7 zöldség, amelyet érdemes főzni, ahelyett, hogy nyersen étkezne

Amikor elfogyasztja a zöldségeket - amit, tudjátok, naponta kétszer-háromszor kell tennie, a Select My Plate szerint - abban a meggyőződésben lehet részetek, hogy az általuk kínált összes előny megszerzéséhez meg kell egyél nyersen.

nyersen

Ez nem éppen igaz. Bár a nyers zöldségeknek mindenképpen sok egészségügyi előnyük van, a főtt zöldségek elhagyása a maguk javára nem mindig jó ötlet. INSIDER beszélt Bonnie Taub-Dix dietetikussal, a BetterThanDieting.com készítőjével és az "Olvassa el, mielőtt elfogyasztaná - Téged a címkétől az asztalig" című cikk szerzőjével, hogy megtudja, mely zöldségeket kell főznie ahelyett, hogy mindig nyersen étkezne.

A nyers kelkáposzta negatív hatásokkal járhat.

Sokan problémamentesen esznek nyers kelkáposztát (a legtöbb apróra vágott saláta lánc egyébként nem létezne), de ez negatív hatással lehet másokra. Az Oregoni Állami Linus Pauley Intézet szerint a keresztesvirágú zöldségek, például a kelkáposzta nyers fogyasztása megzavarhatja a pajzsmirigyhormon szintézisét, ami negatívan befolyásolhatja az anyagcserét .

Ennek ellenére a kontextus kulcsfontosságú itt. Taub-Dix rámutatott, hogy valószínűleg túl sok mennyiségű nyers kelkáposztát kell megennie, hogy negatívan befolyásolja a pajzsmirigy működését, ezért, hacsak nem eszik egy bokor nyers kelkáposztát naponta, valószínűleg tiszta. Ha nem biztos benne, kérdezze meg orvosát vagy látogasson el egy dietetikushoz.

A paradicsom főzéskor rák elleni küzdelemben antioxidánst szabadít fel.

A paradicsomnak bizonyára sok egészségügyi előnye van, ha nyersen fogyasztják. De ha sok nyers paradicsomot eszel, érdemes lehet hébe-hóba hőt adni nekik, már csak a változatosság kedvéért is. A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány szerint a paradicsom főzve több likopint (rák elleni antioxidánst) szabadít fel. A Scientific American szerint ez azért van, mert a hő képes megbontani a növény egyes keményebb sejtfalait, megkönnyítve ezzel a test számára a tápanyagok felszívódását.

A paradicsomot sem kell magának főznie, hogy kihasználhassa előnyeiket.

"Konzerv paradicsom használata esetén több likopin felszívódhat, mint frissen fogyasztva" - mondta Taub-Dix az INSIDER-nek. "Ezenkívül azt mondták, hogy amikor egy kis olajat ad hozzá ([például] ad némi olívaolajat a paradicsomszószhoz), akkor még jobban fokozza a likopin felszívódását."

A vörös vesebabot be kell áztatni és fel kell forralni.

Technikailag a bab hüvelyes, nem zöldség. De mivel a bab gyakran része a vegetáriánus étrendnek, érdemes felhívni a figyelmet arra, hogy ha valaha is vásárolunk konzerv nélküli vörös vesebabot, akkor elengedhetetlen, hogy áztassuk, majd megfőzzük őket. Ellenkező esetben haemagglutinin, egy méreg, amely a The Independent szerint súlyos hányást és hasmenést okozhat .

A brokkolinak, a karfiolnak és a káposztának főzve előnyei vannak, nyersen pedig hátrányai.

A Scientific American szerint a keresztesvirágú zöldségek, például a brokkoli, a karfiol és a káposzta főzése segít felszabadítani az indolt, egy szerves vegyületet, amely képes harcolni a rák előtti sejtek ellen.

Ismeretes, hogy a nyers keresztes zöldségek emésztési problémákat okoznak egyes emberek számára.

"Eheted ezeket a zöldségeket nyersen, de a felmerülő emésztési problémák visszaszorítása érdekében próbáld ki őket kis mennyiségben, jól rágd meg őket, és ha a rendszered nincs hozzászokva, ne egyél egyben együtt". Taub-Dix elmondta az INSIDER-nek. "Könnyebb dolguk lesz a rendszeren keresztül mozgatni őket, ha főznek, és nem eszik őket nyersen."

A főtt sárgarépa antioxidánst szabadít fel az immunrendszer működésében.

A sárgarépa párolása segíthet nekik felszabadítani a karotinoidokat, egy antioxidánst, amely segíti az általános immunműködést - írja a Berkeley Wellness. Tehát, ha szeretnél rágcsálni nyers sárgarépát, próbáljon meg valamilyen fajtát enyhén párolni.

A paprika főzése lehetővé teszi, hogy több vitamint szívjon fel.

A paprika a likopin és a ferulinsav másik nagy forrása - és nyilvánvalóan hasznát veszi ezeknek a tápanyagoknak, azonban úgy dönt, hogy megeszi őket. De a paprika hébe-hóba pörkölése vagy keveréses sütése segíthet abban, hogy több vitamint szívjon fel, mindaddig, amíg nem túlzásba viszi a hőt.

"Mivel a C-vitamin könnyen elpusztul a hő hatására, a puha-ropogósra főtt paprikák általában több tápanyagot tartalmaznak, mint a hosszabb ideig főttek" - mondta Taub-Dix az INSIDER-nek. "Az olívaolajban enyhén pépesített paprikából több A-vitamint szív fel, mint a nyers zöldségből."

A nyers kelbimbó puffadást és gázt okoz.

Valószínű, hogy soha nem érezte annyira a vágyat, hogy nyersen fogyassza a kelbimbót. De csak arra az esetre, ha van, tudd, hogy neked, nem kellene. Az észak-ohiói egyetemi kórházak szerint a nyers kelbimbó puffadást és gázt okozhat, ezért mindenképpen adjon nekik hőt, mielőtt elfogyasztaná őket.

Alapvetően? Nehéz tévedni a legtöbb zöldséggel, legyen az nyers vagy főtt. Annak biztosítása érdekében, hogy a szükséges tápanyagokat megszerezze tőlük, próbálja meg különféle módon elkészíteni a zöldségeket. Miután kitalálta az Ön számára megfelelő módszereket, elegendő zöldséget kell enni minden nap.