügyi klinikus

3 - Adjunk hozzá citromlevet: Nyomjon ki egy kis citromlevet, és keverjen hozzá 5 evőkanálnyit a felforrósított tejbe. Hagyja párolni az egész folyadékkeveréket. Ügyeljen arra, hogy ne forralja fel!

4 - Hagyja a keveréket pihenni: Kapcsolja le a hőt, és szorosan illeszkedő fedéllel tegye félre az edényt körülbelül 20-30 percig. Ne tegye hűvös helyre, mivel azt szeretné, ha a fehérje és más tápanyagok fokozatosan elválnának.

5 - szűrje le a keveréket: Szüksége lesz egy nagy tálra és egy sajtszűrőre. Lassan öntse az edény tartalmát a szűrőre, de ügyeljen rá, hogy szánjon rá időt. A túró belekerül a szűrőbe, és félreteheti, ha alaposan megerőlteti.

6 - A savó lecsöpögtetése: Helyezze a tálat és a szűrőt az 5. lépéstől kezdve a hűtőszekrénybe, majd hagyja kihűlni és teljesen leereszteni körülbelül 2-3 órán át. A hűtőszekrényben tartva elkerülheti a folyamat közbeni romlását is.

7 - A tejsavó dehidratálása: Ennek legegyszerűbb módja a dehidrátorba történő befektetés. Az interneten meglehetősen olcsón lehet hozzájuk jutni, és sok gondot okoznak a folyamatban. Helyezze a folyékony tejsavót a dehidratátorba körülbelül 12 órára 135 ° F-on. A folyadék ebben a szakaszban sokkal inkább vízre hasonlít.

8. Tejsavó dehidrátor nélkül: Ha nincs dehidrátora, akkor helyezze a folyadékot egy edénybe, melegítse közepes hőfokon és hagyja forralni. Fokozatosan vastag és csomós lesz. Ezután töltse át egy sütőpapírral bélelt tálcára, és hagyja 12 órán át száradni.

Ha nincs teljesen kiszáradva, akkor bontsa szét és hagyjon további 12 órát száradni.

Csak ne feledje, hogy ez a lépés nem ideális, ha meg akarja tartani a tejsavófehérje optimális tápértékét.

9 - Keverjünk egy porba: Használjon konyhai robotgépet vagy turmixgépet por előállításához, és keverjen bele néhány természetes ízt, például vaníliát vagy kakaóport. Ha még mindig kissé nedvesnek tűnik, hagyja még néhány órán át szárazon, mielőtt egy szorosan lezárt edénybe helyezné.

Mennyibe kerül a fehérjepor elkészítése?

Csak néhány dollárba kerül a fehérjepor előállítása otthon, a legdrágább dolog a liter liter tej. Még akkor is, ha figyelembe veszi az áramot a tej felmelegítéséhez, olcsóbb lesz, mint a fehérjeturmixok vásárlása.

A tejsavópor elromlik?

Igen, a tejsavófehérje por elromlik, és sokat veszít hatékonyságából. A házi savó hűvös és száraz helyen tárolva általában körülbelül 6 hónapig fog tartani. De mindenképpen keresse meg annak jeleit, hogy rosszul eshetett.